Салат из брокколи — пять лучших рецептов. Брокколи рецепты салат


Салаты из брокколи - рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта салата из брокколи)

Салат с брокколи и курицей 4.9

Очень вкусный и сочный салат, прекрасно заменит ужин для прекрасной половины человечества, там есть и овощи, и мясо. Смотрите как приготовить салат с брокколи и курицей. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

Салат с брокколи и крабовыми палочками 4.3

Для приготовления салата можно использовать и свежую, и замороженную брокколи. В последнем случае размораживать предварительно ее не нужно, сразу отваривайте, как и свежую. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.04.2016

Брокколи по-корейски 4.3

Брокколи по-корейски

Классический рецепт брокколи по-корейски мне достался от тети. Один раз попробовала и просто влюбилась. Этот салат обожают и мои гости, и домашние. Он в меру острый и очень полезный. Рекомендую! ...далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Брокколи (салат) 5.0

Брокколи (салат)

Брокколи — очень полезный овощ, обладающий приятным капустным вкусом. Если вам приелись обыденные блюда, предлагаю приготовить необычный интересный салат из брокколи с кешью и обжаренным беконом. ...далее

Добавил: Леся Федунова 01.08.2017

Салат из брокколи и овощей 4.1

Салат из брокколи и овощей

Просто, быстро и вкусно - это все про полезный салат из брокколи и овощей. Смотрите и запоминайте рецепт приготовления, ведь близится сезон огурчиков и помидоров. Всем хозяйкам — на заметку! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2016

Салат с брокколи и грибами 4.8

Салат с брокколи и грибами

Этот питательный, но легкий и диетический салат сможет заменить вам полноценный ужин или даже обед. Брокколи в сочетании с грибами шиитаке, киноа и курицей - это отличное блюдо для вашего меню! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.04.2016

Салат с брокколи и помидорами 4.4

Салат с брокколи и помидорами

Хотите узнать, как приготовить салат с брокколи и помидороами, чтобы он получился пикантным и необычным? Следуйте этому рецепту, где не совсем стандартное сочетание продуктов даёт превосходный салат. ...далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Новогодний салат "Елка" 4.6

Новогодний салат "Елка"

Свежие или приготовленные на пару овощи можно подать на новогодний стол оригинальным способом. Можно сделать из них новогоднюю елочку. Для салата нам понадобятся брокколи, цветная капуста и гранат. ...далее

Добавил: Vikulia 31.10.2013

Дерзкий салат из брокколи 3.9

Дерзкий салат из брокколи

Рецепт приготовления салата из брокколи - очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Салат с пеканом и брокколи 4.0

Салат с пеканом и брокколи

Рецепт приготовления изысканного вегетарианского блюда с необычной заливкой и полезными ингредиентами. ...далее

Добавил: Povarfan 14.07.2011

Красный салат из брокколи 4.3

Красный салат из брокколи

Этот салат получил свое название по цвету бекона и винограда. Салат - яркий и вкусный, отлично подойдет как в будни, так и на праздничный стол! А приготовите вы его в считанные минуты. ...далее

Добавил: Саша Кружко 13.09.2010

Салат с брокколи 4.5

Салат с брокколи

Путем экспериментов и ошибок я изобрел, пожалуй, идеальный рецепт салата с брокколи. Прекрасное сочетание ингредиентов, простота приготовления, умопомрачительный вкус - все, как полагается ;) Делюсь! ...далее

Добавил: Саша Кружко 25.04.2013

Салат с креветками и брокколи 2.6

Когда была в гостях, попробовала интересное блюдо — и сразу взяла его рецепт. Теперь и с вами поделюсь, как приготовить салат с креветками и брокколи. Он мне очень понравился! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2016

Курица с брокколи и грибами 4.5

Курица с брокколи и грибами

Я знаю как сделать курицу с брокколи и грибами, так что пальчики оближешь! Главный секрет в мариновании курицы и специях, которые добавляются при приготовлении. Рецепт дал знакомый, любитель Востока! ...далее

Добавил: Galate 05.11.2013

Тунец с брокколи 5.0

Тунец с брокколи

Тунец с брокколи в домашних условиях станет отличным дополнением к макаронам, оригинальным салатом или полноценным основным блюдом на скорую руку. Попробуйте, вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2016

Салат с брокколи и яблоками 4.0

Салат с брокколи и яблоками

Легкий, полезный, аппетитный и действительно очень вкусный салатик хочу порекомендовать вам повторить в домашних условиях. Это отличный вариант для тех, кто любит низкокалорийные и простые блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.03.2017

Салат с курицей и брокколи 3.4

Салат с курицей и брокколи

Привет, мои дорогие! Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного салата с курицей и брокколи. Я думаю, что вам он понравится, ведь сочетание курочки, брокколи, горошка и сыра идеально! ...далее

Добавил: Nufica 05.12.2016

povar.ru

Салат из брокколи - пять лучших рецептов

/a>

Салат из брокколи — общие принципы приготовления

Что за зверь такой, это «брокколи»? Появился этот овощ на нашем рынке не так давно и на вид похож на привычную нам цветную капусту. Это внешне, а что внутри? А внутри это великолепный и полезный продукт, который был известен еще в Древней Греции и Древнем Риме. Кладезь витаминов, источник полезной энергии и приятный капустный вкус — вот что такое брокколи. Как же такую капусту употреблять? Так же как и обычную! В сыром виде, отварном, тушеном и вареном. Очень полезна брокколи в салатах, которые может приготовить каждый.

Салат из брокколи — подготовка продуктов и посуды

В каком виде капусту стоит покупать? В наших магазинах свежая брокколи стоит в разы дороже, чем белокочанная, зато брокколи в замороженном виде стоит не так дорого, примерно как цветная. Вы смело можете приобретать замороженную капусту – она не теряет своих полезных качеств даже в таком агрегатном состоянии. Как выглядит качественная капуста-брокколи в замороженном виде? Она не теряет своего ярко-зеленого цвета, а соцветия капусты должны легко отделяться друг друга, а не быть общим смерзшимся комом.

Для приготовления салата из брокколи подготовьте несколько небольших пиал для ингредиентов, глубокую посуду для смешивания ингредиентов и плоские порционные тарелки для подачи готового блюда.

Рецепты салата из брокколи:

Рецепт 1: Салат из брокколи

Салат из брокколи очень легко готовить в силу простоты рецептуры. Однако необычный продукт наверняка удивит ваших гостей и порадует своим вкусом. Для этого салата можете использовать, как свежую капусту, так и свежезамороженную, в зависимости от того, какой продукт вам доступен.

  • Брокколи 300 грамм
  • Цветная капуста 300 грамм
  • Лук репчатый
  • Свежая петрушка
  • Масло для жарки подсолнечное
  • Соевый соус
  • Сметана
  • Кунжут белый и черный

Капусту брокколи и цветную разморозьте, разберите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение 8-10 минут на медленном огне.

Лук репчатый нашинкуйте тонко полукольцами, петрушку порубите.

Сметану и соевый соус перемешайте для получения соуса, добавьте кунжут. Капусту и лук смешайте, добавьте заправку, перед подачей салат украсьте петрушкой.

Рецепт 2: Салат из брокколи и курицей

Всем известно, что овощи прекрасно сочетаются с мясными нежирными продуктами. Попробуйте вкусный, сытный и при этом не тяжелый салат из брокколи с курицей. Кроме курицы вы можете использовать ваш любимый сорт колбасы или ветчины. В чем преимущество использования филе — курица не жирный продукт и часто рекомендуется к использованию при заболеваниях и диетах. Однако использовать курное филе в блюдах нужно без шкурки.

  • Брокколи 300 грамм
  • Куриное филе 200 грамм
  • Сыр любого твердого сорта 150 грамм
  • Сметана для заправки
  • Укроп свежий
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Грецкий орех 50 грамм
  • Соль

Отварите куриное филе — для этого промойте мясо птицы, опустите его в холодную воду, посолите, доведите до кипения и варите в течение 10-12 минут до мягкости мяса. Куриное филе охладите, и порежьте кубиками.

Брокколи промойте, разделите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение 8-10 минут.

Сыр натрите на крупной или средней терке.

Орехи измельчите, но не слишком мелко, с помощью ножа.

Укроп порубите ножом.

Смешайте ингредиенты, заправьте сметаной и подавайте салат с брокколи и курицей.

Рецепт 3: Салат из брокколи с лососем

Брокколи великолепно сочетается не только с мясными продуктами, но и с рыбой, особенно красных сортов. Такое блюдо будет великолепно смотреться в силу сочетания цветов, и конечно, будет очень вкусным. Чтобы проверить это, просто приготовьте салат с брокколи и лососем! Чем полезна рыба? Во-первых, это природный антиоксидант. Съев в день около 150 грамм рыбы, вы насытите организм железом, калием, магнием; дадите клеткам вашего тела силу в виде протеина, а кровь получит обновление благодаря жирной кислоте омега-3.

  • Брокколи 300 грамм
  • Лосось слабосоленый 200 грамм
  • Сыр плавленый 1 штука (100 грамм)
  • Укроп
  • Сметана для заправки

Для этого салата нужно использовать капусту в свежем виде. Если вы используете замороженную брокколи, то разморозьте ее естественным путем, промойте и разделите на соцветия.

Лосось отделите от костей и шкуры и порежьте крупными кубиками. Кроме лосося можно использовать любую рыбу красного сорта — форель, семгу, кету, горбушу.

Сырок плавленый нужно натереть на средней терке.

Укроп промойте и порубите ножом.

Смешайте все ингредиенты, введя в салат из брокколи с лососем сметану. Посолите по вкусу и подавайте, украсив блюдо укропом.

Рецепт 4: Салат из брокколи с овощами

Чтобы не относиться к брокколи как к чему-то заморскому и неизвестному, представьте, что это хорошо знакомая вам капуста, цветная или белокочанная. С чем она сочетается? С овощами, в первую очередь! Используйте овощи свежие и сезонные, а также «иностранные» и замороженные. То же правило распространяется и на «иммигрантку»- салат из брокколи с овощами очень легко делается и получается при этом очень вкусным! С брокколи великолепно сочетаются цветная капуста, морковь, свекла, кукуруза, картофель, горох. Смешивайте различные компоненты и получайте различные необычные вкусовые сочетания!

  • Капуста брокколи 200 грамм
  • Морковь 2-3 штуки
  • Картофель 2 штуки
  • Свекла 2 штуки
  • Петрушка, укроп
  • Лук репчатый 1 штука
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Соевый соус
  • Сметана.

Капусту брокколи разделите на соцветия.

Морковь очистите, отделите хвостики и порежьте полукруглыми слайсами

Раскалите сковороду и выложите на нее брокколи и морковь, поджаривайте овощи в течение 8-10 минут на медленном огне.

Картофель отварите в «мундире». Снимите кожицу, охладите и порежьте картофель кубикам.

Свеклу отварите, снимите кожицу и измельчите в кубики.

Лук нашинкуйте полукольцами.

Зелень нарубите ножом.

Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной и соевым соусом.

Рецепт 5: Салат из брокколи с отварными овощами

Вареные овощи? Наверняка, эти продукты приходится употреблять, если соблюдается какая-то диета или питание для людей, перенесших болезнь. Вот что думают люди, когда слышат об отварных овощах. Однако можно перевернуть этот шаблон, приготовив вкуснейший (и полезнейший) салат из брокколи с отварными овощами. Угостите этим салатом своих знакомых и пусть они изумятся, узнав, из чего он приготовлен.

  • Брокколи 300 грамм
  • Цветная капуста 300 грамм
  • Морковь 2 штуки среднего размера
  • Свежая петрушка
  • Соевый соус
  • Сметана
  • Семя льна.

Капусту брокколи и цветную нужно разморозить и поставить вариться на 8-10 минут в кипящей подсоленной воде.

Морковь помойте, отрежьте хвостики и поставьте вариться на 7-9 минут. После этого порежьте морковь на слайсы.

Соедините охлажденные ингредиенты и заправьте их сметаной. Вместо соли лучше использовать соевый соус, так салат буде более вкусным. Добавьте к салату семя льна перед подачей.

Салат из брокколи — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чем заправлять салат из брокколи? Заправлять можно чем угодно – сметаной, маслом. Но не используйте жирный майонез, это испортит легкость салата. Также не рекомендуется заправлять салат рафинированными маслами — это «мертвое» масло, лишенное полезных качеств. Заправляйте салат оливковым или льняным маслом, нежирной сметаной, соевым соусом, бальзамическим уксусом.

Брокколи очень вкусно в запеченном виде. Вы можете использовать в салате капусту отварную или свежую, а также запеченную. Запекать брокколи нужно при температуре 160-180 градусов около 10 минут.

Добавляйте к салату «энергетически допинг» в виде семечек, орехов, семян льна, кунжута.

Щедро используйте рубленую зелень, как в самом салате, так и украшайте блюдо перед подачей.

Если вам хочется подать салат необычным образом, то предлагайте

Гостям блюдо не в общей миске, а в креманках порционно.

«». —

povar-kulinar.ru

Салаты с капустой брокколи, 10 рецептов

Салаты из брокколиПо внешнему виду брокколи похожа на цветную капусту, но, в отличие от нее, не образует плотного кочана, а представляет собой нераспустившиеся соцветия зеленого (раннеспелые сорта) или фиолетового (позднеспелые сорта) цвета. Можно встретить и белую брокколи.

Вкус брокколи более пряный и пикантный, чем у цветной капусты. Он напоминает вкус спаржи, поэтому брокколи иногда называют спаржевой капустой.

Выбирать брокколи лучше на ощупь и по запаху: нужно брать овощи с сизо-зеленым, даже немного лиловатым оттенком соцветий. Бутоны должны быть плотно закрыты, начинающие цвести или желтоватого цвета говорят о том, что капуста перезрела. Запах должен быть естественный — капустный.

Хранят брокколи в холодильнике на нижней полке в бумажном или пластиковом пакете.Перед употреблением кочан нужно сполоснуть и удалить подпорченные листья.Для приготовления салатов брокколи можно использовать в сыром или отваренном виде. Как родственник цветной капусты она может использоваться и вместо нее.

Чтобы в брокколи сохранилось больше полезных веществ, можно отварить ее на пару.

Чем менее привычен для нас овощ, тем более редкие и дорогие ингредиенты входят в состав салатов из него. Для праздничного стола рецептуру можно соблюсти. А изобретательная хозяйка, которой по случаю досталась головка брокколи, смело заправит салат имеющимся в наличии маслом, использует любимые орехи, добавит травки по вкусу. И не прогадает, а изобретет новый салат. Творчески надо подойти и к названиям салатов.

Салат из капусты брокколи с горчичным соусом

500 г брокколи, 10-12 листьев салата.Для соуса: 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 25 г зеленого лука, сахар, соль — по вкусу.

Капусту отварить в открытой посуде с солью и сахаром, процедить, удалить отделившиеся веточки, уложить на блюдо, покрытое листьями салата, и залить соусом. Для приготовления соуса оливковое масло перемешать с горчицей, зеленым луком, солью и сахаром. Салат с брокколи украсить нарезанными листьями зеленого салата

Рецепт салата с брокколи с миндалем

500 г брокколи, 200 мл овощного бульона (или воды), 50 мл подсолнечного масла, соль, 1 маленький кусочек свежего имбиря, молотый белый перец, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (мелисса, петрушка, шнитт-лук), 2 ст. ложки измельченного миндаля.

Брокколи помыть и просушить, разделить на соцветия. Положить соцветия брокколи в кипящий овощной бульон и варить на небольшом огне 5 минут. Затем шумовкой вынуть их из кастрюли и охладить. Перемешать подсолнечное масло с зеленью, небольшим количеством соли, натертым имбирем и перцем. Полить соцветия брокколи и оставить для пропитывания на 30 минут. Прокалить миндаль до золотистого цвета, посыпать салат из капусты.

Рецепт салата из капусты брокколи с морковью и зеленым горошком

400 г брокколи, 100 г моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина.

Головки брокколи вымыть, обсушить и разделить на соцветия. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту, морковь, зеленый горошек соединить, добавить соль, перец, тмин, перемешать и выложить в салатницу. Заправить постный салат растительным маслом и украсить зеленью.

Салат из капусты брокколи с морковью и солеными огурцами

400 г брокколи, 10Q г моркови, 100 г соленых или маринованных огурцов, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.

Брокколи отваривать в подсоленной воде в течение 5 минут, отцедить и охладить, разобрать на мелкие веточки. Отдельно отварить морковь, остудить, нарезать кубиками. Нарезать лук тонкими полукольцами, а огурец — тонкими ломтиками. Все ингредиенты перемешать, добавить сахар, соль, перец, заправить салат лимонным соком и растительным маслом.

Салат из брокколи с овощами — рецепт

300 г брокколи, 100 г картофеля, 100 г моркови, 50 г корня сельдерея, 100 г свежих огурцов, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Брокколи отварить в подсоленной воде, отцедить и охладить, разобрать на мелкие веточки. Картофель, морковь и корни сельдерея отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Все продукты смешать, добавить по вкусу соль и полить растительным маслом. Тщательно все перемешать и посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт салата из брокколи с шампиньонами

300 г брокколи, 200 г отварных шампиньонов, 100 г моркови, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, зелень, соль.

Капусту брокколи отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на мелкие веточки. Морковь отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить с растительным маслом, дать остыть. Все продукты для салата смешать, посолить, посыпать мелко нарезанным колечками зеленым луком и измельченной зеленью.

Рецепт салата из капусты брокколи с помидорами

400 г брокколи, 100 г помидоров.Для соуса: 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка винного уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного эстрагона, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика, соль, перец.

Головки брокколи вымыть, разделить на соцветия и поварить на пару в течение 5 минут. Окунуть помидоры в кипяток, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.Приготовить соус: смешать горчицу с уксусом, слегка взбить, постепенно добавляя масло; посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный эстрагон, базилик, зеленый лук и как следует перемешать.  На большом глубоком блюде красиво разложить букетиками соцветия капусты и маленькие кусочки помидоров. Полить салат соусом.

Салат из капусты брокколи с оливками — рецепт

500 г капусты брокколи, 100 г оливок без косточек, 50 г красного репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.

Головки брокколи вымыть, разделить на соцветия и проварить на пару в течение 5 минут, охладить и разобрать на мелкие веточки. Лук нарезать тонкими полукольцами, оливки — колечками. Все продукты для салата соединить, посолить, поперчить, перемешать, заправить растительным маслом.

Рецепт салата из брокколи с яблоками и лимоном

400 г брокколи, 100 г яблок, 1 лимон, 50 г зелени укропа, 50 мл оливкового масла.

Головки брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Охладить, обдав холодной водой. Укроп мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать дольками. Лимон, не очищая, нарезать очень тонкими полукольцами. Все соединить и перемешать. Заправить салат оливковым маслом.

Салат из брокколи с апельсинами и виноградом

400 г брокколи, 100 г апельсинов, 100 г белого винограда без косточек,1/2лимона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец — по вкусу.

Отделить соцветия брокколи от стебельков, промыть и нарезать стебельки. Положить их в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты. Затем положить соцветия и варить еще 2-3 минуты. Дать стечь воде, промыть в холодной воде. Острым ножом снять апельсиновую цедру, разрезать на тонкие полоски, подержать 5 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Разделить апельсин на дольки, дольки нарезать ломтиками, собрать вытекающий сок. Смешать апельсиновый сок с соком лимона, добавить горчицу и оливковое масло. Смешать брокколи, ломтики апельсинов и виноград, нарезанный на половинки. Выложить на блюдо, полить соусом, украсить салат полосками апельсиновой цедры.

www.salatiki.com

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

09.09.2017 16:45

Можно ли есть брокколи сырой?

Однозначный ответ — ДА! Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (Journal of Agricultural and Food Chemistry — ACS), показывает на наличие сульфорафана в крови и моче групп людей, которые ели сырой и вареный брокколи. Сульфорафан это органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами, защищает от рака желудка и рака легких.

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Когда исследователи определили биодоступность сульфорафана в двух группах, они обнаружили, что те, кто ел сырой брокколи имели биодоступность сульфорафана на уровне 34%, а группа употреблявшая вареный брокколи всего лишь 4%. Также было отмечено, что в молодых ростках брокколи до пятидесяти раз больше сульфорафана и других полезных веществ.

Так что не зеваем, сырую брокколи покупаем и делаем из неё вкусные салаты!

Рецепт 1: Салат с сырой брокколи, сыром и кукурузой

Сытный, хрустящий салат.

  • Брокколи (сырая) — 500 г

  • Кукуруза (консервированная) — 300 г

  • Сыр твердый (у меня эмменталер) — 250 г

  • Укроп — 3-4 ст. л.

  • Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) — 2 пач.

  • Сметана (24% жирности) — 300-400 мл

  • Чеснок (на любителя, не обязательно) — 3-4 зуб.

Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.

Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.

Сделать соус, вообще я беру баночку сметаны, смешиваю с готовым соусом для салата или добавляю натуральный йогурт, это кому как нравится. (В оригинале рецепта 400 мл сметаны.) Еще мне понравился в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу. Перемешать и можно немного охладить.

На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.

Рецепт 2: Долли — салат из сырой брокколи, изюма, бекона

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов
  • Брокколи — 2 большие головки

  • ½ стакана мелко нарезанного красного репчатого лука

  • ½ стакана жёлтого изюма без косточек

  • ¾ стакана чищеных жареных семечек

Соус:

Брокколи вымыть и обсушить. Для салата нужны только зелёные соцветия, а стебель с разветвлениями можно использовать для супа или заморозить впрок. Разобрать соцветия на мелкие розеточки.

Бекон обжарить до подрумянивания, остудить на бумажном полотенце для впитывания лишнего жира, нарезать маленькими квадратиками.

Выложить в салатницу брокколи, лук (лучше брать красный), изюм, семечки, бекон. Слегка посолить (если использовали несолёные семечки).

Для соуса смешать майонез с сахаром и уксусом. Заправить салат перед подачей на стол.

Рецепт 3: Простой салат из сырой брокколи с огурцом и помидором

  • сырая брокколи — 150-200 г

  • свежий огурец — 1 шт

  • помидор — 1 шт

  • оливковое масло — 1 ст. ложка

  • лук-порей — по вкусу

  • зелень укропа и петрушки — по вкусу

  • соль — по вкусу

Брокколи помыть хорошенько и разобрать на самые мелкие соцветия. Огурец и помидор помыть, обсушить и довольно мелко нарезать. Лук порей и зелень помыть, обсушить и измельчить. Все подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, добавить соль по вкусу и оливковое масло. Перемешать и подать на стол.

Рецепт 4: Салат из сырой брокколи и вареной моркови (вегетарианский)

  • 1 головка брокколи,

  • 1 морковь,

  • 1 картофелина (вареная),

  • 1 огурец,

  • лук, петрушка, укроп,

  • майонез – по вкусу.

Для приготовления диетической овощной закуски из сырой брокколи по рецепту необходимо: головку брокколи разделить на мелкие части. Кочерыжку натереть на крупной терке и смешать с натертыми на мелкой терке морковью, отварной картошкой и свежим огурцом. Добавить зеленый или репчатый лук, зелень петрушки, укропа и заправить салат майонезом.

Рецепт 5: Салат из брокколи с чесноком

  • капуста брокколи — 600 г

  • чеснок — 4 зубчика

  • соль — 1 ч. ложка

  • оливковое масло — 5 ст. ложек

  • винный уксус 5 % — 3 ст. ложки

  • зернистая горчица — 1 ст. ложка

  • тертый пармезан — ½ стакана

Свежую брокколи помыть и разобрать на самые мелкие соцветия. Чеснок почистить и раздавить тыльной стороной ножа. Измельчить, посыпая солью до получения пасты. Переложить чеснок в глубокий салатник, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Положить брокколи и тщательно перемешать.

Поместить салат в холодильник не менее чем на 3 часа для маринования. За это время салатик нужно перемешать 2-3 раза. Посыпать салат тертым пармезаном и сразу подать на стол.

Рецепт 6: Сыроедческий салат из брокколи и яблок

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов
  • брокколи(сырая, естественно), 200 гр.

  • 2 крупных кисло-сладких яблока

  • изюм, 3-4 ст.л.

  • сок ½ лимона

  • сок ½ апельсина

  • мёд или нектар агавы, 1 ч.л.

  • миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше). У меня было 200 гр., это примерно ½ кочана, может чуть больше, в зависимости от размера кочана. В эти 200 грамм входит и кочерыжка.

2. Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не очень) пластинками.

3. Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.

4. Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль, порезанный на маленькие кусочки, и перемешать. Миндаль можно заменить грецкими орехами (замачивать не надо). Всё, салат готов!

Рецепт 7: Крем-салат “Антигрипп” с брокколи (сыроедный)

Радуемся всему разноцветному, укрепляем иммунитет, бодримся, готовим салатики с “антивирусными” специями — и простуда не пройдет!

  • несколько листьев салата “Айсберг”

  • несколько пучков брокколи (вместе со стволами)

  • 1 небольшая красная луковичка

  • 1 зубчик чеснока (по желанию, можно без него)

  • 1-1.5 горсти кешью (промыть, не замачивать)

  • около ½ ч. л. сухого кориандра

  • около 1/3 ч. л. сухого чили

  • около ¾ ч. л. смеси сухой петрушки, базилика, куркумы, хмели-сунели

  • около 1 ч. л. черной соли (или меньше, — по вкусу)

  • около 1 ч. л. жидкого меда

  • вода

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Овощи промыть. Мягкие части листьев салата нарвать, положить в миску, твердые — в блендер. Часть брокколи нарезать кусочками (ствол — тонкими кружочками), сложить в миску к салату, оставшуюся часть — в блендер. Половину луковички нарезать кольцами, — в миску. Половину — в блендер. Чеснок мелко нарубить, — насыпать в миску. То, что в миске — основа нашего салата.

Теперь соус. К содержимому блендера добавить кешью, кориандр, смесь приправ, соль, мед, воду (воды — столько, чтобы получилась густоватая консистенция). Взбить до однородного состояния.

Залить соусом салатик в миске, посыпать сверху чили, перемешать.

Рецепт 8: Сыроедный салат Базилико из брокколи

Оказалось вкусно и необычно. Самое то, если у вас дома, как и у меня проживают ценители тонких вкусов, которым очень сложно угодить.

Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов
  • 1 кочан брокколи

  • 1 пучок базилика

  • ½ чашки кедрового ореха

  • ½ желтого болгарского перца

  • 1 большой или 2 маленьких помидора

  • ½ лайма

  • Немного черной соли

Кедровые орешки разделить на две половинки — одну оставить, как есть, другую измельчить на резательной доске чашкой с плоским донышком. Обрезать соцветия брокколи, как на фото,чем мелче, тем вкуснее. Также помельче порезать перец и листья базилика.

Помидор натереть на терке, получится свежий томатный соус. Остаток жесткой кожицы измельчить ножом.

Все мешаем в салатнице, добавив сок лайма и соль.

Выложить в форму. Маком можно посыпать, пока салат еще в форме, можно, когда уже снимите, тогда украсьте уж и тарелку))

Рецепт 9: Сырой салат из брокколи с яблоком и перцем

  • 1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками

  • 1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия

  • ¼ красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками

  • ½ стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и просто ножом порезать, после замачивания это просто)

соус:

  • ½ стакана апельсинового сока

  • ½ ч.л. сухой горчицы

  • 1 ч.л. оливкового масла

Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить, хотя я не солила и получилось замечательно. Выложить на тарелки и посыпать миндалем. опубликовано econet.ru 

www.navolne.life

рецепты с цветной капустой и курицей

Брокколи можно употреблять ежедневно в разных видах – вареном, запеченном или сыром. Из капусты получаются вкусные салаты, которые дополняют другие овощи и мясо.

Салат с фасолью и курицей

Сытный и вкусный салатик из брокколи подойдет к обеду или для перекуса.

Cалат из брокколи Cалат из брокколи

Ингредиенты:

  • 400 г. брокколи;
  • грудка куриная;
  • 150 г. фасоли консерв.;
  • майонез – 200 г.;
  • 200 г. грибов;
  • 2 огурца соленых.

Приготовление:

  1. Сварите грудку и дайте остыть.
  2. В подсоленной воде сварите брокколи.
  3. Порежьте шампиньоны и обжарьте, мясо порежьте кубиком.
  4. Нарежьте на 6 частей брокколи и измельчите огурцы.
  5. Ингредиенты выложите в салатницу, добавьте фасоль, слив сок.
  6. Салат заправьте майонезом и добавьте специи.

Калорийность блюда – 250 ккал. Получается три порции.

Рецепт по-корейски

Калорийность – 512 ккал. Получается четыре порции. Приготовление занимает полчаса.

Cалат из капусты брокколи Cалат из капусты брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г.;
  • два перца болгарских;
  • 150 г. моркови;
  • 3 ст.л. масла;
  • пучок укропа;
  • пол. ст.л. кориандра;
  • 50 мл. уксуса 60%;
  • по 1/3 л.ч. соли и перца молотого красного и черного;
  • три зубка чеснока;
  • 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

  1. На соцветия поделите брокколи и отварите в подсоленной кипящей воде.
  2. Перцы порежьте полукольцами, морковку натрите на терке, порубите укроп мелко. Раздавите чеснок.
  3. Брокколи вложите в дуршлаг, подождите, пока лишняя вода стечется.
  4. Выложите в миску капусту и перемешайте с морковкой, перцем, чесноком и укропом.
  5. Добавьте специи и соль с сахаром.
  6. Готовый салат полейте уксусом и маслом.

Желательно, чтобы перед подачей салат настоялся 2 часа. Так блюдо станет ароматнее и вкуснее.

Рецепт с цветной капустой

Калорийность блюда – 480 ккал.

Салат с брокколи и курицей Салат с брокколи и курицей

Ингредиенты:

  • 1 капуста брокколи;
  • 1 капуста цветная;
  • зеленый лук;
  • помидор;
  • 200 мл. сливок;
  • огурец;
  • пучок укропа;
  • 50 г. голубого сыра.

Приготовление:

  1. На мелкие соцветия разделите всю капусту. Можно оставить сырой или отварить в течение 3-х минут.
  2. Томаты порежьте дольками, огурец – кружками.
  3. Измельчите зеленый лук и укроп.
  4. Перемешайте в миске все овощи, добавьте зелень, масло и специи.
  5. Из сыра сделайте заправку: разомните сыр вилкой и залейте сливками. Хорошо перемешайте.
  6. Готовый салат полейте сырной заправкой.

Получается 4 порции. Салат готовится 15 минут.

Рецепт с крабовыми палочками

Калорийность блюда – 180 ккал. Получается 2 порции.

Салат с брокколи и помидорами Салат с брокколи и помидорами

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г.;
  • три яйца;
  • 200 г. палочек краб.;
  • сметана;
  • лимон;
  • специи.

Приготовление:

  1. Яйца сварите и порежьте кубиком.
  2. На соцветия разберите брокколи, сварите и порежьте.
  3. Палочки нарежьте соломкой или кубиком.
  4. Вымойте лимон, вытрите насухо и счистите цедру.
  5. Все перемешайте, добавьте цедру, специи и заправьте сметаной салат.

Готовый салат оставьте пропитываться 1,5 часа в холодильнике.

polzavred.ru

Салат из брокколи – витамины в салатнице

Брокколи – весьма красивая и необычайная капуста. Внешне такая же, как цветная, только насыщенного зеленого или фиолетового цвета. Вкус её с пикантной ноткой, пряным привкусом, чем-то напоминает спаржу.

В кулинарном искусстве такой овощ является одним из самых полезных диетических продуктов. Если вы его употребляете, значит, ведете здоровый образ жизни.

Питательная, малокалорийная капуста придаст вашей коже ещё больше эластичности, блеска и гладкости.

Самый главный её «козырь» состоит в том, что она благосклонно влияет на нервную систему и сердце. Ведь, все знают, что нервозность и стрессы приводят ко многим болезням, в том числе к сердечным.

Нужно восстанавливать свои силы, укреплять иммунитет, успокоиться и наслаждаться жизнью. А для этого достаточно приготовить вкусный салат из капусты брокколи, который наполнит энергией и чувством бодрости.

Закрытость бутонов соцветий, яркость цвета – это признаки свежего овоща. Желтый цвет, открытые соцветия – это означает, что он переспел. Хранить свежий продукт нужно отдельно в бумажном пакете в отделе для овощей холодильника.

При приготовлении салата с такой капустой можно применять разные продукты. Она хорошо сочетается с морепродуктами, со свежими или отварными овощами, мясом, рыбой, зеленью, пряностями, травами, соусами. Эти ингредиенты подчеркнут её вкус.

Рецепты салатов из брокколи

Салат с брокколи и помидорами:

  • 100 грамм помидоров;
  • 400 грамм капусты;
  • ложечка горчицы;
  • ложечка уксуса винного;
  • 100 мл масла растений;
  • по ложке мелко нарубленного эстрагона, зеленого лука, базилика;
  • перец черный, соль поваренная.

Вымываем соцветия проточной водой от грязи и пыли, разделяем на небольшие кусочки. Нагреваем воду, солим, в ней провариваем капусту в течение пяти минут, откидываем, чтоб стекла вода.

Помидоры ошпариваем кипятком или кладем в кипящую воду на несколько секунд. Снимаем с них кожуру, а мякоть нарезаем.

Соус на салат готовим отдельно. Смешиваем уксус, горчицу, взбивая, понемногу наливаем масло. Потом добавляем лук, базилик, эстрагон, специи.

На салатницу выкладываем соцветия с помидорами, поливаем соусом. Красивый, полезный салат с брокколи и помидорами понравится гостям, которые следят за своим здоровым питанием.

Салат из брокколи и курицей:

  • 300 грамм куриного филе;
  • 400 грамм зеленого овоща;
  • ложка масла топлёного;
  • 2 ложки сметаны;
  • 125 грамм майонеза;
  • ложка сока лимона;
  • лук зеленый, перец, соль.

С курицей поступаем следующим образом: моем, нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на топлёном масле около пяти-семи минут. Капусту, разделенную на кусочки, бланшируем в кипящей, слегка подсоленной воде несколько минут.

Соус готовим из сметаны, майонеза, сока, специй. Мешаем эти ингредиенты. Отдельно нарезаем зеленый лук.

На тарелке разложенные кусочки капусты, мяса поливаем соусом, посыпаем измельченным луком.

Салат из капусты брокколи, креветок и цветной капусты:

  • 700 грамм зеленого овоща;
  • килограмм цветной капусты;
  • 500 грамм креветок;
  • 3 помидора;
  • лук зеленый;
  • ¼ стакана масла оливок;
  • ¼ стакана сока лимона;
  • 3 ложки каперсов;
  • 2 ложки горчицы дижонской;
  • ½ ложечки сахара;
  • ложечка соли;
  • ½ ложечки перца чёрного.

Цветную и зеленую капусту делим на небольшие кусочки соцветий. Чтоб они немного стали мягкими, провариваем в течение 8-10 минут. Воду нужно подсолить. Чистим, нарезаем лук, помидоры. Креветки также варим и очищаем.

Взбиваем в мисочке масло, горчицу, сок, соль, сахар, перец. Добавляем к этой смеси каперсы.

В салатницу перемешиваем цветную и зеленную капусту, посыпаем луком, перчиком красным, креветками, поливаем соусом. Готово!

Салат на зиму из брокколи, цветной капусты в томате:

  • по 1,5 килограмма зеленой и цветной капусты, помидоров;
  • килограмм перца сладкого красного;
  • 2 головки чесночка;
  • 200 грамм петрушки;
  • 200 грамм масла растений;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • 120 грамм уксуса 9%.

Предварительно одну и вторую капусты нужно подготовить: помыть, разобрать по кусочкам соцветия, отварить, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Перец с помидорами и петрушкой помыть, первый овощ очистить от семечек, чеснок – от шелухи. Эти ингредиенты перекрутить через мясорубку.

Затем смесь нужно поставить на огонь, чтоб она закипела. Уменьшить огонь для предотвращения пригорания. Потом засыпать сахар, соль, налить масло. Положить обе капусты, аккуратно перемешать. Так варить 10 минут, влить уксус, снова помешать, оставить ещё на 5 минут.

Банки помыть, пропарить или же простерилизовать в духовке. В подготовленные банки разлить горячий салат с брокколи на зиму. Закатать крышками, перевернуть вверх дном. Как остынет – отнести в холодное место.

Кстати, в данную заготовку на зиму можно добавить и другие специи. Например, лаврушку, душистый и чёрный перец, гвоздику, корень петрушки и сельдерея.

Салат с брокколи на зиму в кисло-сладком соусе:

  • кочан капусты;
  • литр воды;
  • пол-ложечки кислоты лимонной;
  • 250 мл уксуса 8%;
  • 60 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 2 листочка лавра;
  • семена горчицы;
  • по 2 горошины чёрного, душистого перца.

Предварительно до основного приготовления на зиму заготовки, в кастрюлю наливаем уксус, кладем туда горчицу, перец, лавровый лист, ставим на плиту. Как закипело, накрываем крышкой, отставляем на час.

Овощ делим на соцветия, моем. В другой кастрюле кипятим воду с кислотой, кладем туда капусту, варим почти до готовности. Затем вынимаем её, используя шумовку, раскладываем по стерильным пол-литровым баночкам.

Пока капуста варилась, быстро готовим соус. Наливаем литр воды в кастрюлю, солим, сахарим. После закипания, туда же процеживаем через марлю уксус со специями.

Этим горячим соусом наполняем баночки с соцветиями, закрываем крышками. Стерилизуем их в 90 градусной воде 20 минут.

Рецепт этого салата станет вашим любимым, поскольку такой гарнир украсит любое мясное блюдо.

Каждый день готовить пищу своим родным доставляет большое удовольствие всем хозяюшкам. Если блюдо будет полезным и вкусным, то ваши дети и муж будут благодарны за такое кулинарное творчество. Здоровья вам и хорошего аппетита!

Видео: Салат из брокколи

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Салат из брокколи - рецепты приготовления

Салат из брокколи рецепты приготовления

Все прекрасно знаем, что капуста брокколи очень полезна. Но не все знают о том, сколько вкусных блюд можно из нее приготовить. Сегодня темой нашей статьи будут салаты. Рецепты приготовления салатов из брокколи довольно разнообразны, например по корейски и с цветной капустой, из свежей или отваренной.

Салат с брокколи и крабовыми палочками

Т.к. в составе этого салата довольно диетические продукты, то можно взять и майонез легкий, салатный, с минимальным содержанием жиров. Тогда такое блюдо могут позволить себе и модели и балерины и просто соблюдающие здоровый образ жизни, особенно если заменить майонез на сметану или йогурт.

Ингредиенты:

  • майонез – 30 г;
  • брокколи – 300 г;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • крабовые палочки – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль, цедра лимона, перец.

Приготовление

Капусту можно взять замороженную и отварить, но можно приготовить и на пару, так она останется немножко хрустящей и придаст пикантности блюду.

Яйца отвариваем вкрутую и заливаем холодной водой. Крабовые палочки и сельдерей нарезаем кубиками. Яйца очищаем и режем также как и сельдерей. Готовую капусту делим на маленькие соцветия и добавляем к остальным продуктам. В майонез добавляем перец, лимонную цедру и соль. Заправляем салат, перемешиваем и подаем, посыпав зеленью.

Теплый салат с брокколи и курицей

Очень пикантный и ароматный салат. Секрет его в ярком соусе, который оживляет вкус довольно нейтральных капусты и курицы.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 1 шт.;
  • брокколи – 250 г;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • маслины – 6 шт.;
  • имбирь – 10 г;
  • лук шалот – 2 шт.;
  • масло оливковое – 15 мл;
  • сыр – 20 г;
  • соус соевый – 30 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

Брокколи необходимо приготовить до состояния, когда она остается еще слегка хрустящей и держит форму. Филе кладем между двумя слоями пищевой пленки и хорошенько отбиваем с помощью подручных средств. Теперь перчим, солим и вот так целым куском выкладываем на хорошо горячую сковороду и быстро обжариваем с обеих сторон, перекладываем в тарелку и даем немножко остыть. А пока натрем в пюре имбирь, чесночные дольки разрежем на 4 части и отправить в сковороду вместе с оливковым маслом. Через 3 минуты туда же отправляется и лук шалот тонкими колечками. Помешиваем, посыпаем щепоткой сахара и слегка карамелизуем. Через 2 минуты выливаем соевый соус и выключаем огонь. Теперь собираем салат: выкладываем на тарелку капусту, сверху курицу, порезанную ломтиками, затем маслины и сверху выливаем со сковороды ароматный соус. Можно слегка присыпать натертым твердым сыром, типа пармезана. Попробуйте! Очень вкусно!

Салат из брокколи с перепелиным яйцом и помидорами

Ингредиенты:

  • яйцо перепелиное – 7 шт.;
  • брокколи – 1 небольшой кочан;
  • лук красный – 1 луковица;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • бекон – 5 полосочек;
  • мед – 15 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • соль, зелень, перец.

Приготовление

Яйцо мы приготовим вкрутую, хотя можно и так как вам больше нравится, ведь мы их не будем разрезать. Капусту разделываем и отвариваем буквально несколько минут, воду при этом солим. Луковицу очищаем, разрезаем пополам и нарезаем не поперек, а вдоль, чтобы получились полосочки. Наливаем в сковороду 15 мл масла и обжариваем лук досалат из брокколи с яйцом и помидорами карамельного цвета.

Бекон можно взять как сыровяленый, так и сырой. В этом случае его следует слегка обжарить вместе с луком. Только не режьте его на мелкие фрагменты. Кусочки должны быть довольно крупные и ощутимые в салате.

Помидорки можно положить целыми, а можно разрезать пополам, это на любителя.

Для соуса смешаем масло, мед, сок лимона, перец и посолим. Все ингредиенты собираем в большом салатнике и поливаем соусом, перемешиваем и подаем с зеленью.

 

womanadvice.ru