Салат "Хэйхэ" - настоящий пекинский рецепт. Салат хэйхэ рецепт


Салат "Хэйхэ" - настоящий пекинский рецепт

Если хочется отведать настоящее китайское блюдо, побаловать себя чем-то необычным и, так сказать, экзотическим, то не нужно отправляться в Таиланд или на Бали. Все гениальное, как известно, сложностью не отличается. По соседству с Благовещенском находится китайский городок Хэйхэ. Салат, который мы сегодня будем готовить, получил название благодаря этому населенному пункту.

Особенностью данного блюда является то, что готовится оно очень просто и быстро. При этом имеет классический восточный, если не сказать, конкретно китайский вкус. Благодаря этому салат и стал таким популярным в России. Его можно найти в меню любого ресторана Амурской области. Продукты для приготовления салата "Хэйхэ" требуются простые, незамысловатые и, что очень прельщает хозяек, недорогие.

салат хэйхэ

Список продуктов

В классическом рецепте салата достаточно много ингредиентов, но не стоит пугаться, они все найдутся у вас в холодильнике. Крайний случай - соседний супермаркет.

  • Небольшой кусочек свинины - 180-210 г.
  • 180 г капусты белокочанной.
  • Небольшая морковь.
  • Крахмальная лапша (еще ее называют стеклянная или прозрачная) - 60 г.
  • Пара ложек соевого соуса.
  • Три зубчика чеснока.
  • Масло соевое или кунжутное - 2 ч. л.
  • Щепотка сахарного песка.
  • Один огурец свежий.
  • Жгучий перец чили (по желанию).
  • Несколько щепоток китайской приправы «Маласянь» (по возможности).
  • Соль (по вкусу).
  • Винный белый уксус – 3 ст. л.

Некоторые хозяйки добавляют в салат "Хэйхэ" по-китайски сублимированные древесные грибы и листовой тофу. Но, как говорится, каждый кулик считает свое болото столицей, поэтому спорить о классике и традиционных рецептурах мы не станем. Если есть возможность достать такие ингредиенты, то добавляйте в блюдо и их.

салат хэйхэ рецепт

Особенности рецепта салата "Хэйхэ"

Первое, что необходимо сделать, это приготовить стеклянную лапшу. Как правило, она просто заливается кипятком. Из упаковки требуется взять лишь половину, этого будет вполне достаточно для салата "Хэйхэ". Пока лапша настаивается, занимаемся приготовлением овощей. Кстати, если вы все-таки достали сублимированные грибы, то вместе с лапшой готовятся и они. Грибы заливаем холодной водой, ставим на плиту, ждем закипания и даем повариться 3-5 минут.

При помощи такого нехитрого кухонного помощника, как терка, измельчаем огурец, капустные листы и морковку. Все должно превратиться в длинные полосочки–ленточки. Если вы причисляете себя к тем виртуозам, которые могут это сделать обычным ножиком, то приступайте к делу.

Как поговаривают местные, достать настоящий листовой тофу бывает иногда проблематично. Попадаются очень привередливые китайские продавщицы, которые придержат такой продукт «для своих». Однако можно и к их сухим китайским сердцам найти подход. Опытные хозяйки, живущие в приграничных городках и частенько готовящие салат "Хэйхэ", знают секрет. Они советуют поздороваться по-китайски и спросить о товаре на родном для продавца языке. Если тофу куплен, то нарезаем листы на длинные полоски. Если достать товар не получилось, то можно приготовить и без него, результат не сильно изменится.

Приправа и соус

В отдельной посуде необходимо смешать измельченный чеснок, острый перец чили (порезан на тонкие кружочки), сахар, соевый соус, рисовый уксус, соль, винный уксус, «Маласянь», несколько капель кунжутного масла. Перемешиваем, даем постоять.

салат хэйхэ рецепт с фото

Мясо

В оригинальном рецепте с фото салата "Хэйхэ" находится свинина, но если этот вид мяса вы не жалуете, то можно заменить куриной грудкой или филе индейки. Мясной ингредиент нарезаем на длинные полоски, обжариваем в смеси кунжутного и подсолнечного масла. У вас должны получиться достаточно поджаристые, с румяной аппетитной корочкой и характерным хрустом мясные кусочки.

Если вы не решаетесь добавить острый чили в свежем виде в салат, то некоторые хозяйки рекомендуют использовать его перед жаркой мяса. Положите стручок перца прямо в масло и дайте ему немного прогреться. Перец отдаст небольшую часть своей остроты мясу, но горло гореть не будет, даже если вы скушаете весь салат в одиночку.

Подается салат в теплом виде. Внизу находятся овощи, сверху размещается горка жареной свинины. Можно добавить еще пару ложек ароматного масла, в котором жарилось мясо.

салат хэйхэ по китайски

Любителям кулинарных экспериментов

В салате можно использовать также болгарский сладкий перец, говядину, обжаренный арахис, помидоры, говяжий язык, свиные уши, красный сладкий лук, баклажаны, пекинскую капусту.

fb.ru

Салат «Хэйхэ» с лапшой и свининой рецепт – салаты. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады

eda.ru

Китайский салат Хэйхэ | Мир вокруг меня

Хотите рецепт салата Хэйхэ? Салат Хэйхэ и китайский город Хэйхэ, — можно сказать, близнецы-братья: тесно связаны. Этот салат есть в меню почти всех ресторанов  на том берегу. Но, так же, есть он и во всех наших китайских кафешках– настолько он популярен у россиян.

Нередко в ресторанных меню встречается и салат Харбин: разницы между ними, на мой взгляд, никакой, только в <Харбин> входит еще и мясо.

Причем, иногда возникает путаница: многие салат с мясом называют «Хэйхэ» и – наоборот.

Но это – лирическое отступление, лично я называю, как попадается в ресторанных меню.

Главное, что нам оба варианта нравятся.

 

Итак, нам понадобятся:

— Небольшой кочанчик капусты

— Морковь  — одна-две штуки

— огурец      — пара средних или один большой

— крахмальная лапша  — одна вязанка

— масло растительное (китайцы используют соевое, а я – обычное подсолнечное)

— масло кунжутное – не больше столовой ложки

— чеснок – два-три зубчика

— сахар —  по вкусу

— соевый соус – по вкусу

— винный уксус (у меня и обычный, бывает, хорошо в ход идет)

— Мясо свинины (если захотите делать с мясом) – граммов 200

 

ПС. Да простят меня фанаты китайской кухни, но  в разное время я делала и с крахмальной лапшой, и без нее, с кунжутным маслом и так же без кунжутного масла (в зависимости, попадалось мне это в магазинах или нет) – салатик все равно был вкусным.

Да, еще в этот рецепт входит листовой тофу, но у нас я его вообще не встречаю.

Значит, обойдемся и без него.

ПРОЦЕСС:

1. Капусту, огурец, морковь режем острым ножом очень тонкими и длинными полосками.

 

Для большей мягкости порезанную капусту можно хорошо помять руками, а порезанную морковку я обычно бросаю в дуршлаг и обдаю кипятком.

2. Чеснок мелко порубить ножом (отжимать через пресс не надо – получится уже не тот вкус)

 

3. Крахмальную лапшу бросаем в кипяток минуты на 3-4 (ни в коем случае не варить!)

 

4. Достаем, промываем под проточной холодной водой, даем хорошенько стечь.

 

Если не собираетесь впоследствии есть салат палочками, можно порубить ее на 2-3 части – может, это и преступно по отношению к салату, но дома, для удобства поглощения, я делаю именно так.

 

5. Хорошо перемешиваем овощи, чеснок, лапшу, заправляем по вкусу растительным маслом, сахаром, соевым соусом (можно соуса совсем чуть-чуть, а недостаток солености компенсировать обычной солью), добавляем немного уксуса — так же по своему вкусу.

 

6. Добавляем ложку кунжутного масла, если оно есть под рукой.

Масло придает салату характерный аромат и небольшой привкус.

Только не перестарайтесь: его надо совсем чуть-чуть!

 

7. Если собираемся делать салат с мясом – готовим мясо:

 

Небольшой кусочек свинины так же, как и овощи, режем тонкими длинными полосками, обжариваем в масле до готовности и золотистой корочки.

8. Перед подачей на стол салату хорошо бы дать время  охладиться (убрать в холодильник) и побольше пропитаться соусом.

9. Выкладываем овощную часть на блюдо, мясо – сверху.

В таком виде подаем на стол.

 

10. А уже перед тем, как раскладывать на порционные тарелки, перемешиваем мясо с овощами.

 

Прочитал сам - дай прочитать другому:

milomalo.ru

Салат «Хэйхэ» – кулинарный рецепт с фото. | Мама готовит

Салат «Хэйхэ» 

 

Салат ХэйхэИнгредиенты:

Огурец свежий — 100 гр (1 средний огурец).Капуста свежая — 200 гр.Морковь свежая — 70 гр (1/2 средней моркови).Кунжутное масло — 1 ст.л.Лапша крахмальная (Фунчоза) — 1 пучок (ок. 50 гр).Соль — 1 ч.л.Сахар — 1 ч.л.Чеснок — 1-2 зубчика.Листовой тофу — 50 гр.(3-4 порции).

Салат Хэйхэ1. Крахмальную лапшу замочить на 5 мин. в кипятке. Салат Хэйхэ2. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками или  потереть на специальной терке. Все ингредиенты для салата "Хэйхэ" режутся очень тонко и длинно. Салат Хэйхэ3. Огурцы  нарезать длинными полосками, толщиной ок. 2-3 мм. Салат Хэйхэ4. Аналогично подготовить морковь. Салат Хэйхэ5. Крахмальную лапшу  промыть в ледяной воде, дать стечь и нарезать ее длиной 3-4 см. Чеснок мелко порубить.

6. Соединить все компоненты для "Хэйхэ", добавить соль, сахар, заправить кунжутным маслом. К столу салат подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Поделись с другими:

www.mamagotovit.ru

Салат "Хэйхэ" с капустой, лапшой и грибами (Рецепт с фото)

news-image

Ингридиенты для «Салат «Хэйхэ» с капустой, лапшой и грибами»

Капуста белокочанная — 200 г Перец чили — 2 шт Морковь (средняя) — 1 шт Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л. Грибы (древесные Муэр) — 10 г Лапша (крахмальная) — 40 г Уксус — 1 ст. л. Масло кунжутное Огурец (маленький) — 1 шт Сахар — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт «Салат «Хэйхэ»»:

  1. Сухие древесные грибы, нам понадобится половина пачки (у нас продаются в маленьких упаковочках) залейте теплой водой, оставьте их, пока не увеличатся в размере в 3-4 раза. Затем слейте воду, аккуратно удалите твердые основания и промойте чистой водой. Тонко нарежьте
  2. Крахмальную лапшу для салата следует залить кипятком на 2-3 минуты. Затем промыть холодной водой. Я лапшу разрезаю пополам, чтобы была не слишком длинной, но и не короткой, примерно 5 см.
  3. Огурчик нарезать тонкой соломкой. Вообще все овощи нужно резать длинными тонкими полосками. Чем длиннее, тем лучше. В идеале, у вас должна получиться овощная лапша.
  4. Морковь также нарезать длинными тонкими полосками
  5. Капусту нарезать также тонко, слегка ее отжать, помять рукой, чтоб сочной была, от перца чили отрезать плодоножку, удалить семена, но сам перец не резать, оставить целым. Смешать все подготовленные овощи.
  6. В отдельной чашке смешать соевый соус (я использовала ТМ «Kikkoman»), уксус (в идеале используется китайский), сахар, пару капель кунжутного масла, растительное масло (в Китае только соевое масло) и чили, все тщательно перемешать и добавить в овощи, и еще раз хорошо перемешать. Затем добавить грибы и лапшу. Перемешать, дать постоять салату. Салат должен получиться сочным, с кисло-сладким вкусом. Поэтому, в любом случае — регулируйте количество соевого соуса, уксуса, сахара под свой вкус. Чтобы не было слишком сладко или слишком кисло. В салате также должен чувствоваться перчик, но сильно острым блюдо быть не должно.
  7. А это вид на ночной г. ХэйХэ (Китай) с противоположного берега г. Благовещенск, за фото спасибо Даниилу Гаврилюк. Салат «Хэйхэ»- самый популярный салат в Китае, он вкусный, недорогой и подходит к любым горячим блюдам. В Китае в этот салат добавляют еще свинину, которую обжаривают и выкладывают сверху на овощи.

8receptov.ru

САЛАТ ХЭЙХЭ

Всем привет! На дворе лето, так и хочется чего-то холодненького, легенького и простенького. Возможно, мой рецептик кому-то пригодится. Восточная кухня, в наше время, уже не в диковинку, сделать самому что-то эдакое, уже ни для кого не проблема, сама люблю китайскую кухню страшно, одна беда, не всегда можно найти подходящие продукты. Итак, начнём с названия… Хэйхэ́… Многие китайские блюда, которые переняли русские, получают соответствующие китайские названия. Одним из таких блюд как раз и является салат Хэйхэ, получивший свое название от одноименного города. Хэйхэ́ — городской округ в провинции Хэйлунцзян КНР. Расположен на берегу Амура, напротив российского города Благовещенска, с которым связан регулярным речным сообщением. Этот салат очень прост в приготовлении, и поэтому он приобрел такую популярность. В Благовещенске и Хэйхэ, его можно заказать в любом китайском кафе. Плюс, из-за простоты в приготовлении, рецептура салата имеет низкую цену, что так же, является плюсом в его домашнем приготовлении.

1. Берем древесные грибочки. (В Сочи, к сожалению я пока не нашла их в продаже, если кто-то видел, где такие есть, буду благодарна, если поделитесь) Если же Вы их не нашли, ничего страшного, можно и без них, не то немного, но не сильно страшно.<img Китайцы пытались писать по-русски… немного получилось. Вот так они выглядят Заливаем их кипятком на пару минутвот что получается. 2. Крахмальную лапшу (или, как ее еще называют фунчоза)тоже заливаем кипятком на 2-3 минуты, она набухает(Продаётся в Магните, точно) 3. На вот такой вот терке, для восточных салатов, натираем огурчики и морковь 4. Выдавливаем чесночёк, или мелко режем (кто как любит) 5. Смешиваем все ингредиенты, солим немного, затем добавляем соевый соус по-вкусу и кунжутное масло, обязательно китайское (его я нашла на центральном рынке) 6. Добавляем приправу «Для моркови по-корейски». Почему её? Она остренькая, (не похожа на перец) чтобы придать салату то самое… китайское… И, было бы супер, добавить вот такую приправу, но я делала в этот раз без нее (жду, когда мама привезет, а на этот раз обойдемся) 7. Перемешиваем. Вот и все! Можно и мяса добавить, для любителей посытнее, но мой вариант сегодня такой… летний.

Приятного аппетита!

privetsochi.ru

Салат «Хэйхэ» – кулинарный рецепт с фото. | Мама готовит

Салат «Хэйхэ» 

 

Салат ХэйхэИнгредиенты:

Огурец свежий — 100 гр (1 средний огурец).Капуста свежая — 200 гр.Морковь свежая — 70 гр (1/2 средней моркови).Кунжутное масло — 1 ст.л.Лапша крахмальная (Фунчоза) — 1 пучок (ок. 50 гр).Соль — 1 ч.л.Сахар — 1 ч.л.Чеснок — 1-2 зубчика.Листовой тофу — 50 гр.(3-4 порции).

Салат Хэйхэ1. Крахмальную лапшу замочить на 5 мин. в кипятке. Салат Хэйхэ2. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками или  потереть на специальной терке. Все ингредиенты для салата "Хэйхэ" режутся очень тонко и длинно. Салат Хэйхэ3. Огурцы  нарезать длинными полосками, толщиной ок. 2-3 мм. Салат Хэйхэ4. Аналогично подготовить морковь. Салат Хэйхэ5. Крахмальную лапшу  промыть в ледяной воде, дать стечь и нарезать ее длиной 3-4 см. Чеснок мелко порубить.

6. Соединить все компоненты для "Хэйхэ", добавить соль, сахар, заправить кунжутным маслом. К столу салат подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Поделись с другими:

www.mamagotovit.ru