Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку. Зеленые помидоры салат


Салат из зеленых помидоров на зиму: 7 лучших рецептов

Консервировать можно не только спелые томаты, но и зеленые. Салат из зеленых помидор на зиму стоит попробовать сделать каждой хозяйке. Все они имеют интересный, в меру пикантный вкус: какие-то острее, какие-то кислее, какие-то слаще. Предлагаем нашим читателям 7 лучших рецептов на выбор.

 

«Пальчики оближешь»

Салат из зеленых помидоров с морковью

Салат из зеленых помидоров с морковью

Что надо:

  • зеленые помидоры – 1500 г;
  • морковь, репчатый лук – по 500 г;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • вода – 50 мл;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль – столовая ложка;
  • уксус яблочный – 50 мл.

Как готовить:

  1. Нарежьте помидоры некрупными дольками, лучок – полукольцами, морковку натрите.
  2. Сложите овощи в кастрюлю, смешайте со всеми ингредиентами, кроме уксуса. Дайте настояться в течение двух часов.
  3. Проварите на медленном огне полчаса, влейте уксус, размешайте, через пару минут снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Банки укупорьте, переверните, накройте ватником. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Этот салат придется по вкусу тем, кто предпочитает слегка сладковатые неострые закуски.

 

Дунайский салат

дунай

Дунайский салат

Что надо:

  • зеленые помидоры, сладкий перец – по 1000 г;
  • огурцы – 1500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • жгучий стручковый перец – 1 шт.

Как готовить:

  1. Томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перчики – соломкой, огурчики – полукружьями.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения, проварите 10 минут и наложите в стерилизованные банки, слегка утрамбовав.
  3. Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под ватным одеялом, уберите на зиму.

Салат получается сладковатым и одновременно остреньким. Придется по вкусу любителям болгарского и жгучего перца.

 

Корейский салат из зеленых помидоров

корейский0

Зеленые помидоры по-корейски

Что надо:

  • зеленые помидоры – килограмм;
  • сладкий перец – два килограмма;
  • столовый уксус, растительное масло – по ¼ стакана;
  • петрушка – пучок;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г,
  • красный перец (молотый) – 5 г.

Как готовить:

  1. Все овощи нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и чесночок.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник.

Этот острый салат, напоминающий вкус корейских закусок, в холодильнике можно хранить до зимы.

 

«Цветик-семицветик»

цветик1

Салат из зеленых помидоров с уксусом

Что надо:

  • зеленые помидоры – 2000 г;
  • сладкий перчик, лук, морковка – по 1000 г:
  • растительное масло, столовый уксус – по 0, 25 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – пол-литра.

Как готовить:

  1. Морковь натрите, остальные овощи порежьте произвольно, оптимально – соломкой.
  2. Смешайте все, кроме уксуса, поставьте на огонь и проварите четверть часа после закипания.
  3. Влейте уксус, размешайте, выключите плиту.
  4. Разложите по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
  5. Закупорьте плотно крышками. После остывания под зимним одеялом уберите в прохладное место.

Салат хорошо хранится всю зиму. Имеет кисловатый вкус.

 

«Акварель»

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Что надо:

  • недозрелые помидоры – 4000 г;
  • сладкий перец, репчатый лук, морковь – по 1000 г;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по пучку;
  • растительное масло – пол-литра;
  • сахар – стакан,
  • соль – полстакана.

Как готовить:

  1. Морковку и помидоры нарежьте кругами, лучок и перчик – полукольцами, зелень мелко порубите.
  2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с остальными овощами.
  3. Подогрейте масло и горячим залейте овощи, предварительно всыпав сахар и соль.
  4. Через 6 часов разложите по банкам (они должны быть уже простерилизованы).
  5. Простерилизуйте банки с салатом в течение 20 минут, закройте герметично крышками, переверните.
  6. После остывания под теплым пледом уберите закуску на зиму.

В отличие большинства салатов из зеленых помидор, которые готовятся без стерилизации, этот требует стерилизации, зато овощи в нем остаются на вкус почти как свежие. Еще один плюс – отсутствие в составе уксуса.

 

«Охотничий»

Что надо:

  • огурцы, зеленые томаты, перец и белокочанная капуста – по 0,5 кг;
  • лук и морковь – по штучке;
  • чеснок – два зубчика;
  • зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл:
  • уксусная эссенция – 10 мл на литровую банку.

Как готовить:

  1. Нашинкуйте овощи, выдавите чеснок, всыпьте соль, сахар, добавьте порубленную зелень, маслице, оставьте на 6 часов.
  2. Подогрейте, не доводя до кипения, разложите по банкам, в каждую влейте нужное количеств уксусной эссенции.
  3. Простерилизуйте банки в течение 20 минут, укупорьте.

Салат, приготовленный по этому рецепту, очень полезен, он хорошо укрепляет иммунитет, что зимой особенно важно.

 

«Поцелуй кобры»

Острый салат из зеленых помидоров

Острый салат из зеленых помидоров

Что надо:

  • зеленые томаты – 1 кг;
  • перец-чили – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная кислота 9%-я – 50 мл;
  • соли и сахар – по полторы столовые ложки.

Как готовить:

  1. Мелко порежьте или пропустите через мясорубку томаты, перец, чеснок.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами.
  3. Через час прокипятите в течение пяти минут.
  4. Наполните закуской стерилизованные баночки, лучше небольшие. Завинтите прокипяченными крышками.

Закуска получается жгучей, как поцелуй кобры. Придется по вкусу любителям острых блюд.

Елена Пронина

 

 

дача, на зиму, по-вегетариански, рецепты

www.dom-7ya.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

  1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
  2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
  4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
  8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, желатином, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 6% – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Консервация зеленых помидор с морковью

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

  • Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
  • Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
  • С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
  • По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 1 кг;
  • молодые огурцы – 1,4 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • горький перец – 1 шт.

Салат по-дунайски на зиму

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

  • Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
  • Промываем томаты, нарезаем дольками.
  • Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • томаты зеленые – 1 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу.

Заготовка салата в банках по-корейски

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
  • Вымываем томаты, нарезаем дольками.
  • С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
  • Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
  • Промываем банки для консервации и крышки.
  • В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл.

Готовый салат цветик-семицветик

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

  • Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
  • В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана.

Заготовка зеленых помидор без уксуса

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

  • Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
  • Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
  • Режем морковку тонкими кружочками.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Измельчаем чеснок и зелень.
  • Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
  • Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

  • огурцы – 200 г;
  • зеленые помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • укроп и петрушка – по 1 веточке;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления салата ассорти Охотничий

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

  • чеснок – 3 головки;
  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • перец чили – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.

Консервация острого салата из зеленых помидор

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

  • Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
  • Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • томаты зеленые – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • уксусная эссенция – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец чили – 3 шт.;
  • черный молотый перец – 2 ч. л.

Икра из неспелых помидор в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
  • Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
  • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

  • аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
  • помидоры – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • листья смородины – 5 шт.;
  • листья вишни – 5 шт.

Засолка бочковых салатов

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

  • Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
  • Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
  • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • сельдерей – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • зонтики укропа – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • горький перец – 1 шт.;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Соленые помидоры по-армянски

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

  • Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
  • Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
  • Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

  • томатный сок – 1 л;
  • аспирин – 1 таблетка на банку;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • корица – на кончике ножа;
  • сладкий перец болгарский – 2 шт.;
  • зеленые томаты – 2 кг.

Соленье из помидоров в томатном соке

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

  • Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
  • Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
  • Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

sovets.net

Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

 

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

зеленые помидоры по-корейски на зиму_09

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»_1

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт…

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. Посмотреть рецепт…

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»_8

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»_03

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

8spoon.ru

Быстрый салат из соленых зеленых помидор на зиму

 

Только на первый взгляд может показаться, что из зеленых помидор нельзя приготовит что-либо вкусное. Оказывается, из недоспелых томатов получается оригинальная, а главное, вкусная закуска. Такое блюдо, как салат из свежих зеленых помидоров станет достойной альтернативой поднадоевшим бутербродам или гарниру.

 

Зимний салат из помидор

Для приготовления классического донского салат из зеленых помидор в закуску добавляют свежие огурцы. А чтобы получить грузинский салат из зеленых помидор, все ингредиенты для блюда обильно приправляют специями и острыми соусами.

Ингредиенты для салата:

  • Помидоры зеленые – 3 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 700 г.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Соль – 3 ст. л.

Ингредиенты для заливки:

 

  • Сахарная эссенция – 170 г.
  • Уксус – 100 мл
  • Масло подсолнечное – 200 мл

 

Заготовки на зиму

 

Укладывают заготовки из помидор в большую эмалированную емкость, обильно посыпают солью и оставляют на восемь часов при комнатной температуре для того, чтобы томаты пустили сок.

 

Салат из помидор

Морковь очищают от кожицы и натирают овощ на крупной терке. Можно использовать готовую морковь по-корейски в салатах из зеленых помидор.

Болгарский перец очищают от семян и плодоножек, нарезают соломкой. С лука снимают шелуху и мелко шинкуют или нарезают овощ полукольцами.

По окончанию настаивания помидор, с них сливают лишнюю жидкость. Смешивают томаты с луком, морковь, болгарским перцем и заливают овощи подсолнечным маслом.

Высыпают все ингредиенты в кастрюлю и доводят на умеренном огне до закипания, а затем продолжают томить под крышкой в течение двадцати минут. Во время тушения ингредиенты периодически помешивают.

Перед маринованием салата из зеленых помидор как на фото, в емкость добавляют уксус и сахарную эссенцию, тщательно размешивают овощную массу.

Чтобы сделать салат из зеленых помидор острым, его приправляют чесноком, горчицей или красным перцем.

 

Помидорыс перцем

Раскладывают салат в горячем виде по стерилизованным банкам, закатывают стеклянные емкости крышками. Переворачивают банки вверх дном и накрывают теплым одеялом, оставляют их в таком положении до полного остывания. Хранят банки с салатом из соленых зеленых томатов в сухом месте на протяжении трех дней, а затем переставляют емкости на полку в холодильник.

 

Консервированные помидоры

Более упрощенный рецепт салата с зелеными помидорами заключается в том, чтобы смешать все измельченные овощи в одной емкости и настоять салат шесть часов в посуде, накрытой полиэтиленовой пленкой.

А для приготовления маринада подсолнечное масло раскаливают на сковороде. Сразу же вливают масляную жидкость в емкость с овощами, добавляют сахарную эссенцию и тщательно перемешивают салат. При этом ингредиенты для салата, как на видео, режут пропорциональными кусочками. Для снижения калорийности салата, заменой растительного масла может стать оливковое.

Банки стерилизуют на протяжении пятнадцати минут, а затем вливают в них маринованные овощи и закупоривают стеклянные тары крышками. Уже через два дня салат можно будет кушать.

 

Салат из зеленых томатов отлично дополнит любой гарнир

 

Приготовить быстрый салат из зеленых помидор можно в том случае, если измельченные ингредиенты переложить в глубокую емкость, залить их маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник для настаивания на один-два часа. Для маринования овощи складывают в стеклянную емкость в любом порядке плотными слоями.

 

Быстрый салат

Как вариант, можно просто разрезать каждый зеленый плод на две половины и начинить каждую дольку измельченным чесноком, зеленью и перцем. Подают готовые зеленые помидоры с чесноком как самостоятельную закуску или в составе овощных салатов. В качестве соуса к помидорам готовят заправку из оливкового масла, яблочного уксуса и горчицы. Взбивают все ингредиенты в блендере до однородности. Хранят в холодильнике, как недоспевшие томаты, так и корейский салат из зеленых помидор не более одного месяца.

В зависимости от приправы, вкус салата из зеленых помидор может меняться. Например, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком сделают салат более пряным и ароматным, а красный перец или куркума придадут закуске нотку остроты и пикантности.

 

moysup.ru

Салат из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидор понравится всем !

Бывает, что при приготовлении маринованных бурых, зеленых помидор остается 5-7 килограмм плодов. Обычно мы их берем с запасом с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и законсервируем очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

салат из зеленых помидор

Этот закусочный салат станет украшением любого стола.

Рецепт, предлагаемого мной салата из зеленых помидор, отличается от многих аналогичных салатов, тем что овощи не варятся, а закладываются в банки свежими. И потом стерилизуются 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец остаются хрустящими, как свежие. По этой технологии мы готовили лечо на зиму и закуску из баклажан. Превосходный результат.

Вес готового продукта примерно составит 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму нам потребуются:

  • зеленые, бурые помидоры 3 кг., уже резанных,
  • лук 3-4 головки крупные,
  • сладкий болгарский перец 5-6 шт.,
  • морковь 3-4 шт., большие,
  • растительное масло 1 стакан,
  • уксус яблочный 4-5 процентный 0,5 стакана, можно столовый,
  • соль 1 столовая ложка,
  • сахар 1 стакан.

салат из зеленых помидор на зиму ингредиенты

Как приготовить салат из зеленых помидор
  • Лук и морковь очищаем от кожуры.
  • Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножки и очищаем от семян.
  • Тщательно промываем в проточной воде помидоры, чищенные лук, морковь и сладкий болгарский перец.
  • Помидоры используем в салат как здоровые, так и слегка подпорченные или поклеванные птицами. Все равно, испорченные места обрежем.

салат из зеленых помидор шинкуем морковку

Чем больше лука в этом салате тем вкуснее. И хрустеть на зубах будет как свежий.

  • Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, присоединяем к шинкованной морковке.
  • Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой добавляем к шинкованным моркови и луку.

салат из зеленых помидор лук нарезаем полукольцами сладкий перец нарезаем соломкой

  • Помидоры нарезаем кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., порезанных на дольки помидор ни больше ни меньше.

салат из зеленых помидор нарезаем помидоры пластинками или кольцами

  • Все ингредиенты для салата складываем в широкую посуду и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку поваренной соли не йодированной.

салат из зеленых помидор закладываем соль сахар растительное масло уксус

  • Аккуратно перемешиваем все ингредиенты салата.

салат из зеленых помидор перемешаваем все ингедиенты

  • Оставляем салат из зеленых помидор настоятся на 15-20 минут.

салат из зеленых помидор готов оствлям пропитаться

А пока наш салат из зеленых помидор настаивается, приготовим 6 литровых банок.

  • Банки обязательно моем и стерилизуем с крышками в кипящей воде.

салат из зеленых помидор банки и крышки стирилизуем

  • Перед закладкой салата по банкам, перемешиваем его еще раз.

Салат уже можно кушать.

Но у нас цель заготовить его на зиму.

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму
  • Салат из зеленых помидор раскладываем по банкам.
  • Оставшийся сок в тазике от салата равномерно разливаем по банкам.
  • Накрываем банки с салатом стерилизованными крышками.

салат из зеленых помидор раскладываем по банкам

  • Посуду в которой стерилизуются банки с салатом закрываем крышкой.
  • Стерилизуем салат из зеленых помидор в литровых банках, на слабом огне, в кипящей воде 30-35 минут.

салат из зеленых помидор стерилизуем литровые банки 35-40 минут

  • Затем наш вкусный салат в банках закатываем крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их одеялом.

Вот и все. Как видите ничего сложного. Получилось 6 литровых банок превосходного консервированного салата.

Салат из зеленых помидор спокойно простоит в прохладном сухом погребе до следующего лета, если ему повезет. Охотников до него хватает…

салат из зеленых помидор приготовлен отправим в погреб

А зимой салат из зеленых помидор превосходный быстрый перекус с хлебушком, с домашней колбасой, с копченым салом — Вещь…

Удачная зимняя , очень вкусная закуска, на любом застолье.

Приятного аппетита!!!

.

vkusnointeresno.ru

Салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты заготовок

Салаты из зеленых помидоров на зиму (на фото ниже) - это отличное блюдо, которое подойдет в качестве закуски для любого застолья. Приготовить такое блюдо можно довольно просто. Для этого не нужно заканчивать специальные курсы и иметь много навыков.

Прелесть закуски состоит в том, что для ее приготовления требуются зеленые томаты, которые не успели дозреть на грядках. Хотя многие считают, что из-за этого плоды приходят в негодность.

Рассмотрим несколько вариантов, благодаря которым можно сделать очень вкусные салаты из зеленых помидоров, а также некоторые особенности приготовления закусок по ним.

Салат из зеленых помидоров

Особенности приготовления салатов

Огромное количество профессиональных кулинаров и простых домохозяек нередко делятся своими секретами относительно приготовления закусок в виде салатов из помидоров, которые не успели дозреть.

В первую очередь, следует обращать свое внимание на то, чтобы плоды, используемые в качестве ингредиентов, не были пораженными какими-либо болезнями. В том случае, если игнорировать этот факт, можно получить горький салат из зеленых помидоров. Такое блюдо будет испорчено.

Как определить то, что овощ поражен заболеванием? Это можно легко заметить при его разрезании на части: внутри он будет сморщенным и, в некоторых случаях, почерневшим.

Также большинство специалистов в области кулинарии не рекомендуют приобретать зеленые плоды на рынке. Практика показывает, что наиболее вкусным блюдо получается из овощей, выращенных на собственном огороде. Некоторые домохозяйки, которые являются поклонницами приготовления салатов из зеленых помидоров на зиму, специально выращивают их для того, чтобы снять с кустов еще в незрелом виде.

Для нарезки основного ингредиентов для салата желательно использовать самый острый нож, так как вытекание сока в процессе нежелательно. Для такой цели можно применить инструмент, предназначенный для нарезки фруктов, который имеет своеобразную форму и вид заточки.

Что касается тары, то она обязательно должна быть простерилизована перед закладкой ингредиентов в нее. Крышки также должны быть обработаны. Например, их можно подержать в кипятке в течение определенного времени.

Классический рецепт

Для приготовления очень вкусного салата из зеленых помидоров на зиму, можно воспользоваться этим простым классическим рецептом.В его основе использование минимального набора ингредиентов и применения стандартных навыков в области кулинарии.

Для приготовления вкусного салатика необходимо взять желаемое количество зеленых помидоров, тщательно помыть их и порезать на четвертинки.

В отдельной посуде надо вскипятить литр воды. В нее следует добавить столовую ложку уксуса, по паре ложек сахара и соли, а также два лавровых листа и несколько горошек душистого перца. Практика показывает, что на разное количество помидоров требуется различный объем маринада. Как подобрать нужное количество жидкости?

В данном вопросе опытные домохозяйки рекомендуют ориентироваться по количеству основного ингредиента: соотношение должно быть равно приблизительно 1:1.

После того как маринад закипит, в него следует отправить предварительно порезанные помидоры. В таком виде их следует бланшировать около пары минут, после чего изъять, раскладывая по подготовленным банкам. Рассол надо еще раз вскипятить, после чего залить его в банки с содержимым таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла массу.

Зимой можно открывать консервацию и использовать помидоры как закуску. В салат можно добавлять все пару ингредиентов, чтобы не портить вкус основного овоща.

Салат из зеленых помидор на зиму

Помидоры по-корейски

Многие представители российского населения очень любят видеть на своих столах салат из зеленых помидоров по-корейски. В готовом виде закуска имеет острый привкус, чем особенно подкупает поклонников пикантных блюд.

Для приготовления салата из зеленых помидоров таким образом надо взять килограмм основного ингредиента, помыть его и измельчить ломтиками. К томатам следует добавить порезанный ломтиками болгарский перец крупного размера, а также пучок любимой зелени (отлично подходит кинза, укроп и петрушка). Все составляющие следует перемешать. После этого к овощам следует добавить 5-6 давленых зубчиков чеснока, столовую ложку соли и вдвое больше сахара. Все указанные ингредиенты надо еще раз хорошенько размешать и дать им настояться на протяжении пяти минут.

Тем временем можно заняться приготовлением пряностей. Для этого надо разогреть в глубокой сковороде четверть стакана растительного масла и отправить к нему половину чайной ложки смеси перцев. Образовавшейся подливкой надо заправить салат, после чего его надо сбрызнуть четвертью стакана столового уксуса.

После тщательного перемешивания овощную массу надо распределить по банкам и, залив соком, закатать под крышку.

"Охотничья закуска"

Этот рецепт (с фото) салата из зеленых помидоров точно покорит всех поклонников оригинальных закусок. Он отличным образом дополняет мясо, приготовленное любым способом.

Для приготовления оригинальной закуски потребуется взять половину килограмма зеленых помидоров, помыть их и порезать соломкой или половинками. То же самое надо сделать с таким же количеством свежих огурцов и болгарского перца. В образовавшуюся овощную массу следует добавить измельченные пару морковок и две головки лука (небольшого размера). Теперь ингредиенты надо перемешать до состояния однородности.

После проведения предварительных приготовлений, в полученную смесь надо добавить половину головки чеснока, зубчики которого надо подавить, небольшое количество зелени петрушки, а также соль и желаемые специи по вкусу. Продукты надо еще раз перемешать и дать им настояться на протяжении 40-50 минут. За это время должен выделиться сок.

Рецепт салата из зеленых помидор

По истечении указанного времени надо поставить кастрюлю с содержимым на медленный огонь и дождаться того момента, когда масса станет подогреваться (до кипения доводить не нужно). Когда это произойдет, надо добавить к овощам по 10 столовых ложек подсолнечного масла и уксуса.

Готовый салат надо плотно разложить по небольшим баночкам и залить соком, который выделился в процессе настаивания. Салат из зеленых помидоров можно закатывать под крышки. Перед этим баночки можно простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут.

Кислый салат

Поклонникам кислых блюд точно придется по вкусу данный рецепт салата из зеленых помидоров. Для его приготовления надо взять килограмм основного ингредиента. Томаты надо помыть и порезать кружочками, делая срезы поперек. Толщина каждого пласта должна составлять около сантиметра. Отдельно надо натереть полкилограмма моркови, измельчить с помощью давилки пару головок чеснока, а также порвать вручную пучок зелени петрушки.

После проведения приготовлений все ингредиенты надо сложить в одну глубокую посуду, делая это слоями. Для закваски лучше всего использовать эмалированный таз. Каждый слой овоща следует посыпать небольшим количеством соли. По окончании выкладывания надо накрыть массу гнетом и оставить в таком виде на сутки. Практика показывает, что убирать овощи в холодильник не нужно. При комнатной температуре за определенное время они успеют пустить сок, который потребуется в процессе консервации.

По истечении отведенного времени надо убрать гнет и сразу же слить рассол в отдельную посуду. Теперь овощи следует разложить по заранее подготовленным баночкам небольшого объема таким образом, чтобы они были очень плотно утрамбованы, а до горлышка оставалось расстояние около пары сантиметров.

В слитый заранее маринад надо добавить половину стакана столового уксуса и треть подсолнечного масла. Образовавшийся соус надо поставить на медленный огонь и довести до кипения. Производить кипячение надо в течение 10 минут, после чего соусом надо залить баночки так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Перед закатыванием под крышки салат из зеленых помидоров надо стерилизовать в течение получаса.

С капустой

Еще один вариант приготовления аппетитной зимней закуски - салат с помидорами, приготовленный с капустой. Консервируя зеленые помидоры салатом, необходимо знать о том, что для приготовления закуски надо брать пару килограммов бурых, но очень плотных плодов. Именно они придадут готовой закуске самый приятный вкус.

Для создания салатика на зиму по такому рецепту, необходимо взять пару килограммов капусты и нашинковать ее очень мелко таки же, как и на закваску. После этого ее надо как следует помять руками, чтобы из овоща выделился сок. После данной процедуры к капусте надо добавить порезанные на ломтики помидоры, которые еще не дозрели (2 кг). Килограмм сладкого болгарского перца надо нашинковать тонкими полукольцами и также отправить к овощам.

Образовавшуюся смесь необходимо как следует посолить (3 столовые ложки), размешать до равномерного распределения всех ингредиентов. В таком виде овощи оставляем в холодильнике на ночь.

Салаты на зиму из помидор зеленых фото

По истечении отведенного времени следует отдельно подготовить килограмм спелых помидоров, которые надо прокрутить через мясорубку или тщательно измельчить любым другим удобным способом. После этого помидоры отправить в овощную смесь, затем добавить туда полтора килограмма тертой моркови и килограмм порезанного полукольцами репчатого лука.

После того как все овощи будут соединены, в массу следует влить стакан столового уксуса, а также всыпать такое же количество сахара. Теперь тару с овощами надо поставить на медленный огонь и довести содержимое до кипения. Постоянно перемешивая, овощи надо томить на плите на протяжении 15-20 минут. По истечении этого времени горячую массу следует разложить по предварительно подготовленным банками, подливая к салату рассол, который выделился из ингредиентов. Теперь банки можно закатать под железные крышки и отправить в погреб (после остывания).

"Дунайский"

Очень вкусный салат из зеленых помидоров можно приготовить, четко следуя всем рекомендациям, указанным в данном рецепте. Для приготовления салата-закуски следует взять килограмм плотных зеленых помидоров, помыть их и, удалив все ненужные элементы, порезать их ломтиками.

К ним следует добавить измельченный таким же образом острый стручковый перец (100 г) и три болгарских перца. Овощи нужно отправить в маринад и поварить в нем на протяжении 15 минут.

Для салата на зиму из зеленых помидоров по рецепту, предложенному здесь, необходимо предварительно приготовить маринад, сделанный на основе томатного сока. Для него нужно влить в тару литр сока, добавить к нему 150 мл подсолнечного масла и треть стакана уксуса. Смесь надо посолить двумя столовыми ложками соли, добавить 3-3,5 ст. л. сахара, а также три давленые головки чеснока. Массу следует перемешать и вскипятить на медленном огне.

После того как готовый салат закипит, его надо разложить по предварительно подготовленным банкам и закатать под крышки.

Салат из зеленых помидоров очень вкусные

Салат с помидорами и сливами

Отличным вариантом зимней закуски может послужить салат из зеленых помидоров (на фото ниже),с добавлением слив и перца.

Для его приготовления следует подготовить килограмм бурых помидоров, помыть их и порезать на кружочки средней толщины. 300 грамм моркови надо почистить и нарезать полукольцами, а четыре сливы, из которых предварительно следует удалить косточки, - дольками. Отдельно надо нашинковать кольцами или половинками 600 грамм болгарского перца, который перед этим надо помыть и удалить из него семена.

Все подготовленные компоненты складываем в одну посуду. К ним необходимо добавить пару столовых ложек соли, а также три столовых ложки меда, который, по желанию, можно заменить половиной стакана сахара.

К ингредиентам нужно влить чуть более половины стакана растительного масла, добавить небольшое количество измельченного острого стручкового перца и тщательно все перемешать. К овощной массе необходимо добавить по щепотке специи карри и горчичного порошка. Это нужно для придания салату более пикантного вкуса. В таком виде закуску надо оставить на 20-30 минут в условиях комнатной температуры, после чего отправить тушиться на медленный огонь.

Процесс приготовления следует продолжать на протяжении получаса. По истечении отведенного времени массу надо разложить по заранее стерилизованным банкам, поливая выделившимся соком.

Консервируем зеленые помидоры салатом

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Для приготовления отменной закуски следует взять полкилограмма незрелых томатов, помыть их и порезать четвертинками. То же самое надо сделать с таким же количеством молодых кабачков и килограммом свежих огурцов. 500 грамм яблок следует порезать дольками и также соединить с вышеперечисленными ингредиентами.

К овощам и яблокам следует добавить 200 грамм очищенных зубков чеснока, которые надо очень мелко порубить с помощью ножа или измельчить специальной давилкой. Из всех компонентов следует создать однородную массу, которую нужно поставить на медленный огонь для тушения. После того как содержимое дойдет до состояния кипения, его надо варить еще в течение 10 минут.

После этого салат следует разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Салат из зеленых помидоров фото

С баклажанами

Рецепт салата из зеленых помидоров с баклажанами точно придется по вкусу тем хозяюшкам, которые предпочитают удивлять своих домочадцев и приглашенных гостей вкусными и оригинальными блюдами, а также дополнениями к ним.

Для приготовления такой закуски следует взять по одному килограмму баклажанов, зеленых помидоров, а также болгарского перца. Овощи необходимо помыть, удалить из них все ненужные части, а затем порезать их кружочками.

Что касается баклажанов, то их надо обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Для того чтобы устранить из овоща его специфический привкус, можно предварительно вымочить в воде с растворенной в ней столовой ложкой соли. По истечении 15 минут баклажаны надо достать, обсушить и далее готовить описанным способом.

После проведения всех приготовлений, овощи (кроме баклажанов) надо соединить в одной большой посуде, добавить к ним порезанный полукольцами репчатый лук (500 г), после чего обжарить все компоненты, нужные для салата, на медленном огне. Тушить их следует на протяжении 40 минут, после чего массу следует выложить в таз для приготовления блюда, добавить к ним баклажаны, посолить парой столовых ложек соли, а затем влить 60 мл уксуса.

После тщательного перемешивания все ингредиенты надо выложить в предварительно простерилизованные банки и закатать под металлические крышки.

fb.ru

Рецепты салатов с зеленых помидор

Салат из зеленых помидоров (2)Салат из зеленых помидоров (2) фотоМорковь мелко нашинкуйте или натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Зелень и перец мелко порубите, чеснок растолките в ступке. Смешайте помидоры, морковь, перец, чеснок и зелень. Массу посолите по вкусу, выложите в салатник и придавите гнет...Потребуется: помидоры зеленые - 1 кг, морковь - 200 г, перец жгучий зеленый - 1 стручок, чеснок - 6-8 зубчиков, кинза - 4-5 веточек, сельдерей - 4-5 веточек, петрушка - 4-5 веточек, соль

Салат из помидоров с ветчинойСалат из помидоров с ветчиной фотоПомидоры и чеснок промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами. Несколько колечек отложить для оформления, оставшийся мелко порубить и соединить с помидорами. Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с&nbs...Потребуется: листья зеленого салата - 1 пучок, помидоры - 4 шт., ветчина варено-копченая нежирная - 300 г, зелень укропа - 4 веточки, чеснок - 1 зубчик, лук красный сладкий - 1 небольшая головка, оливковое масло - 3 ст. ложки, горчица неострая - 1 ст. ложка, сок ...

Салат из помидоров (2)Салат из помидоров (2) фотоПоловину помидоров нарезать кружочками и уложить в салатник. Оставшиеся помидоры натереть на терке, посолить, добавить масло, перемешать и залить нарезанные помидоры. При подаче салат посыпать зеленью, оформить оливками, сбрызнуть лимонным соком.Потребуется: помидоры - 600 г, оливки без косточек - 100 г, растительное масло - 3 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., соль по вкусу

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехСалат из помидоров, лука, чеснока и орех фотоПомидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами. Орехи мелко порубите, чеснок разотрите с солью и смешайте с маслом. Помидоры выложите в салатник, сверху уложите кольца лука, посыпьте орехами, посолите, поперчите и за...Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, масло растительное - 3 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана, лук репчатый - 1 головка, помидоры - 2 шт.

Салат из помидоров с сыромСалат из помидоров с сыром фотоПомидоры и сыр нарезают мелкими кубиками. Лук мелко рубят. Подготовленные продукты соединяют, заправляют майонезом, добавляют по вкусу соль и перец. Готовый салат оформляют зеленью.Потребуется: помидоры - 200 г, сыр голландский - 200 г, лук репчатый - 300 г, майонез "Провансаль" - 100 г, соль, перец, зелень

Заготовка на зиму - Салат из зеленых помидор Заготовка на зиму - Салат из зеленых помидор фотоВ большой алюминиевый таз порезать помидоры и репчатый лук узенькими колечками, морковь нарезать узенькой соломкой, у меня имеется специальная терка, от того, как нарезать морковку, зависит и красота салата и иное ощущение во рту. Труда вложить необходимо много, но р...Потребуется: 3 кг. помидор зеленых;1,5 кг. репчатого лука;1 кг. моркови., Для рассола: 300 мл. растительного масла; 200 г. сахара, 100 г. соли, 5 лавровых листов, черный перец горошком.

Салат из зеленых помидор со свеклой Салат из зеленых помидор со свеклой фотоОвощи помыть,порезать,свеклу лучше натереть на терке.кипятить 20-30 мин.Закатать в банки.6 литровых банокПотребуется: 3 кг зеленых помидор, 1 кг свеклы, 1кг лук репка, 1кг морковь, 0.5 кг сладкого перца, 0.5 растит масла, 0.5 томатного соуса.подходит очень хорошо соус краснодарский, 1стак уксус(200гр), 1 стак сах песку, 3 ст.лож соли

Салат из зеленых помидор Салат из зеленых помидор фотоПомидоры помыть. Порезать с луком как на салат. Морковь натереть на терке. Все перемешать с солью и оставить на 8-10 час. Через время вылить сок, закипятить маринад и положить салат в маринад. Варить с момента закипения 30 мин. Разложить по банкам и стерелизовать: 0...Потребуется: Помидоры зеленые - 3 кг., Лук репч. - 1,5 кг., Морковь - 1,5 кг., Соль - 4 стол.л., *********************************, Маринад: Сахар - 200 гр., Растит.масло - 300 гр., Уксус - 300 гр., Лавровый лист - 4 шт., Перец горошек - 8-10 шт.

Салат из зеленых помидоров и перцев Салат из зеленых помидоров и перцев фотоЗеленые и бурые помидоры ,сладкие перцы переберите,вымойте,нарежьте кружочками или ломтиками.Репчатый лук очистите,измельчите.Отдельно в кастрюле вскипятите растительное масло и дайте ему хорошо остыть.Теперь в эмалированной посуде перемешаем подготовленные ов...Потребуется: зеленые и бурые помидоры, сладкие перцы, растительное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец, репчатый лук

Салат из зеленых помидор Салат из зеленых помидор фотоПомидоры нарезать кубиками.Лук нашинковать полукольцами.Морковь нарезать длинной тонкой соломкой.Перец -тонкими полосками по 2 см длинной.Горький перец.удалив середину нарезать очень мелко.Все выложить в кастрюлю,хорошо перемешать и довести до кипения на медленном ог...Потребуется: 1 кг зеленых помидор, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 шт горького перца, петрушка,соль по вкусу, 0,5 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана томата, черный молотый перец по вкусу

foto-receptik.ru


Смотрите также