Салат "Нисуаз" - французский кулинарный шик. Французский салат нисуаз классический рецепт. Нисуаз салат французский


Салат Нисуаз - как приготовить с тунцом по рецептам с фото и классическую французскую заправку

Консервы тунца давно завоевали популярность как одна из самых удобных основ для приготовления закусок и салатов, однако большинство российских хозяек предпочитает смешивать рыбу с рисом и яйцом с майонезом. Для разнообразия попробуйте приготовить свежий легкий салатик Ницца, или Нисуаз.

Как приготовить Нисуаз

Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.

Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.

Заправка для салата с тунцом

Нисуаз с тунцом, который готовится по классической методике, заправляется особенным ароматным соусом. Для него используется очищенное оливковое масло без ароматизаторов, дижонская пикантная горчица, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Заправка для салата с тунцом также включает различные прованские травы: базилик, орегано, тимьян, шалфей, эстрагон и т.д. Не всем по нраву классика, поэтому со временем появилось немало вариантов соуса для французского блюда. Можно использовать заправки на майонезной основе.

Рецепт салата Нисуаз

Существует немало вариаций классического рецепта салата Нисуаз. В составе блюда всегда есть свежие овощи, а остальные компоненты добавляются по вкусу и желанию. Далее представлено несколько популярных способов создания вкусного и легкого салатика. Готовка не занимает много времени, а подавать его можно по праздникам или ежедневно.

Классический рецепт салата Нисуаз

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 102 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Легкий, питательный классический рецепт салата Нисуаз одинаково хорошо подойдет для перекуса или полноценного приема пищи. Невероятные вкусовые качества блюда объясняются прекрасным сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется попробовать интересный, пикантный ужин, то этот вариант идеально подходит.

Ингредиенты:

  • тушки анчоусов – 6 штук;
  • тунец (консервы) – 1 банка;
  • помидор – 2 шт.;
  • маслины – ½ банки;
  • яйца – 2 шт.;
  • листья салата – 10 шт.;
  • базилик;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Вынуть из банок рыбу, порезать кусочками.
  2. Открыть маслины и слить с них жидкость. Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.
  3. Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на большую плоскую тарелку.
  4. Сверху расположить кусочки рыбы.
  5. Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
  6. Маслины класть половинками, красиво выложив по центру закуски (как на картинке).
  7. Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
  8. Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.

Готовый салат Нисуаз с жареным тунцом

Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 73 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Джейми Оливер – известный во всем мире повар из Англии. Он учит, как быстро делать полезные и вкусные блюда, показывает, как их красиво подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и красивым, чтобы получить новую находку для повседневного меню.

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 400 грамм;
  • яйца – 4 шт.;
  • анчоусы соленые – 350 г;
  • тунец в масле – 220 г;
  • соленые каперсы – пол стакана;
  • лук красный – 1 головка;
  • лимон – 2 шт.;
  • руккола – 100 г;
  • листья салата;
  • оливковое масло;
  • морская соль, молотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
  2. Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
  3. Из лимонов выдавить сок. Его половину влить в глубокую емкость, бросить туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).
  4. Листья салата ополоснуть водой, просушить.
  5. Тунец и яйца порезать крупными кусками.
  6. Отварной теплый картофель разрезать пополам, выложить в глубокую тарелку.
  7. Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
  8. Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, кусочки салатных листьев.
  9. Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.

Вариация салата Нисуаз с консервированным тунцом

Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 90 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Полезное, вкусное и необычное блюдо для завтрака или обеда – салат Нисуаз от Юлии Высоцкой. Такая закуска легко делается. С ее приготовлением справится любой кулинар-новичок. Данный рецепт подразумевает использование перепелиных яиц, овощей, фасоли, рыбы. По желанию можно добавит каперсы или оливки.

Ингредиенты:

  • тунец с маслом – 300 г;
  • яйца перепелиные – 10 шт.;
  • томаты-черри – 12 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • стручковая зеленая фасоль – 450 г;
  • картошка молодая – 10 шт.;
  • каперсы – 100 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • лимонный сок – 100 грамм;
  • красный лук – ½ часть;
  • горчица и винный уксус – по 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 6 столовых ложек;
  • морская соль, перец.

Способ приготовления:

  1. С замороженной фасоли очистить лишний лед, приготовить так, как указано в инструкции.
  2. Картошку сварить в мундире, яйца – вкрутую (вода должна кипеть 7-9 минут).
  3. Снять с картофеля кожицу, порезать его на тонкие дольки. Смешать с фасолью, сдобрить маслом (2 ложки), перемешать.
  4. Добавить мелко порезанный сладкий перец, измельченный красный и зеленый лук.
  5. Яйца разделить пополам, черри тоже. Отправить к остальным компонентам салата.
  6. Добавить каперсы, раздавленный вилкой тунец.
  7. Можно приступать к созданию заправки. Соединить лимонный сок, горчица, уксус, масло, соль и перец.
  8. Полить салат соусом, хорошо перемешать продукты.
  9. Подать закуску к столу холодной.

Салат Нисуаз на тарелке

Салат Нисуаз с курицей

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 110 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Еще один оригинальный рецепт для легкого семейного ужина – салат Нисуаз с курицей. Этот вариант отлично подойдет для тех, кто не любит рыбные блюда и предпочитает полезную пищу. Куриное филе идеально сочетается по вкусу с бобовыми, томатами, яйцами и остренькой, нежной заправкой. Можно использовать и перепелиные яйца, а курицу заменить индюшиным мясом.

Ингредиенты:

  • филе птицы – 4 шт.;
  • черри – 200 грамм;
  • фасоль зеленая – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • оливки без косточки – 10 шт.;
  • руккола – пучок;
  • горчица в зернах – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • лимонный сок, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать крупными кусочками.
  2. Фасоль отварить в бульоне, яйца приготовить отдельно.
  3. В одну емкость выжать сок лимона, влить масло, положить горчицу. Немного взбить вилкой.
  4. Яйца измельчить, смешать с курицей, фасолью.
  5. Добавить помидоры и оливки, разрезные на половинки, рукколу (как на рисунке).
  6. Полить Нисуаз заправкой, посолить, тщательно перемешать.

Узнайте, как приготовить салат с тунцом по другим рецептам.

Видео: Салат Нисуаз

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Салат "Нисуаз" - французский кулинарный шик. Французский салат нисуаз классический рецепт

Салат "Нисуаз" - рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Салат «Нисуаз» не менее известен, чем, например, «Оливье», «Цезарь» или «Капрезе». Он включен в меню всех хороших ресторанов и ценится гурманами за то, что этот образец французской кухни невероятно гармоничен по вкусу. Однако, «Нисуаз» вполне под силу приготовить и дома. Правда, нужно знать несколько тонкостей и секретов приготовления.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут Активное время готовки – 0 часов 25 минут  Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 125 ккалКоличество порций – 2 порции

Тунец — 140 г консервы в маслеМаслины — 10 шт. Фасоль стручковая — 200 г Анчоусы — 8 шт. Яйцо куриное — 2 шт. Помидор — 4 шт. Лук репчатый — 1 шт. Салат — по вкусу Чеснок — 2 зуб. Масло оливковое — 8 ст.л. Уксус винный — 1.5 ст.л.

1.

Если Вы откроете несколько поваренных книг, то в каждой из них прочтете разный рецепт «Нисуаза»! Некоторые повара кладут в него отварной картофель, иногда даже рис, но это не догма. Я следовала за теми, кто обходится без таких «утяжеляющих» салат ингредиентов. А вот наличие бобовых – это, пожалуй, скорее, правило. Зато бобовые можно выбирать на свой вкус. Я очень люблю зеленую стручковую фасоль, поэтому ее и использовала.

Что касается выбора помидоров и яиц, то тут ориентируйтесь на свой вкус. Красиво будут смотреться перепелиные яйца и помидоры черри. С другой стороны, несколько пострадает насыщенный вкус (мне очень нравится последнее кулинарное веяние – использовать натуральные, простые компоненты там, где это возможно). И, наконец, тунец и анчоусы. Я использовала консервы тунец в оливковом масле, а также консервированные анчоусы. Наверное, в наших широтах можно и вовсе обойтись без анчоусов, но тогда получится уже не «Нисуаз», а Ваша фирменная интерпретация известного салата.

2.

Такой салат готовится очень быстро, потому что ингредиенты подвергаются минимальной обработке. И начнем мы с дрессинга (так называют заправку для салатов).

В плошку наливаем 7 столовых ложек оливкового масла и 1,5 столовые ложки винного уксуса. Теперь добавляем к ним те компоненты, которые придадут букет вкуса и аромата будущему салату. Я предлагаю использовать чеснок (хорошо раздавите очищенный зубчик, а потом мелко нарежьте), свежемолотый перец (мне кажется, здесь уместна смесь перцев), листочки базилика (или другой ароматной зелени на Ваш вкус). В этот же соус кладем и соль. Все смешиваем и отставляем в сторонку.

3.

Теперь приступаем к готовке фасоли. Я использовала замороженную фасоль, которую закинула в кипящую подсоленную воду и поварила на слабом огне примерно 5 минут. Чтобы сохранить яркий зеленый цвет фасоли, нужно её уже готовую обдать холодной водой. Поэтому отварную фасоль я откинула на дуршлаг и промыла холодной водой.

Мне кажется, что блюдо будет вкусным тогда, когда вкусны все его составляющие. Именно поэтому я бросила отваренную фасоль на сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и мелко порезанным чесночком. И обжарила буквально 1-2 минутки. Готово!

4.

Осталось подготовить остальные ингредиенты: помидоры и вареные яйца лучше нарезать одинаковым способом, например, четвертинками. Если маслины у Вас мелкие, то их вовсе не обязательно нарезать, но при желании можно разрезать пополам.

5.

Приступаем к «сборке» салата. На дно тарелки выкладываем порванные листики салата, поверх которых – тонкие перья лука и немного поливаем соусом. Затем – фасоль, распределенная по всему блюду, и снова чуть-чуть салатной заправки. По центру горкой – консервированный тунец, предварительно помятый вилочкой. Вокруг – дольки помидоров и яиц. И – как заключительный аккорд – несколько филе анчоусов. Перед применением обязательно попробуйте анчоусы, если они очень соленые, то вымочите их немного в холодной воде.

По вкусу можно добавить немного соуса или свежемолотого перца. Салат готов! Мне кажется, он очень сбалансированный, полезный, вкусный и нарядный. Думаю, если Вы подадите такой салат к праздничному столу, Ваши гости будут приятно удивлены: кусочек солнечной Франции у Вас дома.

menunedeli.ru

Салат "Нисуаз" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот французский салат известен во всем мире, вариантов его приготовления очень много. Cалат можно приготовить с разными овощами по вашему вкусу. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить салат "Нисуаз" классический. Ничего сложного, зато получается очень вкусно. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Бобовые / Анчоус / Тунец / Яйца / Зелень Блюдо: Салаты География кухни: Европейская

В первую очередь отварим спаржевую фасоль и картофель. Фасоль варим примерно 5 минут, затем охлаждаем её. Картофель варим в кожуре, охлаждаем и чистим.

А теперь приготовим заправку для салата. Смешаем оливковое масло, горчицу, винный уксус или лимонный сок, соль и перец.

Подготовим и остальные ингредиенты. Очистим болгарский перец, нарежем его небольшими кубиками, достанем из заливки тунец и анчоусы. Несколько штучек анчоусов можно измельчить и добавить в заправку, в этом случае не переборщите с солью.

Очистим отваренные яйца, разберем салат на листья, тщательно промоем их и обсушим.

И приступаем к сборке. Зеленые листья салата, если они крупные, можно порвать руками.

Выкладываем спаржевую фасоль и ломтики картофеля.

Добавляем ломтики перца и яйца.

Теперь выложим оливки и анчоусы.

Добавляем ломтики тунца и ломтики помидоров. Поливаем салат заправкой.

И можно наслаждаться.

povar.ru

Как приготовить классический нисуаз | Marie Claire

Классический салат «Нисуаз»

Родиной «Нисуаза» считается Франция ─ этот салат официально впервые приготовили в Ницце в 1950-60 годах (сравните одинаковые корни слов Niçoise и Nice). В то время он вообще присутствовал в меню любого уважающего себя южного французского ресторана, а постепенно стал одним из самых известных классических салатов с рыбой, свежими овощами и вареным яйцом, который заправляется оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. 

Родина «Нисуаза» ─ Ницца, сердце Лазурного берега (один из ресторанов в Старом городе)

Сегодня «Нисуаз» считается очень изысканным блюдом (если вы не согласны, просто подойдите с правильной стороны к вопросу сервировки!), а вот «начинался» он как еда простых работяг ─ моряков из французских портов. Эти неприхотливые ребята брали с собой на перекус и смешивали в п

etokengu.ru

Французский салат Нисуаз - рецепт приготовления с фото |

Рубрика: Салаты с рыбой и морепродуктами

Французский салат Нисуаз известен не менее чем Оливье или Цезарь. В различных книгах или журналах встречаются разные варианты его приготовления. Классический Нисуаз готовится без картофеля или риса. Мой вариант с картошкой, так получается гораздо сытнее. Вы можете исключить его и приготовить более легкий салат.

Единственное что не рекомендуется заменять в салате тунца. Готовится салат Нисуаз с тунцом.

Конечно, лучше всего Нисуаз готовить в сезон овощей, тогда вкус салата будет значительно лучше. Особенно это касается помидор. Можно использовать обычные, они должны быть без кислинки или черри. Яйца берем куриные или перепелиные. Это не принципиально, какие у вас имеются те и берите.

Французский салат нисуаз

Как приготовить салат Нисуаз

Продукты:

  • Картофель – 1 -2 шт
  • Фасоль зеленая стручковая – 150 гр
  • Помидоры – обычные – 1 шт, черри – 6-7 шт
  • Редис – 4-5 шт, можно заменить огурцом – 1 шт
  • Красный репчатый лук – 1 небольшая головка
  • Кресс-салат – 1 пучок
  • Салат листовой – 1 пучок
  • Тунец, консервированный в собственном соку – 180 гр (одна баночка)
  • Анчоусы – 7-8 шт
  • Яйца – 2-3 шт ( обычные)
  • Маслины – 50 гр
  • Зелень

Заправка:

  • Чеснок – 1 зубчик
  • Уксус винный – 2-3 ст л
  • Горчица дижонская – 1 ч л
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло – 5 ст л

Приготовление:

Картофель и яйца отвариваем, остужаем и режем небольшими кусочками или дольками. Картофель отвариваем в мундире.

Стручковую фасоль опускаем в кастрюлю с кипящей водой и варим 5-7 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Салат нисуаз - отвариваем фасоль

Помидоры режем дольками, репчатый лук кольцами или полукольцами, редис тонкими пластинками.

Листья салата и кресс-салат промываем, обсушиваем. В миску рвем руками или режем ножом. Предпочтительнее первый вариант.

Салат нисуаз - режем листья салата

С тунца сливаем жидкость, разминаем вилкой. Анчоусов обсушиваем.

Подготовленные продукты укладываем в большой салатник. Теперь займемся заправкой.

Салат нисуаз - продукты укладываем в салатник

Заправка для салата Нисуаз

Измельченный чеснок смешиваем с уксусом, горчицей, солью и перцем. Добавляем оливковое масло. Взбиваем венчиком. Заправка готова.

Салат нисуаз - готовим заправку

Поливаем салат заправкой и украшаем маслинами.

Салат Нисуаз готов. Подавайте лучше сразу после приготовления. Надеюсь, этот салат станет вашим любимым, оригинальный вкус и простота приготовления сделали его популярным среди гурманов. Приятного аппетита!

Салат нисуаз

С ув. Маргарита Сизонова.

Post Views: 85

salaten.ru

Французский салат «Нисуаз» с тунцом

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня приготовим популярный французский салат «Нисуаз», а, как и все популярные рецепты, он имеет множество вариантов приготовления.У каждого ресторана есть свой секрет приготовления заправки и индивидуальный набор ингредиентов.

Поначалу может показаться, что продукты, входящие в состав этого салата несочетаемы, но результат получается великолепный.

Для его приготовления нам понадобится:

Список ингредиентов:

Для салата:

  • 200 гр. консервированного тунца
  • листовой салат
  • 200 гр. помидоров черри
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 150 гр. зеленой фасоли
  • 10 перепелиных яиц
  • маслины без косточек
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла

Для заправки:

  • 7 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. каперсов
  • 4-5 анчоусов
  • петрушка
  • соль, сахар и перец
салат с тунцом - Коллекция Рецептов Для салата салат с тунцом консервированным - Коллекция Рецептов Для заправки

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — пошаговый рецепт:

Для начала подготовим салатную заправку, для этого в чашу блендера выливаем оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, выкладываем горчицу, добавляем каперсы, анчоусы, слегка измельченный чеснок и небольшую горсть листиков петрушки.

Слегка присаливаем и всыпаем немного черного молотого перца.

Измельчаем все продукты до состояния однородного соуса. Попробуйте его на вкус, мне не хватило немного сахара, доведите соус до своего вкуса.

Переливаем заправку в соусник и пока отставляем в сторону.

 

Подавать салат будем на большом блюде, выкладываем на него листья салата, можете использовать любой листовой салат, я взяла готовый микс.

Поверх салатных листьев выкладываем нарезанный очень тонкой соломкой красный сладкий лук, также можно использовать лук порей, шалот или зеленый лук.

Сладкий болгарский перец разрезаем, очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Раскладываем перец поверх лука.

Следующим слоем выкладываем стручковую фасоль. У меня замороженная, я предварительно отварила ее в подсоленной воде в течение 5 минут, промыла под проточной холодной водой и заправила оливковым маслом с измельченным чесноком.

Затем разрезаем помидоры черри на 2 половинки и раскладываем на блюдо поверх фасоли. Если будете использовать обычные помидоры, то выбирайте более сладкие, именно поэтому я взяла черри.

Далее разрезаем пополам маслины или оливки без косточек и выкладываем их на помидоры.

В этом салате я использую перепелиные яйца, хотя можно взять и обычные куриные. Необходимо отварить яйца в подсоленной воде в течение 3-4 минут, охладить, очистить и разрезать пополам.

Следом выкладываем тунец, я использую консервированный в собственном соку, разбираем рыбу на кусочки и выкладываем на блюдо. Можно взять тунец в масле, если есть возможность использовать свежее филе, то его необходимо обжарить на сковороде гриль и нарезать тонкими ломтиками.

Остается только полить салат заранее подготовленной ароматной заправкой.

 

Салат «Нисуаз» с тунцом готов и его лучше сразу подавать к столу. Он получился очень красивый, вкусный и яркий!

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — видео-рецепт:

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — фото:

xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai

Салат "Нисуаз" - французский кулинарный шик

Если кулинарное блюдо является предметом спора поваров-гуру в течение столетия, что может быть лучшей рекомендацией для его приготовления? Салат "Нисуаз" –кулинарная легенда города Ницца – давно присутствует в меню ресторанов практически всех стран мира. И каждый из них настаивает на своем рецепте приготовления.

салат нисуаз

Нужно отметить, что базовые ингредиенты салата – помидоры, чеснок и оливковое масло – присутствуют во всех его вариациях. А далее каждый действует по своему вкусу. Известны рецепты с добавлением картофеля, риса и артишоков. Но кулинарные историки с гневом отрицают добавление этих ингредиентов, считая, что "Нисуаз" – это гимн свежим овощам.

Предлагаем вам приготовить традиционный салат "Нисуаз", рецепт которого чрезвычайно популярен во Франции.

На 4 персоны вам понадобится 4 крупных сладких помидора, ½ крупного сладкого перца (лучше красного), 3 яйца, 1 кочан салата (хорошо подойдет латук), 3 луковицы, 8 анчоусов в масле, 200 гр. стручковой фасоли, 10 маслин, 150 гр. тунца в масле, 2 столовые ложки оливкового масла, лимон, 1 зубчик чеснока.

салат нисуаз рецепт

Для заправки возьмите 7 столовых ложек или 150 гр. оливкового масла, зубчик чеснока, 8 листиков базилика, 1 столовую ложку винного уксуса, соль, перец. При желании можете добавить 1 столовую ложку дижонской горчицы.

Приготовление начните с заправки. В оливковое масло добавьте раздавленный зубчик чеснока, порезанный базилик, уксус и, при желании, горчицу. Приправьте по вкусу солью, перцем, отставьте в сторону, чтобы заправка хорошо настоялась.

Займитесь овощами. Помните, что салат "Нисуаз" только выиграет, если вы отберете для него самые спелые и сладкие плоды.

Отварите фасоль в течение 5 минут в соленой воде. Затем, откинув ее на дуршлаг, промойте прохладной водой. Это сохранит цвет и упругость. Разогрейте оливковое масло, добавьте раздавленный зубчик чеснока, фасоль, потушите в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Остывшую фасоль сбрызните слегка оливковым маслом и соком ½ лимона.

кулинария салат

Салат разберите на листья, промойте, высушите и порвите на небольшие кусочки в миску. Помидоры нарежьте на 6 или 8 равных частей (в зависимости от размера). Отварите яйца, почистите и порежьте на четвертинки. Лук порежьте тонкими полукольцами. Слишком соленые анчоусы промойте или вымочите. Маслины разрежьте пополам. Перец почистите и порежьте ломтиками.

Ингредиенты готовы, но впереди не менее важная часть. Учтите, что салат "Нисуаз" – это не только вкусовая, но и цветовая феерия овощей. Постарайтесь оформить его очень красиво.

В глубокую салатницу выложите слоями салат, лук, дольки помидоров, фасоль, ломтики перца. Повторите столько раз, на сколько хватает ингредиентов. Тщательно перемешайте заправку и залейте ею салат.

Непосредственно перед подачей на салат выложите кусочки тунца без масла, яйца, маслины, анчоусы. Сбрызните лимонным соком и поперчите. Все, салат "Нисуаз" готов!

Приготовьте его для вашей семьи, чтобы ваши домашние оценили, что такое настоящая французская кулинария. Салат с непревзойденным пикантным вкусом, мы уверены, станет любимым в вашем доме.

fb.ru

Классический французский салат Нисуаз « Рецепты салатов

Рецепт приготовления салата с фото см. ниже.

Предлагаю сегодня приготовить классический французский салат Нисуаз с тунцом и насладиться его прекрасным вкусом. На первый взгляд кажется, что этот салат — дикая мешанина разных продуктов. Однако, это не так. У Нисуаза пикантный гармоничный вкус, который раскрывается с помощью особой салатной заправки и микса ингредиентов.

Для приготовления салата используются отварные яйца. Важная особенность — варить яйца нужно ровно 9 минут. Сваренные таким образом яйца имеют желтки идеальной консистенции, уже хорошо схватившиеся, но еще сохранившие нежно-сливочную структуру.

Рецепт французского салата Нисуаз

Чтобы приготовить 4-6 порций вкусного салата на французский манер нам понадобится:

  • 4 яйца;
  • 3-4 небольшие картофелины;
  • 400 граммов зеленой стручковой фасоли;
  • 200 граммов помидоров черри;
  • филе 10 анчоусов соленых или консервированных в масле;
  • ¾ ст. маслин без косточки;
  • тунец консервированный для салатов 100 граммов;
  • 2 ст.л. маринованных каперсов;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • 300 граммов свежего салата (можно рукколы или микс салата).

Для заправки понадобится:

  • 1 небольшая луковица шалота;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • филе 4 консервированных анчоусов;
  • 3 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. воды;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла;
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Первым делом сварим картофель и затем остудим его при комнатной температуре. Отвариваем яйца ровно 9 минут и остужаем под ледяной струей воды. Отвариваем нарезанную стручковую фасоль в подсоленной воде несколько минут, затем сливаем кипяток и сразу опускаем фасоль в ледяную воду. Это позволит сохранить красивый зеленый цвет фасоли.

Пока картофель остывает мы приготовим салатную заправку. Шалот почистим и мелко искрошим, чеснок пропустим через пресс. Соединим в мисочке оливковое масло с винным уксусом, измельченным луком и чесноком. Добавим горчицу, размятые вилкой анчоусы с ложкой воды, посолим и поперчим по вкусу. Все ингредиенты заправки перемешать между собой венчиком.

Помидорки черри нарезать на четвертинки, базилик и рукколу мелко нарвать руками. В салатник выкладываем кусочки салатных листьев, нарезанный кубиками картофель, дольки яиц, помидоры, стручковую фасоль, филе анчоусов, тунец. Добавляем маслины и каперсы, поливаем заправкой и сразу подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Постойте!Чуть ниже есть формы комментариев. Комплименты приветствутся!

Простой салат из тунца с пекинкой Салат с консервированным тунцом и пекинской капустойСалат Обезьяна рецепт с фото на Новый год 2016 Салат Обезьяна на Новый год 2016Вкусный праздничный салат Звезда с красной рыбой Праздничный салат Звезда с соленой красной рыбойСалат с креветками и кедровыми орешками Изысканный салат с креветками и кедровыми орешками

Рекомендую тематические подборки салатов: рецепт салата с тунцом салат из помидоров салат из фасоли салат с картофелем салат с маслинами или оливками салат с яйцами новые салаты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

salaty.hope-recipes.ru

Салат нисуаз классический французский рецепт

Салат нисуаз — классический рецепт с тунцом. Как приготовить французский салат нисуаз, фото. Соус, заправка нисуаз — рецепты

Как приготовить классический салат Нисуаз? Определенного традиционного рецепта не существует, но есть много разнообразных вариаций на любой вкус. Ниже предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Легкий, вкусный, божественный салат с ароматом прованских лугов и вкусом лета. Все эти качества принадлежат по-французски изысканному и до невозможности простому салату с нежным названием Нисуаз. В чем секрет многовековой популярности овощного салата на всех пяти континентах? И как приготовить этот салат, чтобы он не потерял свою аутентичность? Об этом мы вам по секрету расскажем в этой статье.

Салат Нисуаз ― предыстория вкусной прованской закуски

Название салата Нисуаз происходит от слова niçoise, что трактуется как «из города Ниццы». Это французское, а если быть более точным прованское блюдо, основа которого состоит из сушеных анчоусов, оливкового масла, маслин и томатов. В качестве дополнительных компонентов часто используют бобовые, каперсы, яйца, салат латук.

Существует неописуемое количество различных вариаций этого салата. Поэтому кулинарные историки и бывалые гурманы до сих пор дискутируют ― какому рецепту должен соответствовать истинный Нисуаз: тому, который озвучил ресторатор Огюст Эскофье, или же тому, что предложил в ХХ веке мер Ниццы Жак Медсан.

Есть еще две маловероятные теории происхождение этого шедеврального салата. Одна версия гласит, что рецепт Нисуаз стал популярным благодаря Екатерине Медичи, которая позаимствовала его у итальянцев. А другая ― уверяет, что салат придумали английские моряки V столетий назад.

Но совершенно очевидно, что современный вариант Нисуаз не мог существовать до XVII столетия. Поскольку томаты и бобовые попали в Европу благодаря Колумбу только в середине XVI века. Зато первый прообраз этого салата с мировой популярностью ели еще древние племена лигурийцев, правда, в более скромном варианте.

Соус для Нисуаз ― важный акцент в салате

Сколько бы ни было рецептов Нисуаз, и сколько бы шеф-повара ни доказывали свою правоту при выборе ингредиентов для этого салата, все сходятся в одном: Нисуаз должен заправляться особым соусом.

Для заправки сначала готовится основа из смеси ароматного масла, бальзамического уксуса и дижонской горчицы. А дальше можно смело экспериментировать с пряными травами. Поскольку салат считается прованским, то и травы должны быть соответствующие ― базилик, розмарин, шалфей, орегано, тимьян. Иногда в рецепте салата встречается лимонный сок, а вместо бальзамика ― винный уксус. Но основа заправки должна сохранять свою аутентичность.

Традиционный соус для  Нисуаз ― рецепт

Чтобы приготовить простую классическую заправку понадобятся такие ингредиенты:

  • Оливковое масло (нерафинированное) ― 60 мг.
  • Дижонская горчица ― 6 ст. л.
  • Бальзамический уксус ― 2 ч. л.
  • Лимон ― 2/3 шт.
  • Молотый черный перчик ― щепотка.
  • Свежий базилик ― 2 веточки.
  • Соль ― 3 г.

Поэтапное приготовление заправки для салата Нисуаз с фото:

  • В стеклянную или керамическую миску налейте оливковое масло.
  • В масло насыпьте перец и выдавите сок лимона.
  • Добавьте бальзамический уксус и перемешайте соус.
  • Теперь подмешайте дижонскую горчицу и нарезанный базилик.
  • Перемешайте соус до получения однородной структуры и отправьте его в холодильник на 20 минут.

Такой соус можно использовать не только для заправки салата Нисуаз. Он подходит для мяса, рыбы и овощей, приготовленных на гриле. С такой заправкой многие блюда открывают свой вкус по-новому.

Традиционная рецептура Нисуаз предполагает использование свежих овощей без тепловой обработки. Благодаря этому салат получается легким, ярким и сочным. А добавление заправки со свежими прованскими травами открывает буйство вкусов, красок и ароматов этой превосходной закуски. Свежий и насыщенный витаминами салат особенно вкусен летом, он отлично заменяет основное блюдо или служит дополнением к мясу или морепродуктам.

Базой для салата служат анчоусы или более дорогой тунец, также должны присутствовать спелые помидоры (можно использовать желтые), розовые маслины и чеснок. Со временем в рецепт добавились вареные яйца, болгарский перец и стручковая фасоль, но это уже дело вкуса. А заключительным ингредиентом Нисуаз является заправка из свежего базилика, оливкового масла, чеснока и горчицы. Относительно количественного состава заправки есть много споров и недопонимания, поэтому готовить ее можно на свое усмотрение.

К сожалению, универсального рецепта Нисуаз просто не существует. Он настолько вариативен, насколько хватает фантазии и мастерства у его исполнителя. Но все же есть традиционный вариант, от которого можно отталкиваться в процессе своего кулинарного творения. Итак, прованский Нисуаз классический ― рецепт.

Чтобы приготовить овощной микс с тунцом, поджаренным на гриле, понадобятся такие продукты:

  • Маринованный тунец― 200 г.
  • Маслины ― 120 г.
  • Яйца перепелиные ― 4 шт.
  • Помидоры черри ― 160 г.
  • Салатный микс (руккола, латук, романо)― 220 г.
  • Каперсы ― 15 г.
  • Спаржевая фасоль ― 120 г.
  • Молодой лук  ― 40 г.
  • Картофель ― 160 г.

Для соуса:

  • Масло оливковое ― 30 мг.
  • Соль и перец ― по 4 г.
  • Базилик ― ¼ пучка.

Для маринада:

  • Соевый соус ― 35 г.
  • Соль, перец ― щепотка.
  • Чеснок ― 1 зубок.

Процесс приготовления салата Нисуаз с фото:

  • Сначала нужно подготовить продукты, требующие тепловой обработки: яйца и фасоль сварите, картофель запеките в мундире в духовом шкафу (кожуру после готовности картофеля не снимать!).

  • Лук (для придания блюду яркости можно взять синие сорта) нарежьте полукольцами.

  • Яйца, помидоры, маслины разрежьте на две части, каперсы раздавите ножом.

  • Картофель в кожуре нарежьте дольками, спаржевую фасоль разрежьте надвое.

  • Теперь замаринуйте тунец: смешайте указанные ингредиенты для маринада и погрузите в эту смесь тунец на 20 минут.

  • Потом поджарьте рыбу на сковороде-гриль на сильном огне, чтобы сверху появились румяные полоски, а в середине сочная полусырая мякоть. Длительность готовки с одной стороны 3 минуты.

  • Возьмите глубокую емкость, порвите в нее промытую и подсушенную салатную смесь.

  • Потом добавьте все подготовленные овощи.

  • Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки салата, добавьте ее к овощам и перемешайте салат.

  • Изюминкой настоящего Нисуаз является смазанная чесноком тарелка, в которой подается блюдо. Поэтому подготовьте салатник, натертый чесноком.
  • Выложите в него салат, сверху уложите ломтики поджаренного тунца, украсьте Нисуаз листьями базилика. Салат готов!

Интересные вариации салата Нисуаз ― рецепты с фото

Салат Нисуаз может быть непросто легким перекусом, но и полноценным ужином. Ведь его можно приготовить по-разному! Тунец-гриль можно запросто заменить анчоусами, дополнить вкус болгарским перчиком и огурцом, а картофель и яйца исключить из списка приоритетных ингредиентов. Ну и наконец, можно «поиграть» с заправкой, используя новые комбинации прованских трав. Согласитесь, не каждое блюдо дает волю фантазии и новаторству.

Салат Нисуаз с тунцом и анчоусами

Если вы никак не определитесь что выбрать для салата ― анчоусы или тунец, этот вариант Нисуаз именно для вас. В чем секрет этого салата? Сочетание двух видов рыбы и овощей делает вкус Нисуаз сбалансированным: рыба обеспечивает питательность, а зелень и овощи ― легкость и ароматность.

Какие продукты нужно подготовить:

  • Тунец в собственном соку ― 240 г.
  • Салатные листья ― 120 г.
  • Зеленая стручковая фасоль ― 250 г.
  • Помидоры ― 2 шт.
  • Яйца ― 2 шт.
  • Картофель ― 150 г.
  • Болгарский перец красный и желтый ― по ½ шт.
  • Маслины без косточки ― 8-10 шт.
  • Анчоусы (филе) ― 4 шт.

Для соуса:

  • Оливковое масло ― 50 мл.
  • Винный уксус (белый) ― 20 мл.
  • Чеснок ― ½ зубчика.
  • Соль, перец, горчица ― на вкус.

Особенности приготовления:

  1. Картофель хорошо потрите щеткой, помойте и отварите в мундире. Затем остудите в прохладной воде и очистите от кожуры. Нарежьте корнеплод кружочками.
  2. Фасоль опустите в кипящую воду на 8 минут, потом откиньте ее на дуршлаг и промойте под струей ледяной воды, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет.
  3. Перец запеките в духовке при 200⁰С до готовности. Затем положите овощ в пакет и плотно завяжите его на 10 минут. Затем с легкостью отделите шкурку и удалите семечки. Нарежьте перчик полосками.
  4. Помидор нарежьте слайсами толщиной 0.5 см.
  5. Яйца положите в сотейник с водой и варите 9 минут, начиная с момента закипания.
  6. Потом очистите их, нарежьте на 4 дольки.
  7. Тунец выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  8. Толченый чеснок, уксус и соль положите в пиалу, начните венчиком взбивать соус, потихоньку вливая масло. В итоге у вас выйдет эмульсия.
  9. На тарелке разложите шар салатных листьев, сверху выложите фасоль, овощи, яйца. Потом положите тунец, вслед за ним анчоусы с маслинами.
  10. Полейте салат заправкой и можете приступать к дегустации.

Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой

Секретами подлинной прованской закуски Нисуаз, которую можно отведать в любом заведении на Лазурном побережье, любезно поделилась известная в кулинарном мире Юлия Высоцкая. Идеальными продуктами для Нисуаз Высоцкая считает исключительно консервированный тунец и молодой картофель, при этом перец она предпочитает оставлять в свежем виде без запекания, а фасоль покупает только замороженную.

Основные ингредиенты:

  • Фасоль стручковая ― 350 г.
  • Огурцы ― 4 шт.
  • Яйца перепелиные ― 10 шт.
  • Помидоры черри ― 300 г.
  • Тунец в масле ― 2 банка.
  • Перец сладкий желтый и красный ― по 1/3 шт.
  • Картофель молодой ― 12 шт.
  • Красный лук ― 70 г.
  • Зеленый лук ― 100 г (1 пучок).
  • Каперсы ― 25 шт.
  • Оливковое масло ― 40 мг.

Компоненты для заправки:

  • Дижонская горчица ― 1.5 ст. л.
  • Красный винный уксус ― 1.5 ч. л.
  • Лимон ― ½ шт.
  • Морская соль ― ¼ ст. л.
  • Серный перец ― на вкус.

Приготовление:

  1. Фасоль отварите исходя из условий в инструкции на упаковке.
  2. Молодую картошку отварите в соленой воде, потом слейте жидкость и поместите картошку в емкость со льдом. Это не даст ей рассыпаться в салате.
  3. В салатницу выложите нарезанную на 3-4 части картошку, полейте ее маслом, чтобы не слиплась.
  4. Наискосок нарежьте зеленый лук и отправьте к картошке.
  5. Черри разрежьте пополам, перец и огурцы очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, красный лук нарежьте колечками. Положите овощи в миску с картофелем.
  6. Яйца окуните в кипящую воду на 2 минуты, потом дайте им остыть, почистите и разрежьте на 2 части. Положите их к овощам.
  7. Добавьте фасоль, каперсы и тунец (без масла). Все перемешайте и выложите в порционный салатник.
  8. Все компоненты для заправки взбейте вилкой и полейте соусом салат.

Нисуаз с тунцом ― рецепт с необычным подходом

Чего только не придумает человеческая фантазия в условиях современного ритма жизни. Если у вас нет времени не торопясь наслаждаться вкусом французского блюда или вы непредвиденно решили пообедать на природе, это не повод отказывать себе в любимом салате. Этот оригинальный способ подачи Нисуаз в бутерброде просто великолепен.

Что нужно:

  • Свежий батон или багет (можно использовать пшеничный, гречневый, с отрубями) ― 1 шт.
  • Помидоры ― 450 г.
  • Яйца вареные ― 2 шт.
  • Маслины ― 4 ст. л.
  • Каперсы ― 15 г.
  • Чеснок ― 2-3 зубчика.
  • Консервированный тунец― 350-400 г.
  • Оливковое масло ― 5 ст. л.
  • Базилик ― 1 горсть.
  • Винный уксус ― 2 ч. л.
  • Соль, перец ― по щепотке.

Пошаговое приготовление:

  1. Оливковое масло размешайте с уксусом, солью, рубленым чесноком (можно специй добавить).
  2. Батон разрежьте вдоль на две ровные части, смажьте места разреза полученной заправкой.
  3. Помидоры, яйца и маслины нарежьте кружочками.
  4. Тунец отделите от сока и раскрошите его вилкой.
  5. Возьмите одну часть батона, поверху заправки уложите шар помидоров, шар каперсов, шар маслин, немного посолите.
  6. Потом положите яйца и тунец. Сверху разложите базилик.
  7. Теперь накройте второй частью батона и плотно прижмите получившейся бутерброд.
  8. Замотайте блюдо в пищевую пленку и оставьте его под грузом на полчаса.
  9. Теперь можно снять пленку и нарезать Нисуаз на порции.

Нисуаз с курицей по-новому

Кто сказал, что Нисуаз делают с тунцом и никакие варианты замены неприемлемы. Просто у бедных моряков ничего кроем рыбы не было, и курица для них была за гранью возможности. Но теперь совсем другие условия жизни, нежели пару тысячелетий назад, так почему бы не внести немного изменений в давний рецепт салата.

Вам понадобится:

  • Куриное филе ― 700 г.
  • Руккола ― пучок.
  • Зеленая фасоль ― 200 г.
  • Черные маслины ― 60 г.
  • Яйца ― 3-4 шт.
  • Помидоры черри ― 200 г.

Для соуса:

  • Масло оливковое ― 1/3 стакана.
  • Цитрусовый сок ― 20 мл.
  • Чеснок ― 2  дольки.
  • Горчица зернистая ― 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помытое куриное филе опустите в кипящую воду, снимите пену и варите его 20 минут. Потом дайте мясу остыть и нарежьте брусочками.
  2. Измельченный чеснок смешайте с продуктами для заправки, все перемешайте до однородности.
  3. Фасоль отварите в курином бульоне около 7 минут, откиньте ее на дуршлаг.
  4. Сваренные яйца, помидоры и маслины разрежьте надвое, рукколу вымойте.
  5. Томаты, маслины, рукколу и фасоль залейте ½ частью заправки и перемешайте.
  6. Поверх овощей положите тунец и яйца, полейте остатками заправки.
  7. Салат готов. Приятного аппетита!

Когда на кухне начинают готовить Нисуаз, базовый рецепт проявляет неимоверную гибкость и толерантность. Для начала, можно заменить рыбу. Не всегда есть возможность найти тунец или филе анчоусов, поэтому использование хамсы или мойвы будет неплохой альтернативой. Также можно использовать картофель, который признали в салате даже коренные французы, правда, тут не обошлось без громких дебатов на эту тему. И в конце, можно до бесконечности добавлять или забирать свежие овощи. Одним словом, каждый раз у вас может получиться свой фирменный Нисуаз.

Помните, любой рецепт французского Нисуаз является для вас всего лишь ориентиром и примером для вдохновения, а не кулинарной догмой без права изменения. Если вам не нравится какой-то компонент в салате, вы можете его без сомнений заменить любимым продуктом. Ведь приготовленное вами блюдо должно понравиться именно вам, а не прованским рестораторам.

missbagira.ru

Классический французский салат Нисуаз

Рецепт приготовления салата с фото см. ниже.

Предлагаю сегодня приготовить классический французский салат Нисуаз с тунцом и насладиться его прекрасным вкусом. На первый взгляд кажется, что этот салат — дикая мешанина разных продуктов. Однако, это не так. У Нисуаза пикантный гармоничный вкус, который раскрывается с помощью особой салатной заправки и микса ингредиентов.

Для приготовления салата используются отварные яйца. Важная особенность — варить яйца нужно ровно 9 минут. Сваренные таким образом яйца имеют желтки идеальной консистенции, уже хорошо схватившиеся, но еще сохранившие нежно-сливочную структуру.

Рецепт французского салата Нисуаз

Чтобы приготовить 4-6 порций вкусного салата на французский манер нам понадобится:

  • 4 яйца;
  • 3-4 небольшие картофелины;
  • 400 граммов зеленой стручковой фасоли;
  • 200 граммов помидоров черри;
  • филе 10 анчоусов соленых или консервированных в масле;
  • ¾ ст. маслин без косточки;
  • тунец консервированный для салатов 100 граммов;
  • 2 ст.л. маринованных каперсов;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • 300 граммов свежего салата (можно рукколы или микс салата).

Для заправки понадобится:

  • 1 небольшая луковица шалота;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • филе 4 консервированных анчоусов;
  • 3 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. воды;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла;
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Первым делом сварим картофель и затем остудим его при комнатной температуре. Отвариваем яйца ровно 9 минут и остужаем под ледяной струей воды. Отвариваем нарезанную стручковую фасоль в подсоленной воде несколько минут, затем сливаем кипяток и сразу опускаем фасоль в ледяную воду. Это позволит сохранить красивый зеленый цвет фасоли.

Пока картофель остывает мы приготовим салатную заправку. Шалот почистим и мелко искрошим, чеснок пропустим через пресс. Соединим в мисочке оливковое масло с винным уксусом, измельченным луком и чесноком. Добавим горчицу, размятые вилкой анчоусы с ложкой воды, посолим и поперчим по вкусу. Все ингредиенты заправки перемешать между собой венчиком.

Помидорки черри нарезать на четвертинки, базилик и рукколу мелко нарвать руками. В салатник выкладываем кусочки салатных листьев, нарезанный кубиками картофель, дольки яиц, помидоры, стручковую фасоль, филе анчоусов, тунец. Добавляем маслины и каперсы, поливаем заправкой и сразу подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

salaty.hope-recipes.ru

Салат Нисуаз с тунцом — классический рецепт

Классическая закуска юга Франции, салат Нисуаз с тунцом и фасолью, появился как сезонное блюдо. Родиной его считается город Ницца и побережье Средиземного моря. Разновидностей салата есть очень много, но если вы хотите приготовить классический вариант, не добавляйте в блюдо рис или картофель. Мой пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует его приготовление.

Для порции на двоих нам понадобится:

  • помидор – 150 гр;
  • перец болгарский – 100 гр;
  • огурец – 100 гр;
  • лист салата – 4 шт.;
  • анчоусы – 100 гр;
  • консервированный тунец кусочками в собственном соку – 100 гр;
  • фасоль отварная или консервированная – 100 гр;
  • синий лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • оливковое масло – 50 гр;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень петрушки;
  • соль, перец, тимьян – по вкусу.

Как приготовить салат Нисуаз с тунцом и фасолью

Для начала поставим вариться яйцо. Время приготовления, с момента закипания воды, может быть от 2 до 10 минут в зависимости от желаемой степени готовности.

На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправим мелко рубленный чеснок и отварную фасоль. Последнюю следует промыть перед прожариванием.

Обжаривая фасоль, мы улучшим ее вкус с помощью соли и перца. Как только чеснок поджарится, а на фасоли появится румяная корочка, огонь под сковородой следует выключить. Если вы используете консервированные бобовые, эту стадию можно пропустить.

Приступаем к нарезке овощей.

Помидоры разрежем пополам, а затем, каждую половинку еще на 6-7 долек.

От сладкого перца отрежем бока и тонко нашинкуем.

Тоже самое проделаем с огурцом.

Листья салата нужно нарвать руками.

Нарежем тонкими полукольцами лук. Желательно взять синий, Ялтинский, который имеет сладковатый вкус. Отправляем его к овощам.

Заправку легко приготовить смешав в миске мелко рубленную петрушку, соль, перец, сок половины лимона и оливковое масло.

Заправлять салат лучше перед самой подачей, чтобы овощи сохранили форму и не пустили сок.

Выложенные на порционную тарелку овощи украшаем теплой фасолью, яйцом и анчоусами.

Анчоусы — маленькая рыбка, замаринованная в растительном масле и соли, имеет очень насыщенный сладковато-пряный вкус. В средиземноморской кухне она часто используется как приправа, делая вкус заправок более насыщенным.

Основной ингредиент салата Нисуаз – кусочки тунца, выкладываем на вершину, что сделает его подачу более эффектной.

Яркая цветовая гамма этой, по-настоящему летней, средиземноморской закуски не может не вызывать аппетит.

eda-offline.com

Пошаговый рецепт классического салата Нисуаз с тунцом

Когда за окном все покрыто снегом, очень хочется порадовать себя и своих близких яркими, красочными блюдами с восхитительным ароматом, который напомнит о лете. Хочу поделиться с вами классическим рецептом французского салата «Нисуаз», выделяющегося своей красочностью, величественностью и восхитительно интересным внешним видом среди множества блюд с рыбой.

Также данное блюдо может похвалиться удивительным балансом легкости и питательности. Для его приготовления вы можете использовать как свежие рыбу и овощи, так и замороженные или консервированные – на вкус салата и его богатый вид это никоим образом не повлияет.

Давайте совместно насладимся приготовлением салата «Нисуаз» по двум моим любимым рецептам, которые обязательно оправдают ваши ожидания и покорят даже самых привередливых членов вашей семьи.

Рецепт приготовления салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

  • Время приготовления: около часа.
  • Количество порций: на 4-6 персон.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля небольших размеров, разделочная доска, острый нож, большое плоское блюдо, дуршлаг, небольшая емкость для приготовления соуса.
Ингредиенты
продукты количество
помидоры среднего размера 2 шт.
куриные яйца 2 шт.
листья салата 1 пучок
зеленая стручковая фасоль 1 пучок
анчоусы 7 шт.
маслины без косточек 10-15 шт.
консервированный тунец в масле 100-150 г
оливковое масло 80-100 мл
бальзамический уксус 15-20 мл
чеснок 1 зубчик
базилик 2-3 ветки
соль 10-15 г
черный молотый перец 5-10 г

Последовательность приготовления

Готовим заправку

  1. Измельчаем чеснок при помощи ножа.
  2. Затем мелко нарезаем веточки базилика.
  3. Складываем оба ингредиента в миску, солим, перчим, добавляем уксус и оливковое масло.
  4. Теперь немного перемешиваем и даем соусу настояться около 10 минут.

Подготовка продуктов

  1. В небольшой кастрюле кипятим около 200 мл воды и немного солим ее.
  2. Затем засыпаем в кипяток зеленую фасоль и провариваем ее 3-5 минут, в зависимости от того, насколько она крупная.
  3. После высыпаем готовую фасоль на дуршлаг и подставляем его под холодную воду, чтобы побыстрее охладить компонент.
  4. Теперь варим яйца вкрутую, остужаем их и очищаем от скорлупы.
  5. Затем нарезаем их небольшими ломтиками вдоль и отставляем в сторону.
  6. Далее промываем помидоры и стараемся нарезать их такими же ломтиками, как яйца.
  7. После этого сливаем сок с маслин и, при необходимости, избавляемся от косточек.
  8. Затем разбираем салат на листья, хорошенько промываем их и выкладываем на бумажное полотенце просушиться.
  9. После этого промываем анчоусы в холодной воде.

Собираем салат

  1. На большом плоском блюде красиво выкладываем листья салата.
  2. Поверх них равномерно раскладываем стручковую фасоль и помидоры.
  3. Затем в произвольном порядке размещаем яйца, маслины и анчоусы.

Заключительный этап

  1. Перед подачей на стол, выкладываем поверх салата немного помятые вилкой кусочки консервированного тунца.
  2. Затем заливаем салат настоявшимся соусом и ни в коем случае не перемешиваем массу. 
  3. Далее немного солим наш салат и перчим его по вкусу.
  4. Салат готов к употреблению и теперь его можно сразу подавать его на стол.
Видеорецепт салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

Предлагаю вашему вниманию видеоролик, посмотрев который, вы сможете подробнее ознакомиться с вышеописанным салатом. Также на ролике показан полный процесс сборки подготовленных ингредиентов. Приятного просмотра!

Рецепт приготовления салата «Нисуаз» со свежей рыбой

  • Время приготовления: около часа.
  • Количество порций: на 4-6 персон.
  • Кухонная техника и утварь: сковорода с керамическим покрытием, венчик, небольшая кастрюля, разделочная доска, острый нож, глубокая емкость, блюдо для подачи салата на стол.
Ингредиенты
продукты количество
Для приготовления салата
салатный микс 100 г
салатный айсберг 100 г
болгарский перец 1/2 шт.
помидоры 3 шт.
зеленая стручковая фасоль 150-200 г
анчоусы (филе) 8 шт.
свежий тунец 400 г
перепелиные яйца 12 шт.
оливки без косточки 15-20 шт.
оливковое масло 50-60 мл
соль 5-10 г
черный молотый перец 5-7 г
Для приготовления соуса
апельсин большого размера 1 шт.
оливковое масло 40-50 мл
французская горчица 30 г
белый бальзамический уксус 15 мл
соль 5 г
черный молотый перец 5 г
Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

  1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем их от скорлупы.
  2. Сливаем жидкость с оливок и отправляем их во вместительную емкость, в которой будем готовить салат.
  3. Затем нарезаем помидоры дольками средней толщины и добавляем их к оливкам.
  4. Далее шинкуем соломкой половинку перца и отправляем его к помидорам.
  5. Поверх нарезанных ингредиентов выкладываем анчоусы, нарезанные произвольно.
  6. Теперь делим на половинки очищенные перепелиные яйца и отправляем их в миску к остальным продуктам.
  7. Нарезаем салат айсберг и микс на кусочки произвольной формы.
  8. После варим фасоль в кипяченой воде 3-5 минут, если она замороженная – около минуты.
  9. Затем сразу опускаем ее в ледяную воду на несколько минут, чтобы она не разварилась, а после отправляем к остальным нарезанным продуктам.

Готовим рыбу

  1. Обтираем тунца бумажным полотенцем и нарезаем рыбу небольшими кусочками.
  2. Затем заправляем каждый кусочек оливковым маслом и перцем с солью.
  3. После выкладываем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем ее на среднем огне до готовности.
  4. Далее кладем готовые кусочки на тарелку и позволяем остыть.

Готовим заправку

  1. В небольшую емкость выжимаем сок апельсина.
  2. Затем добавляем к нему горчицу и уксус, хорошенько перемешиваем массу при помощи венчика.
  3. Далее вливаем туда же оливковое масло тонкой струйкой, не прекращая работать венчиком.
  4. После солим, перчим соус по вкусу и немного взбалтываем его.

Собираем салат

  1. Заправляем салат готовым соусом и аккуратно перемешиваем его лопаткой.
  2. Затем нарезаем остывшего тунца на кусочки толщиной 8-10 мм.
  3. После этого выкладываем салат на блюдо, а на его поверхность раскладываем кусочки тунца.
  4. Теперь можно сразу подавать блюдо на стол.
Видеорецепт салата «Нисуаз» со свежей рыбой

Любителям воспринимать информацию визуально, предлагаю видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления салата «Нисуаз» по вышеописанному рецепту. Просмотрев его, вы поймете, насколько насыщенным и богатым получается внешний вид данного блюда. Приятного просмотра!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Салат «Нисуаз» собирается разными способами. Кроме вышеописанных, вы можете выкладывать продукты слоями в салатницу и повторять их несколько раз. Однако помните, что тунец выкладывается поверх всех продуктов и исключительно перед подачей блюда на стол. Также рекомендую дополнительно посолить, поперчить и немного сбрызнуть лимонным соком уже готовый салат – это придаст блюду более пикантный вкус и приятный аромат.

Раз уж мы заговорили о классических русских рыбных салатах, хочу предложить новичкам —классический рецепт «Сельди под шубой» —. Изделие готовится очень быстро и легко, что не может не понравиться начинающим кулинарам.

Мне кажется, что каждый праздничный стол должен обязательно быть украшен каким-нибудь рыбным блюдом – так вы удовлетворите вкусы всех гостей и покажите себя хорошей хозяйкой. Рекомендую обратить ваше внимание на роскошный салат с семгой и замечательный, славящийся неподражаемыми вкусовыми качествами, салат с красной рыбой.

На этом будем заканчивать. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас данными салатами.

Если у вас возникли дополнительные вопросы по их подготовке и сборке, обязательно пишите об этом в комментариях, и я незамедлительно дам исчерпывающий ответ. Также мне очень интересно, какие рыбные салаты вы сами готовите для своих близких, что за ингредиенты используете в процессе? Пишите об этом, я обязательно попробую ваши варианты! Приятного вам аппетита и исключительно восторженных отзывов по поводу ваших кулинарных способностей!

www.izyskon.com

edaforyou.ru