Салат з буряка. Відмінна підбірка смачних салатів. Салат з буряка


Салат з буряка на зиму - смачні та прості рецепти приготування домашніх заготовок в банках з фото

Щоб приготувати зимовий салат з буряка, можна взяти будь-який рецепт, який пропонують досвідчені господині і слідувати його покроковому виконанню. Вийде смачна яскрава закуска, яка чудово підійде в зимовий час для подачі до м’ясних, рибних страв, гарнірів. Урізноманітнити її можна додаванням овочів або спецій.

Заготовки на зиму з буряка

Як приготувати зимові заготовки з буряка, не раз замислювалася кожна господиня. Цей корисний овоч ідеальний для консервування, тому що зберігає свій колір, вміст вітамінів. Його можна закочувати цілком у простому маринаді з оцту або робити домашні складні салати, які припадуть до смаку усій родині. Поєднувати буряк можна з часником, томатами, перцем, капустою, яблуками, багатьма іншими інгредієнтами.

Щоб вийшов правильний збалансований салат з буряком на зиму, слід підготувати основні компоненти і банки для закрутки. Не кожен сорт буряка підійде для консервації – найкраще брати столові свіжі плоди темно-червоного кольору Єгипетської або Бордо, купувати їх треба прямо перед заготовками. Крім маринування в цілому вигляді, салатної нарізки, можна консервувати овоч як заправку для супу. Тоді взимку не доведеться витрачати час на приготування.

Існує класифікація, за якою можна виділити салат з буряка на зиму в такому стані овоча:

  • натуральний – плоди закочуються в розсолі;
  • квашений – використовують сіль і гніт;
  • маринований – з приправами, спеціями, оцтом;
  • салати – з цибулею, приправами, іншими овочами;
  • заправки для супу.

Підготовка банок для консервування

Щоб закуска з буряка на зиму простояла довго, варто відповідально підготувати банки і кришки. Спершу потрібно ретельно перевірити всі ємності на предмет сколів, пошкоджень, тріщин. Кришки для закачування повинні бути нові, гладкі, чисті. Якщо використовуються металеві кришки, то вони повинні бути з новою прокладкою, без іржі, що закручуються – ідеально прилягають до шийки банки, що не мають ушкоджень.

Важливим пунктом приготування салату з буряка на зиму є стерилізація банок, щоб в готову закуску не потрапили мікроорганізми, не принесли шкоди здоров’ю. Це можна зробити так:

  1. Пором – у каструлі закип’ятити воду, покласти на неї грати або сито, поставити баночку догори дном. Триває процес 20 хвилин, потім потрібно дочекатися стікання крапель пара, зняти, поставити дном на чистий рушник.
  2. У воді – на дно каструлі поставити дошку, банку, залити водою. Кип’ятити чверть години.
  3. У пароварці – банки поставити в прилад, включити режим варіння на чверть години.
  4. В мікрохвильовці – в банку налити сантиметр води, виставити в піч на максимальну потужність на 2,5 хвилини.
  5. В духовці – розігріти шафа до 160 градусів, нагріти банки до висихання крапельок води.

Рецепти салатів з буряком

Існують різні рецепти з буряка на зиму, які легко і просто приготувати за покроковим інструкціям, представленими у вигляді фото чи відео. Інгредієнти, що входять в кожну страву, можуть бути різними – спеції, приправи, цибуля з часником, капуста, яблука, морква, перець. Використовувати цікаві суміші приправ, маринади для приготування салату з буряка на зиму можуть вже більш досвідчені кулінари, які зроблять черговий шедевр консервування.

Салат з буряка та моркви

Яскравим кольором і безсумнівною користю відрізняються заготовки з буряка та моркви на зиму. Їх добре подавати як самостійне блюдо або заправляти суп. Для полегшення процесу, економії часу можна прокрутити всі компоненти через м’ясорубку, а ніжність закуски додадуть очищені від шкірки томати. Якщо смак здасться занадто солодким, можна розбавити його ріпчастою цибулею, болгарським перцем.

Інгредієнти:

  • буряк – 3 кг;
  • морква – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • часник – 0,1 кг;
  • рослинна олія – 400 мл;
  • цукор – половина склянки;
  • червоний мелений перець – чайна ложка;
  • сіль – 0,1 кг;
  • оцтова есенція – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Промити овочі, почистити від шкірки, плодоніжок. Потерти моркву і буряк. Помідори порізати кубиками.
  2. У каструлю налити олію, підігріти на середньому вогні, закласти половину буряків, посипати цукром, потомити до м’якості, всипати решту. Після виділення соку додати моркву, тушкувати до готовності.
  3. Додати томати, роздавлений часник, влити оцет, приправити спеціями, сіллю. Закип’ятити, варити на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Розкласти по банках, закрутити, остудити, зберігати в прохолоді і темряві.
  5. Подавати у вигляді закуски.

Буряковий салат на зиму з часником

Швидко і легко приготувати корисний салат буряк з часником. Його приємно відкрити взимку або в сезон застуд, щоб насолодитися гострим пряним смаком, захистити себе від інфекції. Ароматна закуска нагоді для тих моментів, коли несподівано прийшли гості, а щоб почастувати їх, потрібен час. Прекрасно поєднується блюдо з простим житнім хлібом.

Інгредієнти:

  • буряк – півкіло;
  • часник – 25 г;
  • рослинне масло – 55 мл;
  • оцтова есенція – столова ложка;
  • суміш чорного і червоного меленого перцю – 15 г;
  • сіль – 50 р;
  • цукор – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Буряк почистити, нарізати тонкою довгою соломкою.
  2. Часник розчавити, обсмажити на олії в сковороді разом з лушпинням протягом хвилини на мінімальному вогні, опустити туди ж бурякову соломку. Томити чверть години, приправити спеціями, закрити кришкою. Гасити 17 хвилин, через 12 хвилин влити оцет.
  3. Викласти по стерилізованим банкам, закатати, укутати, дати охолонути. Зберігати в прохолоді.

Салат з капусти на зиму з буряком

Як приготувати вітамінний салат з капусти і буряків з оцтом, підкаже рецепт. Овочі, приготовлені з нього, мають вітамінним зарядом, гарним зовнішнім виглядом, добре виглядають на фото. Маринована закуска подобається дорослим в якості самостійного блюда, але також її добре використовувати як заправку для корисного супчика, який зробити легко і просто.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • білокачанна капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • оцет 10% – половина склянки;
  • цукор – ? склянки;
  • вода – 0,3 л;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Буряк промити, зварити у воді до м’якості, охолодити, зняти шкірку, крупно натерти.
  2. Капусту почистити від жухлых листя, порізати качан на 4 частини, вирізати качан, порізати смужками.
  3. Цибулину порізати кубиками. Перемішати всі овочі у великій тарі з оцтом.
  4. Зробити маринад з цукру, солі, оцту в киплячій воді. Остудити, маринувати салатну суміш, пом’яти, придавити пресом, настоювати добу.
  5. Розкласти по банках, простерилізувати півгодини, закрити кришкою, укутати, остудити, зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонця.

Салат на зиму з буряка і перцю

Дуже смачним вважається салат на зиму з буряком і перцем, приготований з додаванням оцтового маринаду. Він виходить гострим за рахунок додавання цибулі і часнику, служить приємною закускою до м’яса, гарнірів, рибі. Доповнити його можна томатним соком, огірками або квасолею, щоб вийшла більш ситна закрутка. У наявному вигляді блюдо відрізняється низькою калорійністю і дієтичної спрямованістю.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 кг;
  • помідори – ? кг;
  • перець солодкий – 250 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • часник – головка;
  • сіль – 50 р;
  • цукор – половина склянки;
  • оцет 9% – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Помити і почистити овочі, коренеплоди і перець порізати соломкою, помідори-кубиками, цибулю подрібнити, часник продавити через прес.
  2. Змішати овочеву суміш з сіллю, цукром, поставити на вогонь, гасити 2/3 години. За 10 хвилин до закінчення вилити оцет, розкласти по банках, закатати.

Маринована буряк на зиму в банках

Для любителів натурального смаку буде цікаво дізнатися, як замаринувати буряки на зиму, щоб прикрасити її аромат, по максимуму зберегти всю користь. Для цього є кілька рецептів маринадів, використовують поєднання спецій і приправ. Виходить смачне блюдо, яке підкреслює натуральний смак овоча, добре виглядає на фото, радує всіх домочадців.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • корінь хрону – 30 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • оцет 9%-й – 1 стакан;
  • перець горошком – 5 шт.;
  • кориця – паличка;
  • цукор – 30 г;
  • сіль – 20 г;
  • гвоздика – 3 суцвіття;
  • гострий перець – 2 стручки.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплоди відварити, остудити, порізати стружкою або кубиками, покласти в банки.
  2. Зробити маринад з літра води, всіх спецій, закип’ятити, маринувати суміш в банках.
  3. Закатати, через добу блюдо готове до вживання.

Помідори з буряком на зиму

Яскравим кольором і соковитістю має салат з буряком і помідорами, який стає ситніше за рахунок додавання в нього квасолі. При бажанні бобові можна замінити на будь-яку іншу крупу, горох або зовсім прибрати з рецепту для отримання чистого смаку. Страву можна замаринувати, тоді воно буде відрізнятися пікантною солодкістю, але для любителів гострого допускається додати туди часник, цибулю, гіркий перець.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 кг;
  • морква – 2 кг;
  • цибуля – 2 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • квасоля – 800 г;
  • рослинне масло – 500 мл;
  • вода – півлітра;
  • цукор – стакан;
  • 9%-й оцет – 200 мл;
  • сіль – ? склянки.

Спосіб приготування:

  1. Квасоля вимочити у воді 9 годин. Коренеплоди крупно потерти, томати порізати часточками, цибулю – півкільцями.
  2. У каструлі змішати воду, олію, оцет, приправи, покласти овочі, тушкувати 2 години.
  3. Розкласти по стерильним банкам, закатати, укутати до остигання.

Салат з відвареного буряка

Великою популярністю у господинь користуються салати з вареним буряком, тому що вони виходять соковитими, ніжними, мають м’яку консистенцію. Добре використовувати продукт в якості самостійного блюда, для гарніру або додатково до печеного картоплі. Цим рецептом пікантності додає зливу, заливка з яблучного соку, що робить закрутку незвичайної за смаком.

Інгредієнти:

  • буряк – 1500 г;
  • сині сливи – 800 г;
  • свіжовичавлений яблучний сік – 1300 мл;
  • цукор – стакан;
  • сіль – 10 г;
  • гвоздика – 3 суцвіття.

Спосіб приготування:

  1. Коренеплоди промити, відварити до напівготовності, обдати холодною водою, зняти шкірку.
  2. Порізати кружечками, викласти шарами в банки упереміш з розрізаними навпіл слив без кісточок.
  3. Зробити маринад з соку і приправ, залити в банки, стерилізувати чверть години для пів-літрових ємностей або півгодини для літрових. Закатати.

Салат Оленка з буряка на зиму

Насиченого рубінового кольору виходить популярний легкий буряковий салат Оленка, приготований з додаванням часнику, помідорів, болгарського перцю. За рахунок спецій і приправ закуска володіє пікантною ноткою, злегка гоструватим смаком і насиченим ароматом. Його добре подавати до гарніру або замість нього, просто є з хлібом або вареною картоплею. Сподобається легке блюдо всім любителям бурякових закусок.

Інгредієнти:

  • буряк – 4 кг;
  • томати – 2500 г;
  • болгарський перець – півкіло;
  • цибуля – 200 г;
  • часник – 2 головки;
  • сіль – 100 р;
  • цукор – 30 г;
  • нерафінована соняшникова олія – стакан;
  • оцет – ? склянки.

Спосіб приготування:

  1. Буряк яскраво-насиченого кольору відварити, крупно натерти, закласти в каструлю.
  2. Помідори прокрутити через м’ясорубку, додати до бурякової маси.
  3. Цибулю нашаткувати, перець порізати кубиками, відправити в салат. Приправити сіллю, цукром, олією.
  4. Закип’ятити, варити 25 хвилин. Часник пропустити через прес, всипати в салат разом з оцтом. Кип’ятити 5 хвилин.
  5. Розкласти по банках, закрити кришками.

Салат з буряка з яблуками на зиму

Незвичайним є рецепт салату буряк з яблуками на зиму, тому що поєднання кислинки яблук і терпкості буряків надає пікантності смаку. Виходить смачне блюдо, для якого краще вибрати кислі яблука. Щоб надати закуски ще більш незвичайний смак, можна поєднувати в ній суміш приправ і спецій, але і без них вона улюблена багатьма і вітається на столі.

Інгредієнти:

  • буряк – 3 кг;
  • морква – 1,2 кг;
  • яблука – 2 кг;
  • соняшникова олія – 250 мл;
  • сіль – 200 грам;
  • вода – 600 мл

Спосіб приготування:

  1. Помити коренеплоди, зняти шкірку з моркви. Яблука порізати на 2 частини, вичистити насіння і перегородки, зняти шкірку.
  2. Зварити буряк до готовності, зняти шкіру. Натерти всі овочі на крупній тертці, засипати в каструлю.
  3. Перемішати, приправити сіллю, маслом, влити воду. Готувати на невеликому вогні півгодини.
  4. Розкласти тушковані овочі по стерилізованим банкам.

Салат з буряка на зиму пальчики оближеш

Овочевий ікрою ще інакше називають салат з буряка на зиму пальчики оближеш, який відрізняється чудовим смаком. Це досягається за рахунок використання ароматних прянощів і трав, свіжих інгредієнтів і незвичайних поєднань. Щоб посилити смак, до салату додають моркву, яблука, гриби, болгарський і перець чилі, але і без них виходить дуже смачне блюдо на зиму.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • цибуля – 3 шт.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • томатна паста – 4 ч. л.;
  • прованські трави – щіпка;
  • оцтова есенція – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Коренеплоди промити, відварити до напівготовності в солоній воді зі спеціями.
  2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, туди ж всипати крупно натерту бурякову масу. Гасити третину години.
  3. Заправити суміш томатною пастою, сіллю, цукром, перцем, горохи запашного перцю, лавровим листом, травами. Гасити з відкритою кришкою 8 хвилин, в кінці всипати подрібнений часник і влити оцет.
  4. Дати трохи охолонути, розкласти по банках, закатати, зберігання здійснювати на балконі.

Відео: буряк по-корейськи на зиму

radka.in.ua

Рецепти святкових салатів з буряком

Рецепти святкових салатів з бурякомРецепти святкових салатів з буряком

Салати з буряком користуються великою популярністю в нашій країні, їх їдять як в повсякденності, так і за святковим столом. Ми сьогодні поговоримо про святкові салати, які можна приготувати з буряком, і їх красиве оформлення.

Для салатів частіше використовують відварений або запечений буряк, рідше — сирий. Вважається, що запечений ароматніший: просто помийте буряк, обсушіть і загорніть його у фольгу і відправте запікатися в духовку.

Запікайте буряки на середньому рівні духовці, час залежить від розміру коренеплоду — маленькі будуть готові вже через 40 хвилин. Температура запікання — 180-200 градусів. В фользі потрібно зробити проколи для виходу пари. Щоб буряк рівномірно запікся і не підгорів, на деко потрібно насипати шар солі.

Якщо салат готується з сирим буряком, то, помивши і очистивши, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати в сокові лайма чи лимона хоча б на 15-20 хвилин. Для сирого буряка кращими «компаньйонами» в салатах будуть шпинат, зелень, огірки, редис, редька, морква, а для заправки такого салату краще підійде рослинне масло, соус «вінегрет», кілька крапель бальзамічного або фруктового оцту.

Визначившись, з яким буряком — запеченим або сирим, ви хочете зробити салат, можна приступати до вибору рецепта.

Рецепти салатів з буряка

Звичайно, найпопулярніші салати з буряком в нашій країні — це «Оселедець під шубою» і «Вінегрет». Однак крім цих салатиків існує чимало інших, не менш смачних і апетитних. Про них ми і розповімо.

Рецепт салату з сирого буряка із морквою і горіхами

 

Рецепт салату з сирого буряка із морквою і горіхамиРецепт салату з сирого буряка із морквою і горіхами

Знадобиться: по 1-й крупній сирій моркві і буряку, волоський горіх, часник, ягоди червоної і чорної смородини заморожені, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з сирим буряком

Сирі моркву і буряк натерти на дрібній тертці, горіхи подрібнити, а ягоди розморозити. Часник пропустити через прес, з’єднати з усіма інгредієнтами, заправити майонезом, підсолити і перемішати.

В цей салат можна додати родзинки, чорнослив, тертий хрін , свіжу зелень (як всі ці продукти відразу, так і окремо якісь з них). Можна змішати майонез з тертим на дрібній тертці хріном і соком лимона — так салатик вийде ще смачніше. Дуже цікавий відтінок смаку виходить у салату, якщо додати в нього зелень естрагону.

Рецепт салату з буряком і сиром

 

Рецепт салату з буряком і сиромРецепт салату з буряком і сиром

Знадобиться: по 3 середніх буряків сирих і яблука, 50г тертого сиру, часник, зелень, майонезно-сметанний соус (майонез + сметана, змішані в бажаних пропорціях).

Як приготувати святковий салат з буряком і сиром

Сирий буряк і яблука очистити від шкірки, потерти на крупній тертці. З’єднати терті продукти з пропущеним через прес часником і сиром, додати соус, перемішати.

Оформлення такого салату може бути як на фото: викладіть салат на пласке блюдо у вигляді квадрата, посипте зверху сиром, з боків і знизу прикрасьте соусом (для зручності використовуйте кондитерський мішок або шприц), трояндочки зробіть, нарізавши варений буряк довгими тонкими смужками, зверху салат прикрасьте петрушкою і кропом. Просто і дуже красиво!

Салати з відвареним буряком, все ж, звичніше багатьом, ніж з сирою. Пропонуємо кілька варіантів і таких салатиків.

Рецепт салату з буряком, оселедцем і авокадо

 

Рецепт салату з буряком, оселедцем і авокадоРецепт салату з буряком, оселедцем і авокадо

Знадобиться: 200г слабосоленого оселедця, по 1 цибулині, слабко відварений буряк, авокадо, крупного помідору і вареному яйцю (яйця можна 2), кріп, майонез, сік лимона, перець мелений.

Як приготувати святковий салат з буряком і авокадо

Невеликими кубиками нарізати все, крім буряків і яєць-їх потерти на крупній тертці. Викладати салат шарами: буряк, оселедець, майонез, авокадо, цибулю, помідор, яйця, оселедець, буряк, зелень. Дати салату просочитися перед подачею.

Можна оформити цей салатик по-іншому: нарізати всі продукти тонкими пластинками, скласти шарами, змащуючи невеликою кількістю майонезу, а потім розрізати на порційні шматочки.

Як приготувати святковий салат з буряком і авокадоЯк приготувати святковий салат з буряком і авокадо

Попередній салатик дуже нагадує «Оселедець під шубою», що не дивно, адже буряк і оселедець дійсно дуже добре поєднуються, проте це не єдина рибка, яку можна використовувати для бурякових салатів.

Рецепт салату з лосося із буряком і яйцем

 

Рецепт салату з лосося із буряком і яйцемРецепт салату з лосося із буряком і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 1 банці лосося натурального і відвареного середнього буряка, зелень, майонез, сіль.

Як приготувати салат з лосося, буряка і яйця

Злити з консервів рідину, прибрати шкіру і кістки, розім’яти філе виделкою. На великій тертці потерти буряк і яйця. Викласти салат шарами у вигляді квадрата: буряк, лосось, яйця — кожен рясно змастити майонезом, підсолити при бажанні.

Прикрасити салат можна як на фото — дрібно рубаною зеленою цибулею, перемішаним із зернами консервованої кукурудзи і дрібно нарізаним яєчним білком, або інакше на ваш смак.

Буряк у відварному вигляді дуже смачний сам по собі, про що знають всі, хто любить цей чудовий овоч, в салатах її можна поєднувати з одним-двома інгредієнтами і буде не менш смачно, ніж якщо салат складається з 5-8 продуктів.

Рецепт простого салату з буряка із часником і яйцем

 

Рецепт простого салату з буряка із часником і яйцемРецепт простого салату з буряка із часником і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 2 зубчики часнику і відварних буряків середніх, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з буряком і часником

На середній тертці потерти буряк, перемішати з пропущеним через прес часником і майонезом. Яйця потерти на крупній тертці. Викласти салат на пласке блюдо в круглу форму (можна використовувати щільний папір, згорнутий в кільце і закріплений): спочатку половина буряка, потім яйця (трохи залишити для прикраси салату), буряк, що залишилася. Прикрасити салат зверху яйцем, можна також додати зелень.

В цей салатик можна додати родзинки, горіхи, чорнослив — все, що ви любите поєднувати з буряком. Його основою може стати будь буряковий малокомпонентних салат, а яйця можна замінити якимось іншим інгредієнтом за вашим смаком, наприклад, відвареної морквою, або тим же оселедцем.

Багато салатів для застіль готуються з майонезом або його сумішшю зі сметаною і, часом, дуже хочеться знайти рецепт святкового бурякового салату без майонезу.

Рецепт салату із буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезу

 

Рецепт салату із буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезуРецепт салату із буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезу

Знадобиться: відварений буряк, мариновані огірки, часник, сир, рослинне масло, хліб.

Як приготувати святковий салат з буряком без майонезу

На середній тертці потерти огірки, буряк, сир, пропустити через прес часник, з’єднати, заправити рослинним маслом і перемішати.

Для оформлення салату як на фото візьміть формочки для кексів, викладіть в них салат, утрамбуйте, приберіть в холодильник. Такою ж формою вирізати м’якуш хліба, притискати фігурні шматочки хліба до кожної форми і акуратно перевертати, звільняючи салат з форм.

Сьогодні придумано так багато салатиків з буряком, що перерахувати всі варіанти просто не представляється можливим. А скільки варіантів красивого оформлення — теж не злічити!

Як приготувати святковий салат з буряком без майонезуЯк приготувати святковий салат з буряком без майонезу

приготувати святковий салат з буряком без майонезуприготувати святковий салат з буряком без майонезу

салат з бурякомсалат з буряком

 буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров'я овочів буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров'я овочів

Будь-який такий салатик зробить святковий стіл, новорічний або з нагоди іншого торжества, ошатним і красивим, ну і корисним, звичайно — адже буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров’я овочів.

 

smachni-recepti.pp.ua

Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів

«І в салаті, і в борщі буряків краще немає взагалі»

Салат з сирої буряків – джерело вітамінів і корисних речовин в поєднанні з прекрасним смаком, якщо знати, як правильно його приготувати. Він прекрасно підійде для тих, хто хоче схуднути і наповнити організм силою та енергією. Він також хороший для пісних днів.

Салат із сирого буряка і моркви

Тільки самі прості і свіжі овочі прямо з городу.

Вам знадобиться:
  • буряк свіжий – 1 шт.;
  • лимонна кислота – 2 гр;
  • середнє яблуко – 1 шт.;
  • рослинне масло – 35 мл;
  • морква – 1 шт.
Готуємо покроково:
  • Овочі промиємо від бруду під краном і зрізаємо з них шкірку. Яблуко обробляється в останню чергу, так як його м’якоть через пару хвилин починає темніти.
  • Моркву, буряк і яблуко подрібнюємо на тертці.
  • З’єднати масу овочів в глибокій салатниці.
  • Насипати трохи лимонної кислоти, налити рослинне масло будь-якого виду.
  • Додатково можна подрібнити зелену цибулю. Салат можна подавати на стіл.

Готуємо з додаванням часнику

Для любителів пряного терпкого смаку у вітамінний салат додається часник.

Склад рецепта:
  • сіль за смаком;
  • одна буряк;
  • майонез – 40 г;
  • чорний перець за смаком;
  • дві часточки часнику.
Як зробити салат з буряка з часником:
  • Очищаємо від шкірки промиту буряк. Проводимо її через тертку.
  • Ножем дрібно кришимо почищені зубчики часнику.
  • Оброблені продукти викладаємо в красиву салатницю і заправляємо майонезом.
  • Залишилося додати сіль і перець за смаком і перемішати. Смачний, корисний і легкий салат готовий.

Французький салат з буряком та картоплею

Більш поживний, але не менш корисний і смачний салат. Обов’язково спробуйте.

Список продуктів:
  • п’ять волоських горіхів;
  • одна свіжа буряк;
  • один бульба картоплі;
  • майонез – 40 г;
  • одна морква;
  • олія соняшникова – 40 мл;
  • два свіжих огірка;
  • капуста біла – 0,2 кг.
Покрокова інструкція:
  • З картопляного бульби, моркви і буряків видаляємо шкірку.
  • Білокачанну капусту і зелені огірки промиваємо під краном.
  • Колем горіхи, їх ядра дрібно рубаємо ножем.
  • Картоплю шаткуємо тонкою соломкою.
  • Заливаємо картопляні шматочки водою і залишаємо на 20 хвилин. Після цього воду зливаємо. Так віддалиться крохмаль, який нам не потрібен.
  • Підсмажити на соняшниковій олії до рум’яного кольору.
  • Перекладаємо готову картоплю на паперові серветки – масло з неї піде.
  • Капустяні листи тонко рубаємо і злегка мнемо руками.
  • Оброблені інгредієнти викладаємо акуратними горстками по краях плоского страви. В його середину викладаємо майонез і посипаємо горіхами.

З яблуками

Компоненти рецепту:
  • оливкова олія за смаком;
  • капуста білокачанна – 100 гр;
  • одна морква;
  • сіль за смаком;
  • дві часникові часточки;
  • одне яблуко;
  • одна буряк.
Покрокове приготування:
  • Промиваємо та очищаємо овочі.
  • З яблука видаляємо серцевину, насіння і тонку шкірку. М’якоть обробляємо на тертці.
  • Капусту тонко шаткуємо ножем.
  • Зубчики часнику тиснемо під пресом.
  • Буряк з морквою ріжемо маленькими пластиками.
  • Кидаємо порізані овочі в глибоку чашу, насипаємо потрібну кількість солі.
  • Заправляємо отриманий салат оливковою олією і перемішуємо інгредієнти.

Салат з капусти і сирого буряка

Компоненти рецепту:
  • часник – 2 зубчики;
  • свіжа капуста – 0,2 кг;
  • сіль – 6 г;
  • половинка великого яблука;
  • петрушка свіжа – 30 гр;
  • буряк – 1 шт.;
  • цукровий пісок – 5 гр;
  • лимонний сік.
Покрокова інструкція:
  • Прибираємо з вилка капусти непотрібні листки, качан. Шаткуємо тонкими смужками.
  • Насипаємо сіль і перетираємо її руками.
  • Очищену буряк проводимо через великі ланки терки.
  • Часник кришимо ножем на дрібні шматочки.
  • Почищену половинку яблука натираємо на тертці.
  • З’єднуємо овочі і яблуко в чаші.
  • З половинки лимона вичавлюємо сік, додаємо його до салату.
  • Насипаємо сіль і цукор, перемішуємо.
  • Залишаємо страву в сторону на 15 хвилин.
  • Дрібно рубаємо промиту петрушку і висипаємо її в салат.

Сира буряк по-корейськи – покроково

Що потрібно взяти:
  • оцет – 30 гр;
  • паприка – 9 гр;
  • буряк – 1 кг;
  • чорний перець – 10 г;
  • цукор – 25 гр;
  • одна головка часнику;
  • мелений коріандр – 20 гр;
  • перець червоний – 5 гр;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • сіль – 10 гр.
Покрокове приготування:
  • Помитий буряк очищаємо від шкірки.
  • Протираємо на тертці.
  • Головку часнику ділимо на зубчики, кожен з них чистимо і продавлюємо в пресі.
  • Прогріваємо соняшникову олію в сковороді.
  • Викладаємо в неї часник, засипаємо коріандр, обидва види перцю, сіль, паприку, пасеруємо одну хвилини, постійно перемішуючи масу.
  • Терту буряк перекласти в банку, додати до неї вміст сковороди, оцет і цукор.
  • Закрити кришку, банку потрясти і закрити в холодильнику на 20 години.
  • За цей час салат просочиться власним соком, і його смак стане насиченим і пряним.
  • Дістаньте закуску з холодильника і подавайте на стіл.

Щітка — для схуднення

Такий салат придуманий спеціально для дієтичного харчування. Він допомагає помітно зменшити зайву вагу і наповнить організм вітамінами, необхідними для нормальної життєдіяльності та гарного настрою.

Список інгредієнтів:
  • капуста — половина качана;
  • лимонний сік – за смаком;
  • дві червоні буряки;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • три моркви;
  • оливкова олія – 30 мл
Як приготувати супер дієтичний салат:
  • Капустяний качан поділяємо навпіл, видаляємо непотрібні листя. Все решта дрібно шаткуємо.
  • Перетерти руками, щоб з’явилося трохи соку.
  • Інші овочі позбавити від шкірки і промити.
  • Моркву і буряк обробляємо на тертці. Перемішати їх з капустою.
  • Налити оливкову олію, лимонний сік. Можна насипати трохи меленого чорного перцю з сіллю і покришити свіжу зелень.

Вітамінний салат

Склад рецепта:
  • одна маринована цибулина;
  • олія соняшникова – 18 мл;
  • одна буряк;
  • жменю рубаної зелені;
  • свіжа капуста – 100 гр;
  • одна морквина;
  • сіль за смаком.
Поетапне приготування:
  • Всі овочі очистити від шкірки, непотрібних листя і промити під краном.
  • Капусту дрібно порубати ножем і прим’яти руками в мисці.
  • Якщо у вас немає готового маринованої цибулі, приготуйте для нього розсіл.
  • Для цього налийте в окрему чашку 40 мл гарячої води, 5 мл оцту і насипте 8 грамів цукру, перемішайте.
  • Залити отриманим розсолом почищену цибулину і почекати 5 хвилин.
  • Порубати свіжу зелень. Це можуть бути петрушка, селера або кріп.
  • Об’єднуємо всі продукти в салатниці, додамо цукор, соняшникова олія, сіль і чорний перець.
  • Перемішуємо салат і подаємо до столу.

Користь салату з сирих буряків для ШКТ

Користь салату для ШКТ незаперечна. Страви з сирої буряків підійдуть не тільки тим, хто сидить на дієті. Подібне блюдо буде корисно всім людям. Буряк має в своєму складі йод, калій, цинк, магній, залізо, вітаміни груп B, PP, P, E. Червоний буряк повинна бути обов’язково включено в раціон харчування взимку і ранньою весною, коли ми найбільше потребуємо у вітамінах і мінералах.

Овоч корисно вживати людям, що страждають від виразок шлунка. Він має протизапальні, лікувально-дієтичними властивостями, виводить шкідливі речовини, токсини і шлаки, покращує травлення і загальний стан організму. Буряк позитивно впливає на процес кровотворення і обмін речовин.

gurman.co.ua

рецепти з фото ~ Жіночий сайт "Вона"

Буряк – унікальний по своєму компонентному складу і дуже смачний коренеплід. З неї можна приготувати різні холодні закуски, салати та перші страви. Чи Любите ви салати з буряка вареної? У нашій статті ви знайдете тільки кращі рецепти смачних закусок з цього простого продукту.

Прислухаємося до порад кулінарів

Так, буряк — далеко не вишуканий і екзотичний продукт, однак приготувати з цього коренеплоду можна дуже смачний салат, який уразить навіть найвибагливішого гурмана. Буряк – це справжній вітамінний джерело. Вона настільки корисна для нашого організму, що неможливо описати в двох рядках. Як кажуть, була б буряк, а салатик ми вже приготуємо. Так давайте не будемо зволікати.

Але перед тим як ви підете на кухню, прочитайте кілька нехитрих порад:

  • Для приготування салату можна використовувати відварну або запечену у фользі буряк.
  • Зберігати відварну буряк можна не більше 48 годин. Після закінчення цього часу коренеплід втратить свої смакові якості і засохне.
  • Якщо вам попався не дуже солодкий коренеплід, трохи цукрового піску виправить цю ситуацію.
  • Буряк можна додавати в овочеві, рибні та м’ясні салати.
  • В якості заправки використовуйте рослинну рафіновану олію, майонезний або сметанний соус.
  • Приготувати смачний і легкий салатик можна з відвареного буряка, часникових зубчиків і твердого сиру.
  • Відварений буряк відмінно гармонує зі смаком філе оселедця, курячою грудкою.
  • Класичний вінегрет – улюблений салат багатьох з нас. Овочевий мікс дозволить нам не тільки смачно поїсти, але задовольнити потребу організму у вітамінізованих і поживних речовинах.
  • Якщо ви любите гострі закуски, тоді буряк по-корейськи до ваших послуг. Не забувайте, що для просочення буряків спеціями і травами потрібно розпечене рослинна олія.
  • Ще одна вдала комбінація компонентів: буряк, чорнослив і ядра волоських горіхів. Оригінальну закуску можна подати у вигляді салату або розкласти по тарталетки.

Проста екзотика

Здавалося б, що салат з вареного буряка неможливо нікого здивувати. Однак поспішаємо вас запевнити в тому, що цей звичний коренеплід можна поєднувати з екзотичними фруктами, наприклад, з апельсинами. В результаті у вас вийде вишукана закуска, яка стане прикрасою будь-якого столу. Такий салат відмінно різноманітить раціон людей, що дотримують дієту або церковний пост. Наведений нижче рецепт з фото допоможе вам втілити свої мрії в реальність.

Склад:

  • 0,2 кг відвареного буряка;
  • 0,2 кг апельсинів;
  • червоний солодкий цибуля – 1 шт.;
  • шпинат або рукола;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. рідкого меду;
  • апельсиновий свіжовичавлений сік;
  • суміш перців сіль-екстра.

Приготування:

Салат для зміцнення здоров’я

З-за божевільного життєвого ритму часом ми не встигаємо приділяти належну увагу своєму здоров’ю. Нестача вітамінів, виснажливі навантаження і стреси можуть призвести до різних захворювань. Щоб цього уникнути, будемо заповнювати вітамінний запас і життєву енергію смачним салатом з вареного буряка. Якщо ви любите класичні страви, тоді приготуйте звичайний салат з вареного буряка і моркви, приправивши його майонезним соусом або маслом. Але якщо ви в душі великий гурман, тоді цей рецепт точно для вас.

Склад:

  • відварений буряк – 1-2 шт.;
  • 2 відварених курячих яйця;
  • мариновані огірки – 2-3 шт.;
  • варений яловичий язик – 0,4-0,5 кг;
  • 50 г ядер волоських горіхів;
  • 2 ст. л. сметанного соуса;
  • 2-3 варені картоплини;
  • суміш перців і сіль.

Приготування:

  1. Для початку відварюємо яловичий язик, очищаємо його від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
  2. Відварну буряк також очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
  3. Мариновані огірки подрібнюємо невеликими кубиками або брусочками.
  4. Варені яйця і картоплю також нарізаємо рівноцінними шматочками.
  5. Викладаємо всі компоненти в глибоку салатницю.
  6. Заправляємо салат сіллю, сумішшю перців і сметанним соусом. Перемішуємо всі компоненти.
  7. Викладаємо на тарілку порцію салату.
  8. Подрібнюємо ядра волоських горіхів, використовуючи блендер або кухонний комбайн.
  9. Зверху салат присипаємо рясно подрібненими горіхами і прикрашаємо зеленню.

Дивуємо гостей – робимо смачну і пікантну закуску бурякову

Мабуть, кожна господиня хоча б раз у житті готувала салат з вареного буряка з часником. Така закуска стане відмінним доповненням до будь-якого м’ясного, рибного або овочевого страви. Деякі з нас взагалі використовують цей салатик як паштету і намазують на хліб. До речі, досвідчені кулінари стверджують, що волоські горіхи можна додавати в будь-яку страву з відвареної буряком. Саме вони надають коренеплоду вишуканий і неповторний смак.

Склад:

  • 2 варені буряків;
  • 4 ст. л. столового майонезу;
  • 2-3 шт. часникових зубчиків;
  • 150 г твердого або плавленого сиру;
  • сіль і суміш перців.

Приготування:

  1. Відварну буряк подрібнюємо на тертці або в блендері.
  2. Якщо ви вирішили буряк подрібнити в блендері, тоді інші інгредієнти, зокрема сир, потрібно натерти на дрібній тертці, щоб салат придбав однорідну консистенцію.
  3. Подрібнену бурякову м’якоть викладаємо в салатницю.
  4. У буряк додаємо тертий сир.
  5. Часникові зубчики пропускаємо під пресом і також відправляємо в салатницю.
  6. Заправляємо салат майонезом, солимо за смаком. Якщо ви хочете зробити закуску гострою, додайте червоний і чорний мелений перець.

Вдаримо по зайвим кілограмам салат з відвареного буряка

Щоб приготувати дієтичний салат з вареного буряка, не потрібно бути кваліфікованим кухарем. Такий салат готується дуже просто і, головне, швидко. Буряк входить в багато дієтичні раціони завдяки своєму компонентному складу і низької енергетичної цінності.

Склад:

  • 1 кг відвареного буряка;
  • суміш перців;
  • морська сіль – 0,5 ч. л.;
  • 40 г столового 9% оцту;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 0,2 кг ріпчастої цибулі;
  • петрушка і рукола – за смаком.

Приготування:

  1. Беремо варену буряк, очищаємо його від шкірки і нарізаємо на шматочки середнього розміру.
  2. Ретельно промиваємо зелень подрібнюємо її. До речі, цей салат вважається традиційним блюдом грецької кухні, тому рукколу і петрушку подрібнюють руками.
  3. Лук очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
  4. Викладаємо всі компоненти в салатницю і приступаємо до приготування заправки.
  5. В окремій піалі змішуємо оцет, оливкова олія, морську харчову сіль і суміш перців.
  6. Поливаємо салат приготовленим соусом, перемішуємо і насолоджуємося незабутнім смаком дієтичного страви.

Буряк містить в собі величезну кількість вітамінів, мікро — і макроелементів, які необхідні нашому організму для повноцінного функціонування. Ви можете готувати з відвареного буряка будь-які салати. Таким чином, ви не тільки задовольните потребу організму у вітамінах, але і порадуєте своїх домочадців оригінальними та смачними стравами. Приємного апетиту!

vona.pp.ua

Салат з буряка. Відмінна підбірка смачних салатів

Буряк містить безліч вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Мінеральні речовини знаходяться в такому співвідношенні, при якому вони дуже добре засвоюються в організмі. Буряк прекрасно підходить для дієтичного харчування. З нього можна приготувати безліч смачних салатів. Рецепти як приготувати корисний, простий та смачний салат з буряка  дізнаємось далі.

Салат з буряка. Рецепти

Листковий салат «Три смаки»

Рецепти салатів з буряком. Смачні вінегрети, салати із сирого і вареного буряка, зелені салати з добавлянням буряка і інші цікаві рецепти. Буряк прекрасно поєднується з горіхами, сиром, сухофруктами.

Салат з буряка  дуже ситний і корисний, буряк містить багато вітамінів, мінералів, клітковину. Бурякові салати потрібно включати в раціон частіше.

У цій страві ідеально поєднуються солодкий, гострий і солоний смаки.

Знадобиться:

3 морквини,

3 буряка,

150 г родзинок без кісточок,

200 г ядер волоських горіхів,

300 г твердого сиру,

2 зубки часнику,

оливковий майонез.

Відваріть буряк до готовності, а потім охолодіть.

Почистіть його  і натріть на крупній тертці.

Почистіть свіжу моркву, натріть її на дрібній або на середній терці.

Родзинки помийте, залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк.

Змішайте родзинки, натерту моркву, заправте майонезом.

Викладіть масу в салатницю і розрівняйте.

Для наступного шару змішайте сир, натертий на середній тертці, і очищені зубчики часнику, які потрібно пропустити через часниковий прес.

Заправте майонезом, перемішайте і покладіть в салатницю другим шаром.

Для третього шару натріть відварний буряк на крупній тертці і змішайте з волоськими подрібненими горіхами.

Викладіть суміш в салатницю і зверху змастіть майонезом.

 Теплий салат з буряка

Можна приготувати теплий салат з буряка. Кількість кожного інгредієнта визначається за смаком.

Знадобиться:

буряк,

червона цибуля,

помідори черрі,

горішки,

зелена стручкова квасоля,

оливкова олія,

бальзамічний оцет,

мелений перець,

морська сіль.

Запечіть буряк в духовці.

Для цього насипте в форму для запікання велику сіль, шар повинен становити близько 2-х см.

Помийте буряк, добре обсушіть, щільно загорніть в харчову фольгу. В якій потрібно зробити кілька отворів.

Сіль створюватиме потрібний температурний режим. А отвори в фользі дозволять овочу «дихати».

Поставте форму для запікання на 2 години в духовку, розігріту до 200 ° С.

Почистіть цибулю, наріжте її «пелюсточками», тобто не поперек, а уздовж.

Обсмажте на оливковій олії разом зі стручковою квасолею і помідорами чері.

В кінці додайте бальзамічний оцет і мед. На окремій сухій пательні підсмажте горішки.

Готовий теплий буряк наріжте кубиками, додайте овочі, сіль, перець, горіхи, перемішайте.

Салат годі й заправляти, так як буде достатньо рідини, в якій обсмажувалися овочі.

За бажанням в теплий салат з буряка  можна добавити печену картоплю. Проте в цьому випадку калорійність страви збільшиться.

Салат з буряком, сиром і яблуком

Спробуйте приготувати салат з буряка, який поєднує солодкі, кислі, солоні продукти.

Знадобииться:

1 відварений буряк,

1 яблуко,

40 г ядер волоських горіхів,

40 г сиру бринза, що має кисло-солоний смак (бринзу можна замінити сиром «Фета»),

листя зеленого салату,

зелень.

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла,

1 ст.л. соку лимона,

1 ч.л. меду,

0,5 ч.л. гірчиці,

перець, сіль, паприка.

Очистіть відварний буряк і яблуко. Дрібно наріжте або натріть на крупній тертці.

Розкладіть на блюді листя салату, покладіть яблуко. Потім буряк, подрібнені горіхи, шматочки бринзи, посипте зеленню.

Приготуйте заправку.

Змішайте оливкову олію, сік лимона, мед, гірчицю, перець, сіль, паприку. Полийте салат.

Салат з буряком і родзинками

Основні інгредієнти:

буряк

родзинки темні

сметана

Буряк і родзинки – ніжне, «дамське» поєднання. Салат в його татарському варіанті дуже солодкий. Втім, ступінь солодкості  можна регулювати.

Для початку потрібно відварити 2-3 невеликих буряка. Або приготувати їх за 10 хвилин в мікрохвильовій печі. Жменю темних  родзинок промити і залити окропом на 10-15 хвилин.

Буряк очистити від шкірки. Нарізати спочатку тонкими пластинками, а далі пластинки – вже соломкою. Можна не сильно старатися, домагаючись найтонших брусків. Найчастіше в такий салат буряк ріжуть  напівкруглими скибочками.

Злити з родзинок воду. Перемішати різаний буряк і родзинки, додати дрібку солі і чорного меленого перцю. Тут можна добавити чайну ложку прогрітого меду. Однак про всяк випадок спочатку спробуйте салат, перед тим як добавляти мед. Салат з буряка  буде вже відверто солодким. Може бути, що  вам цієї натуральної солодощі буде досить.

Салат заправити некислою сметаною. (Сметану можна замінити майонезом.)

Залишки салату легко зберігаються в холодильнику. Смак не погіршується.

Смачний салат з буряка  для схуднення

Середземноморська дієта, японська методика схуднення, скидання зайвої ваги на екзотичних овочах і фруктах, соках і коктейлях … Перераховувати всі способи, які готові випробувати жінки в гонитві за стрункістю, красою і молодістю, можна безкінечно.

Але у всіх цих методик є крім переваг вагомі недоліки. Тому жінки кидають свою мрію на половині шляху до успіху. Хоча, є менш проблематичний, але не менш ефективний спосіб. Використовувати те, що добре знайоме всім. Те, що завжди є під руками у будь-якої господині.

Саме до таких продуктів належить буряк. Ну, а салат з буряка  для схуднення визнаний одним з кращих в боротьбі за струнку й підтягнуту фігуру.

Салат з буряка  для схуднення знаком дієтологів не перше десятиліття. Адже використовували унікальний рецепт і наші прабабусі. До речі, наші предки любили цей овоч не тільки за його жироспалюючі  властивості, а й за корисність для організму. Насиченість мікроелементів і вітамінів, без яких нормальне функціонування внутрішніх органів неможливе.

Якщо регулярно вживати буряк, то можна поліпшити роботу травного тракту і підвищити загальний тонус організму. Адже, коли тіло функціонує як годинник, без збоїв, то настрій хороший і сили є.

Також буряк показаний всім, у кого низький рівень гемоглобіну в крові. Перерахувати всі патології, при яких можна і потрібно вживати цей корисний овоч коренеплід, складно. Але, до самих широко поширених проблем, відносяться:

діабет;

анемія;

атеросклероз;

занепад сил;

захворювання печінки та ін.

В овочі є і лимонна, і фолієва і яблучна кислота, а також калій, кальцій, антиоксиданти, залізо, і навіть мідь. Крім того – це справжнє джерело клітковини. Тому вживаючи салат з буряка  для схуднення можна не відчувати голоду, який часто супроводжує монодієти.

Правда для того, щоб овоч дійсно приніс користь і дозволив стати стрункішою, використовувати його потрібно правильно. Тобто, смачний м’ясний борщ, в якому так само є буряк, навряд чи можна розглядати, як дієтичну страву, за допомогою якої можна схуднути.

Салат з буряка. Принцип дії

Класичний рецепт салату з буряка  для схуднення включає інгредієнти, що діють за принципом окислення жирів, з їх подальшим виведенням з організму. Також в буряках міститься такий компонент, як бетаїн. Завдяки чому салат з буряка для схуднення дозволяє прискорити обмінні процеси і нормалізувати роботу печінки.

Що, до речі, дуже важливо для досягнення позитивних результатів в плані схуднення і очищення організму. Наявність куркумина в складі коренеплоду, сприяє тому, що салат з буряка  для схуднення не тільки позбавить від зайвої ваги, але і не дозволить жиру не  накопичуватися в майбутньому.

При цьому рецепт страви може відрізнятися за кількістю компонентів і по калорійності. Адже всі ми індивідуальні і наш організм вимагає такого ж індивідуального підходу.  Особливо в такому делікатному питанні, як схуднення.

Ну, а гарантує досягнення бажаних результатів – дієта. Так-так, без неї ніяк.

Вибираємо рецепт салату за смаком

Напевно, найпопулярнішим в меню тих, що худнуть, є салат з буряка  для схуднення, який називають щіткою або віником.

Рецепт такої страви включає:

буряк,

моркву,

капусту,

оливкову олію.

При цьому всі овочі повинні бути сирими. Адже термічна обробка негативно позначається на корисності продуктів. Так як руйнує більшу частину корисних компонентів.

Класичний салат з буряком для схуднення з капустою і морквою можна приготувати і без олії. Це буде менш калорійно і більш ефективно для позбавлення від зайвої ваги. Але рецепт без олії менш корисний для організму. Так як вітаміни, що знаходяться в складі моркви, гірше засвоюються.

Існує рецепт овочевого міксу, який включає соєвий соус. Завдання соєвого соусу в даному випадку замінити сіль. Але якщо у вас індивідуальна непереносимість цього продукту, то можна включити в рецепт морську сіль, яка менш шкідлива, ніж звичайна кухонна.

Насправді існує добрий десяток способів, за допомогою яких можна приготувати салат з буряка  для схуднення. Рецепт якого включає різні компоненти. І завдяки такій різноманітності, кожен може підібрати для себе оптимальний рецепт. Який відповідає і смаковим уподобанням, і фінансовим можливостям. Адже використовувати для приготування страв можна, як прості продукти, так і більш дорогі компоненти.

Зелено-червоний мікс можна створити, якщо використовувати зелень і варений буряк. Такий салат з буряком для схуднення, рецепт якого дуже простий, припаде до душі любителям свіжого смаку. Все що потрібно для приготування:

4 шт. буряка вареного,

пучок петрушки,

пучок кінзи.

В якості заправки можна використовувати оливкову олію (2 ст. л.) і лимонний сік (1 ст. л.). Ну, а для додання страві пікантності, в рецепт можна включити зелену цибулю. Зелень слід нарізати дрібно і додати в попередньо натертий буряк.

Сіль і перець додається за смаком. Але пам’ятайте, сіль – ворог №2 на шляху до стрункості. Гірше солі може бути тільки цукор.

До речі, якщо хтось не знає, то варити овоч потрібно тільки цілим. Якщо розрізати коренеплід, і так покласти в каструлю для варіння. Він втратить половину своїх корисних якостей. Але стане майже марним і для схуднення, і для очищення організму.

Якщо ж жоден рецепт для схуднення не припав до смаку, то можна приготувати страву не менше дієтичну, але більш оригінальну. Цей салат вже точно не залишить вас байдужими.

І ще один рецепт салату з буряком і з сиром фета, який включає:

2 шт. сирого буряка;

150 гр. сиру фета;

2 ст. л. рослинного масла;

1 зубчик часника.

Щоб приготувати цю страву, потрібно розім’яти фету до стану пасти. Нашаткувати буряк, видавити часник з преса і все перемішати. З огляду на те, що сир солоний, використовувати сіль вже не потрібно. Ще, в рецепт можна включити зелень (петрушку і кензу).

Не забудьте додати масло і дайте готовій страві настоятися пару годин. Здавалося б, ще один рецепт дієтичного салату з буряком для схуднення, але, – як це смачно …

Але важливо знати, що налягати на буряк, тим більше в сирому вигляді. Не варто тим, хто страждає запальним процесом в шлунково-кишковому тракті. Захворюванням нирок, циститом і сечокам’яною хворобою.

Якщо ж протипоказань немає, то бурякова дієта, а точніше раціон харчування. В якому основною стравою є салат з буряка для схуднення. Стане прекрасною  зброєю в боротьбі за стрункість, красу і здоров’я.

Салат з буряка і руколи

Складові:

пучок руколи

1-2 шт  буряка червоного;

2 ст. л. оливкової олії;

1 ч. л. оцету бальзамічного.

Буряк відварити або запекти у фользі в духовці.

Очистити, вирізати сердечка.

Змішати оливкову олію, бальзамічний оцет.

На тарілку викладаємо рукколу, потім буряк, поливаємо заправкою.

Буряк по-корейськи

Продукти:

500 г червоних цукрових буряків

3 зубчики часнику

0,5 чайної ложки червоного перцю

1 чайна ложка меленого коріандру

100 мл рослинного масла

Салат «Дитячий» із зеленим горошком

Для приготування вам знадобиться:

3 середніх буряка;

4 середніх картоплі

1 банка консервованого зеленого горошку;

оливкова олія;

лимонний сік – за бажанням;

зелена цибуля, часник, чорний перець, лавровий лист, сіль – за смаком

Буряк вимийте і відваріть в каструлі або пароварці.

Картоплю вимийте, очистіть і відваріть  у воді з добавлянням лаврового листа, солі і перцю горошку.

Буряк помістіть на кілька хвилин в холодну воду. Потім очистіть від шкірки.

Картоплю і буряк наріжте однаковими кубиками.

У оливкову олію добавте сіль, мелений перець, лимонний сік і часник. Ретельно перемішайте.

Добавте до нарізаних овочів зелений горошок. Полийте соусом і акуратно переміщайте.

При бажанні салат з буряка можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

bigmirledy.com

Салати з буряка - рецепти, як смачно приготувати

Салати з буряка прості і смачні – буйство фарб і смаку. Кращі рецепти салатів з буряка простих і смачних

Салати з буряка

Салати з буряка прості і смачні користуються величезною популярністю.

По-перше, буряк відмінно поєднується практично будь-якими продуктами, що дозволяє без проблем приготувати салати з буряка прості і смачні.

По-друге, буряк має властивості, сприятливо впливають на наш організм, завдяки чому такі салати ще й корисні.

Салати з буряка прості і смачні – основні принципи приготування

Єдиний недолік приготування салатів з буряка – це тривалий час відварювання цього овоча. Але результат вартий того, щоб зазнавши годинку, приготувати салат з буряка простий і смачний.

Буряк не тільки відварюють, її можна запекти в духовці. Для цього овоч миють, обсушують, загортають у фольгу, зробивши кілька проколів для виходу пари. Підготовлену буряк викладають на деко, присипавши його сіллю, і відправляють в розігріту до 200 С на сорок хвилин.

Вважається, що в процесі термічної обробки буряк втрачає багато корисних речовин і вітамінів, тому дієтологи рекомендують готувати салати з буряка прості і смачні з сирого овоча. Овоч миють, чистять, подрібнюють, після чого її рекомендують збризнути соком лайма чи лимона.

Самий популярний салат з буряка готують з часником. Буряк відварюють, чистять, подрібнюють і заливають заправкою з оцту, рослинного масла, часнику і подрібнених горіхів. Любителі гостренького можуть приправити салат червоним перцем.

В якості заправки для салатів з буряка простих і смачних використовують рослинне масло, майонез, натуральний йогурт або сметану.

З буряка готують не тільки свіжі салати, але і їх заготовляють на зиму. Ми зібрали для вас цікаві рецепти салатів з буряка простих і смачних.

Рецепт 1. Салат з буряка простий і смачний «Щітка»

Інгредієнти

  • 100 г буряків;
  • 10 мл оливкової або лляної олії;
  • яблуко;
  • 25 г кунжуту;
  • 100 г білокачанної капусти;
  • 100 г кореня селери;
  • 100 г моркви.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки моркву, корінь селери і буряк. Капусту нашаткуйте тонкими сегментами. Викладіть її в глибоку чашку.

2. Буряк подрібніть за допомогою великого сегменту терки.

3. Корінь селери і моркву так само грубо натріть.

4. Яблуко розрізати навпіл і вирізати серцевину. Подрібніть його так само, як і інші овочі.

5. Всі підготовлені інгредієнти викладіть до капусти. Додайте кунжут і влийте рослинне масло. Ретельно все перемішайте і викладіть в салатник. Подавайте салат в якості доповнення до основного блюда.

Рецепт 2. Салат з буряка з оселедцем і лимонно-медової заправкою

Інгредієнти

  • 75 мл оливкової олії;
  • спеції;
  • половина лимона;
  • три буряків;
  • 5 г меду;
  • 250 г філе оселедця;
  • 25 г зернової гірчиці;
  • половина цибулини;
  • половина яблука.

Способприготовления

1. Буряк вимити щіткою і відваріть до м’якості. Готовий овоч остудіть і очистіть. Наріжте буряк довгою тонкою соломкою.

2. Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину і поріжте такий же соломкою, як і буряк.

3. Оселедець наріжте тонкими скибочками.

4. Очистіть цибулю, промийте і наріжте його тонкими півкільцями.

5. В банку з щільно закривається кришкою влийте оливкове масло, видавіть сік половини лимона, додайте мед і гірчицю. Закрийте кришкою і інтенсивно збовтати.

6. Овочі і оселедець викладіть в глибоку посуд, додайте заправку і перемішайте. Поставте салат в холодильник і залиште настоюватися на кілька годин.

Рецепт 3. Салат з буряка під медово-коньячним соусом

Інгредієнти

  • три буряків;
  • жменя кедрових горіхів;
  • стакан апельсинового фрешу;
  • цедра з одного апельсина;
  • великий апельсин;
  • 50 мл коньяку;
  • 50 г гречаного меду.

Спосіб приготування

1. Буряк моєму, обтираем, загортаємо у фольгу і робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на годину. Час запікання залежить від розміру овоча. Виймаємо з духовки, розгортаємо фольгу і остуджуємо.

2. Знімаємо з остиглої буряків шкірку і нарізаємо тонкими скибками, товщиною в три міліметри завтовшки.

3. Стакан свіжовичавленого апельсинового соку виливаємо в сотейник. Апельсин моєму, обтираем і знімаємо з нього цедру з допомогою гострого ножа або дрібної терки. Додаємо половину цедри в сік, перемішуємо і ставимо сотейник на вогонь. Доводимо до кипіння. На цьому етапі додаємо гречаний мед і коньяк. Скручуємо вогонь до мінімуму і уварюємо суміш, постійно помішуючи, вдвічі. Тепер додаємо залишилася цедру, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

4. Скибочки буряка викладаємо в миску і заливаємо її гарячим соусом. Залишаємо до повного охолодження.

5. Апельсин чистимо. Знімаємо всі плівки, залишаючи тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками.

6. Перед подачею змішуємо буряк з шматочками апельсина і присипаємо салат підсушеними на сковороді кедровими горіхами.

Рецепт 4. Салат з буряка з грушею

Інгредієнти

  • 25 р кедрових горіхів;
  • дві буряків;
  • м’ята;
  • велика груша;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • 75 мл рафінованої рослинної олії;
  • сіль;
  • лимон;
  • 5 г меду.

Способприготовления

1. Буряк ретельно миємо щіткою, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими довгими смужками. Викладаємо в чашку, поливаємо рафінованою олією і перемішуємо.

2. Грушу чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо насінні коробки. Шаткуємо фрукт тонкою соломкою і скроплюємо лимонним соком, видавивши його з половини лимона.

3. У глибокій піалі змішуємо олію з соком половини лимона і медом. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо грушу до буряках, солимо, приправляємо свіжомеленим чорним перцем і поливаємо заправкою. Перемішуємо. Подаємо салат, присипавши його кедровими горішками і прикрасивши листочками м’яти.

Рецепт 5. Салат з буряка з тунцем

Інгредієнти

  • лимон;
  • великий буряк;
  • зелена цибуля;
  • яблуко;
  • свіжий огірок;
  • банку тунця у власному соку;
  • 50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Буряк гарненько промити під краном, викласти в каструльку, залити водою і поставити на вогонь. Готувати до м’якості буряк. Потім овоч охолодити, зняти з нього тонку шкірку і порізати кубиками. Викласти в миску і полити оливковою олією.

2. Яблуко очистити від шкірки, розрізати навпіл і покришити такими ж кубиками, як і буряк. Збризніть його соком половини лимона, і відправити до буряка.

3. Розкрити банку з тунцем, викласти вміст на тарілку і розім’яти виделкою. Викласти рибу до інших інгредієнтів.

4. Огірок помити, нарізати кубиками. Зелену цибулю помити і дрібно покришити. Додати в миску з салатом, перемішати і подавати як закуску.

Рецепт 6. Салат з буряка, мигдальної крихти і айви

Інгредієнти

  • зелень кропу;
  • буряк;
  • сіль;
  • половина айви;
  • невелика жменя світлого родзинок;
  • 100 г моркви;
  • 50 г майонезу;
  • зубок часнику;
  • мигдаль – десять шт.

Способприготовления

1. Моркву і буряк ретельно вимити щіткою і відваріть до м’якості. Охолодіть овочі і зніміть з них тонку шкірку. Айву очистити від шкірки і видаліть насіння. Подрібніть відварні овочі і айву на тертці для салатів по-корейські.

2. Ізюм промийте, залийте гарячою водою і залиште на десять хвилин. Потім злийте воду, обсушіть і розріжте кожну родзинку навпіл. Зубчик часнику очистити і видавити через часникодавку. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і перемеліть в блендері.

3. Овочі та айву викладіть в миску, додайте родзинки, часник і подрібнений мигдаль. Заправити все майонезом і трохи посоліть. Перемішайте і викладіть в красивий салатник.

Рецепт 7. Салат з буряка з ананасами

Інгредієнти

  • 25 г волоських горіхів;
  • великий буряк;
  • сіль;
  • морквина;
  • 100 г консервованого ананаса.
  • Соус
  • зубок часнику;
  • 50 мл рафінованої соняшникової олії;
  • 25 мл винного оцту з мадерою.

Способприготовления

1. Вимийте ретельно буряк і моркву. Відваріть овочі до м’якості, охолодіть і наріжте невеликими кубиками.

2. Розкрийте банку з ананасами і наріжте їх так само, як і овочі. Перекладіть все в миску, посоліть і перемішайте.

3. Рафіноване масло з’єднайте з оцтом і пропущеним через прес часником. Гарненько все збийте виделкою.

4. Заправте овочі з ананасом соусом, перемішайте, викладіть в салатник і присипте зверху подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 8. Салат з буряка «Імпровізація»

Інгредієнти

  • дві буряків;
  • чорний мелений перець;
  • три солоних огірка;
  • 80 мл нерафінованої соняшникової олії;
  • банку консервованого тунця;
  • 10 г солодкої баварської гірчиці;
  • три чверті банки консервованої кукурудзи;
  • 30 мл яблучного оцту;
  • половина пучка зеленого цибулі.

Способприготовления

1. Буряк ретельно миємо, обсушуємо й загортаємо у фольгу. Робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо буряк на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо овоч в духовці при 200 С протягом години. Потім буряк охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

2. Зелена цибуля обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Солоні огірки подрібнюємо так само, як і буряк.

3. Розкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо сироп, виклавши вміст сито.

4. Консервований тунець викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою.

5. З’єднуємо всі інгредієнти в підходящої мисці.

6. В окремому посуді змішуємо яблучний оцет з соняшниковим маслом і гірчицею. Заправляємо салат отриманим соусом, перчимо й перемішуємо. Перекладаємо в красиву салатницю і подаємо до столу.

Рецепт 9. Салат з буряка з морською капустою

Інгредієнти

  • 150 г буряків;
  • готової морської капусти.
  • Заправка
  • 25 мл оливкової олії;
  • 25 мл соєвого соусу;
  • чорний перець;
  • 3 г тертого імбиру;
  • 5 г крему бальзамік;
  • 5 г меду;
  • 25 г діжонської гірчиці.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру чистимо і тремо на найдрібнішій тертці. У глибокій піалі з’єднуємо соєвий соус з медом, імбиром, рослинною олією, кремом бальзамік і гірчицею. Перчимо та ретельно все перемішуємо.

2. Буряк гарненько миємо й відварюємо до м’якості. Готовий овоч охолоджуємо, знімаємо з нього тонку шкірку і крупно трьом.

3. У глибокому посуді змішати буряк з морською капустою, додаємо соус, перемішуємо і наполягаємо десять хвилин.

Рецепт 10. Салат з буряка з яблуками і сиром

Інгредієнти

  • одна відварений буряк;
  • 10 г цукру;
  • стакан зернистого сиру;
  • 50 г майонезу;
  • два яблука;
  • 50 мл лимонного соку;
  • третину склянки волоських горіхів;
  • третину склянки чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування

1. Відварну буряк подрібнити кубиками або брусками.

2. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки і покришити кубиками.

3. Чорнослив порізати пластинками. Горіхи розім’яти качалкою.

4. Майонез викласти в піалу, додати цукор і лимонний сік. Розмішати до повного розчинення цукру.

5. Сформувати салат шарами. Першим шаром викласти буряк і полити соусом. Потім йде шар чорносливу. Поверх нього розкласти яблука. Полити соусом. На яблучний шар викласти сир. Полити соусом. Зверху присипати горіхами і прикрасити чорносливом.

Салати з буряка прості і смачні – поради та хитрості

  • Якщо ви хочете, щоб після перемішування інші інгредієнти салату не забарвилося в червоний колір, полийте буряк рослинним маслом і залиште на деякий час.
  • Щоб смак салату став насиченішим, витримайте його в холодильнику як мінімум півгодини.
  • Рибу для салату використовуйте солону або малосольну.
  • Дістаньте буряк з окропу і помістіть її під струмінь холодної води. Так її буде легше очистити.

Приємного всім апетиту!

chef.net.ua

Салат из свежей свеклы - рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

И хотя мы не будет свеклу отваривать для салата, все-таки определенной обработке мы ее подвергнем – замаринуем в маринаде, в котором будет присутствовать яркий ореховый вкус.

Общее время готовки – 0 часов 25 минут Активное время готовки – 0 часов 23 минут  Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 148 ккалКоличество порций – 10 порций

Свекла — 1 кг Орехи грецкие — 10 шт. Чеснок — 1 шт. головкаКориандр — 2 ч.л. молотыйСахар — 3 ст.л. Перец черный — 1 ч.л. молотыйМасло растительное — 0.5 ст. (200 мл) Уксус — 4 ст.л. Соль — 1 ч.л. Перец красный жгучий — 2 г молотый

1.

Этот салат очень удобно готовить зимой или весной, когда свежих корнеплодов уже нет, и авитаминоз достигает своего апогея. На помощь приходит заготовленная с прошлого урожая свекла. Дополним мы ее специями и орехами.

На мой вкус, все специи и приправы хорошо сбалансированы в этом рецепте. Я бы ничего не меняла. Но на всякий случай дам рекомендации по замене. Красный и черный молотый перец вполне можно заменить смесью перцев. Вместо молотого сушеного кориандра можно взять кориандр горошком, правда вкус получится менее насыщенным, ибо кориандр горошком менее активен, чем молотый его собрат. И мне кажется, что масло лучше использовать именно подсолнечное, оно поможет раскрыться аромату салата, но не заглушит его вкус.

Справедливости ради отмечу, что обычно я готовлю по этому рецепту салат из разных овощей: из свеклы, моркови, стручковой фасоли. Результат всегда получается отличным!

2.

Начнем с того, что свеклу тщательно вымоем, очистим от кожицы и натрем на терке. Какую именно насадку на терку выбрать, решать, конечно, вам. Я по какой-то негласной традиции беру терку для корейской моркови (наверное, потому, что салат по вкусу очень напоминает всем известное блюдо, но, тем не менее, не содержит вредного глутамата натрия).

Воспользовалась я теркой Бернер, не задумываясь, и лишь потом узнала, что, оказывается, многие избегают тереть свеклу на подобной терке из-за того, что свекла ярко окрашивает пластик. Но ведь это совсем не проблема. Достаточно капнуть несколько капель растительного масла на губку и протереть ею терку. Масло успешно уберет яркую окраску – и терка снова станет белоснежной.

И еще, натирать я советую свеклу сразу в глубокую миску, чтобы свекольный сок остался в салате.

3.

Свекла подготовлена – принимаемся за маринад. Грецкие орехи для нашей семьи – не проблема, проблема их почистить. Но я нашла выход: обычно отдаю их мужу, когда тот увлеченно смотрит фильм. В результате – много почищенных орехов.

Теперь их нужно сложить в пищевой контейнер, плотно закрыть и поставить на хранение в холодильник. Это – обязательное условие, вне холодильника маслосодержащие ядра орехов состарятся и прогоркнут. А так очень удобно: для любого блюда подготовленные орехи всегда под рукой.

Я измельчала грецкие орехи в деревянной ступке. И не добивалась однородной массы. Просто мне нравится, чтобы в салате были кусочки орехов. Если же это не ваш вариант, то можете раздробить орехи даже в блендере.

4.

Дальше нужно измельчить чеснок. Обычно поступают просто: нарезают мелкими кусочками или пропускают через чесночный пресс. Но особый аромат и вкус появляется после «заталкивания» чеснока. Украинцы борщ, например, приправляют затолченным чесноком с салом и солью – нереально вкусно получается.

Я вам предлагаю истолочь в ступке дольки чеснока, соль и перец (если вы использовала горошек, а не молотый). Нельзя сказать, что чеснок измельчится красиво, нет, он больше раздавится. Зато все эфирные масла он отдаст в полной мере.

5.

Пришла пора «собрать» маринад. В отдельной плошке смешиваем раздробленные орехи, растолченный чеснок с солью и перцем, добавляем сушеный кориандр, сахар-песок, растительное масло и уксус. Возможно, кого-то смутит присутствие уксуса. Но это тот редкий случай, когда от его использования лучше не отказываться. В любом случае, можно взять не банальный столовый (хотя свою функцию он выполнит прекрасно!), а, например, яблочный или бальзамический.

Соус тщательно перемешать.

Подготовленным соусом заливаем натертую свежую свеклу и тщательно все перемешиваем. В принципе, салат готов. Но хорошо бы дать ему настояться, обрести выдержанный вкус, при котором каждый свекольный кусочек будет обволакивать маринад. Для этих целей накрывает миску перевернутой тарелкой, на которую ставим груз. Проще всего придавить тем, что уже стоит в холодильнике, например, банкой с маринованными огурцами. В таком виде оставляем салат примерно на 12 часов. По прошествии этого времени можно угощаться!

6.

Вариантов подачи такого салата очень много. Конечно, прежде всего, этот салат подойдет к любому основному блюду или гарниру, придав пиршеству сочность и пользу. Такой салат также можно использовать при приготовлении домашних гамбургеров или хот-догов.

А еще можно подать изысканную закуску, в главной роли которой будет салат из свежей свеклы. На тарелку выложить горку свекольного салата, рядом с ним хорошо бы положить несколько листьев свежего салата (в данном случае зелень может служить тем средством, которое будет гасить остроту основной закуски), дольку лимона, пару маслин. И обязательно подать к свекле сыр.

Уже становится классикой сочетание свеклы и сыра. Есть даже предпочтительные сорта: овечий, козий, адыгейский, как видим, в основном, это белые сыры. Я вам предлагаю попробовать изысканный вариант – подать салат из свеклы с зеленым сыром песто, в котором уже содержится чеснок и базилик. Обладая интересной структурой, легкой остротой и пряностью, такой сыр прекрасно дополнит наш салат.

Приятного аппетита!

menunedeli.ru