Салат «Цезарь» - классический рецепт. Цезарь салат классический


Салат "Цезарь" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Давайте приготовим самое популярное блюдо в мире - Салат Цезарь классический рецепт был придуман итальянским поваром Цезарем Кардини, который владел несколькими ресторанчиками в Мексиканском городе Тихуана. Салат Цезарь стал очень популярен по всему миру благодаря простоте приготовления и незабываемому вкусу. Делюсь классическим рецептом приготовления - теперь вы всегда будете знать как приготовить салат "Цезарь"! На здоровье! Назначение: На ужин / На праздничный стол / Романтический ужин Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Листья салата / Молочные продукты / Сыр / Сухарики / Зелень Блюдо: Салаты / Салат Цезарь География кухни: Американская

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 1

Итак, вот - все необходимые нам ингредиенты. Сразу сделаю оговорку: я использовал уже готовый соус Цезарь (мне привезли из Европы, что-то похожее продается и у нас), однако если у вас его нет - соус для цезаря можно приготовить и самому. На этом сайте есть рецепт.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 2

Листья салата я использовал свежие, собственноручно выращенные на своей даче. Салат должен быть максимально свежим и качественным, чтобы Цезарь получился вкусным.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 3

Кусок куриного филе целиком необходимо обжарить на сковороде-гриль, ну или на обычной сковороде. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования уверенной корочки. Внутри мясо должно оставаться сочным. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем слайсами.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 4

Повторюсь, соус и крутоны у меня уже готовые, однако если у вас их нет - крутоны можно приготовить путем поджаривания небольших кусочков хлеба на сухой сковороде или запекания их в духовке, а рецепт соуса для цезаря есть на этом сайте.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 5

Пармезан натираем на самой мелкой терке, петрушку хорошенько промываем.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 6

Листья салата на минуту окатываем ледяной водой, после чего воду сливаем, даем листьям обсохнуть, и руками рвем их на произвольные кусочки (кому как больше нравится - кому-то крупнее, кому-то мельче).

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 7

Куриное филе тоже нарезаем на красивые слайсы или кусочки другой формы, главное - не мельчить. Кусочки курицы должны быть довольно крупными.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 8

Петрушку рвем руками или измельчаем. Но, опять же, не мельчите - она должна чувствоваться в салате.

Салат "Цезарь" классический - фото шаг 9

Дело за малым. На дно салатницы выкладываем листья салата и петрушку, добавляем соус для цезаря и немного пармезана, перемешиваем. Сверху выкладываем нарезанные яйца, курицу и сухарики, а затем присыпаем все блюдо пармезаном. Готово!

povar.ru

Салат Цезарь классический - на праздничный стол или на семейный ужин: рецепт с фото и видео

Салат "Цезарь" классический подойдет на любой праздничный стол или на обычный семейный ужин. Приготовление не занимает много времени, так как ингредиенты этого салата очень просты. Курица является основным компонентом этого салата.

Большую роль салата играет соус. Купить его можно в любом магазине или приготовить самим, это не составит большого труда.

Каждый ингредиент вы можете заменить на свой вкус.

В салате "Цезарь" так же присутствуют два компонента без которых не возможно приготовление: сыр и сухарики. Мы сохраним три традиционных компонента в этом замечательном салате, но подберем для вас лучший вариант, который подойдет именно вам.

Традиционный рецепт

Самый простой вариант приготовления.

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • Пучок зеленого салата
  • Филе курицы 300 гр
  • Один помидор
  • Шесть ломтиков хлеба белого
  • Соус «Цезарь»
  • Две столовых ложки сливочного масла
  • Два зубчика чеснока
  • Сыр 150 гр (лучше всего, пармезан)

Приготовление:

Листочки салата промыть и дать высохнуть. В сковородке растопить ложечку сливочного маслица. Кинуть туда порезанный чеснок. Грудку нарезать средним кусочками, в сковородку. Обжаривать до румяной корочки. Хлеб подсушить в духовке. Помидоры соломкой. Сыр на терочке. Высушенный салат нарвать. Все ингредиенты смешать. Залить соусом.

Классический рецепт

Наиболее правильная вариация без курицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Багет 1 шт
  • Салат "Ромэн"
  • Пармезан
  • Масло оливковое 100 мл
  • Горчица 2 ст.л
  • Вустерский соус 1 ч.л
  • Анчоусы 2 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 2 зуб
  • Лимонный сок 2 ст.л
  • Соль перец по вкусу

Приготовление:

Багет режим кубиками и обжариваем на сковороде с чуть чуть влитым оливковым маслом. Делаем заправку в блендере: яйцо, чеснок, сок лимона, анчоусы, вустерский соус и оливковое масло. Все взбивается до однородной массы. Листочки салата рвем руками и заливаем немного заправкой. Выкладываем сухарики. Выкладываем тертый пармезан. Заливаем заправкой.

С салатом «Романо»

Заменяем листья салата с классического на «Романо».

С салатом «Романо»

Ингредиенты:

  • Салат «Романо» 200 гр
  • Куриной грудки 100 гр
  • Пармезан 70 гр
  • Сухарики по вкусу

Для заправки:

  • Чайная ложка горчицы, зубчик чеснока, половинка сока лимона, 150 мл оливкового масла, четыре анчоуса, куриное яйцо

Приготовление:

Грудку порезать пластами и обжарить, чтобы у мяса была золотистая корочка. Сделать соус смешав: яйцо, горчицу и чеснок, сок лимона и анчоусы. Взбивая, добавить оливковое масло и тертый пармезан. На блюдо, на котором будет подаваться порция салата,выложить листья салата. Затем грудку, полить соусом. Сверху положить тонкие полоски пармезана и все присыпать сухариками.

Салат "Цезарь"

Самый простой рецепт.

Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

  • Салат
  • Лимон
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок 2 зуб
  • Куриная грудка 400 гр
  • Соль, перец
  • Яйцо 2 шт
  • Сыр
  • Хлеб белый 0.5 бул
  • Горчица
  • Масло растительное или оливковое
  • Майонез

Приготовление:

Чеснок трем на терочке и добавляем 2 ложки растительного масла. Филе курицы режем на кусочки, натираем солью и присыпаем перцем. Обжариваем на сковородке до корочки. Хлеб отрезаем от корочки и режем квадратиками, сушим в духовке. Соус делаем из 1 ст.л масла, 1 ч.л горчицы, сока лимона 2 ст.л, майонез, соль и перец по вкусу. Яйцо крупно рубим. Сыр трем на терке. Помидор кубиками. Все ингредиенты выкладываем на листья салата заливаем заправкой и посыпаем сухариками перемешанными с чесночным соусом.

С чесночным майонезом

С этим соусом салат станет пикантнее.

С чесночным майонезом

Ингредиенты:

  • Три филе курицы
  • Два больших помидора
  • Четыре перепелиных яйца
  • Листья салата
  • Стакан сухариков
  • Тертого сыра 50 гр
  • Майонез и зубчик чеснока

Приготовление:

Филе отвариваем. Воду лучше подсолить по вкусу. Кубики хлеба или батона подсушить в духовке или обжарить на сухой сковороде. Яйца отварить. Филе рвем на кусочки. Яйца режим на 4 части. Кубиками помидор. Сверху трем сыр и заправляем весь салат из соуса чеснока и майонеза. В конце кидаем красиво сухарики хлеба.

Салат "Цезарь" по классическому рецепту

Помидорки черри в салате ярко его украсят.

Салат "Цезарь" по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Салат "Ромэн"
  • Белый хлеб или батон
  • Яйцо 2 шт
  • Лимонный сок
  • Сыр пармезан
  • Масло оливковое
  • Чеснок 2 зуб
  • Лук 0.5 шт
  • Горчица 0.5 ч.л
  • Филе анчоуса 1 шт
  • Вустерский соус
  • Соус из жгучего перца
  • Специи по вкусу
  • Помидоры черри

Приготовление:

Листья салата моем, обсушиваем и убираем в холодильник. Хлеб или батон режим на кубики и сушим в духовке, сбрызнув предварительно маслом. Делаем соус: лимонный сок, анчоусы, соус из жгучего перца, вустерский соус, яйца предварительно отваренные 2 минуты, оливковое масло, все это взбиваем в блэндере до однородной массы. Салат собираем перед подачей. Листья салата рвем руками. Сдабриваем соусом. Перемешиваем. Всыпаем сухари и трем пармезан на терке. Заливаем еще раз все соусом и украшаем помидорками черри разрезанными на четыре части.

С курицей и креветками

Необычная вариация классического салата.

С курицей и креветками

Ингредиенты:

  • Филе курицы 400 гр
  • Креветки вареные и очищенные 200 гр
  • Салат листья
  • Пармезан 100 гр
  • Сухарики белые 200 гр
  • Яйца 2 шт
  • Масло оливковое 50 гр
  • Горчица 1 ст.л
  • Уксус бальзамический 2 ст.л
  • Сахар 1 ст.л
  • Соль и перец

Приготовление:

Курицу филе натереть солью и специями, смазав маслом растительным или оливковым отправляем в духовку. Делаем гренки чесночные из кусочков хлеба. Яйца на 2 минуты опускаем в кипяток. Достаем желтки, добавляем к ним горчицу и масло оливковое делая из этого соус. Салат рвем руками. Сыр на терке. Ингредиенты все выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Салат "Цезарь" с курицей

Еще одна вариация рецепта.

Салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты:

  • Батон 1 шт
  • Сыр
  • Куриная грудка 200 гр
  • Желтки куриные 2 шт
  • Лимон 1 шт
  • Масло растительное
  • Горчица
  • Листья салата
  • Чеснок 1 зуб.

Приготовление:

Кубики батона сушим в духовке. Курицу режим на кубики, солим и обжариваем можно добавить специи по вкусу. Делаем соус из желтков, чеснока перетертого, 2 ч.л горчицы, выжимаем лимон, вливаем масло подсолнечное, все перемешиваем. Листья салата рвем и выкладываем на блюдо, сверху мясо курицы и сухарики. Заливаем всем соусом. Украшаем тертым сыром.

С оливковым маслом

Простенький и быстрый классический рецептик.

С оливковым маслом

Ингредиенты:

  • Одна куриная грудка
  • Три больших помидора
  • Листья зеленого салата
  • Сухарики 200 гр
  • Оливковое масло
  • Два куриных яйца
  • Сыр пармезан по вкусу

Приготовление:

Грудку варим, режим мелкими кубиками. В салатник всыпаем сухари. Салат лучше порвать руками. Курицу добавляем к ингредиентам. Помидоры кубиками. Сверху трем сыр и яйца выкладываем нарезанными колечками. Весь салат заправляем оливковым маслом.

Салат простой

С добавление помидорчиков и курочки.

Салат простой

Ингредиенты:

  • Салат "Ромэн"
  • Черри 100 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Батон 0.5
  • Курица грудка обжаренная 200 гр
  • Оливковое масло с зубчиком чеснока

Для соуса:

  • 2 вкрутую яйца,
  • 100 мл. оливкового масла,
  • 2 ч.л горчицы,
  • половина лимончика
  • и зубчик чеснока.

Приготовление:

С батончика срезаем корочку и на разогретом чесночном масле обжариваем. Отделяем белки от желтка и разминаем желтки вилкой. Добавляем измельченный чеснок, горчицу, сок лимона, помешивая оливковое масло. Курицу нарезаем кубиками. Помидорки дольками. Собираем все ингредиенты на выложенные листья салата и заправляем соусом. Украшаем черри и сырком.

С курицей и горчичной заправкой

Салат классический с острой заправкой.

С курицей и горчичной заправкой

Ингредиенты:

  • Смесь салатных листьев
  • Капуста пекинская 150 гр
  • Пять помидоров
  • Половинка батона
  • Два зубчика чеснока
  • Куриное филе 400 гр
  • Оливковое масло 150 гр
  • Шесть яиц
  • Четыре больших ложки горчицы
  • Четыре желтка от яйца
  • Столовая ложка яблочного уксуса
  • Пару анчоусов, соль и перец

Приготовление:

Курицу режим обжариваем. Капусту и салатные листья рвем руками и смешиваем. Яйца и помидоры нарезаем крупненько. Батон режим кубиками и сушим в духовочке. Готовим заправку смешав: горчицу, желтки и уксус. Добавляем к соусу анчоусы и оливковое масло все это лучше смешивать в блендере. Заправляем салат.

Салат "Цезарь" с курицей гриль

Пикантный салатик.

Салат "Цезарь" с курицей гриль

Ингредиенты:

  • Яичные желтки 2 шт
  • Горчица 1 ст.л
  • Винный уксус
  • Оливковое масло
  • Анчоусы
  • Чеснок 2 зуб
  • Пармезан тертый
  • Лимонный сок
  • Багет 1 шт
  • Соль, перец
  • Грудка куриная обжаренная на гриле
  • Салат "Ромэн"

Приготовление:

Делаем соус смешивая: яичные желтки 2 шт,горчица 1 ст.л, винный уксус, оливковое масло, анчоусы, чеснок, пармезан тертый, лимонный сок. Хлеб режим кубиками, соли и перчим. Обжариваем на сковороде, посыпая сыром. Выкладываем гренки на листья салата. Сдабриваем соусом и тертым сыром. Грудку нарезаем и подаем с салатом.

С беконом, курицей и авокадо

Необычная вариация классического рецепта.

С беконом, курицей и авокадо

Ингредиенты:

  • Четыре куриных грудки
  • Бекон 200 гр
  • Батон 3 кусочка
  • Чеснок
  • Салатные листья
  • Авокадо 2 шт
  • Любая заправка для салата на основе растительного масла
  • Сыр для украшения

Приготовление:

Курицу запекаем в духовочке. Смазывая специями и выкладываем вместе с кусочками бекона на противень. Запекаем 10 минуток с одной стороны и потом 15 минуток с другой. Порезать курочку такими же тонкими полосками, какими порезан бекон. Кубики батона сбрызнуть маслецом, посыпать специями и готовить до золотистого цвета. Порезать листочки салата и мякоть авокадо, смешать с курицей, беконом и сухариками. Добавить соус.

Салат Цезарь

Готовить быстро и просто.

Салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Батон или белый хлеб
  • Орегано
  • Соль, перец
  • Масло оливковое
  • Куриная грудка
  • Лук
  • Розмарин
  • Чеснок
  • Каперсы
  • Анчоусы
  • Горчица
  • Желток
  • Пармезан
  • Черри
  • Салат "Ромэн"

Приготовление:

Сухарики посыпаем специями, оливковым маслом и отправляем в духовку. Курочку маринуем в розмарине, луке и оливковом масле. Отправляем на сковородку. Обжариваем до золотистости. Делаем соус из каперсов, чеснока, горчицы, анчоусов, сока лимона, желтка и оливкового масла. Собираем салат. Заливаем соусом. Курочку режим кубиками. Сухарики и помидорки черри дольками. Все сдабриваем соусом и тертым пармезаном.

С сыром Фета

Очень вкусный салат.

С сыром Фета

Ингредиенты:

  • Полкилограмма куриной грудки
  • Сыр Фета 200 гр
  • Листья салата
  • Три помидора
  • Черного хлеба 200 гр
  • Три столовых ложки тертого пармезана

Приготовление:

Хлеб кубиком, положить на сковороду и обжарить до корочки. Грудку порезать, посолить, поперчить и обжарить. Сыр Фета нарезать кубиком. Все смешать в салатнике, добавив листья. Положить кружки помидорчика, посыпать сырком.

www.salatyday.ru

Салат Цезарь с курицей классический рецепт

Кулинарния » Салаты » Салаты с курицей

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Классический салат Цезарь с курицейКлассический салат Цезарь с курицей, без преувеличений ставший культовым и покоривший мир, — гордость североамериканской кухни. Рецептура разработана с 20-х годов прошлого века, но удивительным образом не утратила актуальность и по сей день. Популярность блюда активно поддерживают различные заведения — от простых закусочных до ресторанов класса люкс, неизменно включая «Цезарь» в обязательное меню. При этом на фоне оригинальной рецептуры появляются и современные интерпретации — с креветками, с семгой, авторскими вариациями соуса и т.д.

В этот раз рассмотрим классический рецепт салата Цезарь с курицей, крутонами, салатными листьями и пармезаном. Постараемся максимально следовать правилам и приблизиться к первоисточнику. Несложное в приготовлении блюдо порадует простотой и одновременно удивительным вкусом, в полной мере насыщая и доставляя вкусовое наслаждение!

Ингредиенты в расчете на 3 порции:Салат Цезарь с курицей классический рецепт

  • салатные листья (предпочтительно ромэн) — небольшой пучок;
  • куриное филе — 200 г;
  • сыр пармезан — 50 г;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • заправка для салата цезарь.

Для крутонов:

  • батон — ½ шт.;
  • оливковое масло — 2 ст. ложи;
  • чеснок — 1 зубец.

Салат Цезарь с курицей классический простой рецепт

Как сделать крутоны для салата Цезарь

  1. Для приготовления крутонов первым делом нужно подготовить масло, а именно насытить его чесночным ароматом. Для этого выбираем крупный зубец чеснока и, очистив, раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, кладем в небольшую емкость. Добавляем оливковое масло и прогреваем смесь в микроволновой печи буквально 20-30 секунд. Благодаря нагреванию чеснок быстро отдаст маслу аромат.Цезарь с курицей классический рецепт
  2. Удаляем корки и нарезаем батон небольшими кубиками, распределяем по просторному противню. Убрав обезвоженный чеснок, сбрызгиваем ароматным маслом хлебные кусочки, перемешиваем.Как приготовить салат Цезарь
  3. Отправляем противень в прогретую до 150 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Периодически проверяем готовность — хлебные кубики должны подсушиться и слегка зарумяниться, но ни в коем случае не потемнеть и не подгореть! Готовые крутоны остужаем.Как готовить салат Цезарь

    Сборка классического салата Цезарь

  4. Салатные листья предварительно промываем, удаляя загрязнения. Стряхнув капли воды, раскладываем зелень на полотенце — полностью обсушиваем. Чистые и сухие листочки рвем произвольными кусочками и распределяем по порционным емкостям нижним слоем. По желанию предварительно можно натереть тарелку зубчиком чеснока для усиления аромата и вкуса.Салат Цезарь рецепт
  5. Готовим курицу. Разогреваем сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Филе разрезаем вдоль на две половины, солим/перчим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.Как приготовить салат Цезарь с курицей
  6. На зеленую основу салата выкладываем остывшие крутоны. Следом распределяем теплое филе, нарезанное ломтиками.Салат Цезарь с курицей рецепт
  7. Поливаем салат заправкой, технологию приготовления которой мы уже рассматривали ранее (посмотреть рецепт можно здесь). Завершающим штрихом осыпаем салат пармезаном, нарезанным тонкими полупрозрачными слайсами или натертым мелкой стружкой.Салат Цезарь с курицей классический

Не пропитывая и не теряя времени, классический салат цезарь с курицей сразу подаем, пока птица не успела остыть. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Читайте также:

Популярные рецепты

kulinarnia.ru

Салат Цезарь классический - рецепт приготовления с фото и видео

В этой статье вы найдете салат цезарь  классический  пошаговый рецепт  его приготовления с фото и видео.

Салат «Цезарь» — это одно из самых популярных и известных блюда североамериканской кухни.

По сказаниям легенды, он был впервые изобретен американским поваром итальянского происхождения  Цезарем Кардини , 4 июля 1924 года в День независимости США.

В этот день люди требовали еды, а на кухне ничего не было.

Повар подумал и создал этот уникальный, простой и вкусный салат, классический рецепт которого, вы найдете в в этой статье.

Салат Цезарь классический рецепт

salat -min

salat -min

Салат Цезарь-популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта

Салат цезарь классический

Салат цезарь классический

Ингредиенты для приготовления:

  • салат ромэн- 400,0
  • белый хлеб-100, 0
  • молодой чеснок- 1 зубчик
  • масло оливковое — 50 мл
  • яйцо — 1 шт
  •  сок одного лимона
  • сыр пармезан тертый — 2 ст.л
  • вустерширский соус — 1-2 капли
  • соль и черный перец по вкусу

Вустерширский соус, Вурсестерширский соус, или вустерский соус — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы. Его концентрация настолько сильна, что нужно взять буквально пару капель!

Салат Цезарь классический

Салат Цезарь классический

Приготовление :

  1. Приготовьте чесночные крутоны.  Для этого возьмите подсохший белый багет и нарежьте его небольшими кубиками( сторона 1 см). Слегка подсушите их в духовке до образования небольшой поджаристой корочки, постоянно переворачивая.
  2. В  сковороду добавьте ложку оливкового масла, раздавленный чеснок, предварительно перетертый с солью, прогрейте смесь и высыпьте в нее крутоны. Подержите их на огне 1-2 минуты.
  3. Возьмите яйцо и наколите его с тупого конца иголкой, опустите на 1 минуту в кастрюлю с слабокипящей водой.
  4. В салатную миску положите охлажденную зелень, сбрызните ее маслом, добавьте соль, перец, соус, лимонный сок  и слегка перемешайте.
  5. Разбейте яйцо и вылейте его на салатные листья, посыпьте тертым пармезаном, добавьте крутоны и еще раз перемешайте.

Салат Цезарь классический

Салат Цезарь классический

Советы и секреты:

  • Различные варианты салата Цезарь предполагают добавление таких компонентов, как помидоры черри,  отварные куриные грудки, вареные яйца, авокадо, оливки.
  • Листья салата нужно предварительно промыть, обсушить бумажным полотенцем и хранить в холодильнике до приготовления салата.
  • Вустерширский соус можно заменить небольшим количеством анчоусов.

Салат Цезарь классический — видео

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления салатов и не только  !!! Simply-Organic-2216-RU Simply-Organic-2216-RU

источники 

vseprynosti.ru

Салат Цезарь классический - Фото рецепты

Этот салат настолько популярен и имеет множество вариаций приготовления (с курицей, с креветками и т.д.), что не каждый знает, какой же все-таки из этих рецептов является классическим.

А классическим является именно тот самый рецепт, с которого и началась история этого знаменитого на весь мир салата. Состав его не такой уж и богатый на наличие тех ингредиентов, к которым мы привыкли, чего только сейчас не кладут в Цезарь - и курицу, и креветки, и помидоры, и лосось, я уже не говорю про соус с майонезом, это уже совсем неуважение к этому салату! Также в классическом варианте нет и анчоусов в заправке, зато там есть вустерский соус, придающий свой изысканный вкус. А начал салат Цезарь свое хождение по миру с тех самых пор, когда в первой половине прошлого столетия его сделал владелец небольшого ресторанчика, когда к нему зашли представители кинематографической профессии. Звали хозяина ресторанчика Цезарь Кардини, и сделал он этот салат лишь из того, что было у него вечером на кухне. Собрав все свои незамысловатые ингредиенты, и, проявив смелую фантазию, он подал им легкий свежеприготовленный салат, заправленный у них на глазах, и чудо произошло, салат понравился так, что стал пользоваться популярностью. Более того, он популярен и в наше время в разных уголках планеты, так что стоит вспомнить этот простой классический рецепт салата Цезарь.

Ингредиенты для салата Цезарь

 

Салат Цезарь рецепт с фото

 

  • Листья салата - 5 шт.;
  • Белый хлеб - 3 кусочка;
  • Пармезан - 35 г.;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Оливковое масло - 40 мл.;
  • Чеснок - 2 зубка;
  • Вустерский соус - 5 мл.;
  • Лимонный сок - 1 ложка;
  • Соль, перец - по вкусу.

Цезарь классический рецепт с фото

А готовится этот салат очень быстро. Для начала подготовим куриное яйцо для заправки. Закипятим в миске воду и положим в нее яйцо комнатной температуры. Сразу выключим огонь или сделаем совсем минимальным, так, чтобы вода ни в коем случае не кипела. Оставим яйцо в воде на 1 минуту, затем сразу же вынимаем из воды. Все, яйцо для заправки готово.

Салат Цезарь рецепт с фото

Пока оно остывает, срежем корку с кусочков хлеба и нарежем их на кубики.

Салат Цезарь рецепт с фото

Разогреем сковороду с маслом и порезанными зубчиками чеснока. Оставим половинку одного зубчика для смазывания тарелки.

Салат Цезарь рецепт с фото

Кидаем кубики хлеба на сковороду и обжариваем со всех сторон, чтобы кусочки слегка стали румяными. Подсолим их и поперчим, можно также при желании всыпать сушеные травки для аромата.

Салат Цезарь рецепт с фото

Тарелку, в которой будем собирать салат, натрем половинкой оставшегося чеснока, так салат будет еще ароматнее.

Салат Цезарь рецепт с фото

Чистые листья салата рвем и кладем в тарелку. Вообще, по классическому рецепту, в салате используются листья салата романо, но если вы его не найдете, смело берите привычный нам салат.

Салат Цезарь рецепт с фото

Теперь сделаем заправку. Разбиваем яйцо в миску, добавляем оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус, соль и молотый перец по вкусу, размешиваем.

Салат Цезарь рецепт с фото

Посыпаем натертым на терке пармезаном, немного сыра оставим.

Салат Цезарь рецепт с фото

Выливаем заправку на салатные листья. Итого количества ингредиентов хватит на 2 порции салата.

Салат Цезарь рецепт с фото

Теперь кладем сухарики, аккуратно перемешаем.

Салат Цезарь рецепт с фото

Сверху натрем на широкой терке оставшийся пармезан.

Салат Цезарь рецепт с фото

Классический салат Цезарь готов, подаем его сразу, такой салат стоять не любит.

Салат Цезарь рецепт с фото

И приятного вам аппетита!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

photorecipes.ru

Салат «Цезарь» - классический рецепт

салат цезарь классический рецепт

Салат «Цезарь» - блюдо известное и любимое многими. Изобрел его американский повар Цезарь Кардинини в далеком 1924 году. По легенде повар придумал его тогда, когда на кухне практически не осталось продуктов, а посетители требовали еды. Вот так из простых продуктов получился салат, который многие полюбили. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить классический салат «Цезарь».

Салат «Цезарь» классический – простой рецепт

Ингредиенты:

  • салат ромен – 400 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • багет – 120 г;
  • оливковое масло extra virgin – 50 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • тертый сыр пармезан – 1 ст. ложка;
  • вустерский соус – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

Для классического салата «Цезарь» нам понадобятся крутоны – подсушенный белый хлеб. Для его приготовления с багета срезаем корочки, мякиш нарезаем кубиками и подсушиваем до зарумянивания в духовке. В процессе приготовления будущие крутоны нужно несколько раз перевернуть, чтобы они подрумянились равномерно. Далее чеснок растираем с солью, удобнее всего это делать в ступке. В полученную кашицу добавляем 10 мл оливкового масла и прогреваем смесь на небольшом огне. Потом сюда высыпаем крутоны, перемешиваем и на том же малом огне выдерживаем минуты 2.

Далее берем крупное сырое куриное яйцо, прокалываем скорлупу с тупой стороны и на 1 минуту аккуратно опускаем в кипяток. В салатную миску сначала выкладываем крупно порезанный салат ромен, сбрызгиваем его маслом и аккуратно перемешиваем. Затем сбрызгиваем соком лимона, приправляем солью, перцем, вустерским соусом и снова перемешиваем. Яйцо аккуратно разбиваем и выливаем сверху на салат, перемешиваем, чтобы зелень покрылась яичной массой. Затем посыпаем тертым пармезаном, снова перемешиваем, кладем крутоны, аккуратненько еще раз перемешиваем и сразу же подаем салат к столу.

Правильный рецепт салата «Цезарь» с курицей

Ингредиенты:

Для салата:

  • багет – 200 г;
  • салат – 1 пучок;
  • куриное филе – 300 г;
  • пармезан – 50 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, смесь перцев.

Для соуса:

  • вустерский соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 маленький зубчик;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 щепотка;
  • дижонская горчица – по вкусу.

Приготовление

Куриное филе натираем смесью соли и перцев, накрываем пленкой и ставим в холодное место мариноваться на пару часов. На сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем и опускаем в него нарезанный пластинами чеснок. Обжариваем до слегка золотистого цвета, после чего извлекаем его, нам он больше не пригодится – весь свой аромат чеснок отдал оливковому маслу. Багет нарезаем кубиками, предварительно срезав с него корочку. Полученные кусочки обжариваем до румяной корочки на оливковом масле.

Далее на раскаленной сковороде обжариваем куриное филе минуты по 4 с каждой стороны. При этом сковороду нельзя накрывать крышкой.

Теперь приступаем к приготовлению классического соуса для салата Цезарь. В ступке растираем зубчик чеснока, горошины черного перца и щепотку соли, добавляем вустерский соус, сырые яичные желтки и классический салат цезарь с курицейперемешиваем. Добавляем по капле оливковое масло и тщательно взбиваем. Потом добавляем лимонный сок и дижонскую горчицу. Окончательно перемешиваем соус.

Теперь пора собирать классический салат Цезарь с курицей воедино: салатное блюдо натираем чесноком и выкладываем сверху нарванные крупными кусочками листья салата. Сбрызгиваем их соусом и посыпаем тертым на терке пармезаном. Сверху размещаем нарезанное брусочками куриное филе и снова сбрызгиваем соусом. Теперь помещаем сухарики, которые также сбрызгиваем соусом и притрушиваем пармезаном. По желанию добавляем помидор, нарезанный кусочками, который также притрушиваем сыром и сразу же ставим на стол.

 

womanadvice.ru

Настоящий салат Цезарь. Классический рецепт с фотографиями

салат Цезарь - salat CaesarВпервые салат Цезарь был приготовлен в городке Тихуана на границе США и Мексики в конце 20-х годов ХХ века, куда во времена сухого закона в поисках развлечений стекался богемный Голливуд. Однажды припозднившиеся посетители в поисках, чего бы поесть, заглянули в ресторанчик Цезаря Кандини. И гостеприимный хозяин проявил чудеса импровизации, приготовив из оставшихся продуктов этот салат. Который, кстати говоря, получился настолько вкусным, что вскоре в ресторанчик Кандини стали съезжаться посетители специально, чтобы его попробовать. Популярность салата росла и в 1953 г. он был отмечен, как лучший американский рецепт за последних 50 лет. Сейчас этот замечательный салат популярен во всем мире. Почему? Ответ прост: он очень вкусен. В чем Вы теперь и сами можете убедиться.

 

Ингредиенты:

  • 50 гр. филе анчоусов
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. тертого сыра пармезан
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • ½ ч. л. горчицы
  • 3 зубчика тертого чеснока
  • ½ ч. л. вучестерширского соуса
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 100 гр. белого хлеба (лучше чиабатта)
  • 150 гр. листьев салата (лучше романо)
  • соль

 

Приготовление:

  1. Свежие листья салата разделяем, промываем и хорошенько просушиваем, чтобы они были более хрустящими, и чтобы не намокали сухарики. Охлаждаем их в холодильнике. салат романо (римский салат) - salat romano (rimskiy salat)
  2. Свежее яйцо опускаем в кипящую воду и варим 1 минуту. Перед варкой, чтобы яйцо не лопнуло, можно подержать его в теплой воде или аккуратно проколоть иглой. После варки яйцо сразу заливаем холодной водой. варим яйцо 1 минуту для салата Цезарь - varim yaytso 1 minutu dlya salata Caesar
  3. Готовим крутоны. Режем хлеб кубиками размером 1,5-2 см. Обжариваем хлеб на 2 ст. л. разогретого оливкового масла до появления золотистой корочки на среднем огне. В конце жарки добавляем 1 ч. л. тертого чеснока, перемешиваем. Хлеб выкладываем на тарелку, прикрытую салфеткой, чтобы удалить лишний жир. крутоны для салата Цезарь - krutony dlya salata Caesar
  4. Готовим заправку для салата Цезарь. Филе анчоусов мелко режем и растираем в пюре в небольшой глубокой мисочке. пюре из анчоусов для салата Цезарь - pyure iz anchousov dlya salata Caesar
  5. Добавляем 1 ч. л. тертого чеснока, немного соли, перемешиваем. В отдельной мисочке взбиваем яйцо, горчицу, лимонный сок и вучестерширский соус до загустения. Продолжая взбивать смесь, понемногу вливаем оставшееся оливковое масло. В принципе, все это можно смешать и в блендере. Когда смесь слегка загустеет и станет однородной, добавляем 2 ст. л. пармезана и пюре из анчоусов. Аккуратно перемешиваем. соус для салата Цезарь - sous dlya salata Caesar

    Кстати, несмотря на мнение, что Цезарь Кандини не добавлял в свой салат анчоусы, а специфический привкус объясняется использованием вучестерширского соуса, современные американские кулинары считают классическим и настоящим рецепт салата Цезарь именно с добавлением анчоусов.

  6. Блюдо, на которое будем выкладывать салат, натираем оставшимся чесноком. Салат рвем небольшими кусочками и половину выкладываем на блюдо. половину салата романо выкладываем на блюдо - polovinu salata romano vykladyvaem na blyudo
  7. Сверху распределяем заправку (соус для салата Цезарь). на листья салата выливаем соус - na listya salata vylivaem sous
  8. Накрываем второй половиной салата. оставшийся салат выкладываем на блюдо - ostavshiysya salat vykladyvaem na blyudo

  9. Выкладываем сверху обжаренный хлеб (крутоны), все посыпаем оставшимся пармезаном. Готовый салат Цезарь сразу же подаем. салат Цезарь с сыром пармезан - salat Caesar s syrom parmezan

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте Наш рецепт!

nashrecept.com


Смотрите также