Аджапсандал рецепт грузинский. Аджапсандал рецепт салат


Аджапсандал, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки
  • Ватрушки

eda.ru

Салат аджапсандали, пошаговый рецепт с фотографиями – азербайджанская кухня: закуски. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит

eda.ru

Аджапсандал в духовке - Юлианна Плискина

prev

Это одно из моих любимых блюд кавказской кухни. Самый трудоемкий этап в приготовлении этого “ленивого” рецепта - чистка овощей. Я вам предлагаю армянскую вариацию аджапсандала от моего замечательно друга, шеф-повара ереванского ресторана.На самом деле вариантов приготовления аджапсандала великое множество. Например, грузинский вариант не мыслим без добавления картофеля. К тому же до сих пор не утихают споры между поварами многонациональной кавказской кухни как правильно называть блюдо - Аджапсандал или Аджапсандали…Если честно, то какая разница. Главное, что все варианты этого восточного яства объединяет необыкновенно пикантный вкус. А сегодня предлагаю вам, мои дорогие читатели, приготовить Аджапсандал по армянскому рецепту без обжарки и лишненго жира.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 2 помидора
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 луковица
  • Зубчик чеснока
  • Пучок кинзы
  • Пучок красного базилика
  • ⅕ перца цили
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • Соль и перец по вкусу
1
  • Нагрейте духовку до максимальной температуры. Можете включить гриль с верхним обдувом.
  • Овощи помойте и обсушите на бумажных полотенцах. У баклажан срежьте плодоножки, а у сладкого перца обязательно удалите семена.
  • Разрежьте все овощи вдоль на две половинки.

Совет: Рекомендую сделать на дольках баклажана неглубокие крестообразные надрезы, так он быстрее и равномернее пропечется в духовом шкафу.

2

Уберите овощи в духовку на 20 минут. Теперь ваша задача - не расслабляться и наблюдать за овощами.Помидоры пропекутся раньше чем баклажаны.

3

  • Достаньте овощи из духовки и переложите в пакет, пусть отдыхают, это позволит вам с легкостью удалить с овощей шкурки.
  • Через 15 минут достаньте овощи из пакета и снимите шкурки.

4

Нарежьте овощи крупными кусочками и сложите в салатник.Совет: готовя овощные блюда, старайтесь резать разные ингредиенты одинаковыми по размеру кусками. Таким образом у вас получится единая консистенция, без смещения вкусового акцента на более крупно порезанный продукт.

5

Лук порежьте полукольцами, зелень и чеснок измельчите и добавьте к овощам.По желанию можно добавить перец чили и сбрызнуть яблочным уксусом.

6

Это гениально простое, и в то же время безумно вкусное блюдо подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.Постояв денек в холодильнике, он станет еще интересней.Аджапсандал хорош и сам по себе, и как гарнир к мясу (особенно к шашлыкам!)

7Пищевая ценность одной порции:
  • Калории: 40 ккал.
  • Жиры: 1,8 г.
  • Белки: 1,2 г.
  • Углеводы: 6,8 г.

Приятного аппетита!

Больше рецептов на моем сайте http://pliskina.comТакже вы можете полайкать мои фото в Инстаграме :)

pliskina.livejournal.com

Рецепт аджапсандала с авторскими фото

2016-07-13

Дата: 13 07 2016 г

Просмотров: 6638

Метки:

Проверенный рецепт аджапсандала от знатной тбилисской кулинарки

Привет дорогие мои читатели! Ура! Начался сезон моих любимых баклажанов. Продолжаю знакомить вас с проверенными домашними рецептами моей подруги Веры Рамазовой (уроженки прекрасного Тбилисо). Сегодня у нас в программе ее рецепт аджапсандала. Наверняка многие из вас готовили ее восхитительное сациви, танов спас, ишли кюфту и пасуц толму. С удовольствием передаю слово Вере.

Красивое название «Аджапсандал», а попросту это обычное «Рагу», только с самым удачным подбором овощей — это на мой субъективный взгляд. Похожие блюда есть у нескольких народов Кавказа. Трудно сказать, грузинский, армянский или азербайджанский аджапсандал первым появился на свет божий. Поэтому спорить об этом мы не будем. А лучше насладимся вкуснейшим блюдом!

Содержание статьи

Пошаговый рецепт аджапсандала с фото

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов.
  • 500 г болгарского перца.
  • 500 г помидоров или 1 столовая ложка томатной пасты.
  • 100-120 г круглого риса или 3 средних клубня картофеля.
  • 1 большая головка репчатого лука.
  • 5-6 зубков чеснока.
  • 1 пучок кинзы.
  • Половина пучка петрушки.
  • 1 пучок бордового базилика или 1 десертная ложка сушеного.
  • Молотый черный перец.
  • 3-4 столовые ложки растительного масла или любого другого.
  • Соль.
  • Вода.

Как приготовить

  1. Все овощи помыть. У баклажан срезать плодоножку, очистить зеброй (1 полоску чистим, вторую оставляем). Затем, порезать сначала пополам вдоль, а потом каждую половину тоже вдоль на 3 части (если баклажан маленький, делить на 4 части вдоль). И, наконец, нарезать их кубиком.
  2. Если баклажаны уже не молоденькие, засыпать солью, перемешать и оставить на 25-30 минут, чтобы убрать из них горечь. Потом отжать.
  3. Болгарский перец порезать пополам, очистить от семян, разделить на 3 части каждую половину и нарезать небольшими брусочками.
  4. Помидоры порезать на 4 части и натереть на крупной тёрке, шкурку выбросить.
  5. Рис промыть под проточной водой. Если готовите с картофелем, то очистить его и нарезать мелким кубиком, как баклажаны.
  6. Лук нарезать мелким кубиком.
  7. Чеснок натереть на мелкой тёрке или воспользоваться любым другим способом. Зелень помыть и мелко нарезать.
  8. Вот и всё, считайте Ваш обед готов. В любой кастрюле, кроме, пожалуй, эмалированной, пожарить лук до приятно золотистого цвета.
  9. Добавить помидоры.
  10. Далее положить сверху рис (или картофель, если готовите с ним).
  11. Баклажаны с перцем, желающие могут добавить свежий острый перчик.
  12. Залить овощи кипятком так, что бы он их чуть покрыл.
  13. Закрыть крышкой, и варить до готовности, время от времени помешивая.
  14. Если у Вас сухой базилик, добавьте его в аджапсандал в середине варки, хорошо протерев в ладонях. Посолить, поперчить, добавить чеснок.
  15. Попробуйте аджапсандал и, если все ингредиенты готовы и Вы ощущаете во рту гармонию вкуса, а по кухне распространился обалденный аромат, то пора добавить зелень.  Если считаете нужным, то добавьте кипяток и соль. 

Замечания автора рецепта

  • Если Вы готовили на растительном масле, то аджапсандал, можно вкушать холодным, прямо из холодильника.
  • Обожаю баклажаны в любом виде, но это рагу у меня числится в любимчиках. Готовьте этот божественный обед и наслаждайтесь сами и радуйте близких.Приятного аппетита.

Мои замечания

  • Блюдо можно готовить на природе на костре, в духовке, в печи.
  • Мне встречались рецепты, в которых овощи сначала пеклись на мангале, а только потом тушились.
  • Не аутентичный, но вкусный аджапсандал мои родственники готовят иногда с курицей, с мясом (говядиной, бараниной). Мясо или птицу предварительно обжаривают, тушат, а потом готовят блюдо так же, как овощной вариант. Ни с кем не стану спорить правильный ли у меня рецепт мясного аджапспндала. Просто так готовит моя грузинская тетя Нино, хорошо известная читателям моего блога своими рецептами ачмы и теста фило.

Аджапсандал на зиму

Аджапсандал, хорош ещё тем, что его можно закатать и продолжать наслаждаться его изумительным вкусом даже зимой. Ведь как это выручает! Открыв зимой баночку можно поесть его, как закуску, или приготовить обед, добавив в него варёный рис (варёную картошку), ну и немного воды.

Ингредиенты

  • 10 кг баклажанов.
  • 3 кг болгарского перца любого цвета.
  • 2-3 штуки острого перца (ориентируйтесь по вкусу).
  • 3 кг круглых спелых помидоров.
  • 2 кг репчатого лука.
  • 4 головки чеснока (можно и больше).
  • 6-7 обычных пучков кинзы.
  • 5-6 пучков бордового базилика.
  • 1 литр подсолнечного масла.
  • Соль.

Технология приготовления

  1.  Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, очистить зеброй и нарезать средним кубиком. Засыпать их крупной солью и перемешав, оставить на 30 минут. По истечении срока выдержки, хорошо отжать.
  2. Болгарский перец помыть, освободить от плодоножки и семян. Нарезать средними полосками.
  3.  Помидоры освободить от кожицы и натереть на крупной тёрке, или пропустить через мясорубку с большими дырочками.
  4. Лук порезать на 4 части, а потом тоненькими полосками.
  5. Зелень мелко нарезать, и прикрыть, что бы не «заветрилась».
  6. 0,5 л масла, залить в большую кастрюлю, положить туда отжатые баклажаны и перец, потушить немного и добавить помидоры. Пока это всё тушится, отдельно в оставшемся 0,5 л масла поджарить лук и прибавить к овощам. Часто помешивать. Выправить на соль! Когда овощи будут почти готовы, добавить зелень, дать покипеть 25-30 минут и приступить к консервированию.
  7. Я стерилизую банки на пару, а рядом в кастрюле кипячу крышки. Осталось наполнять банки аджапсандалом и, закрутив сразу горячей крышкой, перевернуть на стол. Оставить до полного остывания.
  8. Немного потраченного времени и уйма радости зимой, вот что сулит Вам этот божественный обед.

Приятного консервирования!

Сегодня мы с вами прощаемся, дорогие наши читатели, желаем всего самого доброго! Не забудьте подписаться на обновления блога и отправить статью в социальные сети, если она вам понравилась, конечно. Удачи!Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера. vera

 

 

 Прекрасное грузинское мужское многоголосие, от которого теплеет на сердце...

 Миниатюра к статье Проверенный рецепт аджапсандала от знатной тбилисской кулинарки

ribchansky.com

Аджапсандал рецепт грузинский | ХозОбоз

Иногда в аджапсандал добавляют картофель и острый перец, но это скорее индивидуальные пожелания повара. Главные принципы приготовления идеального аджапсандала - это, во-первых, овощи обжаривать отдельно, а, во-вторых, не пережаривать, потому что пережаренный аджапсандал - это уже овощное пюре.

Аджапсандал - блюдо очень вкусное и полезное, очень вкусное в свежем виде, только "с огня", однако, умелые хозяйки заготавливают этот рецепт и на зиму. Сразу после приготовления, как говорится, "с пылу с жару", аджапсандал плотно укладывают в заранее пастерилизованные, просушенные банки, стерилизуют и закрывают крышкой, таким образом, можно порадовать своих домочадцев овощным блюдом и зимой. А можно приготовить вкуснейшую овощную закуску - слоеный аджапсандали. Ну, а мы со своей стороны постараемся облегчить задачу, и наши фото пошагового приготовления аджапсандали помогут Вам справиться с этим великолепным блюдом на отлично.

История аджапсандала

Разновидностей аджапсандали так много, что все их и не сосчитать. Его можно готовить путем обжарки в высокой сковороде с толстыми стенками, можно запекать или готовить на мангале, можно сочетать несколько вариантов приготовления или оставлять один из ингредиентов полусырым. Но если подумать откуда к нам "пришло" это ароматное блюдо, в голову сразу приходят горы, горные реки, очень ухоженные стада овец.

И это правильные ощущения, ведь и обычай приготовления этого блюда родилась в горах, аджапсандали готовили пастухи, которые пасли свои отары в горах. Блюдо это очень сытное и совершенно несложное в приготовлении, ведь они готовили его прямо на костре. Со временем, уже в городских условиях проживания, хозяйки изменили способы и рецептуру приготовления аджапсандали, но это только добавило блюду вкус, улучшило его. К тому же, блюдо оценят те, кто следит за своей фигурой, ведь оно считается диетическим. А каждый, кто отведает это чудесное блюдо, станут его поклонниками на всю жизнь.

Ингредиенты

  • Баклажан - 400 грамм
  • Перец болгарский - 400 грамм
  • Помидор - 250 грамм
  • Лук - 200 грамм
  • Кинза - 100 грамм
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Соль - 15 грамм
  • Перец красный острый - 15 грамм
  • Масло растительное - 200 грамм
  • Кориандр молотый - 15 грамм
  • Хмели-сунели - 15 грамм

Процесс приготовления

  1. Для приготовления слоеного аджапсадали используем такие продукты.Приготовим аджапсандал с помощью этих продуктов

    Приготовим аджапсандал с помощью этих продуктов

  2. Баклажаны хорошо промоем, чтобы исключить малейшие микробы, так как баклажаны для блюда готовятся вместе со шкуркой. Овощи разрежем вдоль на тонкие полоски.Промытые баклажаны нарежем вдоль тонкими ломтями

    Промытые баклажаны нарежем вдоль тонкими ломтями

  3. Нарезанные баклажаны сложим в большую чашу для смешивания продуктом и обильно посыпем солью, перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась. Оставим на 10 минут, чтобы баклажаны пустят сок.Баклажаны обильно посолим и оставим на 10 минут, чтобы у баклажанов вышел сок

    Баклажаны обильно посолим и оставим на 10 минут, чтобы у баклажанов вышел сок

  4. Пока баклажаны отстаиваются, приготовим овощи для заливки аджапсандала. Лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами, сложим в чашу для смешивания.Для заливки приготовим овощи - лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами

    Для заливки приготовим овощи - лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами

  5. Болгарский перец освободим от плодоножки и нарежем на длинные тонкие полоски. Нарезанные овощи также сложим в чашу для смешивания.Перцы нарежем длинными полосками

    Перцы нарежем длинными полосками

  6. Баклажаны слегка отожмем, не нужно сильно выкручивать овощи или обмывать их под водой, просто слегка отжать сок.У баклажанов слегка отожмем сок

    У баклажанов слегка отожмем сок

  7. После этой манипуляции аккуратно распрямим каждый ломтик баклажанов, сложим их в отдельную чашу.Отжатые баклажаны распрямим и сложим в отдельную посуду

    Отжатые баклажаны распрямим и сложим в отдельную посуду

  8. Баклажаны обжарим на разогретой сковороде с обеих сторон. Сильно обжаривать не нужно, баклажаны будут слишком мягкими и развалятся.Баклажаны обжарим на горячей сковороде с двух сторон

    Баклажаны обжарим на горячей сковороде с двух сторон

  9. Обжаренные баклажаны складываем в дуршлаг, чтобы с них стекало масло.Баклажаны после обжарки складываем в дуршлаг

    Баклажаны после обжарки складываем в дуршлаг

  10. Чеснок разделим на зубчики, очистим от шкурки.Чеснок очистим от шкурки

    Чеснок очистим от шкурки

  11. Очищенные зубчики чеснока нарежем тонкими пластинками.Чеснок нарежем на пластинки

    Чеснок нарежем на пластинки

  12. Приступаем к приготовлению зажарки для аджапсандали. На разогретую сковороду нальем масло, выложим нарезанный лук. Обжариваем до легкого румянца.Лук обжарим на разогретой сковороде до легкого румянца

    Лук обжарим на разогретой сковороде до легкого румянца

  13. Когда лук подрумянится, выложим на сковороду нарезанный перец.В полу готовый лук выкладываем нарезанный перец

    В полу готовый лук выкладываем нарезанный перец

  14. Помидоры ошпарим крутым кипятком, очистим от шкурки.Очистим от шкурки помидоры

    Очистим от шкурки помидоры

  15. Помидоры с помощью картофеледавилки превратим в томатное пюре.Помидоры превратим в томатное пюре

    Помидоры превратим в томатное пюре

  16. В поджарку добавляем специи - кориандр и хмели-сунели.Поджарку сдобрим специями

    Поджарку сдобрим специями

  17. На сковороду с овощами выкладываем томатное пюре.В поджаренные овощи добавляем томатное пюре

    В поджаренные овощи добавляем томатное пюре

  18. Также в поджарку добавляем нарезанный чеснок, все перемешаем.Нарезанный чеснок также добавляем к овощам

    Нарезанный чеснок также добавляем к овощам

  19. Промытую и обсушенную кинзу мелко порежем.Кинзу измельчим

    Кинзу измельчим

  20. Измельченную зелень добавляем к поджаренным овощам.Зелень добавим к овощам

    Зелень добавим к овощам

  21. Начинаем формировать слои аджапсандали. На дно стеклянной формы выкладываем первый слой баклажанов.На дно формы выкладываем первый слой баклажанов

    На дно формы выкладываем первый слой баклажанов

  22. На слой баклажанов выкладываем поджарку из овощей, аккуратно распределяем ее по всей поверхности, овощи можно дополнительно посыпать измельченной кинзой.Поверх баклажанов выложим поджаренные овощи

    Поверх баклажанов выложим поджаренные овощи

  23. Слои баклажанов и овощей чередуем пока не закончатся и баклажаны, и поджарка.Формируем слои баклажанов и поджаренных овощей

    Формируем слои баклажанов и поджаренных овощей

  24. Сверху блюдо украшаем нарезанной кинзой. Аджапсандали оставим на 30 минут пропитаться и настояться и затем подаем к столу.Готовое блюдо украсим измельченной кинзой, спустя 30 минут можно подавать его на стол. Приятного аппетита!

    Готовое блюдо украсим измельченной кинзой, спустя 30 минут можно подавать его на стол. Приятного аппетита!

  25. Приятного аппетита!Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза аджасандали

Слоеный аджасандали блюдо уникальное - оно полезное, ароматное, вкусное, замечательная холодная закуска, красивое блюдо, которое украсит любой стол. В этом блюде прекрасно сочетаются все самые полезные ингредиенты - баклажаны, перцы, лук, чеснок.

Баклажаны служат организму прекрасную службу - они помогают улучшить обменные процессы организма, помогают нервной системе, укрепляют иммунитет, кроветворение. Содержащаяся в баклажанах никотиновая кислота укрепляет стенки сосудов, а микроэлементы, такие как фтор, медь, железо улучшают общее состояние ногтей, волос, кожи.

Перец в каком-то смысле является кладом витаминов для организма человека, он является средством профилактики от множества заболеваний. Также перец содержит огромное количество витамина C, в этом он превосходит даже такие ягоды, как смородина, а также лимон и апельсин. Также в его состав входят витамины групп B, K, PP, E и достаточное количество микро-, макроэлементов и аминокислот.

Чеснок благотворно влияет на организм при повышении кровяного давления, грибковых и глистных поражениях кишечника, нарушениях в его работе, а также при бессоннице и при простудных заболеваниях. Кроме того, чеснок богат эфирными маслами и витаминами групп B, C, A, P, D.

Получается, что аджапсандали вобрал в себя все самое вкусное и ценное, что могут дать нам овощи, поэтому обязательно стоит обязательно узнать, как приготовить аджапсандали в домашних условиях и угостить им всех своих близких.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Аджапсандал простой рецепт с фото пошагово

Главная » Вторые блюда » Аджапсандал

аджапсандал рецепт

Аджапсандал — по настоящему летнее блюдо, т.к. по совей сути это овощное соте. Иначе это блюдо называют еще и аджапсандали, что в переводе в тюрского наречия «красива», «восхитительная». Это овощное соте можно есть и в горячем, и в холодном виде. Если будете есть в холодном, то картошку лучше не добавлять. Очень вкусно приготовить такое блюдо на мангале: просто запеките все овощи в фольге, а потом мелко порежьте, добавьте зелень и чеснок, заправьте маслом и перемешайте.

Ингредиенты

  • баклажаны 3 шт.
  • болгарский перец 2-3 шт.
  • лук 2 шт.
  • помидоры 3-4 шт.
  • картофель 4 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, базилик) по паре веточек
  • чеснок 3-4 зубчика
  • острый перчик 1 шт
  • соль, перец, паприка по вкусу

 

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите 4 порции

Автор рецепта: Анна

Как приготовить аджапсандал: рецепт с фото

  1. Баклажаны очистите полоскамиочищаем баклажаны
  2. Нарежьте полукольцамирежем баклажаны
  3. Нарезанные баклажаны сложите в дуршлаг и обильно посолите. Оставьте на 20-30 минутсолим баклажаны
  4. Лук и чеснок мелко порежьтережем лук
  5. Болгарский перец порежьте полукольцамирежем балгарский перец
  6. Картофель нарежьте крупно и замочите в водережем картофель
  7. Зелень мелко порубитережем зелень
  8. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и либо мелко нарежьте, либо натрите на трекетрем помидоры
  9. В сотейнике или глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук с парой зубчиков чеснокажарим лук
  10. К луку забросьте картофель, убавьте огонь до среднего и обжаривайте 5 минутжарим картофель
  11. Затем добавьте болгарский перчик, накройте крышкой и тушите 2-3 минуты. В этот же момент я добавляю четвертинку острого перчика и вынимаю ее через пару минут, если любите остренькое, то просто мелко порежьте и оставьте перчик в блюдежарим перец
  12. В это время промойте баклажаны под проточной водой и добавьте их в сковороду, наройте крышкой и тушите 5 минуттушим баклажаны
  13. Через 5 минут добавьте воды, чтобы она слегка прикрыла овощи. Также добавьте паприку для красивого цветадобавляем воду
  14. Периодически проверяйте картошку на готовность, когда она будет готова добавьте нарубленную зелень и дайте закипетьдобавляем зелень
  15. После закипания добавьте помидоры, дайте еще раз закипеть, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите еще 10 минутдобавляем помидоры
  16. В самом конце посолите и поперчите, добавьте оставшиеся пару зубчиков чеснока, дайте закипеть и выключите огоньдобавляем чеснок
  17. Дайте блюду пару минут настояться и подавайте к столуаджапсандал

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные статьи

eda-blog.ru

Аджапсандали, пошаговый рецепт с фото

1 Май 2014       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из овощей      Просмотров:   11006

АджапсандалиДобрый день, друзья! Сегодня решила дать тренировочную нагрузку на горловую чакру и рассказать вам рецепт аджапсандали.

Аджапсандали – это нечто вроде овощного рагу, только из специфического для грузинской кухни набора овощей. Как и всё хорошее и вкусное, идею этого блюда привнесла в мою жизнь подруга Лена. Мне очень понравилось!

Интернет кишит злобными спорами по поводу того, кладут ли в аджапсандали картофель или рис, или «настоящий аджапсандали» готовится без них. Не люблю бездоказательную безапелляционность суждений и ориентируюсь прежде всего на свой вкус и логическую целесообразность, поэтому картофель в моем прочтении аджапсандали есть :yes: . Вкусно!

 

Чтобы сотворить аджапсандали, нам потребуется :mail: :

 

  • 2 небольших баклажана
  • 3 луковицы
  • 3 картофелины
  • 1 красный болгарский перец
  • 3-4 плотных помидорчика
  • 3 зубчика чеснока
  • Пучок кинзы
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • Растительное масло для жарки

Рецепт рассчитан на 3-4 порции, общее время приготовления – примерно 45-50 минут.

 

Аджапсандали, рецепт приготовления:

 

Баклажаны порезать крупными кубиками, обильно посыпать солью и перемешать. Оставить минут на 15-20 – этого вполне достаточно, чтобы ушла горечь.

Нарезанные баклажаны засыпаем солью и оставляем на 20 минут

 После этого смываем лишнюю соль водой, даем баклажанам обтечь и обжариваем в масле, аккуратно перемешивая, минут 5. Затем баклажаны вынимаем из сковородки и складываем в отдельную миску.

Смываем с баклажанов соль и обжариваем в масле, убираем в миску

Лук нарезаем полукольцами, картофель – небольшими кубиками. Обжариваем в небольшом количестве масла на среднем огне минут 7, часто помешивая.

Картофель и лук обжариваем в масле 7 минут

Добавляем крупно порезанный болгарский перец и обжариваем все вместе еще минуты 3.

Добавляем болгарский перец и обжариваем еще 3 минуты

Теперь кладем нарубленную зелень кинзы, нарезанные крупными дольками помидоры и чеснок. Слегка все солим, накрываем крышкой и тушим минут 5-7 на небольшом огне.

Кладем помидоры, кинзу и чеснок, тушим еще 5-7 минут

Выкладываем в общую массу баклажаны, осторожно все смешиваем и тушим при закрытой крышке еще несколько  минут до готовности картофеля. Всё, аджапсандали готов!

Выкладываем баклажаны и тушим все вместе до готовности картофеля

Великолепный вкус тушеных овощей хорош как сам по себе, так и в сочетании с каким-нибудь несложным мясным блюдом наподобие баранины на косточке в духовке.

Надеюсь, вам пригодится мой рецепт.

Удовольствия вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Оджахури

Чанахи

Соте из баклажанов

Тушеная свинина с овощами

Фаршированная мясом тыква

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: баклажаны, болгарский перец     

prostye-recepty1.ru


Смотрите также