Винегрет с квашеной капустой классический рецепт


Винегрет с квашеной капустой

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить домашний винегрет с квашеной капустой. Такой салат станет прекрасным дополнением к повседневным блюдам и великолепным украшением праздничного застолья.

Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • луковица – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • горошек консервированный – 300 г;
  • квашеная с морковью капуста– 100 г;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • масло растительное.

Приготовление

Свеклу и картошку промываем щеткой и отвариваем в разных кастрюльках в кожуре. Затем овощи остужаем, чистим и нарезаем кубиками средних размеров. После этого обваливаем их в растительном масле ,чтобы в салате не окрашивали друг друга. Луковицу обрабатываем, ополаскиваем, меленько шинкуем и ошпариваем крутым кипятком. Мелкими кубиками рубим маринованные хрустящие огурчики и выкладываем все компоненты в миску. Далее кладем в салат горсть квашеной капусты, предварительно отжатую от сока. Затем бросаем консервированный зеленый горошек без рассола и заправляем блюдо подсолнечным маслицем. Тщательно перемешиваем и подаем винегрет к столу.

Вкусный винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • картофель – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соленый огурец – 3 шт.;
  • горошек зеленый – 100 г;
  • квашеная капуста – 200 г;
  • масло растительное;
  • лимонный сок – 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Овощи в данном рецепте мы будем с вами не варить, а запекать. Итак, промываем их под холодной водой и вытираем насухо полотенцем. После этого кладем картошку, морковь и свеклу в серединку фольги, заворачиваем плотно и выкладываем на решетку в духовку. Температуру приготовления выставляем на 175 градусов, а время засекаем примерно 1 час. Когда овощи станут мягкими, дожидаемся, чтобы они хорошенько остыли. Далее картошку очищаем и шинкуем кубиками. Морковь и свеклу режем точно так же и перекладываем к картошке. Квашеную капусту заранее хорошенько отжимаем руками и сливаем с нее всю лишнюю жидкость. Затем добавляем к остальным овощам и все перемешиваем. Зеленый консервированный горошек отбрасываем на ситечко, чтобы стек весь рассол, а потом высыпаем его в миску с винегретом. В отдельной пиалке соединяем растительное маслице с лимонным соком и приправляем специями по вкусу, используя сушеный укроп, молотый кориандр и рубленый зеленый лук. Полученную ароматную смесь выливаем в тарелку с салатом и хорошенько перемешиваем. Ставим блюдо на 25 минут в холодильник, а потом подаем!

Винегрет с фасолью и квашеной капустой

Ингредиенты:

  • картофель – 1 шт.;
  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 1 ст.;
  • яблоко – 0,5 шт.;
  • фасоль консервированная – 1 банка;
  • масло растительное;
  • лимонный сок;
  • специи.

Приготовление

Итак, картофель, свеклу и морковь моем теркой и отвариваем до готовности в разных кастрюльках. Затем овощи остужаем, аккуратно очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Луковицу чистим, ополаскиваем и меленько шинкуем ножом. Соленые огурцы рубим кубиками, а квашеную капусту отжимаем руками от сока и рубим. Если она слишком кислит, отбрасываем ее в дуршлаг и тщательно промываем под холодной водой. Зеленое яблоко шинкуем тонкой соломкой и сбрызгиваем несколькими каплями лимонного сока. Консервированную фасоль высыпаем в сито, немного промываем и оставляем на 10 минут стекать. Теперь выкладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюльку, приправляем по вкусу специями, поливаем растительным маслицем и перемешиваем. Готовый салатик перекладываем в салатник и ставим на стол.

 

womanadvice.ru

как приготовить винегрет с квашеной капустой.

Винегрет – широко распространенный салат в нашей стране, в состав которого входят исключительно только овощи. Вот почему так любят винегрет вегетарианцы и те, кто соблюдает постные дни. Этот салат можно считать наиболее полезным, среди всех остальных. Ведь он заправляется не майонезом, а растительным маслом (подсолнечным, кукурузным – на ваш вкус) и содержит в себе много витаминных овощей.

Стоит отметить, что этот салат относится к исконно русской кухне. История русской кулинарии не припомнит появления каких-либо сложных салатов. Но, как раз, винегрет и квашеная капуста были рождены на Руси. Этот салат появился в начале ХХ века и,на тот момент, считался деликатесом. Его было принято заправлять уксусом и растительным маслом. Прошло время, которое не могло не отразиться на приготовлении винегрета.

Конечно, сегодня каждая хозяйка знает, как приготовить винегрет с квашеной капустой. Современный рецепт данного салата достаточно разнообразен. В зависимости от вкусовых качеств – люди вносили свои изменения. Сегодня, в этой статье, "Живи легко!" представит вам как классический рецепт, так и новый, более современный, способ приготовления винегрета.

Рецепт винегрета с квашенной капустой (классический):

Ингредиенты для приготовления:

Овощи промываем под водой, варим в отельных мисках (картофель и морковь около 30 минут, а буряк на протяжении 2-3 часов), остужаем и чистим. Сваренные овощи нарезаем в форме кубиков. Свежий лук нарезаем и ни в коем случае не маринуем и не обдаем кипятком, лук должен сохранить свои вкусовые качества для того, чтобы придать салату особый вкус остроты. Также кубиками нарезаем огурчики. Перемешиваем овощи и лук, добавляем к ним квашеную капусту (заранее отожмите ее). С зеленого горошка сливаем сок и высыпаем его в винегрет. Содержимое салата заправляем растительным маслом (желательно рафинированным) и хорошенько перемешиваем. Что касается соли – то это на ваше усмотрение, не забывайте о том, что в винегрете есть огурцы и квашеная капуста, которые уже достаточно соленые. Салат готов к употреблению.

Винегрет с квашенной капустой - Рецепт №2

Ингредиенты для приготовления:

  • Свекла – 2 шт;
  • Морковь– 2 шт;
  • Огурцы соленые – 3 шт;
  • Квашеная капуста - 250-300гр;
  • Вареная фасоль – 1 стакан;
  • Лук небольшой – 1 шт;
  • Картофель – 2 шт;
  • Растительное масло

Судя по составляющим, вы, наверное, успели заметить, что данный рецепт несколько отличается от предыдущего и не только ингредиентами – способ, как приготовить винегрет с квашеной капустой, будет тоже другой.

  1. Овощи промываем под водой, хорошо протираем их от лишней влаги. Заворачиваем картошку, морковку и свеклу в фольгу и отправляем в разогретый духовой шкаф. Запекать будем их на протяжении одного часа при температуре 175С. Вследствие того, что овощи будут не вареные и запеченные – это придаст салату иной вкус.
  2. Как овощи будут готовы – остужаем их.
  3. Картошку чистим и нарезаем кубиками.
  4. Свекле и моркови тоже придаем форму кубиков и смешиваем с картофелем.
  5. Удаляем сок из квашеной капусты и отправляем ее в винегрет.
  6. Зеленый горошек освобождаем от жидкости и добавляем к остальным ингредиентам.
  7. Высыпаем стакан отварной фасоли.
  8. Лук нарезаем дольками, мнем его руками и добавляем в остальную массу.
  9. В отдельной емкости смешиваем лимонный сок, растительное масло и сушеный укроп, все это перемешиваем, отправляем в винегрет и получаем очень интересную заправку для нашего салата.

Ставим готовый винегрет в холодильник на 30 минут, за это время салат пропитается и будет готов к употреблению.

В дополнение к винегрету из квашеной капусты хорошо приготовить картофельное пюре или запеченное мясо.

Приглашайте гостей! Приятного аппетита!

 

jivilegko.ru

Рецепты винегрета с капустой, секреты выбора ингредиентов и

Любимец миллионов салат под названием винегрет имеет множество вариаций.

Хорош он не только тем, что содержит в себе массу витаминов, но и доступностью ингредиентов.

Их можно менять в зависимости от наличия продуктов, экспериментировать с различными заправками.

Все это помогает открыть интересные вкусовые качества и по-новому насладиться оригинальным вкусом знакомого с детства блюда.

Винегрет уместен на любом застольем, будь то будничная трапеза, или праздничный обед.

Винегрет с капустой – общие принципы приготовления

Салат готовится в любое время года, но особенно актуален он в зимнюю пору, когда ощущается нехватка свежих овощей.

Традиционно основными ингредиентами винегрета являются картофель, морковка, свекла, соленые огурцы, лук и фасоль.

Сырые овощи можно просто сварить и затем очистить от кожуры. Запекаются они и в духовке в фольге или в кулинарном рукаве. Температура готовки составляет 200 градусов, а время – немного больше получаса.

Все продукты принято нарезать одинаково и тщательно перемешивать.

К традиционным ингредиентам можно добавить кукурузу, горошек, капусту белокочанную и морскую, яблоки, авокадо, рыбу копченую и соленую, мясо.

Заправляется салат маслом и солью, или готовится более сложная заправка с сахаром, горчицей, перчиком, уксусом и чесноком. Кислинку в винегрете успешно обеспечит и лимонный сок.

Готовый салат посыпается зеленью, или же она смешивается с остальными составными.

Винегрет вкусен в холодном виде.

1. Винегрет с квашеной капустой и курочкой

Салат сытный и легкий одновременно. Нежирная грудинка прекрасно гармонирует со всеми овощами. Заправка из майонеза и сметаны украшает вкус винегрета, делает его более насыщенным.

Ингредиенты:

• 0,300 филе куриного.

• По три картофелины и морковки.

• Одна свекла небольшая.

• Два огурчика соленых.

• 0,100 кг капусты квашеной.

• Полстакана сметаны.

• Две ст. ложечки майонеза.

• Соль кухонная.

• Микс перчиков.

Способ приготовления:

Отварить филе в слегка подсоленной воде. Охладить и порезать тоненькими ломтиками.

Сваренные и очищенные овощи, соленые огурчики нарезать средними кусочками.

Все подготовленные ингредиенты переложить в глубокую мисочку.

Квашеную капусту дополнительно порезать ножом и добавить в салат.

Присолить и приперчить винегрет. Заправить смесью сметаны и майонеза. Тщательно размешать.

2. Винегрет с капустой «Витаминный»

Такой витаминный салатик готовится просто и не содержит ничего, кроме давно знакомых полезных овощей. Прекрасно дополнит мясное блюдо или послужит вкусным ужином.

Ингредиенты:

• Две картофелины.

• Три морковки.

• Две свеклы.

• Большая луковица.

• 0,3 кг капусты.

• Четыре пера зеленого лука.

• Два маринованных огурчика.

• Ч. ложечка сахарка.

• Соль кухонная.

• Маслице растительное.

• Уксус.

Способ приготовления:

Овощи сварить, дать время на остывание. Нарезать меленькими кусочками. Поместить в одну мисочку, полить маслом и перемешать.

Лук репчатый порезать полуколечками, разделить на перышки. Добавить в салат.

Измельчить огурчики и зеленый лучок.

Капусту порезать соломкой. Перемешать с сахарком, присолить. Влить ложку столовую растительного маслица и четверть ложечки уксуса. Перемешать и немного подавить.

Соединить огурцы и капусту с остальными овощами. Посыпать зеленым луком. Проверить на соль. Тщательно перемешать.

3. Винегрет с квашеной капустой и авокадо

Оригинальный вкус блюдо получает благодаря авокадо. Оно очень удачно соединяется со всеми овощами и превращает обычное кушанье в пикантное и оригинальное.

Ингредиенты:

• Свекла.

• Морковка.

• 100 граммов капусты квашеной.

• Два маринованных огурца.

• 200 граммов зеленого горошка.

• Авокадо.

• Лук.

• Цедра лимона.

• Масло оливковое.

• Соль кухонная.

Способ приготовления:

Запечь в духовке морковку и свеклу. Нарезать овощи средними кубиками и смешать в глубокой мисочке.

Маринованные огурцы, лук и авокадо порезать помельче. Добавить в миску. Всыпать капусту и горошек. Немного посолить.

Налить в салат полторы ложечки оливкового масла. Все хорошенько перемешать.

Натереть цедру лимона и украсить готовое блюдо.

4. Винегрет с капустой «Рецепт подруги»

В салате вместо горошка – кукуруза, а квашеную капусту заменила свежая. Вкус винегрета изменился, но не стал хуже. Наоборот: новые составные сделали его ярче и интереснее.

Ингредиенты:

• Три картофелины.

• Две морковки.

• Одна большая свекла.

• 0,2 кг консервированной кукурузы.

• Три маринованных огурчика.

• Пучок укропа.

• 0,250 кг свежей капусты.

• Соль кухонная и масло растительное.

Способ приготовления:

Отварить картофель, морковку и свеклу.

После того как овощи остынут, порезать их на мелкие куски. Таким же образом измельчить огурчики.

Свеклу отложить и заправить растительным маслом.

Капусту нашинковать, присолить и оставить на минут пятнадцать. Затем отжать и добавить в салатницу.

Мелко порубить укроп.

Прибавить в салатницу с капустой все остальные ингредиенты, кроме свеклы. Салат перемешать.

Винегрет проверить на соль. Добавить свеклу, масло и все еще раз хорошенько размешать.

5. Винегрет с квашеной капустой и фасолью

Квашеная капуста добавляет во вкус винегрета приятную кислинку, фасоль придает блюду сытность и питательность.

Ингредиенты:

• По три небольшие свеклы и морковки.

• Четыре картофелины.

• 400 граммов квашеной капустки.

• 300 граммов белой мелкой фасоли.

• Растительное маслице.

• Соль кухонная.

Способ приготовления:

Блюдо начинаем готовить заранее: фасоль замачиваем в воде. Через несколько часов варим до готовности. Сливаем воду с фасоли, откинув ее на дуршлаг. Пересыпаем в глубокую мисочку.

Параллельно кипятим воду в другой кастрюле, загружаем тщательно промытые овощи и готовим их до мягкости.

Овощи должны немного остыть. Очищаем и нарезаем их на небольшие кусочки-кубики.

Перекладываем овощи в кастрюльку с фасолью и добавляем квашеную капусту.

Солим по вкусу и размешиваем. Вливаем маслице и снова размешиваем очень тщательно.

Готовое кушанье насыпаем на красивые тарелочки и украшаем зеленушкой.

6. Винегрет с капустой и каперсами

Сытный и аппетитный салат украсит семейное застолье. Подойдет он и для того, чтобы угостить друзей.

Ингредиенты:

• Две морковки.

• Три картофелины.

• Свекла.

• Луковица.

• Два квашеных огурца.

• 0,200 кг свежей капусты.

• 0,100 кг горошка.

• Ч. ложечка уксуса и сахара.

• Две ч. ложечки каперсов.

Для заправки:

• Щепотка сахара и соли кухонной.

• Две ст. ложечки масла подсолнечного.

• Ч. ложечка горчицы и уксуса.

Способ приготовления:

Сварить свеклу, очистить и нарезать на маленькие кусочки. Полить растительным маслом и перемешать.

Капусту нашинковать, посолить и посыпать сахаром. Через минут двадцать отжать и поместить в салатницу. Добавить нарезанный полуколечками лук.

Почистить картофель и морковку, нарезать кубиками. Сварить в отдельных кастрюльках. Картофель – в подсоленной воде с небольшим добавлением уксуса, а морковку – просто в воде. Внимательно следить за тем, чтобы овощи не переварились.

Кусочки картошки бросить в сито и прополоскать холодной водой. То же самое сделать с морковкой.

Огурцы почистить, порезать и отложить в тарелочку к капусте, перемешать.

Мелко нашинковать каперсы.

Смешать все ингредиенты.

Приготовить заправку: соединить масло, соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком. Полить салат, размешать.

7. Винегрет с квашеной капустой «Домашний»

Блюдо содержит значительное количество овощей. Перемешиваясь, они соединяют свои ароматы в один, душистый и аппетитный. Винегрет имеет очень мягкий и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Вареные овощи:

- пять картофелин.

- четыре морковки.

- три средние свеклы.

• 0,250 кг консервированной фасоли.

• 0,150 кг горошка зеленого.

• Три пера зеленого лука.

• 0,200 кг квашеной капустки.

• Луковица.

• Три соленых огурца.

• Соль кухонная.

• Черный перчик.

• Растительное маслице.

Способ приготовления:

Нарезать вареные овощи, огурцы и лук репчатый обычным способом. Загрузить в глубокую мисочку.

Квашеную капусту хорошо отжать и дополнительно порубить ножиком. Пересыпать в салат.

Перья зеленого лука нашинковать и отправить в винегрет.

Высыпать в мисочку с салатом фасоль и горошек. Присолить и приперчить. Влить растительное масло. Винегрет хорошенько перемешать.

Блюдо должно немного постоять, и лишь затем его можно употреблять.

8. Винегрет с капустой, маринованным яблоком и свежим огурчиком

Кисленький и одновременно сладковатый салат – прекрасный вариант позднего ужина и украшение обеденного стола.

Ингредиенты:

• По три морковки и картофелины.

• Одна свекла.

• Один огурец свежий.

• Две ст. ложечки зеленого горошка.

• Яблоко кислое.

• Два огурца маринованных.

• Луковица.

• 0,25 кг свежей капусты.

• По три веточки укропа и петрушки.

Для заправки:

• Масло оливковое, перчик, сахар и соль – по вкусу.

• Сок лимона – по вкусу.

• Ч. ложечка горчицы.

Способ приготовления:

Сырые овощи сварить до готовности.

Почистить и порезать на приблизительно одинаковые кусочки.

Свеклу положить в салатник, смешать с оливковым маслом.

Добавить морковку и картофель. Перемешать.

Порезать свежий огурец и огурчики маринованные, пересыпать к вареным овощам. Сюда же прибавить горошек.

Капусту нашинковать. Добавить луковичку, нарезанную полукольцами и разделенную на перышки.

Яблоко порезать мелко. Смешать с капустой и луком. Ложечкой перемешать и подавить. Высыпать в емкость с остальными овощами.

Смешать все составные заправки и расколотить венчиком. Полить салат. Перемешать.

Поместив винегрет в отдельную тарелочку, посыпать его зеленушкой.

9. Винегрет с капустой и спаржей

Свежая спаржа в соединении с остальными овощами и под пряной заправкой превращает обычный винегрет в блюдо с необычным, но приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 100 граммов гороха нут.

• Один картофель.

• Морковка.

• 0,100 кг капусты савойской.

• Лук.

• Пучок спаржи.

Заправка:

• 1,5 ч. ложечки соли.

• Четыре горошины перчика.

• Зубчик чеснока.

• Ч. ложечка горчицы.

• Ст. ложечка винного уксуса.

• Три с. ложечки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Промытый в холодной воде горох сложить в сотейник и варить до полной готовности.

Сварить картофель и морковь. После остывания очистить и нарезать произвольно.

Савойскую капусту порезать на средние куски. Можно даже порвать ее руками.

Измельчить луковичку.

Спаржу опустить на три минуты в кипящую воду, достать и отправить на минуту в холодную. Нарезать на кусочки.

Все составные винегрета пересыпать в глубокий салатник, прибавить заливку и перемешать. Салату желательно настояться не меньше часа.

Заправка готовится таким образом:

  • Нарезать чеснок. Потолочь его в ступке с солью и перчиком.

  • Пересыпать в тарелочку, добавить горчицу, винный уксус и масло. Взбить венчиком.

Винегрет с капустой – хитрости и полезные советы

  • Картофель получается более нежным, если сварить его без кожуры. Некоторые рецепты предполагают не только предварительную очистку морковки и картофеля, но и их нарезку в сыром виде с последующим приготовлением в кипятке.

  • Если запекать овощи в фольге, они не потеряют витамины. Готовность проверяется зубочисткой: если она легко входит в овощ – он готов к дальнейшей обработке.

  • Для ускорения приготовления вареную свеклу можно поместить под струю холодной воды на минут десять.

  • Для более насыщенного вкуса лук нужно заранее замариновать в смеси уксуса и кипяченой воды в соотношении 1:3.

  • С количеством картофеля можно определиться так: сколько едоков, столько и штук овоща.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт винегрета с квашеной капустой с пошаговыми фото

Дата: 02 02 2016 г

Просмотров: 1084

Метки: свекла

Привет всем читателям, случайно или намеренно зашедшим на мой блог! Я как-то всегда очень стесняюсь печатать общеизвестные рецепты типа Оливье с колбасой (салата всех времен и народов бывшего СССР), прозаической тыквенной каши или пирожков на кефире. Мне всегда кажется, что все давно знают, как готовить такие прозаические блюда. Но мои дорогие читатели часто просят рассказать как именно я ваяю то или иное популярное кушанье. С опаской (а вдруг засмеете?), но все же выкладываю «затертый до дыр» свой проверенный рецепт винегрета с квашеной капустой.

Кто у нас главный в винегрете? Так сказать, кто тут винегретная «примадонна»? Конечно же свекла! Сочная, бордовая, сладкая и ...коварная! Почему «коварная»? А вот в силу этого своего ярко-бордового цвета, который особо тяготеет к белым сорочкам, блузам, юбкам и брюкам. Вы помните случай, чтобы вам на колени «шмякнулась» безобидная вареная морковка? Вот и я — не помню. А свекла — сколько угодно раз. Причем, обычно, в таких ситуациях, когда переодеться совершенно невозможно! Подобное «ехидство» характерно еще красному вину, варенью из черной смородины, а так же всему, что имеет обыкновение не отстирываться.

Минувшей осенью я «увязалась» за мужем, который отправлялся по делам в Австрию. Поскольку регламент не предусматривал задерживаться там надолго, я прихватила лишь пару вещичек нейтральной цветовой гаммы, к коей отнесла, по неосторожности, светло-бежевую льняную блузку со скромным декольте. Зная тягу всего красного и черного к деталям моего гардероба и тела, вела я себя в командировке очень осмотрительно — старалась не привлекать внимание бокалов с Каберне, тарелок с гуляшом и штруделей с вишней.

Опуская множество подробностей, сообщу, что кормила нас «принимающая» сторона «на убой».  Шницели с картофельным салатом по-венски сменялись пёркелтом и паприкашем с дрожжевыми кнедликами.

И через неделю мы взмолились приготовить для нас что-нибудь «легкое». Чтобы сделать нам приятное, вежливые австрияки подали на завтрак по их представлениям самое диетическое «русское» блюдо — винегрет с квашенной капустой в дуэте с отменной селедкой. Я, как назло, опрометчиво явилась к завтраку в той самой бежевой, собственно даже, слоновой кости, блузке с декольте. Нервно поерзав на стуле (предчувствия — великая сила), я принялась осторожно кушать винегрет, стараясь ни обо что не спотыкаться в тарелке.

Успешно разделавшись с винегретом, я было уже вздохнула с облегчением. И, как оказалось, совершенно зря! Напротив меня за столиком расположился вальяжный и довольно обширный господин Аймансбергер (шеф конторы, в которую мы приехали). Так вот, этот милейший герр вдруг как чихнет с полным ртом винегрета! Брызги, естественно, летят прямиком в мою сторону.

Ошарашенный господин хватает белоснежную салфетку, перегибается через стол и принимается оттирать испачканное декольте, перевернув по дороге кувшин с черносмородиновым морсом. И вот сижу я «вся из себя», с разводами цвета школьных чернил на коленях, квашеной капустой и свеклой в пазухе, а в голове вертится почему-то совсем уж невообразимое — мордобой, развод и девичья фамилия.

Конечно, все закончилось всего лишь поездкой к чихнувшему домой. Там я искупалась в ванной, размером с небольшой залив в Карибском море и  приняла благосклонно в подарок от фрау Аймансбергер чудесный льняной костюм салатного  цвета. Так вот, в дальнейшем этот самый костюм умудрялся постоянно чем-нибудь залиться, где-нибудь порваться, во что-нибудь «макнуться», обо что-нибудь обжечься или покончить жизнь другим удобным ему способом...

Мой рецепт не претендует на особую «классичность» и полную «хрестоматийность» — просто так готовлю винегрет с квашенной капустой я.

Содержание статьи

Вкусный рецепт винегрета с квашеной капустой

Ингредиенты

  • 5 штук вареной или запеченной свеклы.
  • 5 сваренных в мундире картофелин средних размеров.
  • 2 небольшие отваренные в мундире морковки.
  • 1 небольшая луковица.
  • Зелень петрушки.
  • Зеленый лук.
  • Черный молотый перец.
  • Растительное масло.
  • 300 г квашеной капусты.
  • Соль.

Как приготовить: пошаговая инструкция с фото

  1. Почистить вареную или печеную свеклу.
  2. Картофель почистить от шкурки почти горячим, так же почистить морковь.
  3. Остуженную свеклу нарезать мелкими кубиками.  Cделать это можно ножом или, например, такой овощерезкой.
  4. Нарезать мелким кубиком картошку.
  5. Порезать кубиками морковь.
  6. Лук режем самыми маленькими кубиками, на который мы способны.
  7. Отправить лук к картофелю с морковкой.
  8. Квашеную капусту отжать от рассола.
  9. Мелко порубить острым ножом.
  10. Положить в миску.
  11. Залить в миску немного растительного масла.
  12. Перемешать.
  13. «Замаслить» свеклу — налить в нее около 1 столовой ложки растительного масла. Это делается для того, чтобы другие овощи полностью не окрасились в бордовый цвет свеклы.
  14. Положить в миску к другим овощам.
  15. Зелень петрушки и зеленый лук мелко нарезать.
  16. Черный перец растереть в ступке. Я использовала свою новую мраморную ступку.
  17. Заправить винегрет зеленью и перцем, посолить.
  18. Перемешать винегрет, выправить на соль, добавить, если надо, растительное масло.
  19. Вот, успела сфотографировать, пока не село солнышко.

Мои замечания

  • Готовить лучше со свеже приготовленной квашенной капустой. Слишком кислую надо хорошенько отжать и, возможно, промыть.
  • Я рассказала, как сделать самый простой винегрет с квашеной капустой. От почти хрестоматийного классического варианта его отличает то, что мы приготовили его без соленых огурцов.
  • Такой салат можно готовить с солеными огурцами, уменьшив на треть количество квашеной капусты.
  • В винегрет можно добавить вареную фасоль (150-200 г), уменьшив немного количество картофеля.
  • Хорош будет в этом блюде вареный свежий, замороженный или консервированный зеленый горошек (300-400 г).
  • Для заправки используйте любое растительное масло, которое вам нравится. Я предпочитаю обыкновенное подсолнечное масло, но вполне можно заправить оливковым, кукурузным или каким хотите.
  • Кроме петрушки и зеленого лука хорош будет еще укроп.
  • Ложечка горчицы и немного винного не слишком крепкого (3-6%) уксуса, смешанного с растительным маслом — отличная заправка для винегрета.
  • Не забывайте, что винегрет — скоропортящееся блюдо. Хранить в холодильнике его стоит не более 2 суток.

На сегодня все! Если информация, представленная в этой статье, была вам интересна, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления моего блога. впереди у нас много чего интересного. Вы не забыли, что скоро — День святого Валентина и надо приготовить к романтическому ужину какой-нибудь сногсшибательный десерт? У нас запланированы совершенно замечательные заварные пирожные. Но — не простые, а... А вот это — в следующем номере, как любили писать когда-то в толстых и не очень журналах. Всем пока и до завтра!Всегда ваша Ирина. И опять звучит музыка, даже не моей юности, а, скорее, детства. Но как же она свежа, нова и прекрасна в этом потрясающем исполнении!Nicki Parrott — I Will Wait For You

 

ribchansky.com

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой с фото

Рецептов винегрета придумано много, но за основу всех салатов берется классический, который состоит из трех неизменных составляющих, это отварные свёкла, морковь и картофель.

Все остальное – зеленый горошек, капуста, квашеная или свежая, огурцы, соленые или свежие, могут присутствовать по отдельности или все вместе.

Добавляют фасоль, сладкую кукурузу, различные сорта лука, а в ряде рецептов присутствует селёдка, килька или лососёвые.

Нужно:

  • Квашеная капуста – 200 гр.
  • Свекла – 1 — 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Фасоль консервированная – 1 ст.
Для заправки:
  • Растительное масло – 5 — 6 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление:

Для приготовления винегрета нам нужно отваренные свекла, морковь, картошка, поэтому заранее отварите их до готовности в подсоленной воде, еще вкуснее получится этот салат, если овощи запечь в духовке, после того как они остынут, их нужно почистить

Нарезаем небольшими кубиками свёклу и поливаем её растительным маслом, чтобы при приготовлении она своим соком не окрасила другие составляющие

Измельчаем на кубики картошку и морковь

Режем мелко лук и пассируем его на сковороде в разогретом растительном масле

Делаем заливку, для этого 5 – 6 столовых ложек растительного масла наливаем в плошку, солим, перчим, выдавливаем через чесночницу чеснок и добавляем немного сахара, размешиваем и даем настояться 5 – 10 минут

Пока настаивается заливка, смешиваем все ингредиенты нашего салата в глубокой миске и заливаем заливку

Винегрет готов. Приятного аппетита!

Простой рецепт постного винегрета

Необходимо:

  • Свекла — 200 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Квашеная капуста — 100 гр.
  • Соленые огурцы — 100 гр.
  • Фасоль или консервированный горошек — 100 гр.
  • Лук — 100 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода – 50 мл.

Как приготовить:

Отвариваем до готовности свёклу, морковь, картофель, даём им остыть, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, а в свеклу добавляем немного растительного масла, чтобы она не окрасила другие овощи своим соком

Лук мелко режем и в небольшой плошке, его маринуем, для чего смешиваем 50 мл. горячей кипяченой воды и 50 мл. уксуса, заливаем лук и даем постоять 15 – 20 минут

Мелко режем огурцы, отварную фасоль можно заменить на консервированный горошек

Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске

Салат готов, его можно дополнить яблоком, сельдью или солеными грибами, это будет тоже вкусно.

Очень вкусный винегрет с квашеной капустой, фасолью и горошком

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 6 шт.
  • Морковь отварная – 6 шт.
  • Свёкла отварная – 3 шт.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Красная фасоль – 1 банка
  • Горошек консервированный – 1 банка
  • Квашеная капуста – 100 гр.
  • Зелёный лук
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу, огурцы нарезаем мелким кубиком

Квашеную капусту отжимаем от лишнего рассола и тоже измельчаем

Нарезаем мелко зеленый лук

В большой миске смешиваем все порезанные овощи, добавляем фасоль, горошек, можно, если необходимо подсолить, только не забудьте, что у нас присутствуют соленые огурцы и капуста

Перчим по вкусу, заправляем растительным маслом и тщательно всё перемешиваем, даем немного настояться и можно украшать для подачи на стол

Выкладываем на большое блюдо винегрет вокруг установленной формы

Раскладываем зелень

Делаем розочки, для этого очень тонко нарезаем свёклу и кружочками морковь

Раскладываем пластики свёклы, морковь и сворачиваем в розочку

Готовым цветком украшаем салат, осторожно вытаскиваем форму

Вот такой праздничный салат получился, красивый и очень вкусный

Видео рецепт винегрета с квашеной капустой и кукурузой

 

kopilpremudrosti.ru

Как правильно приготовить "Винегрет" с квашеной капустой

Квашеная капуста является главной закуской на многих столах нашей страны. Вы часто добавляете ее в состав того известного салата, как винегрет? Вы на правильном пути! Это невероятно вкусно! Кто-то добавляет свежий овощ, кто-то квашенный, а некоторые – ламинарию. Сегодня мы рассмотрим рецепты «Винегрета» с квашеной капустой и горошком, которые можно готовить ежедневно и не бояться набрать лишние килограммы.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой рецепт

Этот вариант салата винегрет немного напомнит вам селедку под шубой, так как в нем также присутствуют старые знакомые корнеплоды и селедка. Но тут есть квашеная капуста и даже соленые огурцы. Обязательно попробуйте это блюдо!

Ингредиенты на винегрет с квашеной капустой:

  • 1 небольшая свекла;
  • 1 филе сельди;
  • 3/4 стакана растител. масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1 крупный соленый огурец;
  • 2 картофелины;
  • 100 грамм квашеной капусты.

Винегрет с квашеной капустой – рецепт с сельдью:

  1. Промыть картофель, морковь и свеклу.
  2. Отварить корнеплоды до полной готовности, затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
  3. Луковицу очистить от кожуры, промыть под холодной водой и нашинковать.
  4. Огурцы нарезать в размер в корнеплодами.
  5. Квашеную капусту промыть, если она слишком соленая. Отжать лишнюю воду и измельчить, чтобы салат было удобнее набирать и кушать.
  6. Соединить все подготовленные продукты в одной посуде, перемешать и добавить масло, приправить любимыми специями.
  7. Филе селедки разделать, если оно еще не очищено. Вытащить все кости и снять шкуру. Кости удобнее всего вытаскивать специализированным пинцетом для рыбы.
  8. Нарезать рыбу небольшими кусочками и украсить салат.
  9. Остудить винегрет с селедкой и подавать к столу! Приятного аппетита.

Винегрет рецепт классический с капустой квашеной

Почему здесь нут? Странно? Мы просто заменили надоевший картофель этим продуктом. Заправим салат винным уксусом с капелькой горчицы и получим абсолютно новый, вкусный салат винегрет!

Ингредиенты для винегрета с квашеной капустой:

  • жменя нута;
  • 3 небольшие свеклы;
  • 4 маленьких маринованных огурца;
  • 1/2 стакана квашеной капусты;
  • 150 грамм зеленого горошка;
  • 100 грамм маринованных грибов;
  • 10 грамм горчицы;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 30 мл винного уксуса.

Как сделать винегрет с квашеной капустой:

  1. Отварить на медленном огне свеклу, заранее промыв корнеплоды.
  2. Отварить нут. Это займет у вас достаточно много времени. Придется подождать около трех часов после закипания воды. Лучше сварить заранее, например, вечером.
  3. Когда все овощи отварены, необходимо очистить их от кожуры, и нарезать на небольшие кусочки. Нужно сделать кубики примерно в размер с нутом.
  4. Слить жидкость с консервированного горошка.
  5. Огурец также нарезать небольшими кубиками.
  6. Грибы отжать от маринада и измельчить.
  7. Квашеную капусту отжать и мелко нарезать.
  8. В большой миске соединить все ингредиенты и приготовить соус.
  9. Для заправки нужно взбить венчиком уксус, масло и горчицу. Добиться хорошей, однородной консистенции. Полученным соусом залить салат и перемешать.
  10. Винегрет с горошком и квашеной капустой остудить и подавать столу.

Совет: если в свободном доступе нет такой бобовой культуры как нут, можно заменить его чечевицей, горохом (желтым) или же фасолью. Но при последнем варианте получится простой, классический винегрет. Так что постарайтесь достать хотя бы чечевицу. Будет вкусно!

Винегрет с квашеной капустой рецепт

Оригинальный и необыкновенно вкусный рецепт винегрета. Даже сложно сначала угадать, тот ли это салат, но только попробовав, все станет на свои места.

Список продуктов на винегрет с квашеной капустой:

  • 1 крупная свекла;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 банка горбуши из консервы;
  • 1 ч. л. хрена;
  • 4 стол. л. растительного масла;
  • 1 яблоко;
  • 100 гр квашеной капусты;
  • 3 маленьких соленых огурца.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой:

  1. Очистить яблоко от шкурки и  нарезать кубиками.
  2. Такими же кубиками порезать соленые огурцы.
  3. Репчатый лук нарезать чуть мельче, чем остальные продукты.
  4. Свеклу сварить до полной готовности, слить воду, добавить холодную и дать остыть. Можно просто выложить на хорошо проветриваемую поверхность, чтобы быстрее добиться нужного результата.
  5. После остывания порезать корнеплод одинаковыми кубиками.
  6. Открыть банку с горбушей. С помощью вилки удалить все косточки. Но лучше всего воспользоваться щипцами или пинцетом для рыбы. Порезать филе на удобные кусочки.
  7. Квашеную капусту отжать руками от сока, укоротить полоски.
  8. В посуду выложить все ингредиенты, посолить, полить растительным маслом, добавить хрен и тщательно перемешать.
  9. Подавать можно сразу или предварительно остудив.

Совет: яблоко лучше брать кисло-сладкое. Тогда вкус фрукта гармонично впишется в общую картину салата.

Важно: консервированную горбушу берите только у проверенных продавцов. Банка не должна быть вздутой, кусочки должны быть аккуратными, косточки не должны быть слишком мелкими. Это не самая дешевая рыба, поэтому если хотите сэкономить, лучше замените ее сардинами.

Вкусный винегрет с квашеной капустой

Этот необычный рецепт винегрета понравится каждому, можно быть уверенным! Ведь в составе есть один ингредиент, после которого в данный салат полюбит даже ребенок. А в сочетании с другими продуктами все это получается фантастически вкусно!

На винегрет с квашеной капустой надо:

  • 2 свеклы;
  • 100 грамм маринованных огурцов;
  • 1 средняя морковь;
  • 120 грамм квашеной капусты;
  • 1 стол. л. яблочного уксуса;
  • 2 картофелины;
  • 5 стол. л. растительного масла;
  • пучок зеленого лука;
  • 1 ч. л. хрена;
  • 70 грамм соленого крекера;
  • 1 ч. л. сахара.

Готовим винегрет из квашеной капусты:

  1. Корнеплоды помыть и отварить до готовности. Затем остудить и очистить от кожуры каждый овощ. Все нарезать кубиками.
  2. Свеклу отложить в отдельную миску и немного посыпать сахаром и солью. Затем налить немного подсолнечного масла.
  3. Ополоснуть и мелко порезать зеленый лук.
  4. Капусту отжать руками от рассола и укоротить полоски.
  5. Огурец измельчить в размер с остальными компонентами.
  6. Смешать хрен, масло и яблочный уксус. По вкусу посолить и добавить сахар.
  7. Смешать все вышеперечисленные ингредиенты и залить их заправкой.
  8. Украсить крекером закуску перед подачей.

Винегрет с капустой квашеной

Еще один вариант всемирно известного салата. Здесь мы добавляем кукурузу для тех, кто не любит или кому очень надоел консервированный горошек. Кукуруза очень полезна, так как богата разными витаминами, а также она понижает уровень холестерина!

Что купить:

  • 1 крупная свекла;
  • 2 моркови;
  • 3 картофеля;
  • 4 небольших соленых огурца;
  • 100-120 гр квашеной капусты;
  • 150 гр консервированной кукурузы;
  • 30 мл. растительного масла.

Как приготовить винегрет из квашеной капусты:

  1. Корнеплоды помыть и отварить до готовности. Затем остудить и очистить от кожуры каждый овощ. Все нарезать кубиками.
  2. Огурцы порезать кубиком, добавить к овощам.
  3. Открыть банку с кукурузой и слить жидкость. Добавить зерна в общую миску.
  4. Туда же отправить капусту. Если она очень соленая, промыть и отжать от воды.
  5. Подготовленные ингредиенты перемешать между собой и добавить растительного масла.
  6. Для лучшего вкуса салат остудить и подавать к столу!

Готовьте винегрет с квашеной капустой и горошком, тем самым подчеркивая уникальный вкус белокочанного овоща. К тому же винегрет с квашеной капустой калорийность имеет невысокую, благодаря чему салат можно кушать даже тем, кто следит за весом. Приятного аппетита!

receptysalatov.com


Смотрите также