Шпинат новозеландский. Новозеландский салат


Салат “новозеландский”. Как приготовить Салат “новозеландский”

Салат новозеландский

Продукты:

киви 8 шт.

вилок капусты белокочанной

дайкон — 1 крупный корень

Для соуса:

киви 8 шт.

белое сухое вино 2 ст. ложки

Для украшения:

помидоры черри, зелень

Рецепт приготовления:

1. Киви очистить, 8 штук нарезать поперек кружочками, разложить по кругу на порционные тарелки.

2. Дайкон нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать, и не смешивая выложить в горку в центре тарелок.

3. Для соуса: киви протереть через сито, добавить вино, перемешать и выложить на капусту и дайкон.

4. Украсить салат помидорами черри, разрезанными веером, зеленью и цветами.

Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях:

загрузка...

загрузка...

загрузка...

Рекомендуем Вам приготовить:

Салат виноградно-цитрусовый
Продукты на 6-8 порций: 200 г винограда, 2 апельсина, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 6 помидоров «черри» (или 1-2 обычных помидора), 2 ст. ложки муки, 1 дайкон, 1/2 лимона, оливковое масло (можно заменить рафинированным подсолнечным).Каждую ягоду винограда порежьте пополам и выньте косточки. Апельсины очистите от кожуры, семян и пленок. Дайкон натрите на крупной терке или порежьте соломкой. Помидоры «черри» порежьте на 4 части, а если используете обычные помидоры, то
Салат из сельдерея с киви
Увеличить Вам потребуются: корневой сельдерей - 200г; киви - 2 шт.; для соуса: сливки (20% жирность) - 100 мл; соевый соус - по вкусу; коньяк - 2 ст. л. Для соуса сливки взбить с соевым соусом, добавить коньяк, перемешать и поставить на маленький огонь. Проварить, постоянно помешивая, до уменьшения объема вдвое. Не давайте соусу кипеть. Снять соус с плиты, накрыть салфеткой и оставить остывать до комнатной температуры. С киви
Салат с лососем и помидорками черри
Я очень люблю салаты на основе латука или романо. Люблю похрустеть, да . А еще я люблю лосося и форель во всех их проявлениях. Этот салат - просто праздник для меня. Он и хрустящий, и с лососем, да еще и со сладкими помидорками-черри. А заправка - это вообще что-то фееричное. Она сложна по составу, но так хороша по вкусу . Пробуем. Ингредиенты: 1 кочан салата латук 200 г лосося горячего копчения (можно использовать
Салат с черемшой и овощами
Ингредиенты: Черемша - 10 шт; Помидоры черри - 13 шт; Огурцы - 200 грамм; Редиска - 150 грамм; Перепелиные яйца - 10шт; Лук - 150 грамм; Соль; Сметана, или майонез. Хотя черемша и появляется на довольно небольшой промежуток времени, за этот период, надо успеть съесть хоть немного, чтобы организм получил полезные витамины. Можно конечно черемшу поменять на другую зелень, но тогда и вкус очень сильно изменится. Мелко нарезаем лук, а редиску нарезаем на небольшие ломтики. Помидорки черри разрезаем на 4
Салат “серенада”
Продукты: 6 кусков карбонада молодая зелень 1 зеленый болгарский перец 1/2 китайской салатной капусты листья качанного сельдерея помидоры черри 6 шт. сырный соус — 3 чайные ложки морковь (для украшения) Рецепт приготовления: 1. Зелень положить на каждый кусок карбонада, свернуть в рулетики, скрепить шпажкой. 2. Перец нарезать колечками. 3. Салат и листья сельдерея порвать, выложить на тарелку. на них выложить рулетики из карбонада. На каждый рулетик налить по половине чайной ложки соуса. По краю тарелки разложить колечки перца, в каждое поместить помидор черри. 4.
Салат с копченой грудкой, киви и яблоками
Салатный лист мелко порвать, выложить на дно. Копченую грудку, яблоки, киви, отварное яйцо порезать кубиком, слегка перемешать и заправить майонезом. Рецепт и фото: Наталья Силенок
Салат из дайкона с огурцом
Увеличить дайкон; огурец; итальянская смесь трав, соль, ореховое масло - по вкусу Дайкон вымыть, срезать кожицу, нарезать на тонкие пластинки, а затем - соломкой. С огурца срезать зеленую кожицу, также нарезать соломкой. Сложить огуречную соломку в миску, приправить солью, после отжать. В салатнике соединить дайкон и огурец, добавить смесь итальянских трав, полить ореховым маслом и перемешать. Дать постоять в холодильнике минут 20, после чего подавать на стол. Этот салат

Дорогие наши гости!

Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Салат “новозеландский”. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: как приготовить Салат “новозеландский”. Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Салат “новозеландский” в домашних условиях. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Салат “новозеландский”. Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Салат “новозеландский”, то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.

verner-diet.ru

Шпинат новозеландский - Зеленные культуры - Овощные культуры

Тетрагония (Tetragonia tetragonioides) или новозеландский шпинат - широко распространенная в странах Западной Европы культура, приобретающая все большую популярность и у российских садоводов. Это интересная разновидность шпината, хотя он и не является его ботаническим родственником. Ботаническое название  этого однолетней культуры - «тетрагония», что в переводе с греческого означает «четырехугольный»  связано с угловатой формой ее плодов, содержащих 2–5 семян.

 

 

Открытый в 1779 году ботаником, совершавшим путешествие вместе с капитаном Куком, спустя всего два года семена этого шпината уже попали в Англию, откуда быстро распространились по всей Европе. Англичане очень долго выращивали новозеландский шпинат только в теплицах, считая это южное растение очень теплолюбивым, пока в середине XIX веке случайно не обнаружили, что он прекрасно растет на открытом воздухе и уже через 6 недель после посадки его листья можно употреблять в пищу. В настоящее время этот овощ широко выращивают во всех странах Центральной и Южной Европы и США. В российских садах и огородах это растение пока еще редкость, хотя листья его отличаются повышенными вкусовыми качествами и богатым минеральным составом.

 

Этот вид шпината довольно сильно отличается от привычного. Он не теряет товарных качеств при цветении, отличается исключительно быстро нарастающей листовой массой, кроме того, выращивать его можно в течение всего летнего сезона.

 

Зелень у тетрагонии «мясистая» – с одного растения ее срезают по несколько раз. Листья ромбовидные, утолщенные и мясистые, зубчатые, с короткими черешками, темно-зеленые, очень сочные. Располагаются листья по спирали на сильно разветвленном, низко расположенном стебле, имеющем иногда красноватый оттенок.

 

Небольшие одиночные бледно-желтые или желто-зеленые цветочки формируются по одному в пазухах листьев. Цветение очень растянуто и продолжается до осени. Плоды имеют форму панцирной семенной коробочки с шипами, в которой заключено 3–8 семян. Корневая система растения разветвленная, расположена в почве неглубоко.

 

Для этого растения характерен короткий период от всходов семян до готовности побегов к уборке – всего 55–60 дней, а от высадки рассады – 25–30 дней. Требовательно к теплу и влаге, при недостатке влаги его листья грубеют; вообще не переносит заморозков;  светолюбиво, но его с успехом можно выращивать и в полутени.

 

В отличие от обычного шпината, который при выращивании летом быстро стрелкуется, новозеландский шпинат дает обильную массу зелени, нарастающую с середины лета до поздней осени. Питательная ценность растения примерно такая же, как у обычного шпината. В нем содержится витамина С до 40 мг%, РР – от 0,5 до 1,7 мг%, каротина – до 2,2 мг% и т.д. В его листьях содержится секретин, оказывающий благоприятное действие на желудок и поджелудочную железу. Исключительно богат и его минеральный состав, в нем много калия, кальция, железа, йода. В нем содержатся  и легко усвояемые человеческим организмом белки.

 

Хотя содержание щавелевой кислоты в нем меньше, чем в обычном шпинате, однако следует воздержаться от введения его в рацион детей младшего возраста без добавления молочных продуктов, чтобы не нарушать баланса кальция в организме. Не следует также использовать старые листья, которые содержат довольно много щавелевой кислоты. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту в воду при варке или при тушении этого овоща добавляют немного молока.

 

Тетрагония имеет очень приятный нежный вкус, причем в пищу используется как в свежем виде, так и в вареном. В последнем случае,  в дело идут даже самые толстые побеги. Из нее можно приготовить салаты, щи, запеканки, пюре. Зелень прекрасно переносит заморозку и консервацию при заготовке для длительного хранения.

 

Для успешного выращивания новозеландского шпината необходимо отводить хорошо освещаемые солнцем участки. Лучше всего он удается на достаточно плодородных и влагоемких легко- и среднесуглинистых почвах. Бедные, холодные и тяжелые глинистые почвы для его возделывания не годятся.

 

К подготовке почвы для выращивания этой культуры приступают с осени сразу после уборки предшественника. Почву перекапывают на глубину 25–30 см. Такая глубокая обработка почвы обязательна, поскольку корням этого растения необходимо много воздуха.

 

Перед перекопкой необходимо внести на 1 кв.м по 1 ведру перепревшего компоста, по 1 ст. ложке суперфосфата, калийных удобрений и извести-пушонки. На тяжелых глинистых почвах необходимо внести дополнительно по одной литровой банке лежалых древесных опилок и 1 ведру крупнозернистого речного песка. Весной, как только будет готова почва, вносят по 1 чайной ложке аммиачной селитры или мочевины на 1 кв.м.

 

Семена прорастают очень медленно, всходы появляются через 18–20 дней после посева. Чтобы ускорить их появление, семена перед посевом надо замачивать в теплой воде в течение 2 суток, меняя ее через каждые 8 часов.

 

Размножают это растение рассадой или посевом семян в грунт. Оба способа заслуживают внимания, поскольку позволяют маневрировать сроками сбора урожая. Возможен и осенний посев семян, но агротехника такого посева нуждается в уточнении.

 

Для выращивания рассады семена высевают в горшочки размером 8х8 см в середине апреля. Обычно в горшочки кладут по три семени. После появления всходов ростки прореживают, оставляя в горшочке по одному самому сильному сеянцу.

 

Многие садоводы заделывают в почву не семечки, а целиком семенную коробочку, поскольку разделить ее и извлечь семена без повреждения иногда очень трудно. Появившиеся излишние всходы потом прореживают. Почва в горшочках должна быть постоянно влажной, тогда всходы появятся быстрее. Глубина заделки семян 2–3 см.

 

Поскольку растения боятся заморозков, то в районах с холодным климатом в открытый грунт их можно высаживать с комом земли в конце мая или даже в начале июня. Предварительно рассаду необходимо хорошо закалить. Можно выращивать новозеландский шпинат и в защищенном грунте, хотя особой нужды в этом нет.

 

Особое внимание следует обратить на схему посадки растений. Стебли у новозеландского шпината стелются по земле и требуют очень много места. При активной срезке зелени расстояние между растениями в ряду должно составлять 35–40 см, а между рядами 50–60 см. На обычной садово-огородной грядке шириной 1,1–1,2 м растения высаживают в два ряда, отступая от края гряды на 30 см, поскольку растения сильно расползаются в разные стороны. При посадке рассады на грядку растения нельзя сажать глубже, чем оно росло в горшке.

 

Молодые растения сначала растут очень медленно, поэтому необходимы регулярное рыхление и обильные поливы, подкормка нитрофоской, золой или суперфосфатом с калийными удобрениями. С появлением всходов растения прореживают на 6–7 см друг от друга, с появлением 4–5 листьев – до 20 см. В это время междурядья можно занимать скороспелыми культурами – салатной горчицей, листовым салатом, редисом.

 

Когда побеги шпината достигают высоты 12–15 см, у них прищипывают верхушки, что сразу вызывает усиление ветвления и образования новых листьев. Кусты сильно разрастаются. В это время их прореживают окончательно (до 40 см между растениями) и убирают уплотнительные культуры из междурядий.

 

Если листья стали жесткими, то их необходимо срезать,  на месте старых быстро вырастают другие, молодые и сочные листья.

 

Убирают новозеландский шпинат многократно, срезая верхушки побегов или листья не реже чем раз в неделю, поскольку они быстро твердеют. Делать это надо даже тогда, когда для еды они не нужны, поскольку концы побегов хорошо отрастают только при постоянной обрезке. Собирают их с конца июня до осенних заморозков.

 

Для полного обеспечения зеленью семьи из 4-х человек с середины лета до поздней осени достаточно иметь на участке 10 растений новозеландского шпината.

Автор: В.Г. Шафранский

www.greeninfo.ru

Салат - Зеленные культуры - Овощные культуры

 При слове салат сразу возникают гастрономические ассоциации, не правда ли? Салат "Оливье", салат "Витаминный" и "Салат из крабовых палочек"... А мы поговорим о салате как о самостоятельной овощной культуре, которую, естественно, употребляют в пищу. Кстати, в наpужных зеленых листьях салата больше витамина С и каpотина, чем во внутpенних. Употpебляют салат в свежем виде. В XVII веке пpиготовление блюд из салата считалось веpшиной кулинаpного искусства. В Геpмании готовили его в белых пеpчатках, и снимали их только для пеpемешивания салата pуками. Пользоваться ложкой или вилкой для этого запpещалось, чтобы не испоpтить вкус блюда. Особым искусством пpиготовления салата славились фpанцузские кулинаpы. Во фpанцузской кухне целые листья салата смачивали особым соусом, сохpаняя пpи этом целостность листа.

Готовят блюда лишь из пpомытых, обсохших листьев салата. Пpисутствие воды ухудшает вкус. Это все интересно и важно знать... Но мы-то с вами не на кулинарном сайте, а в Энциклопедии овощных культур, поэтому у нас при слове " салат" возникают ботанические, растительные ассоциации - Салат посевной, Салат кочанный...

 

Итак, растение Салат, а точнее, Салат посевной (или Салат-латук) - растение из семейства Астровые (Сложноцветные). Hазвание культуpы пpоизошло от латинского слова “лактук” (молоко). Растение содеpжит млечный сок (алкалоид лактуцин), котоpый пpидает ему гоpьковатый вкус. В диком виде салат нигде не встречается.

 

Ботаническая характеристика: корень стержневой, стебель прямостоячий, листья цельные или рассеченные, сидячие (без черешка). Цвет листьев может варьировать в светло-, темно-, серо-зеленой гамме с желтой, красной, бурой или фиолетовой пигментацией. Мелкие желтые цветки собраны в соцветие - корзинка. Плод салата - серебристо-серая семянка. Семена мелкие, 1000 штук семян весят 1-1,2 грамма. Всхожесть сохраняют в течение 3-4 лет.

 

Теперь от ботанической перейдем к хозяйственной характеристике.

Согласно ей, существует пять основных разновидностей салата:

 

 1. Салат листовой - образует розетку листьев, которые и используют в пищу. В свою очередь салат листовой подразделяют по характеру листовой пластинки на салат листовой цельнолистный, листья которого имеют ровный или фестонообразный край, и салат листовой рассеченнолистный с лопасными или перисторассеченными листьями. Эта разновидность самая скороспелая - нежные листья можно употреблять в пищу уже через 30-40 дней после посева. К моменту формирования прикорневой розетки образуется цветоносный стебель, салат зацветает, а листья становятся грубыми и горькими, в пищу непригодны.

 

2. Салат кочанный - сначала образует розетку листьев, а затем формирует рыхлый кочан. По срокам выращивания выделяют три группы:

- раннеспелый с периодом вегетации 40-45 дней;

- среднеспелый с периодом вегетации 50-60 дней;

- позднеспелый с периодом вегетации 70-80 дней.

 

В свою очередь кочанный салат подразделяют на плотнокочанный и рыхлокочанный, с хрустящим и масляным листом.

 

3. Салат-ромэн (салат римский) - у него удлиненные листья, собранные в кочаны удлиненно-овальной формы. Кочаны образуются не сами, а только при условии, если листья принудительно сложить вместе над центром розетки и связать. При этом листья отбеливаются, приобретая нежный вкус.  Это салат относится к поздеспелым, период вегетации составляет 70-100 дней.

 

4. Салат срывной (шнитт-салат, латуньино, лолло, струвельпетер) - образует рыхлые листовые розетки зеленых и красных листьев яйцевидной или обратнояйцевидной формы с зубчатыми, волнистыми, фестонообразными или рассеченными на доли краями. Можно срывать отдельные листья, не выдергивая все растение. Кочан не завязывается.

 

5. Салат спаржевый (стеблевой, уйсун) -  обpазует обильно покpытый листьями утолщенный длинный стебель, котоpый и используют в пищу. Этот вид салата pаспpостpанен в основном на Дальнем Востоке, в Китае, Корее. Различают овально-удлиненнолистные, узко-удлиненнолистные и pассеченнолистные соpта спаpжевого салата. Стебли его выpастают до метpа длиной и толщиной с pуку. В сыром виде их режут в салаты, а в отварном виде готовят как спаржу.

 

 

В поэме «О свойствах трав» итальянского поэта XI века Псевдо-Макра есть такие строки, посвященные салату:

 

  "Хладная сила латука и влажная всюду известны,

  И потому, если съешь, облегчает он жар непомерный.

  Если растет хорошо он, и действовать будет отменно.

  Он для желудка хорош, усыпляет и слабит кишечник;

 Всем им полезней латук, если съеден он будет вареным;

  Если же съеден немытым, то лучше излечит желудок.

  Семя латука прервать сновидения может пустые,

 Также, с вином в сочетанье, уймет из кишок истеченье.

 Принятый часто, латук молоком одаряет кормилец."

 

 

    

 

   

 

   

 

 

   

 

 

   
 

 

www.greeninfo.ru


Смотрите также