Салат из консервированной кукурузы с сыром "Византия". Салат византия


Вкусные и полезные блюда из рыбы. Содержание - Салат «Византия»

Ингредиенты: 400 г филе слабосоленой сельди, 300 г краснокочанной капусты, 100 г огурцов, 70 г моркови, 200 г вишни без косточек, по 60 г сметаны и майонеза, 5 г сахара, 10 мл яблочного уксуса, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать 150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.

Салат «Гудзон»

Ингредиенты: 350 г филе копченой форели, 2 лимона, 200 г сыра, 60 г чеснока, 50 г семян тмина, 80 г майонеза, зелень сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кубиками. Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать, сок немного отжать. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень сельдерея вымыть обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить семена тмина, посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить на 30–40 минут в холодильник.

Салат «Нептун»

Ингредиенты: 400 г филе тунца, 300 г брынзы, 150 г морской капусты, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 40 г чеснока, 15 г семян кунжута, по 10 мл оливкового масла и лимонного сока, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Филе тунца промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Брынзу нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через чеснокодавилку. Морскую капусту перебрать и мелко нарезать. Рыбу, брынзу, чеснок, ядра грецких орехов, морскую капусту смешать, посолить, поперчить. Выложить салат в салатник, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, посыпать семенами кунжута и подать к столу.

Салат «Столичный»

Ингредиенты: 300 г консервированных шпрот, 400 г сыра, 50 г сливочного масла, по 100 г маринованных маслят и консервированного зеленого горошка, 150 г огурцов, 70 г чеснока, 60 г майонеза, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Шпроты размять вилкой со сливочным маслом, добавить чеснок, перемешать. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Грибы, зеленый горошек, огурцы, зелень укропа смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. В центр широкого блюда выложить горкой приготовленный салат. Вокруг разложить ломтики сыра, на каждый ломтик положить немного смеси шпрот и масла. Перед подачей к столу салат рекомендуется охладить в течении на 30–40 минут.

Салат «Варна»

Ингредиенты: 300 г консервированного лосося, 200 г сыра, 150 г помидоров, 130 г репчатого лука, 2 яйца, 40 г маринованных грибов, по 50 г сметаны и майонеза, 50 г зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Грибы фигурно нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Листья зеленого салата вымыть и выложить на блюдо. Консервированную рыбу размять вилкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мякоть мелко нарезать. Рыбу, сыр, помидоры, яйца, лук смешать, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза и выложить на блюдо на листья салата. Оформить блюдо фигурно нарезанными грибами и подать к столу.

Салат «Монастырский»

Ингредиенты: 400 г филе семги, 200 г кураги, 150 г чернослива, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 130 г майонеза, 30 мл оливкового масла, 15 г сахара, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Курагу и чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить их в оливковом масле. Рыбу смешать с курагой, черносливом и орехами, посыпать сахаром, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Салат «Коррида»

Ингредиенты: 450 г филе морского языка, 200 г винограда без косточек, 100 г твердого сыра, 100 г шампиньонов, 130 г репчатого лука, 80 г измельченных ядер грецких орехов, 40 мл растительного масла, по 20 мл оливкового масла и лимонного сока, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать маленькими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Виноград и рыбу смешать, выложить в глубокое блюдо. Сверху положить тертый сыр, орехи и лук, затем выложить слой грибов. Украсить салат петрушкой, полить смесью оливкового масла и лимонного сока и подать к столу.

Салат «Путешествие»

Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 60 г белой фасоли, 150 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 200 г помидоров, 6 г каперсов, 70 г оливок без косточек, 60 мл оливкового масла, 10 г горчицы, укроп, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Фасоль промыть, замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Рыбу, фасоль, болгарский перец, лук, яйцо, каперсы смешать, заправить горчицей и оливковым маслом, посолить и выложить в салатник. Оформить салат ломтиками помидора, оливками, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Салат «Византия»

Ингредиенты: 500 г филе трески, 300 г картофеля, 150 г моркови, 120 г креветок, 80 г корня сельдерея, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, 10 мл рисового уксуса, 5 г тертого хрена, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе трески промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить. Картофель, морковь и корень сельдерея вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рыбу, овощи, консервированную кукурузу и зелень укропа и петрушки аккуратно смешать, поперчить. Приготовить заправку. Для этого в майонез добавить тертый хрен и уксус и тщательно перемешать. Выложить салат в салатник, полить заправкой, украсить креветками и подать к столу.

www.booklot.ru

Кухня Византийской Империи | MagMens

Кухня Византийской Империи

Византийская Империя, или же Римская Империя как её называли в те времена, была островком цивилизации в том хаосе, в который погрузился Старый Свет в Средних веках. Высочайшая культура, разумеется, выражалась в том числе в кулинарных пристрастиях ромеев.Византийская Империя, или же Римская Империя как её называли в те времена, была островком цивилизации в том хаосе, в который погрузился Старый Свет в Средних веках. Высочайшая культура, разумеется, выражалась в том числе в кулинарных пристрастиях ромеев.

Растительная пища

Кухня Византийской Империи

Сердцевиной Империи была территория Малой Азии и Балканского полуострова, что непосредственно влияет на сельское хозяйство. Рацион византийцев состоял, главным образом, из растительных продуктов. Средиземноморская триада — основа всего земледелия. Сельское хозяйство базировалось на выращивании трёх культур — пшеница (или ячмень), оливковое дерево и виноград. Большую роль в жизни народов Византии христианство. Разумеется, строго соблюдались все посты, а значит растительная пища приобретало ещё больший вес. Тёплый климат позволял крестьянам собирать урожаи практический круглый год, а значит не было недостатка в овощах и травах — горох, нут, чеснок, артишоки, лук, бамия, лавровый лист, укроп, мята, тимьян, латук, спаржа, вечерница, грибы. Углеводы получали из пшеничных или ячменных лепёшек или каши. Настоящим топливом Византии было оливковое масло — на его основе делали лечебные мази и настойки, им смазывали втулки телег, механизмы, кожаные элементы доспехов и конской сбруи, заправляли . В пищу его употребляли несколькими способами: им поливали салаты, добавляли в более сложные блюда, на нём жарили или просто макали в него кусочки свежего хлеба. Ели и сами плоды оливкового дерева. Характерной чертой византийской кухни являлось обилие специй и соусов на их основе. Широкие торговые связи обеспечивали состоятельных граждан приправами со всех концов известного мира — Индия, Китай, арабский мир, восточное Средиземноморье, Русь, Скандинавия. Важной частью рациона были орехи и фрукты — разные сорта винограда, яблоки, груши, дыни, финики, изюм, инжир, дикие и «культурные» ягоды, грецкие орехи, фисташки, миндаль, фундук. Всё это использовалось для приготовления изысканных десертов с мёдом и молоком.

Животная пища

Кухня Византийской Империи

Ещё одной важной чертой кухни народов западного Средиземноморья было и до сих является обилие сортов сыра и блюд с их использованием. Молоко (в большинстве случае козье или овечье) в жарком климате быстро скисало, поэтому люди его практически не пили в чистом виде и научились делать сыры или кисломолочные напитки. Балканские горы и плоскогорья Малой Азии препятствовали выращиванию крупного рогатого скота, поэтому использовали в основном коз, овец, свиней, птицу. Дичь тоже добывали (олени, зайцы, суслики, сурки, козлы, утки, куропатки), но она играла гораздо меньшую роль чем у менее цивилизованных народов. Мясо диких и домашних животных и субпродукты варили, жарили, парили, тушили, солили, коптили. Ели сваренные вкрутую яйца. В отличии от Западной Европы византийцы любили супы. Их очень долго и сложно готовили с овощами и обилием специй. Делали также разные виды рагу, салаты, ветчину. Средиземное море играло огромную роль в жизни Империи, а значит было много рыбы и морепродуктов. Готовили их примерно также, как и везде — жарили, парили, солили, коптили, сушили, вялили. Следуя пристрастию к жидкой пище, византийцы очень любили уху, густоватую рыбную похлёбку жёлтого цвета со специями, овощами и зеленью. Это блюдо было очень сытным и ароматным.

Напитки

Кухня Византийской Империи

Византийская Империя являлась прямой наследницей Римской Империи, следовательно там был настоящий культ вина. Множество сортов винограда, разная степень зрелости, разные регионы произрастания, сотни способов приготовления, разная температура — целый мир, в тонкости которого стоит вникать в рамках отдельных исследований. Вино в основном пили разбавленным, как древние римляне. Им запивали пищу, добавляли в некоторые блюда, отдельно старались не употреблять. Из безалкогольных напитков стоит выделить кислое молоко, фруктовые соки и простую воду.

Жилище и кухня

Кухня Византийской Империи

Большинство городских жителей Византийской Империи имели в своём распоряжении дома «римского» типа. Каменная конструкция прямоугольной формы имела небольшие окна, выходящие наружу. Вся жизнь домовладения бурлила вокруг внутреннего двора, где, как правило, был колодец. Вода — гордость и краса Рима и Нового Рима (именно так назывался Константинополь в те далёкие времена). Именно в водоснабжении заключалось стрежневое отличие цивилизаций. Византийцы могли себе позволить не только помыться самим, но и хорошо вымыть перед приготовлением посуду, утварь и продукты -огромный контраст с Западной Европой. В течение дня, как правило, было три приёма пищи. Завтрак был достаточно прост — каша или овощи. Обед и ужин были более плотными. У богатых ромеев он состоял из трёх блюд. Начинали с закусок (салаты, ветчина), потом рабы приносили мясные или рыбные блюда с соусами (если это не пост) и вином, заканчивали трапезу сладостями — мучные блюда с мёдом, орехами, ягодами или же свежие фрукты. Посуда использовалась в основном керамическая. Она могла быть простой или же полихромной — в зависимости от повода и достатка хозяина дома. У патрициев и семьи базилевса, разумеется, посудой служили настоящие произведения искусства. Помимо красиво расписанных блюд и мисок использовали серебряные и золотые кувшины и кубки с инкрустациями и чеканкой. Были и тонкие стеклянные графины и бокалы. Столовые приборы тоже были на уровне — ножи, ложки, двух-зубчатые вилки тоже поражали воображение современников своим видом. Стол покрывали скатертью, которая была показателем успеха хозяина. Богатые византийцы использовали вышитые золотом ткани. За столом сидели на мягких диванах или стульях с резными ножками. Перед едой в обязательном порядке мыли руки. Молитва произносилась не только перед, но и часто после приёма пищи. В праздничные дни приём пищи богачей сопровождался выступлениями музыкантов, певцов, поэтов.

Блюда

Кухня Византийской Империи

Чтобы почувствовать себя гордым, цивилизованным византийцем, можете приготовить следующие блюда. Точнее, лучше приказать рабам. Приём пищи должен состоять из трёх блюд.

Закуска: — Салат «Никея».Ингредиенты:Грецкие орехи — 1 стакан.Оливковое масло — 150 г.Чеснок — 1 головка.Латук — 250 г.Свежий горох — 1 стакан.Соль, укроп- по вкусу.

Для приготовления этой простого салата требуется совсем немного времени. Велите рабу купить и вымыть необходимые продукты. Листья латука следует плотно свернуть вдоль центрального стебля и мелко нарезать — получатся красивые, «кудрявые» полосочки. Стакан грецких орехов пусть измельчит в ступке. Чеснок и укроп прикажите мелко нарезать. Всё смешать в глубокой миске, всыпать горох, полить маслом и посолить по вкусу.

Основное блюдо — Креокакавос.Ингредиенты:Свинина — 1 кг.Нут — 2 сткана.Уксус винный — 150 г.Мёд цветочный горный — 150 г.Оливковое масло — 150 г.Лук — 1 кг.Укроп, тимьян, соль- по вкусу.

Кухня Византийской Империи

Нужно, чтобы раб взял мякоть молодой свинины. Лучше выбрать лопатку. Мякоть прикажите нарезать небольшими кусочками (5см*5см*5см). Сложить в глубокую миску, щедро посолить, поперчить, засыпать мелко нарезанным луком. Всё перемешать и оставить на 10-12 часов в прохладном месте. Другому рабу тем временем велите приняться за гарнир и соус. Промытый нут следует замочить в холодной солёной воде. Воды должно быть в 3-4 раза больше чем нута. После этого пусть сольёт воду, нальёт новой и поставит на очаг. Лучше использовать металлический котелок или кастрюлю. После получаса варки на сильном огне нужно снять и слить воду. После этого на сковороде нут нужно обжарить до золотистого цвета на оливковом масле с добавлением измельчённого укропа. Первый раб в положенное время возвращается к мясу. Кусочки мякоти нужно плотно наколоть на вертел и разместить на очагом, предварительно отряхнув лук. Второй раб в это время начинается делать соус. В миску влить разогретый уксус и мёд, размешать до однородной массы. Добавить соль и тимьян. Готовое мясо выложить на серебряное блюдо с варено-жареным нутом, сверху полить соусом. К мясу отлично подходит красное вино, но только если у вас есть инкрустированный золотой или серебряный кубок.

Кухня Византийской Империи

Десерт — фруктовый салат «парфирогенита».Ингредиенты:Яблоки — 5 шт.Дыня — 1 шт.Мёд цветочный горный — 150 г.Грецкие орехи, фундук, фисташки, миндаль.

На плоском блюде разложить кусочки фруктов — яблоки разрезать на 4 части, вынув сердцевину, мякоть дыни отделить от кожуры и порезать крупными кубиками (2см*2см*2см). Сверху полить слегка подогретым мёдом и щедро засыпать измельчёнными орехами.

Перед едой нужно облачиться в пурпурные одежды, тщательно вымыть руки, надеть массивные перстни и сделать величественный вид — только так и не иначе должен вкушать пищу цивилизованный человек. «Простоту» оставьте русам, варангам, франкам, арабам… Трапеза вкуснее, если её разделить с женой, гетерой или наложницей. Приятного аппетита.

magmens.com

Салат из консервированной кукурузы с сыром "Византия"

салат из кукурузы консервированнойСалат с кукурузой и сыром «Византия» всегда празднично смотрится на вашем столе. 

Перед праздником Пасхи для многих верующих наступает период очищения и укрепления духа через Великий Пост, во время которого приходится отказываться от многих любимых блюд, содержащих в себе продукты животного происхождения. Поэтому к строгому питанию во время Великого Поста лучше готовиться постепенно, недели за две. Предлагаю рецептик вкусного салата из кукурузы консервированной, который вам поможет в этой подготовке. Салат из кукурузы консервированной всегда будет сочным. А исключив из рецепта сыр, вы легко превратите этот салат в настоящее постное блюдо.

Набор продуктов для приготовления салата: 

  • морковь отварная – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • консервированная кукуруза  -2-3 ст.л.;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • сыр – 70 гр.

Для заправки:

  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 3-4 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

салаты с кукурузой рецепты с фото

Время приготовления – 20 минут, выход 2-3 порции

Пошаговая инструкция для блюда "Салат «Византия»"

Сыр нарезать сначала пластинами толщиной в 0,5 см., а затем пластины сложить стопочкой и порезать брусками шириной примерно в 0,5 см.

Сладкий перец вымыть и, удалив сердцевину с семенами и стенками, порезать плод небольшими брусками длиной примерно в 4-5 см. Желательно, что бы все ингредиенты нарезались примерно одинаковых размеров. Салаты с кукурузой, рецепты с фото которых мы приводим на нашем сайте вы можете заправлять соусами собственного приготовления, так будет вкуснее. 

С консервированной кукурузы слить лишнюю жидкость и добавить зернышки к уже порезанным продуктам.

салаты с кукурузой рецепты с фото

С вареной моркови тщательно соскоблить кожицу, и нарезать морковку таким же способом как сыр – сначала на пластины, а затем пластины порезать поперек небольшими брусками.

салаты с кукурузой рецепты с фото

Промытую под холодной водой зелень петрушки нашинковать. Слишком мелко нарезать петрушку не стоит.

Когда все ингредиенты будут нарезаны, останется приготовить только заправку для салата. Для этого в маленькую мисочку нужно выдавить сок лимона (лучше добавлять сок лимона постепенно, что бы не перекислить) и добавить к нему растительное масло и специи. Все тщательным образом перемешать. Готовую заправку перед отправкой в салат лучше попробовать. Если вдруг заправка покажется вам слишком кислой, просто добавляйте в нее понемногу сахара, до тех пор, пока вкус заправки вас не удовлетворит. На нашем сайте широко представлены салаты с кукурузой, рецепты с фото вы можете просмотреть и увидеть в подробностях что и как готовить. 

В миску с порезанными продуктами влить готовую заправку и смешать салат. Разложить блюдо по порционным салатникам и подавать к столу.

салаты с кукурузой рецепты с фото

Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить салат с кукурузой и сыром. А ведь, правда, постные блюда могут быть вкусными?

Блюдо "Салат «Византия»" готовила Sandi

Загрузка...

gold-recepty.ru


Смотрите также