Салат с рукколой рецепты приготовления. Рукколой салат


Салат с рукколой рецепты приготовления

салат с рукколой

Салат с рукколой — это простой и вкусный салат, он очень необходим нам в преддверии весны, когда так не хватает витаминов. Он насытит нас витаминами и жизненно важными химическими элементами. 

Руккола — пряная трава, дальний родственник известного нам одуванчика, она так же не прихотлива и если этот салатик Вам понравиться, то Вы можете добавить рукколу в перечень выращиваемых трав на даче или подоконнике.

Салат из рукколы отлично подойдет девушкам, которые сидят на диете, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов и микроэлементов. В настоящее время салат с рукколой становиться очень популярным блюдом, так как все больше людей желают питаться правильно. Читайте еще: Салат из тыквы рецепты приготовления

Рецепт салата с рукколой:

  • 1 помидор;
  • 1 перец;
  • 1 небольшой огурец;
  • 1 синяя луковица;
  • 2 упаковки салата руккола;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 100 гр. сыра сиртаки; пучок зелени,
  • петрушка+ укроп;
  • Соль, перец,
  • бальзамический уксус по вкусу.

Ход работы:

  1. Лук почистим, помоем овощи, рукколу тоже обрежем, промоем и обсушим.
  2. Овощи и сыр порежем брусочками На плоскую тарелку выложим рукколу
  3. Сверху выложим овощи, посолим и поперчим, слегка перемешаем, посыпим сыром.
  4. Побрызгаем бальзамическим уксусом и польём оливковым маслом.
  5. Салат с рукколой готов к употреблению.

CАЛАТ С РУКОЛОЙ: ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ

салат руккола

Рукола -пряная зелень, которая употреблялась в пищу еще в Древнем Риме.Рукола была очень популярна в Средиземноморье.В знаменитом соусе песто руколой можно заменить базилик. Английской королевой Елизаветой была особенно любима эта пряность, поэтому ее обязательно добавляли в салаты к королевскому столу. Предлагаем вашему вниманию подборку из 5 рецептов салатов с руколой.

Салат с руколой

Этот рецепт салата с руколой очень прост и вкусен. Стоит заметить, что рукола обладает своеобразным вкусом, который не каждому придется по душе.

Для приготовления этого нарядного красочного салата вам понадобятся

Ингредиенты

  • рукола — упаковка руколы
  • помидорки черри — 10 шт
  • сыр творожный ( можно взять с добавками, например, с чесноком и зеленью)
  • сельдерей — 1-2 шт
  • лимон — сок с одной дольки
  • оливковое масло — ст ложка
  • базилик,эстрагон, розмарин ( можно использовать смесь «Итальянские травы»)
  • морская соль

Приготовление

В большую миску выложить руколу, добавить порезанные на половинки помидорки черри, сельдерей небольшими кусочками. Затем выдавите дольку лимона, посолите полученную смесь и залейте оливковым маслом салат. Перемешайте. Получившийся салат с руколой выложите в красивый салатник, а сверху положите небольшие кусочки творожного сыра, посыпьте специями.

Салат с руколой и пармезаном

Ингредиенты:

  • Рукола — 400 г
  • Пармезан — 150 г
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Бальзамический уксус — 10 мл
  • Грецкий орех — 5 мл масла
  • Виноградные косточки — 5 мл масла
  • Черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты перемешайте. Руколу промойте, высушите и уложите на плоское блюдо или в салатник, затем полейте заправкой. Сверху салата следует уложить тонкие пластины пармезана. Получится очень вкусно, если для нарезки пластинками использовать нож для нарезки овощей.

Салат из руколы с грушей

как приготовить салат с рукколой

Ингредиенты:

  • Рукола -75 г
  • Груши — 2 шт среднего размера
  • Лимонный сок — 1,5 ст ложки
  • Оливковое масло — 1,5 ст ложки
  • Пармезан — 20 г
  • Свежемолотый перец, соль — по вкусу

Вымойте груши и удалите сердцевину, затем нарежьте груши тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком. Приправьте руколу перцем, соль., маслом. Груши уложите по окружности салатницы, а в середину выложите руколу. Нарежьте на терке пармезан тонкой стружкой и украсьте салат.

Салат с руколой и креветками

салат с рукколой рецепт

Сочетание рукола-помидорки черри- креветки довольно модное и распространенное. На основе этого сочетания придумано много различных рецептов, вот один из них.

Ингредиенты

  • Рукола — 1 средний пучок
  • Креветки очищенные — 400 г
  • Помидорки черри — 400 г
  • Пармезан — 50 г
  • Бальзамический уксус — 1 ст ложка
  • Оливковое масло — 1 ст ложка
  • Молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление

Если для приготовления салата вы используете замороженые креветки — просто залейте их кипятком на несколько минут. Если креветки сырые, обжарьте креветки с обеих сторон на сквороде, затем выложите нав бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.Помидорки черри разрежьте на половинки-четвертинки в зависимости от размера.

Сыр нарежьте тонкими пластинками ( очень удобно это сделать овощерезкой). Выложите руколу в салатник, добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Заправка для салата с руколой и креветками готовится таким образом: взбейте бальзамический уксус с маслом с помощью вилки до состояния эмульсии, добавьте перец, соль. Заправкой сбрызгиваем салат перед подачей.

Салат с руколой и кедровыми орешками

как готовить салат с рукколой

Ингредиенты

  • Кедровые орехи -50 г
  • Салат рукола — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Пармезан — 30 г
  • Растительное масло, бальзамический уксус — по вкусу
  • Перец, соль — по вкусу
  • Сок лимона — по вкусуПриготовление

Смешайте лимонный сок, укусу, перец, чеснок, соль — это заправка для салата. В руколу добавьте орехи, полейте заправкой, сверху посыпьте тертым пармезаном.

Смешать масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чеснок — это заправка. К листьям салата добавить орехи, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Салат с рукколой и креветками: варианты для гурманов

Салат с рукколой – простая и полезная замена калорийным и тяжёлым праздничным закускам. Существует огромное количество вариаций этого дивного блюда, подходящего и для семейного застолья, и для деловой встречи,  и для романтического ужина.  Главными и неизменными ингредиентами остаются конечно же свежие морепродукты и бодрая зелень.

Салат из рукколы с креветками

Ингредиенты:

  • руккола 100 г;
  • креветки 500 г;
  • масло оливковое 4 столовые ложки;
  • сок лимонный 4 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Креветки погрузить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду. После откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и очистить от панцирей. Нежное мясо положить в отдельную миску, полить лимонным соком и оставить на некоторое время.

Руками нарвать рукколу (от ножа она начнёт окисляться и быстро терять вид), поместить в салатницу. Из креветок слить жидкость и переложить их к зелени. Приготовить заправку для этого салата совсем просто: смешайте оставшийся лимонный сок и оливковое масло, добавьте соль и перец. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол.

Руккола с креветками, черри и сыром «пармезан»

Ингредиенты:

  • крупные креветки — 300 г;
  • руккола;
  • помидоры черри;
  • сыр «пармезан» 50 г;
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 4 столовых ложки;
  • зубчик чеснока 1 штука;
  • соль.

Дольку чеснока разрезаем на несколько частей и обжариваем в оливковом масле, после чего чеснок извлекаем. В чесночном масле обжариваем размороженные и очищенные креветки – не больше минуты, иначе они станут жёсткими и резиновыми. Помидоры режем на половинки. Тонко нарезаем пармезан или трём на специальной тёрке для сыра.  Смешиваем оливковое масло, бальзамику и соль до однородности. Помытую и хорошо высушенную рукколу выкладываем на тарелку, заправляем соусом. Сверху кладём креветки и помидоры, посыпаем сыром. Салат готов!

Руккола с тигровыми креветками и авакадо

как сделать салат с рукколой

Ингредиенты:

  • креветки тигровые 10 штук;
  • руккола 80 г;
  • авокадо 200 г;
  • сыр «пармезан» 60 г;
  • орехи кедровые 10 г;
  • мёд цветочный – 20 г;
  • лайм 1 штука;
  • соус соевый – 10 мл;
  • крем бальзамический 10 г;
  • масло оливковое 35 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Моем и сушим рукколу, с половины лайма снимаем цедру и выдавливаем сок. Смешиваем венчиком масло, цедру и сок лайма, бальзамический крем, мёд и соевый соус. Очищаем авокадо от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Черри нарезаем пополам, а пармезан тонкими ломтиками. В кипящем оливковом масле обжариваем тигровые креветки 2–3 минуты, солим и перчим. Выкладываем рукколу на тарелку, сверху креветки, пармезан и черри, заправляем соусом, посыпаем кедровыми орешками. Всё готово – можно подавать!

Салат с рукколой и креветками по-французски

Ингредиенты:

  • листьев рукколы 70 г;
  • черри 12 штук;
  • ломтика сочной дыни 2 штуки;
  • маленькие шампиньоны 4 штуки;
  • крупные очищенные креветки 12–14 штук;
  • натёртый пармезан 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 130 мл;
  • лимонный сок или белый винный уксус 3 столовые ложки;
  • дижонская горчица 1,5 чайной ложки;
  • соль по вкусу;
  • чёрный молотый перец по вкусу.
  • По желанию:
  • 1 маленький зубчик чеснока, пропущенного через пресс;
  • несколько капель жидкого мёда;
  • щепотка мелко нарезанной зелени кинзы или петрушки.

Промываем и просушиваем рукколу. Нарезаем кубиками дыню, сырые шампиньоны (они обязательно должны быть очень свежими) – тонкими пластинками. Сырые шампиньоны есть не только можно, но и нужно – в них содержится огромное количества белка и необходимого нашему организму селена. Не забывайте только выбирать самые свежие грибы и хорошо их мыть.

Креветки чистим и быстро обжариваем на оливковом масле. Смешиваем все ингредиенты заправки: масло, сок, горчицу, чеснок, мёд и зелень. Заправляем смесь солью и перцем по вкусу. Кстати, этот соус можно хранить в холодильнике до трёх дней! Выложить на тарелку рукколу, дыню, грибы, креветки и помидоры. Всё хорошо перемешать и полить заправкой. Салат прекрасно сочетается с белым вином и приятной компанией.

Лёгкий салат из рукколы, креветок и грейпфрута

салат с рукколой рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • грейпфрут 1 штука;
  • лимон 1 штука;
  • королевские креветки 150 г;
  • руккола горсть;
  • оливковое масло 2 столовых ложки;
  • чеснок 1–2 зубчика;.
  • грецкий орех 3–4 штуки;
  • соль, смесь перцев по вкусу.

В смесь из оливкового масла и сока половины лимона добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Креветки очищаем от головы, панциря и кишечной вены, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Заливаем креветки заправкой. Читайте еще: Салат из редиски рецепты приготовления

Грейпфрут очищаем от кожуры и плёнок, делим мякоть на небольшие кусочки. Очищаем, мелко рубим и подсушиваем на сковороде грецкий орех. Осталось выложить и сервировать салат – на рукколу высыпаем грейпфрут и креветки, заливаем заправкой и посыпаем орехами. Приятного аппетита!

Салат из рукколы для гурманов

Ингредиенты:

  • средний пучок рукколы 1 штука;
  • очищенные креветки 200 г;
  • авокадо 1/2 штуки;
  • помидорок черри 100 г;
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 1 столовая ложка;
  • маслины;
  • козий сыр;
  • лимонный сок 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

Моем и выкладываем на посуду рукколу. Креветки чистим, сбрызгиваем маслом и лимонным соком, солим и перчим. Обжариваем креветки на сковороде 1–2 минуты до изменения цвета. Выкладываем морепродукты на блюдо с рукколой. Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, смешиваем с салатом. Добавляем целые маслины.

Режем тонкими пластинками козий сыр, черри разрезаем пополам. Смешиваем все ингредиенты. Теперь готовим заправку: соединяем лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Заливаем салат заправкой.

Приятного аппетита!

salatikdoma.ru

Салат с руколой - креативно и полезно: рецепт с фото и видео

Салат с руколой уже стал обыденностью на русских столах и редко кого уже удивляют. Но все же что из себя представляет это растение? Руккола – это зелень, имеющая уникальные вкусовые качества и пользу для организма. Она содержит массу витаминов и полезных веществ, таких как витамины А, В и С. Среди минеральных веществ руккола содержит калий, магний, йод, железо, магний и многое другое. Также руккола имеет бактерицидное и заживляющее свойство.

Эта зелень благоприятно влияет на внутренние органы. Флаваноиды в рукколе укрепляют стенки сосудов и стимулируют метаболизм. Постоянно употребляя в пищу рукколу организм начнет омолаживаться, а нервная система – восстанавливаться. Также с ее помощью пища начинает лучше усваиваться. Кроме того,это хорошая профилактика язвы желудка и болезней ЖКТ.

Руккола всегда гармонично смотрится в блюдах с зеленью и привносит свою нотку терпкости. Что же лучше из нее готовить? Во-первых, это безусловно салаты, поскольку там руккола употребляется в сыром виде. Поддавать термической обработке растение не стоит, поскольку так теряются важные микроэлементы. Необходимо просто промыть и нарезать, а дальше экспериментировать с другими продуктами. Смотрите наши рецепты и не бойтесь сочетать, ведь у вас все получится!

Салат из рукколы со свеклой и козьим сыром

Простой и витаминный салат отлично пригодится для завтрака или станет полезным перекусом на обед.

Салат из рукколы со свеклой и козьим сыром

Ингредиенты:

  • Свекла - 2 шт.
  • Руккола - 280 г
  • Козий сыр - 100 г
  • Грецкие орехи - 65 г
  • Оливковое масло - 1/4 ст.
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Сухая горчица - 1/4 ч. л.
  • Сахар - 3/4 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить свеклу в до мягкости примерно 1 час. Охладить, очистить и нашинковать.
  2. В миске среднего размера смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, сахар и соль с перцем. Перемешать до полного растворения сахара. Рукколу промыть, козий сыр нарезать на брусочки, грецкие орехи мелко нарезать.
  3. На тарелку выложить листья рукколы, сверху кусочки свеклы и козий сыр. Посыпать орехами и сбрызнуть заправкой.

Легкий салат с рукколой и помидорами черри

Такой легкий и быстрый салат освежит вашу трапезу и привнесет в нее красок.

Легкий салат с рукколой и помидорами черри

Ингредиенты:

  • Руккола - по вкусу
  • Помидоры черри - 4 шт.
  • Пармезан - 20 г
  • Мед - 1 ч. л.
  • Бальзамический уксус - 1 ч. л.
  • Оливковое масло - 4-5 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рукколу промыть и разложить на тарелке. Черри разрезать на половинки и добавить к рукколе. Пармезан нарезать на тонкие слайсы и смешать с массой.
  2. Для заправки: в мед добавить 1 ч. л. уксуса до разжижения меда, добавить 3 ч. л. оливкового масла и снова размешать, посолить и поперчить.
  3. Заправку добавить к остальным ингредиентам и перемешать, посолить по вкусу.

Мед можно заменить лимонным соком, так заправка приобретет кислый вкус и придаст салату иное послевкусие.

Салат с тунцом и рукколой

Мягкое филе тунца с сочными черри в обрамлении рукколы и салата будет выглядеть эффектно, а послевкусие не забудется никогда.

Салат с тунцом и рукколой

Ингредиенты:

  • Консервированный тунец - 1 банка
  • Перепелиное яйцо - 6 шт.
  • Руккола - 200 г
  • Помидоры черри - 6 шт.
  • Салат айсберг - по вкусу
  • Сладкий перец - 1/2 шт.
  • Молодой картофель - 2 шт.
  • Стручковая фасоль - по вкусу
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Оливки - по вкусу
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Соль и перец - по вкусу
  • Уксус - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Отварить яйца, картофель и фасоль до готовности. Яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
  2. Смешать все ингредиенты, кроме яиц.
  3. Смешать масло, уксус, перец и соль. Полить заправкой салат.
  4. Сверху украсить половинками яиц.

Салат с рукколой и куриной грудкой

Сочетание нежнейшего куриного филе и пряной рукколы запомнится каждому своим мягким вкусом.

Салат с рукколой и куриной грудкой

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки в панировке - 4 шт.
  • Руккола - 150 г
  • Помидоры черри - 15 шт.
  • Красный лук - 1 шт.
  • Сыр твердый - 2 ломтика
  • Кедровые орехи - 2 ч. л.
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Соевый соус - 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус - 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рукколу промыть и обсушить. Куриное филе обжарить до готовности, остудить и нарезать на брусочки. Лук нарезать полукольцами, черри - пополам.
  2. Смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и бальзамический уксус.
  3. Смешать все ингредиенты, полить заправкой и тщательно перемешать.
  4. Посыпать кедровыми орешками и сыром. Посолить по вкусу.

Кедровые орешки можно заменить грецкими, пеканом или фисташками.

Теплый салат с рукколой, грибами и спаржей

Такой сытный и простой салат может стать полноценным и вкусным ужином.

Теплый салат с рукколой, грибами и спаржей

Ингредиенты:

  • Грибы – 150 г
  • Спаржа – 6 шт.
  • Руккола – 150 г
  • Лук – ½ шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст .л.
  • Соль и перец

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле.
  2. Грибы нарезать дольками, спаржу разрезать поперек. Всыпать все к луку, посолить и обжарить.
  3. На тарелку выложить рукколу, сверху – грибы и спаржу.
  4. На сковороду, где жарились грибы, налить уксуса, вскипятить и полить им салат. Перемешать, посолить и поперчить.

Летний салат с рукколой

Вкуснейший салатик с рукколой, сочными помидорами и нежными шампиньонами украсит любую трапезу.

Летний салат с рукколой

Ингредиенты:

  • Руккола по вкусу
  • Помидор - 1 шт.
  • Шампиньоны - 3 шт.
  • Перепелиные яйца - 6-8 шт.
  • Льняное масло - 1 ст. л.
  • Семяна льна - по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Листья рукколы промыть и порвать на маленькие кусочки. Помидор нарезать небольшими брусочками , перепелиные яйца - на половинки и добавить к рукколе. Шампиньоны очистить и мелко нашинковать, добавить к салату.
  2. Полить льняным маслом и посыпать семянами льна. Добавить соль с перцем и тщательно перемешать.

Зеленый салат с семгой и авокадо

Ароматный салат с рукколой и кусочками семги, мандарина и авокадо освежит любое застолье.

Зеленый салат с семгой и авокадо

Ингредиенты:

  • Семга – 200 г
  • Руккола – 200 г
  • Мандарин – 2 шт.
  • Лук – ½ шт.
  • Авокадо - 1 шт.
  • Бальзамический уксус – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Филе семги обжарить с двух сторон и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мандарины очистить и нарезать дольки поперек брусочками. Лук нашинковать тонкими перышками.
  3. Авокадо нарезать кубиками и смешать с рукколой ,луком и мандаринами.
  4. Выложить на тарелку зелень, сверху – филе семги.
  5. Смешать масло, уксус, соль и перец. Заправить салат и перемешать.

Салат с рукколой и апельсинами

Яркий микс рукколы и цитрусов наполнит вас зарядом витаминов и бодрости на целый день!

Салат с рукколой и апельсинами

Ингредиенты:

  • Руккола – 100 г
  • Лимон – ½ шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Куриное филе – 1 шт
  • Мед – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Сыр фета – 100 г
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе разрезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле до готовности.
  2. Фету разрезать на кубики, апельсин очистить и также порезать на брусочки.
  3. Мед смешать с лимонным соком и маслом.

Апельсин можно заменить грушей или мандарином, так салат заиграет новыми красками.

Салат с креветками и рукколой

Нежнейшие креветки в сочетании с пряной рукколой вызовут аппетит у любого своим сочным дуэтом.

Салат с креветками и рукколой

Ингредиенты:

  • Зеленый салат - 150 г
  • Креветки - 500 г
  • Руккола - 100 г
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Лимонный сок -1 ст. л .
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Помидоры черри- 150 г
  • Белое сухое вино - 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Креветки отварить в подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Очистить и обжарить на масле. После остудить, полить лимонным соком и дать настояться
  2. Нарвать рукколу и положить в миску. Черри разрезать на половинки и поместить туда же. С креветок слить жидкость и соединить с рукколой и черри.
  3. Смешать сок лимона, соевый соус, масло и вино, добавить соль и перец. Полить заправкой салат и перемешать.

Салат с рукколой и угрем

Такой необычный салат с рукколой и угрем запомнится своим экзотическим вкусом и видом.

Салат с рукколой и угрем

Ингредиенты:

  • Руккола – по вкусу
  • Угорь – 100 г
  • Бальзамический уксус – 1.ст. л.
  • Соус унаги – 1 ст. л.
  • Кунжут – 1 ч. Л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рукколу промыть и разрезать пополам. Добавить к ней бальзамический уксус, соус унаги, соль и перец. Тщательно перемешать.
  2. Филе угря нарезать соломкой и сложить поверх салата. Посыпать кунжутными семечками.

Салат с рукколой и редисом

Очень быстрый и простой салатик выручит хозяйку от нежданных гостей, ведь состоит всего из трех ингредиентов!

Салат с рукколой и редисом

Ингредиенты:

  • Руккола – 1 пучок
  • Помидоры черри – 200 г
  • Редис – 6 шт.
  • Оливковое масло- 1 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рукколу промыть и порвать руками на кусочки. Редис нарезать тонкими кружочками, черри разрезать пополам.
  2. Оливковое масло смешать с соком лимона, солью, перцем и полить салат. Тщательно перемешать.

Салат с рукколой и кресс салатом

Нет ничего приятнее, чем полакомиться свежим салатом из нежной рукколы, сочного кресс салата, огурчиков и редиса.

Салат с рукколой и кресс салатом

Приготовление:

  • Кресс салат – 1 пучок
  • Руккола – 1 пучок
  • Белокачанная капуста – 1/3 кочана
  • Огурец – 2 шт.
  • Редис – 5 шт.
  • Укроп по вкусу
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинковать, огурцы и редис разрезать полукольцами, укроп мелко нарезать.
  2. Рукколу и кресс салат нарезать крупно и соединить с остальными овощами. Полить маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Салат с клубникой и рукколой

Десертная клубника в миксе с рукколой станет кулинарной мечтой каждого гурмана.

Салат с клубникой и рукколой

Ингредиенты:

  • Руккола – 280 г
  • Клубника – 300 г
  • Грецкие орехи – 65 г
  • Пармезан – 60 г
  • Бальзамический уксус – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Орехи поджарить на среднем огне 3-5 минут. Охладить и измельчить.
  2. На тарелку выложить рукколу, нарезанную клубнику и потереть сверху пармезан. Посолить, поперчить и перемешать.
  3. Сбрызнуть маслом и уксусом и посыпать орехами.

Грушевый салат из рукколы и овечьего сыра

Божественно вкусный и непревзойденный салат со сладкой грушей, терпкой рукколой и нежным овечьим сыром станет украшением любого праздничного стола.

Грушевый салат из рукколы и овечьего сыра

Ингредиенты:

  • Руккола – 150 г
  • Груши «конференц» - 2 шт.
  • Груши китайские - 2 шт.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Вино белое сухое - 150 мл
  • Сахар тростниковый - 1 ч. л.
  • Орехи кедровые - 25 г
  • Масло из виноградных косточек по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль морская по вкусу
  • Сыр овечий - 50 г

Приготовление:

  1. Листья рукколы и высушить. Груши очистить от кожуры, удалить сердцевины и разрезать на четвертинки. Сбрызнуть соком лимона.
  2. Разогреть сковороду и налить вино. Добавить тростниковый сахар и размешивать до его растворения. Дать вину выпариться наполовину.
  3. Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.
  4. Нарезать сыр на тонкие пластинки.
  5. Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», свежие «Китайские», сыр.
  6. Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.

Салат с печенью трески и рукколой

Такой сытный и необычный салат сразу привлечет внимание своей интересной подачей и запомнится прекрасным вкусом.

Салат с печенью трески и рукколой

Ингредиенты:

  • Печень трески – 1 банка
  • Тигровые креветки – 10 шт.
  • Руккола – 100 г
  • Яйцо -2 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Майонез -2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить креветки, остудить и очистить от панциря.
  2. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.
  3. Печень нарезать ломтиками и промокнуть лишнее масло.
  4. Смешать яйца, печень, креветки и рукколу.
  5. Майонез смешать с измельченными огурцами и заправить салат. Добавить соль и перец по вкусу.

www.salatyday.ru

Салаты из рукколы - рецепты приготовления

Салаты с рукколой пришли к нам из средиземноморской кухни — Испании, Франции, Италии. Зелень имеет необычный ореховый и чуть горьковатый вкус. Помимо салатов рукколу добавляют к пицце, зеленому соусу песто и даже в начинку к мясным пирогам.

Салат из рукколы с креветкамиСалат из рукколы с базиликомСалат из рукколы с черри и авокадоСалат из рукколы с форелью и апельсиномСалат из рукколы и клубникиФруктовый салат с рукколойКуриный салат с рукколой

Салат из рукколы и королевских креветок

Салат праздничный, креветки для салата не очищаются. Салат будет вкусен как с горячими, так и с охлажденными креветками.Для эффектной подачи выложите несколько очищенных креветок на край салатницы.

Ингредиенты

руккола – 1 пучок;пармезан – 75г;оливковое масло холодного отжима;чеснок – 1 зубчик;королевские креветки – 115 грамм;помидоры черри – 15-20 шт.;кедровые орешки – 65г.

Приготовление

Отварите креветки в подсоленной воде.

Обжарьте на растительном масле с добавлением зубчика чеснока. Чеснок уложите целым, не нарезая, но предварительно извлеките среднюю часть роста.

Рукколу порвите руками на маленькие кусочки и уложите слоем в салатницу.Помидоры нарежьте на 4 части.

Дайте креветкам остыть.Все ингредиенты перемешайте, добавьте оливковое масло.

Завершающий штрих – кедровые орешки: посыпьте ими салат и хорошо перемешайте.Сервируйте салат тертым пармезаном.

salaty-iz-rukkoly1

Ароматный салат с базиликом и рукколой

Этот нежный салат больше похож на пасту, имеет бархатную консистенцию. Смело подавайте его к домашнему, еще горячему белому хлебу или французскому багету – и аромат Франции разнесется по всему дому.

Ингредиенты

руккола – 3 пучка;соль морская;оливковое масло – 5 ст. л.;кедровые орешки – 2 ст. л.;базилик фиолетовый – 3-4 веточки;чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

Подготовьте базилик и рукколу — замочите их в воде, чтобы удалить песок и грязь.Листья базилика отделите от стебля и вместе с рукколой мелко нарежьте.

Чеснок пропустите через чесночницу.Положите мелко нарезанную зелень в блендер, добавьте чеснок, соль и специи по вкусу.

Постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло. Перемешивайте смесь до тех пор, пока масса не станет однородной.Охладите массу.

Отдельно обжарьте кедровые орешки на растительном масле — кедровые орешки очень идут рукколе.Охлажденную массу выложите в креманки и посыпьте кедровыми орешками.

salaty-iz-rukkoly2

Салат с рукколой, черри и авокадо

Легкий салат отлично подойдет для вечернего перекуса. Не смотря на кажущуюся легкость, руккола и авокадо создадут эффект сытости, что особенно актуально для позднего ужина.

Ингредиенты

руккола – 1 небольшой пучок;масло оливковое – 3 столовые ложки;соль – 1 щепотка;помидоры черри – 15 штук;авокадо – 1 штука;лимон – 1 штука.

Приготовление

Авокадо очистите от кожуры и извлеките косточку.Потом нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните соком половины лимона и выложите на тарелку.

Помидоры разрежьте на две половинки, выложите сверху на авокадо. Рукколу порвите руками и посыпьте помидоры.

Смешайте оливковое масло и сок второй части лимона. Полейте салат соусом.Посолите и украсьте половинками помидор черрри и рукколой.

salaty-iz-rukkoly8

Праздничный салат с форелью, апельсином и рукколой

Рыбный салат с рукколой станет настоящим украшением стола. Салат с ореховым привкусом рукколы, ярко выраженным рыбным вкусом и кислинкой апельсина точно запомнится всем гостям.

Ингредиенты

руккола – 1 пучок;соленая форель или другая красная рыба – 100-150 г;апельсин – 1 штука;винный уксус – 1 ст. ложка;оливковое масло – 3 ст. ложки;твердый сыр;оливки без косточек, можно фаршированные сыром – 125 г.

Приготовление

Если вы приобрели сырую охлажденную рыбу, натрите ее солью и сахаром и дайте просолится в течение 4-6 часов. Можно оставить рыбу на ночь.Готовую рыбу очистите от кожи и костей и нарежьте крупными кусочками.

Половину пучка рукколы выложите на тарелку. Поверх уложите рыбу.Апельсин очистите от перепонок и кожуры, удостоверьтесь, что там нет косточек, и нарежьте крупными кусочками.

Разложите апельсин между кусочками рыбы.Приготовьте соус, смешав оливковое масло и виноградный уксус.

Оставшуюся часть рукколы мелко порвите руками или нарежьте. Оливки разрежьте пополам.Разложите оливки, посыпьте нарезанной рукколой и полейте соусом.Посыпьте сыром, натертым на мелкой терке.

salaty-iz-rukkoly4

Сладкий салат из рукколы и клубники

Это салат можно отнести к десертам – сладкий, пряный и очень необычный. Соус бальзамик можно заменить шоколадным топингом или тертым шоколадом, тогда салат окончательно превратится в десерт.Если сыр выбрать сливочный – брынзу или фету – тогда салат станет идеально закуской к бокалу вина.

Ингредиенты

клубника – 500 г;руккола – 1-2 пучка;сыр или творог – 150 г;соус бальзамик;сахарная пудра для украшения;сметана по необходимости;соль;сахар.

Приготовление

Клубнику промойте и отберите часть для украшения. Остальную клубнику очистите от плодоножек.

Сыр нарежьте кубиками. Если используете творог, его тоже разделите крупными кусочками. Мелкозернистый творог соедините со сметаной и солью (или сахаром — оба варианта хороши), перемешайте ложкой до однородности. Позже вы сможете его выложить чайной ложкой на клубнику.

1 пучок рукколы промойте и выложите слоем. Поверх разложите нарезанную на 2 или 4 части клубнику. Выложите сыр или творог. Выкладывая, следите, чтобы чередовались клубника и творог.Посыпьте нарезанной рукколой, полейте бальзамическим соусом или шоколадным топингом в сладком варианте салата.

Украшение салата

Перед подачей оторвите хвостики у отложенной заранее клубники. Окуните ее целиком в пудру, а на верхушку уложите кусочки рукколы, имитируя хвостики клубники.

DSC_0773

Фруктовый салат с рукколой

Такой салат станет завершением праздничного стола или отличным перекусом в жаркую погоду. Вариантов подачи салата множество, я расскажу о нескольких, самых красивых вариантах.

Ингредиенты

мякоть арбуза – 300 г;дыня – 1,5 кг;апельсин – 2-3 штуки;бананы – 3 штуки;лайм – 1 штука;руккола – 2 пучка;коричневый сахар – 3-5 ст. ложек;шоколад или шоколадная крошка – 50-100 г.

Опционально

коньяк – 50-100 г;взбитые сливки для украшения;шоколадный топинг для украшения;апельсины по количеству гостей для подачи.

Приготовление

Апельсин очистите от пленок и кожицы и нарежьте кубиками.Выдавите сок лайма. Нарежьте банан и полейте соком лайма.

Дыню разрежьте пополам и извлеките семечки.Арбуз очистите от косточек и кожуры и нарежьте кубиками.

Половину дыни очистите и нарежьте кубиками.Рукколу тщательно промойте и мелко нарубите. Соедините в миске все нарезанные ингредиенты.

Добавьте сахар. Так как все компоненты очень сочные, дополнительный соус нам не потребуется.Выложите салат в половинку дыни и посыпьте тертым шоколадом.

Можно полить салат взбитыми сливками из баллончика и сверху чуть сбрызнуть шоколадным топингом.Если у вас вечеринка для взрослых, влейте в сотейник коньяк, подожгите и тут же полейте салат, он будет еще некоторое время гореть.Апельсины разрежьте пополам и аккуратно извлеките мякоть. 1/3 часть мякоти нарежьте мелко.

Далее так же мелко нарежьте все ингредиенты. Добавьте коричневый сахар, измельченную в блендере рукколу и перемешайте.Выложите салат в апельсиновые чашечки, украсьте сливками, шоколадом ли горящим коньяком на ваш вкус.

salaty-iz-rukkoly6

Куриный салат с рукколой

Мясные салаты с рукколой вполне логичны, так как мясу подходят пряные ароматы.Мясной ингредиент может быть практически любым – нежирная свинина, телятина или мясо индейки, хотя куриное мясо привычнее, и готовить его минутное дело.

Ингредиенты

куриное филе – 1 штука;помидоры – 2 штуки;руккола – 1 пучок;перец болгарский оранжевого цвета – 1 штука;лук салатный фиолетовый – 1 головка;соль;прованские травы – 1-2 чайные ложки;кунжутные семечки черные – 2 столовые ложки;оливковое масло – 2-3 столовые ложки;яблочный уксус – ½ столовой ложки.

Приготовление

Куриное филе обмажьте солью и прованскими травами и запеките в фольге.Мясо охладите и нарежьте кубиками.

Помидоры нарежьте ломтиками, а перец полосками и лук полукольцами.

Рукколу крупно нарежьте.Смешайте ингредиенты и красиво выложите их на тарелку.

Приготовьте заправку. Соедините растительное масло, яблочный или другой фруктовый уксус. Соус взбейте венчиком до однородности.Полейте салат соусом и посыпьте черными семечками кунжута.

salaty-iz-rukkoly7

webpudding.ru

Салаты с рукколой – рецепты | Кулинария

Салаты с рукколой – рецептыНесколько рецептов приготовления салатов с рукколой, это самые вкусные и полезные рецепты! Летом мы можем радоваться не только жаркой погоде, яркому солнцу, возможности хорошенько отдохнуть и набраться как можно больше сил и энергии.

Этот период времени еще и самый благоприятный для того, чтобы насытить свой организм всевозможными витаминами и полезными веществами. Хотя, в наше время не сложно купить в магазинах в любой сезон всевозможную зелень, но дело в том, что все знают, что купленная зелень менее полезная и витаминная, чем та, которая растет у каждой хозяйки на огородных грядках. И от свежей сорванной пряности на огороде вы получите гораздо больше пользы и витамин, чем от купленной в магазинах. Конечно, бывает такое, что встретишь человека, который зелень называет, чуть ли не сорняк, а вот во многих странах, ее считают особым деликатесом. И деликатесной пряностью можно назвать рукколу, и откроем один секрет, это название не является единственным. В России этой пряности дали название гусеничник. А французы и англичане называют рукколу, рокет. Так же можно назвать еще пару названий, как называют данную зелень, ее называют аругулой и эрукой.

В наше время руккола считается незаменимой зеленью и ее в основном каждая хозяюшка использует в приготовлении разнообразных блюд. Руккола обладает сразу несколькими вкусовыми качествами, она напоминает вкус перчика, горчицу, орех и поэтому эта пряность стала любимой зеленью многих гурманов и имеет целую армию поклонников.

А вы знаете, откуда вообще появилась данная пряность? Если нет, тогда мы вам немного об этом расскажем. Рукколу стали употреблять в приготовлении еще в Древнем Риме. И она пользовалась особой популярностью у поваров Средиземноморья. Такой пряностью как Руккола можно заменить известный базилик и вместо него в соус «Песто» положить именно Рукколу.

А сейчас вы можете узнать, какими полезными свойствами обладает данная пряность. Руккола имеет свойство нормализовать обмен веществ. Так же эту пряность нужно добавлять в блюда тем людям, которые хотят скинуть лишние килограммы. Очень давно, говорили, что Руккола это афродизиак и очень мощно влияет на организм человека, на сколько, это правда, точно сказать невозможно, но, по крайней мере, так считалось. Эта пряность имеет еще одно название, природный энергетик, и еще она выводит холестерин из организма и повышает гемоглобин. Руккола так же считается источником йода и содержит много витамина С. Кормящим мама, так же нужно кушать эту зелень, так как она увеличивает лактацию. При простудных заболеваниях ее можно использовать как отхаркивающее средство, так же Руккола дезинфицирует, является мочегонным средством, и даже в какой - то степени предупреждает раковые заболевания. Если вы каждый день будете употреблять с пищей эту незаменимую зелень, вы не только сможете избежать многих заболеваний, будете себя прекрасно чувствовать и навсегда забудете о проблемах с желудком и кишечником.

Как применяют рукколу

Листочки данной зелени очень часто используют в приготовлении различных салатов и блюд, а из семечек готовят масло. Масло – рукколы можно использовать, когда вы консервируете овощи, и тогда ваши баночки с салатами будут обладать непередаваемым ароматом и вкусом.

Так же каждая хозяйка должна знать, что приготовленный салат с добавлением рукколы, сразу же нужно кушать, так как долгое время эта зелень не хранится. Потому что листочки пускают сок и салат приобретает очень неаппетитный вкус. Так же милые дамы вы должны знать, что рукколу нельзя резать ножом, ее нужно только рвать руками. Ели вы в салатах используете данную пряность, тогда заправляйте их небольшим количеством оливкового масла и добавляйте лимонный сок, еще некоторые повара в салаты кладут «Пармезан»

И немного о том, как нужно подготавливать рукколу перед приготовлением блюд.

Данная пряность очень сочная и вкусная, иначе ее не стали б использовать в приготовлении различных блюд. Рукколу можно сочетать практически со всеми продуктами, это могут быть овощи, морепродукты, сыры, мясо и благодаря этому в наше время существует множество кулинарных рецептов приготовлений салата, в составе которых содержится эта замечательная зелень. И в данной статье мы расскажем вам о нескольких рецептах приготовления салатов с рукколой и вы обязательно должны попробовать приготовить хотя бы одно блюдо, так как салаты получаются не просто вкусными, но и обладают очень полезными свойствами.

Салат из рукколы - рецепт

Салаты с рукколой – рецепты

Поэтому милые дамы мы предлагаем вам первый рецепт приготовления блюда с рукколой, которое называется очень просто: «Салат из рукколы»

Для того чтобы приготовить этот салат вам понадобится:

Ингредиенты:

руккола – десять листиков;

помидоры – три штуки;

оливковое масло – три, столовые ложки;

лимонный сок – две столовые ложки;

чеснок – один зубок;

орех – сто грамм;

соль – по своему вкусу;

«Пармезан» - сто грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно помыть хорошенько листочки, просушить их и положить на плоское блюдо. Выкладывайте так, чтобы у вас получились корзиночки. Далее возьмите помидорчики, так же хорошенько их помойте, просушите и порежьте тонкими кружочками. Затем кружки помидорчика выкладывайте на листья рукколы и сверху полейте небольшим количеством оливкового масла и соком лимона. Затем возьмите сыр и потрите его на крупной терке, засыпьте сыром сверху помидорчики. Далее очистите зубок чеснока, измельчите его, потом потолките кедровые орешки, смешайте с чесноком и снова посыпьте салат этими ингредиентами.

Вот и все, салат готов! Это блюдо получается очень вкусным и витаминным. Поэтому обязательно приготовьте это блюдо для своей семьи, пусть они насладятся вашим новым кулинарным и полезным яством.

Приятного Вам аппетита!

Салат из рукколы с перепелиными яйцами

Салаты с рукколой – рецепты

Далее мы расскажем вам рецепт салата, с рукколой в который мы добавили перепелиные яйца. Это блюдо обладает особо нежным вкусом и считается очень полезным, так как перепелиные яйца, так же считаются витаминным, лечебным и полезным продуктом. И так приступим к приготовлению салата, который называется: «Салат из рукколы с перепелиными яйцами»

Если вы когда-то уже сталкивались с перепелиными яйцами, тогда вы наверняка знаете, что по вкусу они мало отличаются от куриных яиц, но они имеют одно отличие, в перепелиных яйцах гораздо больше витамин. А еще для салата они могут стать очень красивым украшением, так как они очень маленькие и поэтому даже целенькие яички можно использовать для того чтобы украсить блюдо. Так же в этом салате мы будем использовать в приготовлении маленькие помидоры черри, так как в сочетании с миниатюрными перепелиными яйцами, блюдо получается очень красивое и аппетитное.

Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобится:

Ингредиенты:

руккола – сто грамм;

помидоры черри – пять штук;

перепелиные яйца – пять штук.

Для того чтобы приготовить заправку для салата вам понадобится:

Ингредиенты:

оливковое масло – пять столовых ложек;

бальзамический уксус – одна столовая ложка;

чеснок – один зубок;

прованские травы – по своему вкусу;

соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

И так для начала помойте и просушите помидоры, резать их не нужно, так как в салате мы будем использовать их целенькими. Далее поставьте емкость с водой на огонь и отварите перепелиные яйца. Затем поместите их в холодную воду, чтобы они быстро остыли, почистите и так же их не нарезайте. Теперь помойте и просушите листья рукколы, которые порвите руками.

Далее вам нужно приготовить заправку. Возьмите емкость, влейте немного оливкового масла, добавьте по своему вкусу прованских трав, соли и один измельченный зубок чеснока.

Теперь возьмите глубокую салатницу, отправьте в нее все подготовленные ингредиенты, влейте приготовленный соус и аккуратно помешайте салат, чтобы не повредить целые яички и помидорчики.

Вот и все блюдо с ароматом прованских трав и перепелиными яйцами готово! Вот видите, рецепты приготовления салатов с рукколой могут быть разнообразными, полезными и вкусными. Можете подавать салат к столу, и пусть ваша семья насладится вашим новым по - настоящему красивым кулинарным изыском.

Приятного Вам аппетита!

Салат с рукколой и апельсинами

Салаты с рукколой – рецепты

Теперь мы расскажем вам о не менее вкусном салате, в котором мы с рукколой использовали ароматный и сочный апельсин. Это блюдо очень интересное и обладает разными вкусовыми качествами, в нем совмещается сладкий и горьковатый привкус. И так приступим к приготовлению блюда, которое называется: «Салат с рукколой и апельсинами»

Для того чтобы приготовить этот салат вам понадобится:

Ингредиенты:

руккола – двести грамм;

апельсин – пять штук;

маслины – одна баночка.

Для того чтобы приготовить заправку вам понадобится:

Ингредиенты:

лук «шалот» - одна штука;

свежая мята – пятьдесят грамм;

горчица – две чайные ложки;

оливковое масло – пять столовых ложек;

сахар – одна чайная ложка;

соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

И так для начала помойте, просушите и порвите руками рукколу. Затем помойте под проточной водой апельсины, очистите кожуру и с помощью острого ножа снимите белую шкурку. Извлеките из фрукта косточки, и порежьте мякоть средними кусочками. Затем положите апельсины в дуршлаг и подставьте под него тарелочку, это нужно сделать для того, чтобы сок, который стекал из фрукта остался, так как он вам пригодится. Затем почистите лук и измельчите его. Далее помойте листочки мяты и так же их измельчите. Возьмите емкость отправьте в нее лук и мяту, добавьте лимонного сока и горчицы. Начинайте мешать и добавляйте потихоньку оливковое масло, сахар, саль и немного перца. Сюда же добавьте половину сока апельсина и хорошо все перемешайте.

Теперь возьмите салатницу, положите в нее рукколу, мякоть апельсина, маслины и залейте приготовленной заправкой. Поставьте салат на час в холодильник, затем присыпьте ароматной зеленью. И можете подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Салат с рукколой и креветками

Салаты с рукколой – рецепты

Ну и последний рецепт приготовления салата с рукколой, о котором мы вам расскажем, считается очень вкусным, сытным и полезным блюдом. В этот салат мы добавили немного креветок, и к тому же это блюдо прекрасно сочетается с белым ароматным вином. Не смотря на то, что это блюдо очень просто и легко готовится и в его составе нет никаких дорогостоящих и необыкновенных продуктов вы можете приготовить его не только просто к ужину или обеду, но и к любому празднику. Так как его аппетитный, приятный вид, сразу же покорит ваших гостей и им захочется отведать ваше удивительно вкусное блюдо. И так приступим к приготовлению салата, который называется: «Салат с рукколой и креветками»

Для того чтобы приготовить этот салат вам понадобится:

Ингредиенты:

руккола – двести пятьдесят грамм;

креветки – десять штук;

помидоры черри – один стакан;

оливковое масло – пять столовых ложек;

базилик – пятьдесят грамм;

горький перец – пятьдесят грамм;

бальзамический уксус – одна столовая ложка;

черный молотый перец – по своему вкусу;

маслины – для того чтобы украсить салат;

пармезан – пятьдесят грамм;

соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

И так сначала вам нужно помыть под проточной водой маленькие помидорчики, просушить их  с помощью бумажного полотенца и порезать каждый помидорчики на две половины. Далее помойте и просушите рукколу. Затем вам нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, и отварить креветки. Когда они будут готовы, дайте им остыть почистите и положите в тарелочку.

Теперь займитесь приготовлением заправки для салата. Возьмите глубокую емкость, влейте оливкового масла, добавьте специй, немного базилика. Затем помойте красный перец, измельчите его и так же отправьте в емкость к другим ингредиентам. Теперь заправку вам нужно помешать и залить ей очищенные креветки. Он должны немного промариноваться, пусть постоят минут сорок.

А вы пока возьмите плоское блюдо и начинайте выкладывать салат. Сначала положите красиво листья рукколы на самую середину тарелки. Затем половинки помидорчиков выкладывайте по всему блюду. Теперь креветки переложите в другую емкость, а маринадом, в котором они лежали, залейте салат. Затем тонко настругайте пармезан и посыпьте им сверху ингредиенты. Далее вам понадобятся шпажки, на них нужно нанизать креветки. Когда все будет готово, выкладывайте креветки на шпажках в блюдо с салатом и сверху красиво положите маслины.

Вот и все удивительно ароматное и вкусное блюдо готово! Этот салат обладает оригинальным вкусом и достоин, быть приготовлен в любом самом изысканном ресторане. Обязательно приготовьте салат с рукколой и креветками, вы не пожалеете, наверняка вы еще ничего подобного не пробовали.

Приятного Вам аппетита!

jenskie-shtu4ki.ru

Салат с руколой - Рецепты салат с рукколой

Салат с рукколой - общие принципы и способы приготовления

В итальянском меню можно увидеть блюдо под названием Insalata di rucola – салат с руколой. Так в Италии называется салат, где в качестве одного из ингредиентов используются листья этого пряного растения.

Рукола- растение с большой историей, употреблять ее начали еще древние римляне, и сейчас в средиземноморской кухне ее используют как добавку в салатах, пицце, ризотто, пасте. Вместо базилика она может входить в состав соуса «песто». С ее ярко выраженным ароматом и острым горчично-ореховым привкусом множество блюд начинают звучать по-новому. Чем же она так покорила сердца и желудки гурманов?

В нашей стране о ней долгое время никто не знал. Сегодня она становится настоящим символом полезности, о ней буквально сочиняют легенды. Окультуренный русский гулявник, близкий родственик одуванчика, уже не считается сорной травой. Модные рестораны в обязательном порядке предоставляют блюда из руколы – а все потому, что ни один другой салат не оказывает такого положительного влияния на обмен веществ, как это растение с приятной легкой горчинкой и ореховой ноткой.

Она становится настоящим другом худеющих девушек, так как имеет низкую калорийность, в ее составе почти одна вода. Этот кладезь витамина С и йода способен выводить холестерин и повышать уровень гемоглобина. А прочувствовав на себе тонизирующее действие на весь организм в целом, можно заключить: это растение – настоящий природный энергетик.

Салат с рукколой - подготовка продуктов

Наверное, рукола не прижилась бы в меню многих стран, если бы не была такой сочной и вкусной. Но есть блюда с ее присутствием надо сразу после приготовления, так как она быстро пускает сок. Как и все салаты, ее рекомендуется рвать руками, но во многих рецептах ее молодые побеги выступают в качестве основы в целом виде. Рукола прекрасно сочетается со многими продуктами – овощами, морепродуктами, различными сырами и мясом, поэтому и салатов с ее участием великое множество. Как правило, в рецептах указываются миниатюрные красавчики черри – ну конечно же, их можно заменить обыкновенными помидорами с дачи. Главное, определиться с заливкой - а здесь средиземноморская кухня имеет множество вариантов.

Салат с руколой - лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из рукколы с креветками

Простой летний салат с креветками и руколой может стать прекрасной альтернативой полноценному ужину . Что еще нужно для полного счастья? Конечно же, бокальчик белого вина и фрукты на десерт.

Ингредиенты: руккола (250 грамм), креветки (10 шт), помидорчики черри (1 стакан), оливковое масло, базилик, перчик чили, пармезан (50 гр), бальзамический уксус (1 ст. ложка), перец молоты черный.

Способ приготовления

Моем малыши-помидорчики и разрезаем на половинки. Руколу промыть и просушить, очистить креветки. Заправка: измельчить перчик и смешать с оливковым маслом и специями, добавить мелко порезанный базилик, положить в полученный маринад креветки на полчаса. Формируем салат. Руколу выкладываем в центр блюда, помидорчики распределяем по блюду, поливаем заливкой, сверху выкладываем тонко наструганные кусочки пармезана и нанизанные на шпажки креветки. Вот такое оригинальное блюдо, достойное самого изысканного ресторана.

Рецепт 2: Салат из руколы с тунцом

Морское золото – тунец - по вкусу не уступает мясу и не теряет своих полезных свойств при консервировании. Объединив его с руколой, мы получим настоящий энергетический удар по хандре и плохому самочувствию. Да к тому же еще и очень вкусный!

Ингредиенты: тунец консервированный (2 банки), рукола (50 гр), огурец, помидоры ( 2 шт), оливки без косточек (1 банка), четверть лимона, оливковое масло,

Способ приготовления

Тунца измельчаем вилкой, помидоры и огурцы нарезаем ломтиками. Оливки разрезаем пополам, добавляем руколу и сок лимона. Заправляем маслом и перемешиваем. Украшаем зернами кунжута.

Рецепт 3: Салат из руколы с авокадо

Этот просто супер-салат для романтического ужина – в его составе сплошные афродизиаки. Горчичный привкус делает этот салат не просто вкусным, а изысканно вкусным.

Ингредиенты: руккола , авокадо, помидоры черри (250 гр), лимон, оливковое масло, горчица, соль, перец.

Способ приготовления

Смешиваем оливковое масло с горчицей и свежевыжатым лимонным соком, добавляем соль, черный перец и снова перемешиваем. Помидорчики разрезаем и заправляем заливкой. Добавляем измельченную руколу.

Рецепт 4: Салат из руколы с перепелиными яйцами

Кто пробовал перепелиные яйца, знает - по вкусу они похожи на куриные, но полезных веществ в них намного больше. Еще один плюс - они так и просятся в салат, маленькие и аккуратненькие, настоящее украшение салата. И если в любом другом салате помидоркичерри желательны, но необязательны, то с перепелиными яйцами мы просто обязаны использовать только черри. Такой состав малюток смотрится очень изысканно в обрамлении руколы. Настоящий мини салат с ароматом прованских прав - ну кто сможет устоять перед этим искушением?

Ингредиенты: рукола, помидорчики черри, перепелиные яйца. Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса, чеснок, прованские травы.

Способ приготовления

Все очень и очень просто – помидорчики, перепелиные яйца, рукола, красивое блюдо, заливка - наш салат готов. Немного о заливке: аромат прованских трав должен быть едва заметным, поэтому добавляем маленькую щепотку. Соединившись с чесноком и бальзамическим уксусом, наш соус стает единым целым, и получится удивительный аромат.

Рецепт 4: Салат с апельсинами и руколой

Этот очень интересный салат имеет сочетание сладости фрукта и горьковатого вкуса. В нем настоящая жизнь - сладкая и горькая, в общем, крайне разнообразная.

Ингредиенты: руккола (200 гр.), апельсины(5 шт), маслины. Заправка: лук шалот, мята свежая, горчица дижонская (2 ч. ложки), масло оливковое, сахар (1 ч. ложка) соль.

Способ приготовления

Руколу рвем на кусочки. Апельсины очищаем и удаляем белую кожицу. Мякоть режем на кусочки, сок при этом собираем отдельно, он пригодится нам в заливке. Лук шалот режем мелко, смешиваем с измельченной мятой, соком лимона и горчицей. Постепенно вливаем масло, добавляем сахар, соль и перец. Смешиваем половину соуса с апельсинами, сверху поливаем оставшейся заливкой. Выкладываем маслины - и сразу на стол.

zhenskoe-mnenie.ru


Смотрите также