Калорийность салат "Айсберг". Химический состав и пищевая ценность. Калорийность айсберг салата


польза и вред, калорийность на 100 грамм

Салат Айсберг — низкокалорийный продукт, польза которого обусловлена его богатым химическим составом. Овощ на 95% состоит из воды. Также содержит клетчатку, фолиевую кислоту, витамин К и другие полезные для организма вещества. При термической обработке салат Айсберг теряет свои полезные свойства, поэтому врачи рекомендуют есть его в свежем виде. Регулярное употребление продукта в пищу регулирует обмен веществ, улучшает эмоциональное состояние и обогащает организм ценными витаминами и минералами.

1

Описание овоща

Салат Айсберг имеет внешнее сходство с белокочанной капустой. Листья его светло-зеленые, на вкус сочные и хрустящие. Средний вес кочана составляет 300–400 г. Выращивают культуру из семян. Это теплолюбивый овощ, который хорошо приживается в плодородной почве, обогащенной гумусом. Некоторые люди пытаются вырастить овощ у себя в квартире. Но опытные садоводы не рекомендуют этого делать, так как растение имеет развитую корневую систему, для нормального роста и развития которой необходим просторный участок земли.

Салат был выведен американскими селекционерами из Калифорнии. Свое нынешнее название он получил после того, как было обнаружено, что лед продлевает свежесть листьев салата и сохраняет их полезные свойства. Сначала овощ называли «айс» (лед в переводе с английского языка). Затем название трансформировалось в «айсберг». На сегодняшний день салат выращивают во многих странах мира. В Россию его поставки осуществляются преимущественно из Испании.

Кукурузная каша: состав, КБЖУ, польза и вред для организма

2

Состав салата Айсберг

Состав овоща:

ВеществоЕго содержание в 100 граммах салата Доля от суточной потребности организма
Пищевые волокна1,2 г6%
Бета-каротин0,2 мг6%
Витамин В10,04 мг2,5%
Витамин В60,042 мг2%
Витамин В929 мкг7,3%
Витамин С2,8 мг3%
Витамин К24 мкг20%
Калий140 мг5,6%
Кальций18 мг1,8%
Фосфор20 мг2,5%
Железо0,41 мг2,3%
Марганец0,12 мг6,3%
Медь0, 25 мкг2,5%
Цинк0,15 мг1,3%

Салат чука: польза и вред для организма человека

3

Калорийность и БЖУ

Салат Айсберг является диетическим продуктом, поэтому его можно есть людям, которые стремятся похудеть и улучшить свою физическую форму.

Пищевая ценность (БЖУ) и калорийность на 100 грамм свежего овоща:

Белки1,2 г
Жиры0 г
Углеводы2,2 г
Калорийность14 ккал

Красная капуста: состав и БЖУ, польза и вред для организма, рецепты приготовления

4

Польза для организма

Полезные свойства продукта:

  1. 1. Легко усваивается, улучшая работу пищеварительного тракта. В сочетании со свежими овощами и зеленью, Айсберг способствует очищению организма от шлаков и токсинов, скопление которых поражает внутренние органы и снижает иммунитет.
  2. 2. Оказывает благотворное влияние на нервную систему. Молодым мамам употребление в пищу сырого овоща помогает справиться со стрессами и перепадами настроения, улучшает сон. В период лактации медики рекомендуют вводить Айсберг в рацион только после того, как грудничку исполнится 1 месяц.
  3. 3. Является источником фолиевой кислоты для беременных женщин. В первом триместре при участии фолиевой кислоты происходит закладка органов и тканей ребенка. Учеными установлено, что оптимальное поступление фолиевой кислоты на 70% снижает риск развития пороков нервной системы малыша.
  4. 4. Микро- и макроэлементы укрепляют иммунную систему и защищают человека от вирусов и бактерий. Без них невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
  5. 5. Содержит до 20% от дневной потребности организма в витамине К, без участия которого невозможен синтез некоторых белков. Витамин К предотвращает развитие остеопороза, нормализует свертываемость крови и препятствует проникновению бактерий в рану.

Одним из преимуществ салата Айсберг перед другими продуктами растительного происхождения является отсутствие противопоказаний к его употреблению. Индивидуальная непереносимость овоща практически не встречается, поэтому люди, склонные к аллергии, могут смело включить его в свой рацион. Употребление салата в умеренном количестве не нанесет вред организму, поэтому его можно есть как детям, так и взрослым.

5

Как выбрать и хранить салат?

При выборе салата на рынке или в супермаркете предпочтение рекомендуется отдавать крепким на ощупь, среднего размера качанам симметричной формы. Чтобы проверить свежесть овоща, его надо внимательно рассмотреть со всех сторон. Цвет листьев свежего салата Айсберг — бледно-зеленый.

Листья должны быть плотными — без следов гнили и порчи на поверхности. Вялые листья — признак того, что продукт долго хранился и потерял свои полезные свойства.

Оптимальная температура хранения овоща - 0°

Последовательность действий при хранении:

  1. 1. Качан хорошо помыть под проточной водой.
  2. 2. Сложить овощ на дуршлаг, чтобы стекла вода. Также можно обсушить его при помощи кухонных бумажных полотенец.
  3. 3. Овощ завернуть в бумажный пакет, чтобы предупредить гниение листьев, затем положить в полиэтиленовый пакет и поставить его в холодильник. Салат можно держать в холоде целиком или разобрать на листья.

При соблюдении этих условий салат Айсберг будет храниться до 1 месяца. Если температура в холодильнике или в погребе выше нуля, срок хранения овоща сокращается до 2 недель. Также важно помнить о том, что продукт нельзя содержать в одном контейнере или на одной полке с овощами и фруктами, которые выделяют этилен, — помидорами, персиками, яблоками и т. д.

6

Рецепты приготовления

Салат Айсберг имеет нейтральный вкус, поэтому в составе салатов он хорошо сочетается с морепродуктами (тунцом, креветками, крабовыми палочками), диетическими сортами мяса (индейкой и курицей) и свежими овощами. Чтобы блюдо содержало минимум калорий, в качестве заправки рекомендуется использовать оливковое масло, соевый соус или натуральный йогурт.

6.1

Салат с курицей

Ингредиенты:

  • грудинка куриная - 200 г;
  • авокадо - 1 шт.;
  • салат Айсберг - 200 г;
  • черри - 5 шт.;
  • яйцо перепелиное - 2 шт.;
  • пармезан - 40 г;
  • горчица - 1 ч. л.;
  • винный уксус - 1 ст. л.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • хлеб - 3 куска;
  • оливковое масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Курицу отварить и нарезать кусочками. Обжарить мясо до появления золотистой корочки.
  2. 2. Вареные яйца нарезать вдоль пополам. Авокадо нарезать кубиками. Салат Айсберг произвольно разорвать руками, помидоры нарезать на половинки.
  3. 3. Приготовить заправку для салата: взбить горчицу с уксусом и влить оливковое масло (3 ст. л.). Перемешать ингредиенты до однородной консистенции.
  4. 4. Чеснок мелко нарезать и смешать с маслом (2 ст. л.). Хлеб нарезать кубиками и полить масляно-чесночной смесью. Обжарить гренки на среднем огне в течение пары минут. Когда хлеб подрумянится, переложить его на противень и сушить гренки 10-15 минут в духовке при температуре 180°.
  5. 5. Мясо, помидоры, салат и авокадо сложить в глубокую миску, посолить и полить заправкой. Украсить салат яйцами и гренками, сверху посыпать натертым пармезаном.

6.2

Салат с креветками

Ингредиенты:

  • креветки - 200 г;
  • руккола - 50 г;
  • салат Айсберг - 50 г;
  • черри - 100 г;
  • кедровые орехи - 20 г;
  • мед - 1 ч. л.;
  • дижонская горчица - 1 ч. л.;
  • пармезан - 20 г;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Салат и помидоры нарезать.
  2. 2. Соединить масло (2 ст. л.), горчицу, мед, соль и перец. Поученный соус должен иметь однородную консистенцию.
  3. 3. Обжарить креветки на разогретой сковороде. В салат можно добавить королевские или тигровые креветки, - второй вариант предпочтительнее. Предварительно морепродукты рекомендуется замариновать, чтобы их вкус был нежнее. В качестве маринада можно использовать соевый соус или смесь оливкового масла с чесноком.
  4. 4. Ингредиенты соединить в глубокой миске, заправить салат соусом и посыпать пармезаном (в салат можно добавить любой другой сорт твердого сыра).
  5. 5. Перед подачей украсить блюдо кедровыми орешками.

nadietu.net

польза и вред для здоровья организма, калорийность, состав

Салат айсберг внешне очень похож на головку белокочанной капусты, однако его вкус с лёгкой горчинкой напоминает салатный лист или по-научному салат афицион.

Отличительной характеристикой этой овощной культуры является неповторимый хруст листьев, который и привлекает внимание потребителей. О пользе этого востребованного продукта, его свойствах и составе расскажем в данной статье.

Калорийность и химический состав

Прежде всего, стоит сказать о том, каков состав БЖУ и сколько калорий имеет айсберг.

На 100 грамм порции в нём насчитывается:

  • белков — 0,9 г;
  • жиров — 0,1 г;
  • углеводов — 1,8 г.

Энергетическая ценность — всего 13 ккал, что и оправдывает его очень высокую популярность среди людей, придерживающихся диетического и правильного питания. Лист салата содержит 96% воды. В то же время айсберг имеет достаточное количество полезных веществ и витаминов.

К примеру, в нём находятся:

  • витамины С, А, К, группы В, среди которых важно отметить В4 (холин), бета-каротин, ретинол;
  • фолиевая кислота, незначительное количество калия, натрия, магния, фосфора, кальция и меди, цинк, селен и железо;
  • дисахариды, полисахариды, насыщенные жирные кислоты, фитонциды;
  • ценен он и тем, что богат клетчаткой и пищевыми волокнами, ведь именно они способствуют снижению веса.

Чем полезен салат айсберг

Перечисляя преимущества этого овоща для организма человека, важно отметить следующие его полезные свойства:

  • настройка и оптимизация работы обмена веществ. Волокнистая структура этой овощной культуры улучшает перистальтику кишечника, работу пищеварительной системы. Пищевые волокна работают как щётка внутри организма, избавляя его от ненужных, вредных веществ;
  • благодаря наличию пищевых волокон, организм хорошо усваивает минералы и витамины;
  • улучшает качество крови, уровень гемоглобина возрастает, холестерин выводится. А следовательно, происходит благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, профилактика возникновения инфарктов и инсультов. Риск образования тромбов существенно снижается, а значит, появление атеросклероза и варикозного расширения вен маловероятно;
  • укрепляет нервную систему, нейтрализует состояние стресса, их последствий и эмоциональных переживаний благодаря содержанию фолиевой кислоты, устраняет бессонницу;
  • положительно влияет на остроту зрения, стимулируя зрительные нейроны. Также бета-каротин укрепляет мышцы глаза;
  • содержит много полезных веществ, которые необходимы для организма во время беременности, в то же время являясь очень лёгким и доступным видом перекуса;
  • угнетает процессы, способствующие развитию раковых клеток, благодаря тому что вещества, входящие в состав айсберга, замедляют доступ крови к ним, и запускается процесс самоуничтожения;

    Знаете ли вы? Первые упоминания айсберга датируются Древнеримским периодом, когда люди ценили это растение за его полезные семена и масло. И лишь спустя многие годы современное поколение начало принимать в пищу его листья.

  • врачи рекомендуют есть листья салата при болезнях ротовой полости, к примеру, стоматите. Компоненты айсберга действуют на воспалительные и инфекционные процессы, обеззараживая их. Поедание этого овоща устраняет неприятный запах изо рта, который может возникнуть вследствие нарушения работы желудка либо из-за проблем с зубами.

Можно ли есть

Широкая популярность айсберга в народной и традиционной медицине очевидна благодаря богатому составу полезных веществ этой овощной культуры. Многие специалисты по здоровому питанию рекомендуют включить данный продукт в повседневный рацион каждого человека, поскольку он положительно влияет на работу многих систем и органов.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребёнка будущая мать особенно пристально следит за своим питанием, поскольку её рацион существенно влияет на внутриутробное развитие плода. Еда должна быть полезной и здоровой, без лишних калорий.

Вещества, входящие в состав айсберга, благоприятно влияют на здоровье будущего малыша, обеспечивая развивающийся организм большим спектром витаминов и минералов.

Знаете ли вы? Чем больше процентное содержание воды в составе листьев айсберга, тем более хрустящими на вкус они будут.

Фолиевая кислота и витамины группы В отвечают за правильное внутриутробное формирование и развитие. Также поедание листьев этого салат способствует выведению лишней жидкости и устранению отёчности, которая часто возникает во время беременности. Для кормления крохи после родов матери также требуется соблюдать определённую диету, заботясь о здоровом и полезном питании малыша. Айсберг способствует увеличению лактации и не вызывает аллергических реакций у новорождённых.

Однако для увеличения количества материнского молока потребуется употреблять в пищу не только листья, а лучше настой из семян этого растения.

При панкреатите, гастрите

Пищевые волокна этого овоща незаменимы для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерологи рекомендуют включать айсберг в рацион при хроническом гастрите и панкреатите, а также язвенных болезнях желудка.

При сахарном диабете

Питание при этом заболевании должно находиться под постоянным контролем. Листья айсберга могут не только разнообразить пищу людей, страдающих от этого недуга, но и существенно улучшить их самочувствие, обогатив организм массой полезных веществ.

При подагре

Одним из немногих ограничений, связанных с употреблением этого салата, является подагра. Людям с этим заболеванием стоит с осторожностью отнестись к употреблению в пищу данной овощной культуры.

Противопоказания и вред

Список ограничений, связанных с овощем, очень невелик, это прежде всего:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • острая форма колита и энтероколита;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра.

Важно! Нельзя питаться исключительно салатом айсберг во время разгрузочных дней и диет, поскольку организм примет такую пищу как стресс, как следствие нехватки в овоще ряда ферментов, необходимых для здорового пищеварительного процесса.

Во многом этот перечень можно объяснить наличием определённой горчинки во вкусе овощного растения.

Что из него можно приготовить

Кулинары ценят салат айсберг благодаря таким характеристикам, как:

  • хрустящий лист, который невозможно спутать ни с одним другим салатным растением;
  • горечь, придающая овощу специфический и легко узнаваемый вкус;
  • сочность и плотность, которые позволяют успешно использовать листья для декора блюд, а также в качестве посуды, сервируя подачу закусок.

Важно! Листья салата лучше использовать свежими целиком, применяя в качестве элемента сервировки, либо в измельчённом виде как один из компонентов закуски, салата или основного блюда. При термической обработке листья теряют 60% всей пользы.

Как правило, современные повара используют айсберг в приготовлении закусок и салатов. Наиболее выигрышными комбинациями его соединения с другими продуктами питания являются курица, грибы, яйца, фасоль.

Салат айсберг — полезный и диетический продукт питания, который не вызывает аллергии и практически не имеет недостатков. Его рекомендуют употреблять в пищу детям, беременным женщинам и людям с патологиями нервной системы и желудочно-кишечного тракта благодаря его витаминно-минеральному составу.

lifegid.com

Калорийность Ледяной салат "Айсберг". Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Ледяной салат "Айсберг"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 17 кКал 1684 кКал 1% 5.9% 1700 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 7.1% 75 г
Жиры 0.14 г 60 г 0.2% 1.2% 70 г
Углеводы 1.77 г 211 г 0.8% 4.7% 221 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 35.3% 20 г
Вода 95.64 г 2400 г 4% 23.5% 2391 г
Зола 0.36 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25 мкг 900 мкг 2.8% 16.5% 893 г
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 15.9% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.025 мг 1.8 мг 1.4% 8.2% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 0.091 мг 5 мг 1.8% 10.6% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.042 мг 2 мг 2.1% 12.4% 2 г
Витамин В9, фолаты 29 мкг 400 мкг 7.3% 42.9% 397 г
Витамин C, аскорбиновая 2.8 мг 90 мг 3.1% 18.2% 90 г
Витамин К, филлохинон 24.1 мкг 120 мкг 20.1% 118.2% 120 г
Витамин РР, НЭ 0.123 мг 20 мг 0.6% 3.5% 21 г
Макроэлементы
Калий, K 141 мг 2500 мг 5.6% 32.9% 2518 г
Кальций, Ca 18 мг 1000 мг 1.8% 10.6% 1000 г
Магний, Mg 7 мг 400 мг 1.8% 10.6% 389 г
Натрий, Na 10 мг 1300 мг 0.8% 4.7% 1250 г
Фосфор, Ph 20 мг 800 мг 2.5% 14.7% 800 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.41 мг 18 мг 2.3% 13.5% 18 г
Марганец, Mn 0.125 мг 2 мг 6.3% 37.1% 2 г
Медь, Cu 25 мкг 1000 мкг 2.5% 14.7% 1000 г
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 1.2% 50 г
Цинк, Zn 0.15 мг 12 мг 1.3% 7.6% 12 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.018 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Ледяной салат "Айсберг" составляет 17 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Салат айсберг: углеводы, калорийность, польза

Наш рацион – это залог здоровой и долгой жизни или же причина возникновения многих болезней. Питание человека непременно должно быть разнообразным и включать в себя овощи. Именно они дадут организму необходимое количество витаминов, зарядят бодростью и энергией. Сегодня мы узнаем, чем же полезен салат Салат айсберг углеводыайсберг. Фото этого овоща напоминает обычную белокочанную капусту. Но на самом деле данный продукт намного полезнее и питательнее.

Его вкус напоминает самые обыкновенные листья салата. Однако айсберг отличается великолепным соблазнительным хрустом. Этот сорт известен еще под названиями «криспхед», «ледяная гора», «айс-салат».

Состав и польза

Чем же так полезен этот овощ? Во-первых, обилием фолиевой кислоты. Поэтому салат айсберг просто необходимо включать в рацион беременных женщин. Не стоит отказываться от него и кормящим мамам. Кроме того, салат айсберг, калорийность которого очень низкая, богат витамином А, кальцием и железом. Как видите, простой внешний вид обманчив. А еще в этом продукте много витамина С. Регулярное употребление в пищу данного сорта салата способствует повышению уровня гемоглобина в организме, сокращает отложение солей. Причем полезными считаются не только листья, но и семена. Отвар из них повышает лактацию у женщин, кормящих грудью. Данный овощ можно давать ребенку начиная с возраста 1,5 лет.

Чем же еще интересен салат айсберг? Углеводы в нем содержатся в очень небольшом количестве (на 100 г овоща примерно 1,77 г). Жиров в нем также немного – 0,14 г. Зато овощ включает в свой состав много витаминов и минералов, необходимых нашему организму для правильной работы.Салат айсберг фото

И это далеко не полный список полезных веществ, содержащихся в каждом листике свежего айсберга. Перечень весьма впечатляющий. А вот калорийность салата составляет всего 14 ккал на 100 граммов. Поэтому данный продукт идеален для тех, кто следит за своей фигурой. Если вы ищете легкий, но при этом полезный и питательный овощ, то выбирайте салат айсберг. Углеводы и жиры, содержащиеся в нем, не отложатся на теле. А вот для организма будут очень кстати на период соблюдения диеты.

Салат айсберг способен улучшать обмен веществ, а также укрепляет нервную систему человека. Его рекомендуют употреблять в пищу тем, кто регулярно подвергается стрессам. Этот салат поможет даже при сильных депрессиях, а также эмоциональныхСалат айсберг калорийность расстройствах. Айсберг очень хорошо есть, если вы страдаете нарушением сна. Его рекомендуют больным сахарным диабетом.

С чем и как едят?

Салат айсберг, углеводы и жиры в котором не станут проблемой для фигуры, прекрасно сочетается с любыми другими продуктами. Его можно подавать с морепродуктами, мясом и отварными яйцами. Зеленые листья послужат прекрасной основой для легких овощных закусок и сочных салатов. Айсберг часто кладут в сэндвичи. Наиболее популярный рецепт салата, где используется этот сорт, имеет название «Цезарь». Его подают даже в дорогих ресторанах.

Как выбрать

Как же правильно выбирать салат айсберг? Углеводы, витамины и минералы сохраняются только в тех овощах, которые правильно хранились до момента приобретения. Поэтому обязательно обратите внимание на внешний вид салата. Листья должны быть зелеными. Не берите слишком плотный или, наоборот, рыхлый кочан. Остановите свой выбор на среднем варианте. В холодильнике его хранят примерно 3 недели. Чтобы листья оставались такими же сочными и хрустящими, оберните вилок влажной тряпочкой.

fb.ru

Салат айсберг: калорийность, польза и вред

Салат айсбергАйсберг – одна из разновидностей латука. Латук – род цветковых растений из семейства Астровых. Продукт возделывают в промышленных масштабах и реализуют по всему миру. Салат стал неотъемлемой частью рациона, его добавляют не только в холодные закуски, но и горячие экзотические блюда.

Внешние характеристики айсберга очень схожи с обычной белокочанной капустой. Отличить ингредиенты на первый взгляд практически невозможно. Главное отличие заключено в структуре и вкусе айсберга – он дает много сока и хорошо хрустит.

Общая характеристика

Айсберг причисляют к группе кочанных салатов. Внутри сочных листьев скрывается массивный кочан, который также можно употреблять в пищу. Продукт селекционировали в Америке.

Первое название продукта – «хрустящий салат». Хранение ингредиента требовало немалых затрат времени и сил. Чтобы продлить срок годности, фермеры укладывали кочаны на ледяную подушку или просто посыпали их кубиками льда. Так за компонентом закрепилась приставка «айс» (с английского ice – лед), а позже сформировалось современное название «айсберг».

Особенности выращивания

Продукт абсолютно неприхотлив к условиям внешней среды. Без особых усилий его удастся посадить на дачной грядке или даже в горшке на собственном балконе. Агрономы рекомендуют высаживать айсберг после картофеля, лука-порея или других видов капусты. Обязательно условие – плодородный грунт и умеренно удобренный гумус.

Салат развивается из маленького семечка. Лучше всего сажать растение в торфяном горшочке или открытой почве. Если вы решили выращивать растение в домашних условиях, то используйте небольшой лайфхак. Перед высадкой салата необходимо закалить рассаду. Просто вынесите торфяной горшочек на улицу на 3 дня.

Айсберг весьма теплолюбив. При температуре в 18°C (преимущественно в ночное время) рост растения замедляется. Чтобы оградить росток от низких температур, используйте агроволокно. Специалисты рекомендуют поливать растение в вечернее время суток, сразу же после захода солнца. Айсберг также нуждается в большом количестве солнечного света и питательных веществах. При четком соблюдении всех правил на выходе получаются массивные кочаны весом 500-600 грамм. Хранить продукт можно как в холодильнике, так и в погребе около 30 суток.

Полезные свойства ингредиента

Богатый витаминный и нутриентный состав

Смузи из салата айсбергСостав зеленого латука способен покрыть суточную норму витамина К. Элемент отвечает за здоровье и целостность костной системы, формирование качественного мышечного корсета. Айсберг известен нутриентом лактуцином. Вещество помогает справиться с бессонницей, не прибегая к сильнодействующим медикаментам. Лактуцин успокаивает нервную систему, подавляет депрессивные состояния и способствует внутренней гармонии. Также состав богат железом, фолиевой кислотой, каротином, минеральными солями, витаминами А, С, Е и группы В.

Используйте айсберг для обогащения утреннего смузи. Несмотря на то, что самым популярным зеленым ингредиентом для смузи является шпинат, нутрициологи не рекомендуют усердствовать с ингредиентом. В шпинате содержатся оксалаты. Это соли щавелевой кислоты, которые приводят к образованию камней в почках и снижают степень усвоения кальция. В зеленом латуке вредных веществ не обнаружено, поэтому продукт вполне подходит для ежедневного употребления.

Лекарственный и профилактический эффект

Исследования Institute of Public Health 2011 года советуют всем вводить в рацион капусту. Айсберг особенно хорош и необходим организму в зимнее время, когда концентрация витаминов минимальна, а риск снижения иммунитета высок. В составе листовых овощей обнаружены антиоксиданты, которые борются не только с рядовой простудой, но и раком. Ученые подтверждают, что ферменты из зеленого латука, останавливают повреждения ДНК.

Чем еще хорош салат:

  • повышает устойчивость организма к стрессам;
  • поддерживает и тонизирует нервную систему, защищает от стрессов, депрессий, нервных расстройств;
  • способствует нормальному развитию плода, поддерживает здоровье матери, способствует лактации, обогащает молоко, не вызывает аллергии у детей грудного возраста;
  • избавляет организм от отложений соли;
  • защищает ЖКТ от язвенной болезни и гастрита;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • стоимость айсберга относительно невысока, а полки супермаркетов заполнены продуктом круглогодично.

Нутрициологи относят зеленый латук к гипоаллергенным продуктам. Единственное противопоказание к употреблению – индивидуальная непереносимость, случаи которой единичны.

Химический состав компонента

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм салата)
Ретинол (А)0,025
Токоферол (Е)0,18
Филлохинон (К)0,0241
Аскорбиновая кислота (С)2,8
Тиамин (В1)0,04
Рибофлавин (В2)0,03
Пантотеновая кислота (В5)0,09
Холин (В4)6,7
Пиридоксин (В6)0,04
Фолиевая кислота (В9)0,029
Никотиновая кислота (В3/РР)0,27

Использование компонента в кулинарии

Салат айсберг в кулинарииВкус айсберга очень схож с обычным листовым салатом. Единственное, но важное отличие – характерный хруст при употреблении. Листья зеленого латука более сочные и плотные. Эта характеристика позволяет использовать ингредиент не только в пищу, но и для декора – устойчивые листья будут держать необходимую форму до конца торжества.

Используйте цельные листья айсберга в качестве «тарелок» для холодных закусок.

Гастрономическая отрасль полюбила салат за сочную, хрустящую структуру и сладковатый, отдающий легкой горчинкой, вкус. Горечь свидетельствует о наличии фермента лактуцина. Вкусовая палитра айсберга отлично сочетается практически со всеми пищевыми компонентами. Упругие листья можно подвергать всем видам термической обработки, что открывает простор для кулинарного творчества.

После термической обработки овощ теряет 60% полезных свойств, витаминов и нутриентов. Предпочтительно использовать айсберг в свежем виде. Листья можно просто порвать руками и добавить в салат/основное блюдо/закуску.

Как правильно подготовить ингредиент

Аккуратно вырежьте кочерыжку, извлеките ее и отправьте в урну. Поочередно снимайте листья салата с кочана и опускайте их в ледяную воду. Благодаря резкой смене температур листья станут более плотными и хрустящими. Нескольких минут в холодной воде будет вполне достаточно. Просушите листья при помощи специальной салатной сушилки или просто промокните бумажным/тканевым полотенцем. Только после таких несложных манипуляций приступайте к нарезке или дальнейшему приготовлению айсберга.

Салатные листья имеют свойство оседать, напитываться влагой и приобретать малопривлекательный вид. Как этого избежать? Заправляйте салат из айсберга непосредственно перед подачей на стол. Рекомендуется не смешивать ингредиенты с заправкой, оставив этот процесс потребителю.

Рецепт салата айсберг на гриле с постной сметаной

Салат айсберг на гриле со сметанойЭто одна из самых необычных вариаций салата. Подойдет тем, кто переходит на вегетарианство, устал от классических салатов и просто хочет заполучить новое кулинарное достижение в виде оригинального блюда.

Нам понадобится

Для капусты:

Для сметаны:

  • соевая сметана (можно заменить обычной) – 4 столовых ложки;
  • острый перец – 2-5 гр;
  • цедра лимона по вкусу.

Для маринада:

  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • натуральный острый соус – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло по вкусу – 3 столовые ложки;
  • очищенный корень имбиря – 4 гр.
Приготовление

Разрежьте кочан айсберга на 4 равные части, предварительно удалив кочерыжку (эта часть капусты в рецепте не задействована). Смешайте в удобной емкости все ингредиенты для маринада. Замаринуйте листья зеленого латука в пряной смеси и оставьте при комнатной температуре минимум на 10-15 минут. Смешайте сметану, измельченный перец и лимонную цедру. Тонко нарежьте репчатый лук и обжарьте на капле растительного масла. В отдельной сковороде обжарьте маринованный салат. Рекомендуется использовать сковороду-гриль или, по возможности, гриль. Салат необходимо подержать на каждой стороне не более 1 минуты, чтобы бока немного подрумянились и стали более хрустящими.

Сервировка: в центр тарелки выложите айсберг, сверху полейте оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом. Рядом поместите сметану, посыпьте острой смесью приправ и украсьте обжаренными луковыми колечками.

Правила приготовления идеального салата

Салат с листьями айсбергСалаты редко заслуживают особого внимания при готовке. Чаще всего мы просто измельчаем первые попавшиеся ингредиенты, перемешиваем и подаем. Но даже такую простую закуску можно превратить в кладезь пользы и вкуса. Как?

Изучите базовые комбинации

Сочетаемость продуктов – весьма спорный вопрос, который формируется на основе вкуса, но есть несколько важнейших составляющих:

  1. Фрукты нужно комбинировать только с фруктами, чтобы не смазать вкус и не утяжелить блюдо.
  2. Фрукты вроде груши, банана, апельсина или ананаса быстро гниют – от них лучше отказаться. Основоположник теории о раздельном питании Герберт Шелтон утверждает, что подгнившие компоненты не усваиваются организмом. Поэтому использовать продукты, которые все равно не принесут ни пользы, ни гастрономического удовольствия, нет никакого смысла.
  3. Крахмал (авокадо, кукуруза, картофель) нельзя сочетать с белком (мясо, бобы) – такое сочетание очень тяжело усвоить желудочно-кишечному тракту.
  4. Сочетайте крахмалистые овощи с зеленым латуком, тыквой, кабачком, морковью, стручковой фасолью, перцем, свеклой.
  5. Орехи/семечки/грибы/белки/бобовые идеальный в комбинации с растительным, а не животным жиром.

Сбалансируйте состав

Этот пункт наиболее вариативен. Состав салата определяется вашей потребностью – легкая закуска, сытный перекус, полноценный обед или ужин. Комбинация из овощей, жиров (независимо от происхождения) и зелени подойдет для питательного перекуса. Несколько видов кислых и сладких фруктов с медово-пряной заправкой зарядит организм фруктозой и может стать дополнением к завтраку. Крахмалистые овощи в сочетании с жирами наполнят энергией, простимулируют мозговую деятельность и помогут настроиться на учебу/работу. Комбинация из белков и овощей идеальна для приема пищи перед тренировкой, а овощная тарелка подарит легкость и насыщение после качественного кардио или силовой.

Нужна ли заправка

Заправка должна быть легкой и витаминной. Лучше всего самостоятельно приготовить соус из любимых здоровых ингредиентов. Отлично подойдет обычный лимонный сок, песто, соус из клюквы и имбиря, медовый. Главное правило – откажитесь от покупного майонеза. Если душа не может так легко проститься с любимым ингредиентом – начните готовить альтернативу. Майонез можно приготовить из маложирной сметаны, горчицы и лимонного сока.

Качественный дрессинг помогает нутриентам быстрее усвоиться, стимулирует метаболизм и наполняет вкусовые рецепторы.

Откажитесь от добавления подсолнечного масла – оно совершенно не подходит для салатов. Заправлять можно льняным, виноградным, ореховым и оливковым.

Заправку всегда можно заменить толикой специй. При этом не рекомендуется увлекаться поваренной солью. Используйте растительные высушенные специи, куркуму, измельченную гвоздику, острый перец и чеснок. Пряные блюда разогревают внутренние органы и поддерживают их тонус в течение нескольких часов.

 

foodandhealth.ru

Калорийность Салат Айсберг. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Салат Айсберг".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 14 кКал 1684 кКал 0.8% 5.7% 1750 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 8.6% 75 г
Жиры 0.14 г 60 г 0.2% 1.4% 70 г
Углеводы 1.77 г 211 г 0.8% 5.7% 221 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 42.9% 20 г
Витамины
Витамин А, РЭ 25 мкг 900 мкг 2.8% 20% 893 г
бета Каротин 0.299 мг 5 мг 6% 42.9% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 19.3% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.025 мг 1.8 мг 1.4% 10% 2 г
Витамин В4, холин 6.7 мг 500 мг 1.3% 9.3% 515 г
Витамин В5, пантотеновая 0.091 мг 5 мг 1.8% 12.9% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.042 мг 2 мг 2.1% 15% 2 г
Витамин В9, фолаты 29 мкг 400 мкг 7.3% 52.1% 397 г
Витамин C, аскорбиновая 2.8 мг 90 мг 3.1% 22.1% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.18 мг 15 мг 1.2% 8.6% 15 г
Витамин К, филлохинон 24.1 мкг 120 мкг 20.1% 143.6% 120 г
Витамин РР, НЭ 0.123 мг 20 мг 0.6% 4.3% 21 г
Макроэлементы
Калий, K 141 мг 2500 мг 5.6% 40% 2518 г
Кальций, Ca 18 мг 1000 мг 1.8% 12.9% 1000 г
Магний, Mg 7 мг 400 мг 1.8% 12.9% 389 г
Натрий, Na 10 мг 1300 мг 0.8% 5.7% 1250 г
Фосфор, Ph 20 мг 800 мг 2.5% 17.9% 800 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.41 мг 18 мг 2.3% 16.4% 18 г
Марганец, Mn 0.125 мг 2 мг 6.3% 45% 2 г
Медь, Cu 25 мкг 1000 мкг 2.5% 17.9% 1000 г
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 1.4% 50 г
Цинк, Zn 0.15 мг 12 мг 1.3% 9.3% 12 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.018 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Салат Айсберг составляет 14 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Калорийность салат "Айсберг". Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "салат "Айсберг"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 14 кКал 1684 кКал 0.8% 5.7% 1750 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 8.6% 75 г
Жиры 0.1 г 60 г 0.2% 1.4% 50 г
Углеводы 3 г 211 г 1.4% 10% 214 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 42.9% 20 г
Вода 95.64 г 2400 г 4% 28.6% 2391 г
Зола 0.36 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25 мкг 900 мкг 2.8% 20% 893 г
альфа Каротин 4 мкг ~
бета Каротин 0.299 мг 5 мг 6% 42.9% 5 г
Лютеин + Зеаксантин 277 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 19.3% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.025 мг 1.8 мг 1.4% 10% 2 г
Витамин В4, холин 6.7 мг 500 мг 1.3% 9.3% 515 г
Витамин В5, пантотеновая 0.091 мг 5 мг 1.8% 12.9% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.042 мг 2 мг 2.1% 15% 2 г
Витамин В9, фолаты 29 мкг 400 мкг 7.3% 52.1% 397 г
Витамин C, аскорбиновая 2.8 мг 90 мг 3.1% 22.1% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.18 мг 15 мг 1.2% 8.6% 15 г
гамма Токоферол 0.09 мг ~
Витамин К, филлохинон 24.1 мкг 120 мкг 20.1% 143.6% 120 г
Витамин РР, НЭ 0.123 мг 20 мг 0.6% 4.3% 21 г
Бетаин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 141 мг 2500 мг 5.6% 40% 2518 г
Кальций, Ca 18 мг 1000 мг 1.8% 12.9% 1000 г
Магний, Mg 7 мг 400 мг 1.8% 12.9% 389 г
Натрий, Na 10 мг 1300 мг 0.8% 5.7% 1250 г
Фосфор, Ph 20 мг 800 мг 2.5% 17.9% 800 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.41 мг 18 мг 2.3% 16.4% 18 г
Марганец, Mn 0.125 мг 2 мг 6.3% 45% 2 г
Медь, Cu 25 мкг 1000 мкг 2.5% 17.9% 1000 г
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 1.4% 50 г
Цинк, Zn 0.15 мг 12 мг 1.3% 9.3% 12 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.91 г ~
Сахароза 0.05 г ~
Фруктоза 1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.015 г ~
Валин 0.024 г ~
Гистидин* 0.009 г ~
Изолейцин 0.018 г ~
Лейцин 0.025 г ~
Лизин 0.024 г ~
Метионин 0.005 г ~
Треонин 0.025 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.023 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.025 г ~
Аспарагиновая кислота 0.125 г ~
Глицин 0.015 г ~
Глутаминовая кислота 0.194 г ~
Пролин 0.01 г ~
Серин 0.025 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.005 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 10 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 79.3% 1 г
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.006 г от 18.8 до 48.8 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.074 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 5% 11 г
18:2 Линолевая 0.021 г ~
18:3 Линоленовая 0.052 г ~

Энергетическая ценность салат "Айсберг" составляет 14 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru