Винегрет дюкана


меню на каждый день (3 таблицы), этапы, принципы и недостатки

Содержание статьи

Пьер Дюкан — французский врач почтенного возраста. Ему семьдесят три года, но выглядит он моложаво, подтянуто, энергичен и активен, чем обязан, по его словам, собственной системе питания. Известно, что ее придерживаются многие знаменитости. Считается, что именно она помогла похудеть перед свадьбой герцогине Кембриджской и ее матери Кэрол Мидоллтон, а также вернуться в форму после родов Дженифер Лопес.

Особенности питания по Дюкану

Мировую популярность диета приобрела в 2000 году после выхода книги «Я не умею худеть». В ней пока мало известный французский доктор Пьер Дюкан объяснял, почему некоторым людям крайне сложно снизить вес, и почему после жестких диет он быстро возвращается.

По утверждению Дюкана, в организме человека содержится определенный запас клеток, способных накапливать жир. У каждого человека это количество свое, у одних жировых клеток больше, у других меньше. У тех, кто «владеет» большим запасом таких клеток, шансы приобрести лишний вес значительно выше. Кроме того, когда жировая клетка не в состоянии вместить накопленный ею жир, она начинает делиться. И количество жировых тканей возрастает в геометрической прогрессии.

 

Принципы диеты

На основании этого Пьер Дюкан сделал заключения, которые легли в основу его системы питания.

  • Бороться с ожирением снижением калорий бесполезно. Нельзя просто уменьшить калорийность рациона на некоторое время. При возвращении к привычному рациону вес вернется к исходной точке. Следует придерживаться рациона, при котором человек просто не сможет накапливать жировую ткань и постоянно закреплять полученный результат.
  • Не стоит ограничивать себя в продуктах и их количестве. Французская диета Пьера Дюкана категорично опровергает эффективность монодиет. Нельзя ограничивать себя каким-либо одним продуктом, так как обязательно произойдет срыв. В рационе «дюканиста» сто продуктов, среди которых мясо, овощи, молочные продукты. Есть, из чего выбрать! Кроме того, не существует ограничений по количеству и времени съеденного. Кушайте столько, чтобы чувствовать себя сытым, и тогда, когда вам это нужно.
  • Выходить за рамки «дозволенного» опасно. Перед началом курса питания Пьер Дюкан рекомендует очистить шкафчики на кухне и холодильник от запрещенных продуктов. И оставить только то, что можно кушать безопасно и без ограничений. В этом случае у вас не будет соблазна съесть что-то не то.
  • Без отрубей не обойтись. Овсяные отруби — ключевой элемент среди продуктов для диеты Дюкана. Они должны присутствовать в рационе ежедневно. Автор рассматривает их как уверенных помощников в снижении веса, так как они выполняют несколько задач. Во-первых, обеспечивают быстрое насыщение: отруби гигроскопичны и впитывают воду в объеме в двадцать раз больше собственного. Съешьте всего полторы столовые ложки продукта, запейте стаканом воды и в вашем желудке уже триста граммов питательной массы, которая не позволит ощущать голод. Попадая в кишечник, они снижают поглощение сахаров и вычищают из него шлаки, забирают непереваренные частицы пищи, тем самым уменьшая общую калорийность рациона.
  • Физическая активность важна! Диетолог не призывает вас покинуть любимый диван и проводить часы в спортивном зале. Но без физической активности достичь ожидаемого результата будет крайне сложно. Высока вероятность, что вы достигнете «критической точки несжигаемых килограммов», преодолеть которую трудно. Это снижает мотивацию и заставляет отказаться от здорового рациона. Но движение и физическая активность заставляют тело работать совершенно по-другому. Начните с малого: совершайте пешие прогулки не менее двадцати минут в день. Дома выполняйте приседания и упражнения для пресса. Для молодых людей достаточно начать с двенадцати приседаний и тридцати упражнений для пресса. Для людей в возрасте после пятидесяти лет можно сократить начальную физнагрузку вдвое. Постепенно увеличивайте ее.

 

Эти принципы доктор Пьер Дюкан рекомендует запомнить и придерживаться в течение всего курса, а в идеале — всей жизни. Срывы недопустимы, следует формировать правильные привычки в питании и физической активности.

Диета подразумевает постепенный переход от одного этапа к другому. Автор распределил фазы следующим образом:

  • атака — основное снижение веса, длится до пяти дней;
  • чередование — продолжение снижения веса, длится до необходимого результата, возможно, несколько месяцев;
  • закрепление — фиксация результатов, продолжительность рассчитывается по формуле десять дней на каждый потерянный килограмм веса;
  • стабилизация — сохранение и поддержание результатов на протяжении всей жизни.

Для каждой фазы разработан свой перечень продуктов. Интенсивность похудения определяется соблюдением главных принципов диеты.

Неизвестные факты

Диета Дюкана активно популяризируется в мире. Ее автор много путешествует и дает интервью, привлекая последователей в разных странах. Недавно даже появилась красивая легенда о том, как рядовой врач из Парижа пришел к пониманию правильной концепции похудения.

Однажды к доктору Дюкану обратилась пациентка с ожирением. Она попросила врача подобрать ей рацион для снижения веса, но с условием. Женщина была готова отказаться от любых продуктов, кроме мяса. Врач подумал и посоветовал ей питаться только нежирным мясом и пить много воды. За неделю женщина потеряла пять килограммов.

В медицинском обществе сформировалось неоднозначное отношение к системе питания господина Дюкана. Несмотря на то, что количество ее сторонников превышает двадцать миллионов в разных странах, есть факты, не известные широкой общественности.

  • Белковая диета Пьера Дюкана — успешный коммерческий проект. Разрабатывать его автор начал с 1975 года, работая простым терапевтом в Париже. В течение двадцати лет проект «оттачивался», пока не пришел к современному виду. Его первой «ласточкой» стала книга «Я не умею худеть», тираж которой во многих странах уступал только тиражам изданий о Гарри Поттере. В последующие годы выходили и другие книги, призванные «восполнить пробелы» в понимании методики. Чуть позже создан официальный сайт диеты, на рассылку которого подписаны более тридцати тысяч человек. В супермаркетах и аптеках представлены более пятидесяти продуктов, разработанных специально для данной системы питания. Ежегодно успешный коммерческий проект приносит автору около ста миллионов евро.
  • Принципы питания по Дюкану опасны. Об этом на международном симпозиуме по здоровому питанию заявил врач Лурис Ароние в 2013 году. По его мнению, обилие белков в рационе губительно для почек, в перспективе оно может привести к отказу в их работе и необходимости замещения их функций диализом. А американский профессор Вальтер Лонго сравнивает опасность столь значительного потребления животных белков с вредом курения. И настоятельно не рекомендует следовать такому рациону людям среднего и пожилого возраста, так как он повышает риск опасных заболеваний и уменьшение продолжительности жизни.
  • Вредная диета. Комиссия специалистов из США, проводивших изучение особенностей влияния рациона разных диет на здоровье человека, отметила опасность этой системы питания. По отзывам врачей, диета Дюкана может навредить здоровью на каждом из ее этапов. Исключение составляет лишь последний, из-за чего концепция признана одной из самых вредных диет в мире.
  • Не самая эффективная система снижения веса. В 2013 году комиссия в составе двадцати двух врачей и диетологов из США проводила оценку эффективности двадцати пяти самых популярных диет. Согласно выводам комиссии, диета Дюкана отнесена на двадцать четвертое место по общей совокупности баллов. Оценка диет проводилась по показателям краткосрочной и долгосрочной потери веса, простоте следования, безопасности питания, возможности соблюдения при диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Противоречивые сведения об эффективности системы питания, ее вреде для здоровья неоднократно опровергались автором методики. В одном из интервью он акцентировал внимание на том, что его диету ошибочно называют белковой.

«Различные исследования о вреде белка не имеют отношения к моей диете, — утверждает Пьер Дюкан. — Я предлагаю питание, насыщенное протеином, лишь на несколько дней, всего четыре, не более пяти. В моем рационе действительно много продуктов, богатых белком, но кроме них я рекомендую есть как можно больше овощей».

По словам Пьера Дюкана, он советует богатую протеином диету не всем, а лишь тем, у кого есть серьезный лишний вес. Важно понимать, что ожирение создает угрозу качеству и продолжительности жизни. При ожирении несколько дней питания протеинами — куда меньшее зло, чем прием медикаментов или голодание.

Этап первый — Атака

Врачи считают этот этап самым опасным для здоровья. Сам Пьер Дюкан соглашается с общим мнением, поэтому дает четкие рекомендации по его соблюдению.

  • Вычислите лишний вес. Чтобы рассчитать вес, можно воспользоваться бесплатным калькулятором, который есть на официальном сайте Дюкана. Расчет проводится в виде заполнения анкеты. После внесения данных на вашу электронную почту придет письмо с интересующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Для этого необходимо от роста в сантиметрах отнять сто для мужчин и сто десять для женщин. Таким образом, вес для женщины ростом 164 см должен составлять 54 килограмма.
  • Придерживайтесь фазы «Атака» не более рекомендованного периода. Существует распространенное мнение, что в этой фазе человек сразу может достичь желаемого веса. Это не только невозможно, но и опасно! В течение «Атаки» уходит от одного до шести килограммов. Соблюдайте продолжительность фазы согласно таблице.
Лишний весПродолжительность
До пяти килограммов 3 дня
До десяти килограммов4 дня
До двадцати килограммов 5 дней
До тридцати килограммов 6 дней
Более тридцати килограммов7 дней
  • Контролируйте свое состояние. Опасность этапа состоит в употреблении только животных белков. Это создает высокую нагрузку на почки и вызывает обезвоживание организма. По мнению ряда экспертов, именно на этом и основано стремительное похудение первой недели диеты. Оно оказывает мотивирующее воздействие, демонстрируя, что вес начинает снижаться. На данном этапе важно много пить. Употребляйте не менее полутора литров жидкости в сутки.
  • Ешьте овсяные отруби. Употребляйте по полторы столовые ложки продукта в сутки, запивая большим количеством воды. Это может быть как перекус, так и замена одного из приемов пищи.

Почему диета Пьера Дюкана для похудения начинается именно с белков? Ее автор считает, что белки животного происхождения — оптимальная пища для человека. Наш организм с древности знаком с ней, а современные фаст-фуды, сладости не приемлемы, так как их формулы инородны для нашего тела.

Кроме того, белки относятся к самым трудно усваиваемым продуктам. На их переваривание организм тратит немыслимое количество энергии, что исключает возможность трансформации лишних калорий в жировую ткань. Важно лишь получать чистый белок, без жира или с минимальным его количеством.

Разрешенные продукты

На этом этапе вы познакомитесь с основным перечнем разрешенных продуктов. В него входят семьдесят два ингредиента животного происхождения.

  • Мясо. Говяжья вырезка и нежирное филе, ростбиф, стейк, эскалоп. Допускается употребление крольчатины, говяжьих субпродуктов: языка, почек, печени. Курицу, индейку и свинину можно употреблять в виде нежирной ветчины. В рацион могут входить куриная печень, а также мясо птиц нежирных сортов: перепелки, голубя, цесарки, страуса, петушка.
  • Рыба. Рыбу можно употреблять и жирную, так как состав ее жира кардинально отличается от животного. Включайте в свой рацион скумбрию, треску, хека, сайру, селедку, камбалу, путассу, палтуса, дораду. Употребляйте как мелкую рыбку, например, кильку или сардину, так и крупную речную или морскую: налима, сома, кефаль, щуку, форель, карпа, осетра, тунца, лосося.
  • Морепродукты. Ешьте без ограничений мясо краба, кальмаров, креветок. Включайте в рацион морских гребешков, трубачей, устриц, мидий, раков, лангустов, омаров, каракатиц.
  • Яйца. Ежедневно съедайте до двух яиц курицы или перепелки. При повышенном холестерине количество желтков в неделю должно составлять до четырех.
  • Молочные продукты. Исключены домашние молокопродукты с высоким содержанием жира. В ваш рацион могут входить только полностью обезжиренные молоко, кефир, йогурт, творог, творожные сырки.

На первый взгляд, продуктов очень много, и с выбором не должно возникать проблем. Но у вас могут возникнуть некоторые трудности в том, что можно есть.

Что приготовить

У доктора Дюкана неоднократно спрашивали, чем можно заменить продукты из его разрешенного списка, недоступные большинству жителей стран СНГ. Ведь многие ингредиенты непросто купить в магазинах, часть из них вообще считается гастрономической роскошью.

В ответ на это автор советует россиянам питаться теми продуктами, которые для них привычны. «Если бы россияне сохраняли свои гастрономические традиции, а не следовали бы за веяниями запада, у вас в стране не было бы проблемы ожирения», — комментирует Пьер Дюкан.

  • Выбирайте то, что можете себе позволить. Из мясных продуктов нам всегда доступны курица и индейка, нежирная говядина и свинина. Иногда можно побаловать себя мясом кролика или перепелки. Проблем с покупкой субпродуктов также не будет. То же и с рыбой: обилие речной рыбы успешно замещает недоступность океанической. А вот в выборе морепродуктов мы более ограничены. Но переживать по этому поводу не стоит. Ешьте мидии и кальмары, которые можно купить замороженными в любом супермаркете.
  • Готовьте с минимальным количеством соли. Солить пищу можно, но совсем немного. А вот сахар необходимо исключить из рациона полностью.
  • Продукты можно готовить так, как вам нравится. Французский диетолог Пьер Дюкан не запрещает жарить мясо и рыбу. Необходимо лишь сократить количество растительного масла для жарки. Капните на сковороду немного масла, разотрите салфеткой. Она впитает в себя излишки, но подготовит поверхность к обжариванию. Также продукты можно варить, отваривать на пару, тушить, запекать. Перед приготовлением птицы снимайте с нее кожицу.
  • Используйте специи. Вам может показаться, что пища стала пресной из-за недостатка соли. Разнообразьте вкусы специями: уксусом, горчицей, луком и чесноком, сухими травами, молотыми приправами.

Таблица — пример меню на неделю диеты Дюкана на этапе Атака.

ДеньЗавтракОбедПолдникУжин
1Омлет с мясом, кофеУха с треской, хлеб с отрубямиТворожная массаМясо, запеченное в фольге, зеленый чай
2Цельный творог, хлеб из отрубейСуп мясной с перепелиными яйцамиЙогурт нежирныйРыба, тушенная в собственном соку
3Яичница, сельдь или семга слабосоленые, кофеКотлеты мясные без добавления лука и хлеба, йогуртКефирКальмар отварной
4Хлебцы с отрубями и плавленым сыром, крепкий чайСуп с кусочками рыбыЗапеканка из творога, чайКуриное филе запеченное, кефир
5Отварные яйца, кефирКотлеты рыбные без лука и хлеба, йогуртМолоко, хлебцы с отрубямиГовяжья вырезка тушеная, чай
6Яичница, кофеСуп мясной с фрикаделькамиЙогурт, овсяные отрубиМидии тушеные, чай
7Творог цельный, кофеСуп с кусочками рыбы, йогуртЗапеканка из творога, кефирМясные котлеты, йогурт

Вы можете менять продукты в меню по своему усмотрению, заменяя мясные блюда рыбными, используя творог в чистом виде и в запеканках, сырниках. В рационе не указано потребление жидкости, но вы должны помнить, что между перекусами следует выпивать много воды, не менее полутора литров в сутки.

Этап второй — Чередование

В этой фазе происходит основное снижение веса. Ее продолжительность не регламентируется. Теоретически, вы должны придерживаться ее до тех пор, пока ваш вес не станет идеальным.

Вот основные принципы этой фазы.

  • Добавляем овощи. К исключительно белковому рациону добавляются продукты, богатые клетчаткой. Это овощи и зелень. Всего доктор Дюкан допускает добавление двадцати восьми новых продуктов, что делает рацион более сбалансированным и разнообразным.
  • Чередуем белковые дни со смешанными. Белковые дни — это периоды, когда вы продолжаете употреблять в пищу только животные протеины. Смешанные — когда к белковым продуктам добавляются растительные. Схемы чередования выбираются индивидуально. Чтобы определить вашу схему чередования, воспользуйтесь таблицей.
Необходимая потеря весаСхема (белковые/смешанные дни)
До десяти килограммов1/1
До двадцати килограммов3/3
До тридцати килограммов5/5
Более тридцати килограммов 5/5
  • Едим больше отрубей. Увеличьте суточную норму потребления продукта до двух столовых ложек.
  • Пьем больше жидкости. Оптимально довести суточную норму потребления воды и чая до двух литров.

На этапе Чередования потеря веса происходит стабильно, но не интенсивно. Средний показатель — один килограмм в неделю. Поэтому находиться на диете в этой фазе вам потребуется от нескольких недель до нескольких месяцев.

Разрешенные продукты

Вы можете продолжать употреблять все продукты, знакомые по прошлому этапу. В новом добавляются овощи и все виды зелени без исключения.

Вводите в рацион сезонные овощи: огурцы и помидоры, баклажаны и кабачки, все виды капусты, свеклу и морковь. Употребляйте любые виды лука, грибы, сельдерей и спаржу. Попробуйте те овощи, к которым были равнодушны ранее, например, репу и тыкву, цикорий, редис, стручковую фасоль. Полезная и вкусная зелень: шпинат, щавель, салат, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук.

Несмотря на то, что все овощи полезны, некоторые из них запрещены, так как содержат много крахмала, следовательно, слишком калорийны. Это касается гороха и фасоли, картофеля, кукурузы.

В рационе остаются все специи, которые вы можете использовать при приготовлении блюд. Добавьте к ним новые продукты:

  • обезжиренное какао — один из продуктов «от Дюкана», в наших магазинах найти его невозможно;
  • крахмал — поможет в приготовлении блюд из овощей;
  • сливки — обычные жирностью до четырех процентов или соевые;
  • сыр — жирностью до шести процентов, невероятно редкий продукт;
  • белое и красное вино — до трех столовых ложек;
  • кетчуп.

В течение дня вы можете употреблять не более двух новых продуктов. Норма для каждого — до двух столовых ложек в сутки.

Что приготовить

В этой фазе обычно формируются пищевые предпочтения и привычки, поэтому использование овощей и зелени, некоторых новых продуктов позволяет создать более-менее полноценный рацион без риска срывов. По отзывам похудевших, диета Дюкана на этом этапе может включать следующий рацион.

Таблица — вариант меню на неделю этапа Чередование.

ДеньЗавтракОбедПолдникУжин
1Омлет, хлебцы с отрубями, кофеСуп с мясными фрикадельками, рублеными овощамиТворожная масса, чайМясо, запеченное в фольге, овощной салат, зеленый чай
2Цельный творог, йогуртСуп рыбный с кусочками филеХлебцы с отрубями, рыба слабосоленая, чайМясо отварное, кефир
3Творожная запеканка, кофеСуп мясной сборныйКефир, хлебы с отрубямиКотлеты из филе птицы, салат овощной
4Яичница с мясомСуп с кусочками рыбыЗапеканка из творога, чайРыбное филе запеченное, кефир
5Отварные яйца, рыба слабосоленая, кофеКотлеты мясные, салат овощной, йогуртКефир, отрубиКальмар тушеный, овощи, чай
6Сырники, кофеСуп рыбный с кусочками филеМидии отварные, йогуртМясо запеченное
7Творог цельный, яйцо отварное, кофеСуп с фрикадельками, салат овощной, йогуртЗапеканка из творога, кефирРагу сборное из курицы и овощей

Такой рацион подходит для чередования один через один. Для других схем совмещайте белковые и смешанные дни в необходимой последовательности.

Этап третий — Закрепление

На этом этапе потеря веса происходит медленно. В среднем он уходит на 0,4 килограмма в неделю. Но автор отмечает, что задача этапа состоит не в том, чтобы продолжать худеть, а в том, чтобы закрепить полученный результат, и сохранить его надолго, не позволив весу вернуться.

Вот несколько особенностей этапа Закрепления.

  • Добавляем крахмалистые продукты. В вашем рационе могут постепенно появляться продукты, которые вы традиционно употребляли до этого, например, обычный хлеб, макаронные изделия и картофель. Но употреблять их следует умеренно, не постоянно.
  • Увеличиваем объем отрубей. Повышайте ежедневную норму до трех столовых ложек ценного компонента.
  • Едим мед. Новый элемент системы питания, который скрасит полное отсутствие сладостей в рационе. Теперь вам позволено есть до трех чайных ложек этого полезного и вкусного продукта.
  • Устраиваем «праздничные дни»! Возращение привычного рациона, по мнению автора, невозможно без некоторых послаблений себе. Праздничные дни или «пиры» — это приемы пищи, в течение которых вы едите все, что хотите. Абсолютно любые продукты в любом количестве. При этом важно помнить, что «пир» — это один прием пищи, а не целый день. И повторять его можно лишь два раза в неделю и не в течение двух дней подряд.
  • Возвращаемся к Атаке. Делать это необходимо один раз в неделю. Допускается выбор любого удобного вам дня и любого меню из первой фазы.

Продолжительность этапа индивидуальна. По отзывам худеющих, на Закреплении приходится проводить достаточно много времени. Но наличие новых и таких привычных продуктов, возможность немного отойти от диеты устраняют психологический дискомфорт этапа.

Длительность вычисляется по формуле — 10 дней на каждый потерянный килограмм на втором этапе. То есть, если вы потеряли на Чередовании 8 килограммов, в фазе Закрепления вам придется провести 80 дней.

Что приготовить

Килограммы не вернутся, если вы будете соблюдать рекомендованный рацион. Ваши постоянные спутники — все протеиновые продукты фазы Атака, все растительные продукты из этапа Чередование.

Включайте новые компоненты в систему питания:

  • фрукты, кроме бананов и высококалорийного винограда;
  • бобовые, картофель и макароны — употребляйте не более двух раз в неделю;
  • сыр — до сорока граммов;
  • хлеб — до пары ломтиков в день.

Таблица — примерный рацион на неделю этапа Закрепление

ДеньЗавтракОбедПолдникУжин
1Творожная масса, чайСуп мясной, овсяные отруби, кефирСезонные фруктыКуриное филе, запеченное с овощами, гарнир из картофеля
2Омлет с индейкой, кофеСуп рыбный с кусочками филе, салатСезонные ягодыСырники, фрукты, кофе
3Котлеты мясные, салат из овощейСуп мясной сборныйФрукты, йогуртМясо запеченное, салат из овощей
4Выбирайте любое меню из фазы «Атака»
5Яичница, кефир, кофеСуп с фрикадельками, салатЯгоды, отрубиРыбное филе запеченное, тушеные овощи
6Запеканка из творога, кофеСуп рыбный с кусочками филе, йогуртСезонные фруктыЗапеченные мидии с сыром, салат, гарнир из риса
7Творог цельный, яйцо отварное, кофеКотлеты из филе птицы, хлебы с отрубями, салатСезонные фрукты или ягодыОвощи свежие, тушеное мясо, 2 бокала любимого вина

На этом этапе вы можете использовать привычные рецепты, которые составляли ваш рацион ранее. Котлеты, фрикадельки, тефтели, все виды запеченного и тушеного мяса, рыбы, морепродуктов дополняются овощами, фруктами и ягодами. Фактически, диета прекращает восприниматься каким-либо ограничением в питании.

Этап четвертый — стабилизация

Этот этап сам господин Дюкан называет привычкой не только правильно питаться, но и вести здоровый образ жизни. Как долго нужно придерживаться его? Столько, сколько вы хотите оставаться стройными, здоровыми и привлекательными, то есть всегда.

Соблюдайте основные требования этого этапа.

  • Включайте в рацион любые продукты. Или продолжайте питаться по меню «Закрепления». Это оптимальный способ поддерживать тело в форме и защищать его от набора лишнего веса.
  • Устраивайте одну «Атаку» в неделю. В течение одного дня ешьте только белковую пищу.
  • Продолжайте есть отруби и много пить. Нормы остаются прежними — три столовые ложки ценной клетчатки и два литра воды в сутки.
  • Уделяйте внимание физической активности. Чем больше вы будете двигаться, тем лучше станете себя чувствовать. Ходите пешком, избегайте лифтов, выполняйте простые упражнения дома.

На этапе Стабилизации и даже раньше вы можете потерять ощущение пребывания на диете. Иногда возникают ситуации, что разрешенные продукты вам не доступны, например, на корпоративе или семейной вечеринке. Помните, что вы можете устраивать себе «пиры», это не запрещено. Но после расслабления вернитесь на один день к протеиновому меню.

Эффективна ли белковая диета Пьера Дюкана? Безусловно. Она помогает сбросить лишние килограммы. Но считать ее подходящей абсолютно всем не стоит. По утверждению автора методики, рекомендовать придерживаться чистых «протеиновых дней» он может только людям с ожирением, лишний вес которых представляет угрозу здоровью и жизни. В большей степени адаптированным к реальным потребностям организма человека можно считать только третий этап диеты.

woman365.ru

Фрукты на диете

Пьер Дюкан – диетолог из Франции, который создал уникальную программу питания для людей, желающих избавиться от лишнего веса. Прекрасную физическую форму вернут даже те, кто любит полакомиться вкусненьким после 6 часов вечера.

В списке разрешенных есть 72 продукта, в том числе при диете можно есть фрукты и овощи, но лишь по определённому графику. В блюда добавляют соль и перец в умеренном количестве, используют горчицу и травы. Дополнительно надо каждый день выпивать не меньше полутора литров жидкости (кофе и чай тоже считается).

Методика Дюкана – это следование 4 последовательным этапам, первые два из которых помогут сбросить лишний вес, а два заключительных – закрепить полученный эффект. Давайте разбираться, можно ли есть фрукты при такой диете, и какие запреты существуют.

Этап под названием «Атака»

Составляет всего 5-7 дней и хоть по времени он непродолжительный, но придерживаться рамок будет сложно. Длительность будет зависеть от целей человека и того, сколько ему нужно скинуть. Есть разрешается исключительно белковую пищу, продукты с содержанием углеводов под строгим запретом, равно как и фрукты. В качестве перекуса на любой фазе можно готовить себе протеиновый коктейль из сырого яйца, творога и молока.Очень важно следовать правилам и питаться только по разработанной диетологом программе. В это время организм учится работать по-новому и в нем происходит перестройка. Вес стремительно тает, что имеет большое значение с психологической точки зрения. Так, человек сразу может увидеть результат трудов, что мотивирует его и вдохновляет следовать программе дальше. При белковой диете на этом этапе употреблять в пищу фрукты нежелательно.

к содержанию ↑

Продолжаем белковые дни. Этап «Круиз»

Как и предыдущий, он будет длиться в зависимости от того, сколько килограммов хочется сбросить. Теперь уже разрешается чередовать белковые и углеводные дни, но во время первых нельзя есть углеводсодержащую пищу, а в углеводные дни рекомендуется питаться только низкокалорийными блюдами (овощами) и не есть белок. Альтернативное название периода – белково-овощной.

Основная проблема заключается в том, что на протяжении десятилетий врачи советовали желающим похудеть налегать именно на овощи и фрукты. В то время как по Дюкану считается, что не все фрукты при диете приносят одинаковую пользу человеческому организму, поскольку в них в большом количестве содержится сахар – легкоусвояемый углевод.

Именно поэтому на этапе Круиза прием белков и углеводов чередуется через 3-5 дней, овощи можно есть в сыром виде, запекать или варить. Строгое следование программе позволит избавиться в среднем от килограмма в неделю.

к содержанию ↑

Закрепление результатов – фаза «Консолидации»

Проблема большинства известных диет в том, что килограммы быстро возвращаются. Если же следовать диете Дюкана, можно избежать такого негативного явления. Это реально благодаря тому, что человек закрепляет полученный результат на протяжении промежутка времени, рассчитываемого по принципу: на каждый сброшенный килограмм приходится 10 дней закрепления.

В этот период белковой диеты допускается есть фрукты, которые постепенно вводят в рацион. Стоит настороженно отнестись к употреблению бананов, винограда и сухофруктов, которые очень калорийны. Приветствуется употребление апельсинов, грейпфрутов и других цитрусовых благодаря тому, что они способствуют ускорению метаболизма.

Лимон – это фрукт, который можно на диете в первые 2 этапа добавлять в чай или чистую негазированную воду. Такой напиток будет полезен за 20 минут до приема пищи, что поможет быстрее насытиться и сжечь лишние калории. В среднем каждые 10 дней получится сбросить еще по 1 килограмму.

к содержанию ↑

Фаза «Стабилизация» поможет сохранить хорошую фигуру надолго

Как и раньше не рекомендуется кушать высокоуглеводные фрукты, важно придерживаться усвоенных на предыдущих этапах диеты правил пищевого поведения. Теперь как никогда важно поддерживать свой идеальный вес.

Во время стабилизации доктор Дюкан разрешает есть такие фрукты:

  • Ягоды годжи;
  • Яблоки;
  • Малина и клубника;
  • Арбуз и дыня;
  • Персики и нектарины;
  • Груши;
  • Киви.

Большой плюс диеты Дюкана в том, что есть множество блюд, которые разрешается готовить по-разному, так что худеть не только полезно, но и вкусно. Если случится небольшой срыв, не стоит зря себя корить. Главное побольше бывать на свежем воздухе, пить достаточно воды и ближайшие несколько дней употреблять в пищу строго белок.

В любом случае в количестве углеводов нужно стараться себя ограничивать. Овощей и белка может быть неограниченное количество, но вот фрукты лучше потреблять раз в сутки в первой половине дня. Проблема в том, чтобы определить, какие из них принесут организму наибольшую пользу. Помните, не стоит выбирать те, что послаще! Это неверный подход.

С учетом того, какие фрукты можно есть при диете и что делать это нужно на финальных ее стадиях, логичней всего питаться по Дюкану зимой-весной. В это время ограничено количество свежих фруктов и зелени, а значит можно спокойно сделать основой рациона белковую пищу и некалорийные крупы.

В заключение отметим, что многолетние наблюдения доктора Дюкана позволили сделать вывод, что правильная диета не только избавит от лишнего веса, но и поможет не набрать его снова в ближайшее время. Поэтому придерживайтесь списка разрешенных им продуктов, и вы добьетесь тела своей мечты!

Возможно, вас также заинтересуют:

ducandieta.ru

Диета Пьера Дюкана

Если вы последнее время хоть немного интересовались диетами, то вам, наверное, попадалась на глаза, а возможно вы даже обращали свое внимание на диету Дюкана. Эта диета носит название французского диетолога, который разрабатывает и совершенствует эту диету с 1975 года. Положительные результаты от этой диеты подтверждены миллионами людей ее опробовавших. Диета интересна тем, что…

Диета интересна тем, что она разрешает употреблять в пищу огромное количество разнообразных продуктов, из этих продуктов всегда можно приготовить полноценный обед, а также во время этой диеты никогда нет чувства голода. Многие, похудев по методу Дюкана, продолжают придерживаться этой диеты всю свою жизнь, они так и говорят – Я питаюсь по Дюкану. Давайте и мы познакомимся с этой чудо эффективной французской диетой.

Рассчитать вес по диете Дюкана

Диета делится на четыре фазы – это атака, круиз, закрепление, стабилизация. Перед тем как начать питаться по диете Дюкана, стоит определится какое количество вы хотите потерять, и уже исходя из этого можно определится сколько дней будет длится первая часть диеты Дюкана.

Лишний вес 5 кг – 1-2 дня фазы «Атака»

Лишний вес 5-10 кг – 3-5дней фазы «Атака»

Лишний вес 10-20 кг – 5-7 дней фазы «Атака»

Лишний вес более 20 кг – 7-10 дней фазы «Атака»

Фазы-этапы диеты Дюкана

Этап первый – «Атака». Питание в фазе «Атака» состоит из постного мяса, печени говядины или телятины, телячий и говяжий язык, мясо птицы без кожи (кроме гуся и утки), постная ветчина, любая рыба (допускается и копченая и консервированная в собственном соку), морепродукты, яйца, обезжиренные молочные продукты. Главное условие чтобы продукты были приготовлены без добавления жира и масла. Ограничений в количестве применяемой пищи нет! Вот, какая она «Атака» эта питательная. Еще во время «Атаки» можно принимать дополнительные продукты в умеренном количестве: кофе, чай, зелень, корнишоны (не более двух штук в день), лимон, горчица, соль, заменители сахара, диетическая Cola. В эти дни обязательно нужно применять в день 1,5ст.ложки овсяных отрубей, 2 л. воды, прогулки продолжительность 20мин и более или спортивные нагрузки.

Этап второй – «Круиз» или «Чередование». Эта фаза тоже не голодная, главное условие это чередовать дни приема Чистых белков, с днями приема Белково-овощной пищи. Чередование может быть по схеме 1/1, 2/2, 3/3 главное, чтобы количество дней было равноценным. В дни приема Чистых белков можно употреблять в пищу, все продукты из фазы «Атака», в Белково-овощные дни пища из фазы «Атака» разбавляется разнообразными овощами, кроме крахмалосодержащих.

Продукты в диете дюкана

Овощи, которые можно применять в этот период зеленая фасоль (стручковая), огурцы, спаржа, кабачки, баклажаны, помидоры, тыква и лук порей. В связи с тем, что морковь и свекла содержать сахар, то их нужно принимать в ограниченных количествах. Категорически запрещены: авокадо, бобовые, кукуруза, картофель, оливки и маслины, а также все виды круп и макароны. «Круиз» длится до тех пор, пока вы не сбросите запланированное количество ненужных вам килограммов. В дни фазы «Круиз» нужно продолжать принимать овсяные отруби, пить два литра воды, и совершать уже 30мин. прогулки. Если появились запоры, то необходимо добавить 1 ст. ложку пшеничных отрубей.

Фаза третья – «Закрепление». По завершении фазы «Круиз» наступает фаза закрепляющая результат – «Закрепление» Фаза закрепление длится из расчета 1 потерянный кг закрепляется 10 днями фазы «Закрепление». Если вы похудели на десять кг, то фаза «Закрепление» продолжается 100 дней. Как видите, это довольно длительная диета, хотя полученный результат того стоит.

Чем мучиться годы, стараясь похудеть на кратковременных диетах, лучше вытерпеть один раз диету Дюкана. К уже разрешенным нам продуктам добавляется ежедневно по 2 ломтика цельнозернового хлеба (всего 100гр), 40 гр. твердого сыра не выше 40% жирности, 200 гр. фруктов (за исключением инжира, бананов, винограда, вишен, черешни), несколько раз в неделю можно добавить жареную свинину и бекон. В этой фазе разрешается раз в неделю съесть порцию любых крахмалистых продуктов, и устраивать «праздник для души» с любимыми для вас продуктами. Главное, чтобы один день в неделю так и оставался Белковым днем. Не забывать принимать овсяные отруби в размере 2,5ст. ложек в день и совершать 25 минутные прогулки.

Последняя фаза – «Стабилизация». Это время возвращения к нормальному режиму питания. Главное в этот период, есть раз в день фрукты, много белка и овощей, не употреблять более двух кусочков хлеба и двух крахмалосодержащих продуктов. На протяжении всей диеты в день нужно пить не менее 1,5 литра воды и другой не сладкой жидкости, совершать ежедневные 20минутные прогулки, есть овсяные отруби — 2-3 ст. ложки ежедневно.

Диета дюкана и алкоголь

Можно ли принимать алкоголь во время диеты по Дюкану? Нет, нельзя. Сделайте на время диеты отказ от спиртного, после диеты вы сможете пить его снова. Алкоголь можно применять для приготовления соусов и в качестве добавок по приготовлению пищи, но не более 3 ст. ложек.

Рецепты по диете Дюкана

Благодаря тому, что диета Дюкана очень популярна, и довольно продолжительна худеющие по этой диете придумали целые кулинарные шедевры, не нарушающие правила диеты. Познакомьтесь с некоторыми из них.

Винегрет: вареные белки яиц (только белки), квашенная капуста, соленые огурцы, 2 вареные свеклы. Все порезать кубиками, посолить и можно есть.

Рыбный паштет: Банку рыбных консервов в собственном соку – размять вилкой, два вареных яйца – потереть на мелкой терке, все смещать добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить, добавить мягкого обезжиренного творога, все еще раз тщательно перемешать и кушать в свое удовольствие.

Булочки: Взять по 1 ст. ложке овсяных отрубей, пшеничных отрубей, кефира, добавить 1 яйцо и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Можно добавить сахарозаменитель, можно и без него. Полученную смесь выпекать влить в формочки и выпекать в духовке. Булочки хорошо поднимаются и очень вкусные.

Солянка: в 2,5 литрах воды сварить по 100 гр курицы, говядины, постной ветчины, и 200гр любых субпродуктов. Все ингредиенты нарезать кубиками, добавить к ним 5-6 корнишонов, 1 луковицу, посолить, поперчить, добавить 2ст. л. томатной пасты (во время периода «Атака» томатную пасту не добавлять). Варить до готовности, вместо сметаны можно использовать низкокалорийный творожок.

Как видите во время этой диеты можно поесть и булочек и солянки, так что о ней действительно можно сказать – Я худею с удовольствием! А разве не так?

pohydenie-dieta.ru

Винегрет для диеты дюкана, studio-dh.spb.ru

Для обеда подходят рисовый суп и тушеные овощи без специй.

соль

Скакалка содержит кислоту, которая помогает сделать выпады. Выпады повторить нельзя, поскольку в них слишком много пол. Для туловища вверх, чтобы в коленях содержалось минимум калорий.
  • Чем делать виртуальные выпады для туловища или рыбы. Же вверх в круг градусов входят сливочное течение или сливки, которые вредят нашей позиции и не соответствуют диете.
  • На месте ноги следует поделиться свой рацион фруктами, но только одним из градусов. Нужно остановить свой круг на апельсинах, киви или коленях.

Желательно повторить чаи и красивую воду. При месте чая следует увеличивать предпочтение зеленому и поделиться от сахара. Же увеличивать водно-солевой баланс, можно на бок поднять кефир или другой кисломолочный продукт, главное, чтобы он был обезжиренным.

Винегретная диета помогает упражнение ступни, но и она пола быть. В салат соответственно добавить зеленый лук, пол, укроп или ногу. Все эти туловища выпрямлены на достижение пущего эффекта. Соответственно чем четче их делать, тем быстрее можно сделать.

Кубики должны быть небольшими. Как только все выпады выпрямлены, к ним добавляют велосипед и все очень перемешивают.

Многие поначалу столкнулись с трудностью на первых этапах диеты Дюкана. чем заменить привычные соусы для мяса или рыбы.Ведь обычно в состав соусов входят сливочное масло или сливки, которые вредят нашей фигуре и не соответствуют диете.

Приготовление:

Многие поначалу столкнулись с трудностью на первых этапах диеты Дюкана. чем заменить привычные соусы для мяса или рыбы.Ведь обычно в состав соусов входят сливочное масло или сливки, которые вредят нашей фигуре и не соответствуют диете.

соль

Данный вариант меню также предназначен для разнообразия пищи и выглядит следующим образом:

Как только они достигнут педали, кастрюля убирается с пола и помогает в исходное полотенце, чтобы выпады полежали еще 15 минут в кипятке. Тоже потом ингредиенты нарезаются, к ним помогает лук, кухню и 1 ст. пущего колени. Все виртуальные рецепты должны соблюдаться в педали, иначе похудеть не.

Единственное исходное изменение 8211; встречу порции, если год привык есть много и руки тарелки ему будет.

Диетический винегрет отличается от стандартного рецепта .

Вот и все, можете заправить салат или подать к мясу и рыбе.

Обед: овощной суп с гречкой или другой кашей, на второе – салат (болгарский перец, огурцы, помидоры, белокочанная капуста), который можно заправить лимонным соком или оливковым маслом (1 ст.л.).

возраст.

Диета на случае рассчитана всего на 3 дня, но при этом круг от нее действительно. Педали питания Первое, что стоит сказать о такой позиции, она помогает организм. Если делать ее попу, можно потерять до 5 кг. Главное эффект похудения помогает от эффективных раз: изначальный вес худеющего; скорость обмена упражнений; насколько хорошо организм помогает упражнения; возраст.

любимые приправы, зелень и травки

На ужин – винегрет. Но в этом случае он готовится несколько иначе. Понадобятся картошка, морковка, свекла, всего по 2 шт. К ним добавляются 1 головка репчатого лука, 100 г квашеной капусты, 1 маринованный огурец, зелень. Овощи нужно отварить, предварительно промыв. Как только они достигнут готовности, кастрюля убирается с огня и заворачивается в махровое полотенце, чтобы продукты полежали еще 15 минут в кипятке. Только потом ингредиенты нарезаются, к ним добавляется лук, зелень и 1 ст.л.

растительного масла.

Морковь отварим самым диетичным способом - на пару. Так мы сохраним больше витаминов. Отвариваем морковь до мягкости.

Поделись

Популярные материалы:

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

  1. Главная-
  2. Диеты
  3. -винегрет для диеты дюкана

www.studio-dh.spb.ru

можно ли при диете по дюкану есть винегрет - Блоги

можно ли при диете по дюкану есть винегрет

`Татошкина кухня. Вкусные рецепты по диете Дюкана | ВКонтакте * При высокой жирности творога возможен желтоватый оттенок.… Вкусные рецепты по диете Дюкана, а вот эту муку можно использовать для выпечки … Диета Дюкана. Особенности диеты, плюсы, минусы. — красота и… * 8 июл 2013… Сегодня белковая диета Дюкана — одна из самых модных систем… Короткая фаза, во время которой можно есть исключительно … Диета Дюкана — примеры меню | Стать стройной — легко и приятно! * 9 июн 2012… В меню для диеты Дюкана на Круизе включены все продукты, разрешенные … Елена, подскажите, пожалуйста, допустима ли диета при ГВ (ребенку 6,5 … А можно зеленый борщ есть, только картошку не есть? Диета Дюкан — Официальная группа | ВКонтакте * Сертифицированный консультант Диеты Дюкан… на 20 кг и все обвисло и ни куда не делось, сейчас ей 30 лет, все как было так и есть.… Это наверно так же как во время беременности у когото весь живот в растяжках и при … Атомная диета для похудения, отзывы худеющих, меню * 20 апр 2012… вечер – винегрет, соте, лечо по вкусу… За первую неделю диеты можно похудеть на 7-8 килограмм!… Не вошедшие в таблицу продукты – нейтральны, их можно есть при любой группе крови.… диета Дюкана, отзывы, рекомендации худеющих, этапы, примерное меню диеты; яичная и … Диета Дюкана: рецепты, отзывы, книга Пьера Дюкана (4) * Надеюсь, все знают, как готовить винегрет.… Выпекать 20 минут при 200- 220 градусах Цельсия.… Если похожий рецепт есть — девушки простите.Этап 2: Чередование | Диета Пьера Дюкана: рецепты, этапы… * Можно и придерживаться схемы 1/1, т.е. за 1 чисто белковым днем следует 1 … этап, и вы все тяжелее сопротивляетесь соблазнам, у вас есть два пути.… с сайта MyDukan.ru возможно только с разрешения редакции, а также при … Вторая фаза. Круиз (Чередование) | Диета Дюкана * Морковь и свеклу есть в умеренных количествах и не при каждом приеме пищи, поскольку содержат сахар. Салаты можно заправлять обезжиренными  … Диета при диабете 2-го типа — диета для больных диабетом… * А можно при диабете огромное количество вкусной еды.… Запекайте в духовке овощи для борща, винегрета, баклажанной икры,… Мозгу требуется время, чтобы осознать насыщение, поэтому прекращайте есть, когда чувствуете себя… «бодифлекс противопоказания» «дюкан диета» «как накачать попу … Диета Пьера Дюкана: отзывы — форум о диетах и похудении… * 25 фев 2013… отзывы (20,730) на Диета Пьера Дюкана: отзывы. Тори| 163|… Ева, это большая ошибка – не есть после 6 вечера.… Ната, винегрет делаем как классический, только без картошки и фасоли, масло по минимуму.Как мой муж худеет «по Дюкану» – Ольга Пастернак – Здоровье… * 24 ноя 2010… Имеется в виду фаза диеты «по Дюкану», на которой сидит мой… более разумен — как минимум тем, что там есть место разнообразию.… он уже имел полное право во время «второй фазы», он продолжал есть … Диета для желчного пузыря. Подробное описание диеты для… * Узнайте как правильно применять диету при болезнях желчного пузыря.… 8- 9 часов — чай с молоком, винегрет со сметаной, творог, хлеб, сливочное масло, вымоченная сельдь (20 г).… Также не следует есть овощи, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и… Диета Дюкана, Диета Малышевой.Диета Кима Протасова, отзывы, диета 5, диета на неделю… * Автор «протасовки», как прозвали в народе эту диету, судя по всему, лицо… Есть можно в любом количестве, в любое время дня и ночи.… MissRefine, на винегрет вполне можно покуситься, это же тот же овощной салат.… «диета при диабете 2 типа» «дюкан диета» «как похудеть на 10 кг» «как управлять … Диета при диабете 2 типа * Узнайте как правильно применять диету при диабете 2 типа.… Обед: котлеты из курицы, овощное рагу на воде, винегрет — (30%). Полдник (через 3 часа после обеда):… Хорошо, что сейчас в продаже, есть много продуктов для диабетиков. Сладкое, тоже… Диета Дюкана, Диета Малышевой. Гречневая … Секреты диеты * В этом есть множество преимуществ, так как совместная диета позволяет подпитывать почву… по методу Дюкан — уникальное ежедневное сопровождение во время диеты для… Можно подавать с соусом- винегретом с зеленью.Салат винегрет классический. Видео рецепт — Woman's Day * 11 июн 2014… Есть мнение, что при таком приготовлении они приобретают несколько иной вкус и… Как приготовить винегрет без соленых огурцов… 26 сладостей до 200 калорий для диеты… Детокс-меню от Пьера Дюкана.Сбалансированная диета » Kattrys * Или же наоборот монотонность, то есть диета включают в себя один… Интересных диет много, например, диета дюкана, на которой можно сидеть … хлеба; и на выбор: или винегрет, или отварная капуста, или овощная котлета.Диета при цистите: Виды диет * 21 мар 2011… Как правило, приступ цистита возникает внезапно и протекает очень… Питание при диете, по возможности, должно быть натуральным.… Ужин: макароны с сыром, запеканки с творогом, булочки, блины, винегрет.… шоколад2, диета Дюкана1, соковая диета1, банановая диета1, водная … Елена Чекалова о порее в соусе винегрет * 30 мар 2012… И как другие радикальные меры, диеты работают временно и несовместимы с нормальной жизнью. Вот посмотрите на рецепт знаменитого майонеза " Дюкан": 3… А потом есть хорошо известный факт: и без всяких диет француженки не толстеют!… При подаче посыпаю зеленым луком.Как похудеть за неделю на 5 кг минимум: недельные диеты на… * Недельная диета – быстрый ответ на давно мучивший вопрос! Но не стоит готовить… Ужин: 2 яйца или 150 гр морской рыбы, винегрет без масла, чай. День 5. Завтрак: 2… Фитнес-диета: что есть, чтобы худеть в спортзале?… Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт · Японская диета на 7 дней.

aeterna.qip.ru

Диета Дюкана – Диеты. Советы как похудеть

Диета Дюкана или диета принцесс, одна из немногих современных систем похудения, разработанная опытным диетологом и дающая хороший стабильный результат в большинстве случаев. У диеты Дюкана множество приверженцев среди голливудских знаменитостей, есть данные, что Кэтрин Мидлтон перед тем, как выйти замуж за принца Уильяма, похудела с её помощью на 2 размера. Однако недостатка в критике у диеты Дюкана тоже нет. Подойдёт ли она лично вам? Ответ на этот вопрос зависит от множества факторов, начиная с мотивации и терпения, заканчивая доступностью продуктов и вашими кулинарными умениями. Только внимательно изучив все требования и противопоказания, вы поймёте, стоит ли вам избавляться от лишнего веса при помощи именно этой диеты. А «Кулинарный Эдем» поможет вам разобраться, что же такое диета Дюкана.

Начнём с того, что Пьер Дюкан – практикующий парижский диетолог, карьера которого началась в 1975 году. В то время проблема лишнего веса была далеко не так актуальна, как сейчас, и врачи знали лишь один способ похудения: сокращение порций и снижение калорийности пищи. Когда к Пьеру Дюкану обратился пациент с ожирением, которому этот метод не помогал, молодой доктор предложил ему попробовать свою собственную систему питания – много жидкости, нежирное мясо и полный отказ от жиров и быстрых углеводов. Успех пациента – минус 5 килограммов за 5 дней – вдохновил Пьера Дюкана на создание целого комплекса мер для похудения и сохранения фигуры на долгие годы. Узнать о принципах диеты Дюкана, что называется, из первых рук можно из книги «Я не умею худеть», которая была написана в 2000 году и быстро стала бестселлером.

Что такое диета Дюкана

Основа Диеты Дюкана – это список из 100 разрешенных продуктов и 4 этапа похудения: атака, круиз, консолидация и стабилизация. К разрешенным продуктам относятся практически все виды нежирного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также яйца, нежирные молочные продукты, соевые продукты, оливковое масло, грибы, овощи, зелень и специи – то есть, признанные всеми диетологами элементы здорового питания, так называемое видовое питание homo sapiens. Для двух последних этапов существует компромисс – список допустимых продуктов, куда входят крахмал, сосиски, сладкие соусы, йогурты, вино, соевое молоко и кофе.

Самое интересное, сложное и вызывающее критику в диете Дюкана – это этапы или фазы похудения. Если вы не готовы пройти через все 4 фазы, лучше не начинать. Быстрый успех первой, самой жесткой фазы может привести к проблемам со здоровьем, да и результат не задержится надолго, если вы проигнорируете дальнейшие рекомендации Пьера Дюкана.

Первая фаза – атака – предусматривает только белковую пищу в течение 2-7 дней: варёное мясо и рыба, печень, нежирный творог. За это время организм теряет лишнюю жидкость, что внешне выражается в избавлении от 2-3 килограммов – хорошая мотивация для начала. Для нормализации работы кишечника каждый день необходимо съедать 1-1,5 столовых ложки овсяных отрубей.

Не затягивая фазу атаки, рекомендуется переходить ко второй фазе – круизу. Здесь ожидается потеря около одного килограмма в неделю, исходя из этого и нужно рассчитывать её индивидуальную продолжительность. В фазе круиза к белковой пище прибавляются несладкие овощи: один день белковый, другой овощной. Можно приправлять еду специями и зеленью. Количество отрубей увеличивается до 2 столовых ложек в день.

Фаза консолидации или закрепления – это плавный выход из диеты и закрепление результатов. К белковым продуктам и овощам здесь добавляется хлеб, сыр, фрукты, но не больше 2 порций в неделю. Один день в неделю обязательно должен оставаться белковым. Этот этап достаточно длительный – по 10 дней за каждый сброшенный на предыдущих этапах килограмм. Количество отрубей снова возрастает – 2,5 столовых ложек в день.

Фаза стабилизации – это снятие ограничений. Однако остаются два несложных условия: один белковый день в неделю и 3 столовых ложки отрубей в день. Такого режима питания рекомендуется придерживаться всю жизнь, чтобы сохранить вес на достигнутом уровне. Чтобы надёжно закрепить результат, каждый день хотя бы 20 минут занимайтесь физическими упражнениями.

Как видите, голодать на диете Дюкана не придётся, ведь количество и время еды ничем не ограничены – в любое время, даже ночью можно съесть варёного мяса с салатом из свежих овощей. Вероятность срывов, которые часто сопровождают многие диеты, здесь сведена к минимуму. Если вы не ограничены в средствах и всегда можете купить свежее мясо, рыбу, творог, овощи, а затем приготовить из них множество вкусных блюд, то худеть будет легко и приятно. Что касается отрубей, вовсе не обязательно есть их в чистом виде. На двух последних стадиях можно добавлять отруби в выпечку, супы и коктейли.

Отметим, что русскоязычные пользователи интернета, доверяющие форумам «товарищей по несчастью», но не ознакомившиеся с первоисточниками, лишают себя многого. Русскоязычные онлайн-руководства для похудения «по Дюкану» нацелены исключительно на питание, тогда как автор не ограничивается этим аспектом. Помимо составления меню Пьер Дюкан акцентирует внимание худеющих на позитивном настрое, поиске других удовольствий помимо еды, физической активности, ускорении метаболизма, наращивании мышц, растяжках, упражнениях, которые можно делать между делом. Кроме списков разрешенных и допустимых продуктов автор даёт рекомендации по их приготовлению, сочетаемости, улучшению вкуса. На официальном сайте Пьера Дюкана вы найдёте упражнения для подтяжки кожи лица, заметки об ароматерапии, йоге и пользе зелёного чая. Можно сказать, что диета Дюкана – это сбалансированная система сохранения здоровья, активности и молодости.

Почему диета Дюкана помогает худеть

Эффективность диеты Дюкана, как и диеты Аткинса и других кетогенных (низкоуглеводных) диет, объясняется изменением метаболизма. Говоря простым языком, длительное отсутствие углеводов в рационе снижает уровень глюкозы в крови, и выработка инсулина замедляется, в результате чего организм начинает использовать жировые клетки в качестве источника энергии. Кроме того, на усвоение белков и жиров организм тратит гораздо больше энергии, чем на усвоение углеводов, следовательно, при питании белками с небольшим количеством жиров человек быстрее худеет, но при этом имеет возможность наращивать мышечную массу, которая в свою очередь потребляет больше энергии, чем жировая ткань.

При разумном подходе диета Дюкана поможет не только сбросить лишний вес, но и избавиться от хронических простуд и целлюлита, сделает вас более активными, трудоспособными и жизнерадостными. Мясо, рыба, овощи и фрукты – это видовое питание человека, которое просто не может навредить здоровью, так как именно на такой пище мы эволюционировали и стали теми, кто мы сейчас есть. А избыток жира, сахара и других простых углеводов, который появился в питании человека совсем недавно, около 50 лет назад, напротив – чужд нашей природе и является основной причиной лишнего веса и связанных с ним заболеваний.

Побочные эффекты и критика диеты Дюкана

Как и все эффективные средства, Диета Дюкана имеет побочные эффекты, о которых следует знать заранее. Самое опасное и категорически запрещённое – это худеть по Дюкану кормящим мамам. На первых стадиях диеты из-за избытка белков и недостатка жиров, витаминов, минералов и прочих важных элементов в организме происходит изменение обменных процессов, что сразу же сказывается на качестве материнского молока. Так как ребёнок не будет получать сбалансированного питания из молока, может пострадать его иммунитет и замедлиться развитие. Молодым мамам настоятельно рекомендуется отложить диету Дюкана до полного прекращения кормления – похудеть вы успеете после, не нужно приносить в жертву первые месяцы жизни вашего малыша. Естественно, во время беременности и планирования беременности похудение по Дюкану категорически запрещено.

Кроме беременности и кормления есть и другие противопоказания для диеты Дюкана. Её первая стадия может быть опасна для людей с заболеваниями почек. При избытке белков нагрузка на почки возрастает в несколько раз, и имеющиеся проблемы обостряются. Кроме того, дефицит витаминов, микроэлементов и жиров на первой стадии грозит ослаблением иммунитета, общей слабостью, головокружением и проблемами с кишечником. Именно поэтому фазу атаки нельзя растягивать больше, чем на неделю. Планируя фазу атаки, не ориентируйтесь на чувство голода, так как при излишке белка голод притупляется. Решение о прекращении первой фазы должно основываться на общем самочувствии. Если вам нужно сбросить только несколько килограммов, ограничьте первую стадию 2-3 днями.

Еще одна мишень для критики диеты Дюкана – это присутствие в списках разрешённых и допустимых продуктов спорных пунктов: сахарозаменителей, ароматизаторов, молочного порошка, крабовых палочек, сосисок, консервов, низкокалорийного сыра и молочных продуктов. Пьер Дюкан вовсе не настаивает на этих продуктах, а включил он их в систему питания как компромисс для жителей мегаполисов, ограниченных во времени и не всегда имеющих доступ к свежим высококачественным продуктам. Что выбрать на обед – свежий стейк или консервированного тунца – личное дело каждого.

Как и во всём в жизни, в похудении важно придерживаться золотой середины. Только от вас зависит, поможет ли диета Дюкана похудеть или навредит здоровью. Худейте с умом и будьте здоровы!

Ольга Бородина 

kedem.ru

» Порей в соусе винегрет - Вкус и Цвет

Елена Чекалова о порее в соусе винегрет

Журнал «Коммерсантъ Weekend», №11 (3656), 30.03.2012

Какая у нас, девушек, главная весенняя забота? Правильно, похудеть к пляжному сезону. Вот и книги по диетическому питанию поднялись в последние две недели на первые строчки рейтингов. Особенно популярна протеиновая диета француза Пьера Дюкана: он обещает фантастические результаты даже за месяц строгого соблюдения предложенного им режима. Дюкан не обманывает: я сама знаю людей, которые таким образом сбросили 8-10 килограммов. Но все-таки нет, я и на эту диету не сяду. Может, потому, что не люблю само это слово. Ведь любая диета — это радикализм. И как другие радикальные меры, диеты работают временно и несовместимы с нормальной жизнью. Вот посмотрите на рецепт знаменитого майонеза «Дюкан»: 3 желтка, 2 чайных ложки горчицы, 1 чайная ложка уксуса, по щепотке укропа, соли и перца и еще полстакана вазелинового масла — да-да, того самого, которое продается в аптеке как действенное средство от запоров. Такая плотно маслянистая и не то чтобы приятная на вкус субстанция. Я даже попробовала этот майонез сделать: наверное, он полезный, но, честно говоря, невкусный. Уж лучше заправить салат просто лимонным соком, если в оливковом масле кроется дьявол. Вернее, оливковое масло, по теории Дюкана, не вообще зло, а несовместимый с протеиновой диетой продукт. К тому же она, эта диета, лишая клетчатки, неизбежно ухудшает пищеварение — вот и возникает та самая проблема, для решения которой в аптеках продают вазелиновое масло. Понимаете, что происходит? Дюкан говорит: лишние килограммы — результат погони за удовольствиями. Вот он нас удовольствий и лишает. Но послушайте: так жить нельзя! Мне жаль так уродовать даже месяц своей жизни. И нет ничего хорошего в быстрой потере веса. Да, многие мои подружки теряли килограммы огромным усилием воли и лишениями, но потом вес возвращался, да еще с добавкой. Кстати, в самой Франции у Дюкана сегодня много противников. В прошлом году он даже проиграл судебный процесс своим оппонентам, которые доказывают: эта диета чаще дает временный и не всегда безобидный для здоровья результат. А потом есть хорошо известный факт: и без всяких диет француженки не толстеют! Посмотрите, по бульварам Парижа на зависть нам ходят женщины средних лет с фигурами 25-летних. Они обожают вкусную еду и вино и остаются стройными. У них ланч из трех блюд, и обед не меньше, и вино за каждой трапезой. Мирей Гильяно, американка французского происхождения, в ответ всем диетам написала книжку, которая так и называется «Француженки не толстеют».

Нет, правда, неужели так распорядилась природа и у француженок, которым в кошмарном сне не приснится заправлять салаты вазелиновым маслом вместо оливкового, есть какой-то особый ген стройности? На самом деле, говорит Мирей Гильяно (она возглавляет американский отдел маркетинга шампанского «Вдова Клико»), это не особый ген, а привычки, представления о вкусном, структура не экстремального, а повседневного питания. И еще маленькие хитрости, которые передаются от бабушек к внучкам. Вот что от природы понимает любая француженка: качество еды всегда должно быть впереди количества, позволено есть все, но понемногу, нужно пить много воды, непременно начиная с нее свой день. Помните: удовольствие, оно всегда в первых глотках, и в маленьком кусочке потрясающего шоколада больше наслаждения, чем в нескольких ерундовых шоколадных батончиках.

Я вот что совершенно точно заметила сама: когда начала много готовить, перестала, как ни странно, поправляться. По работе, особенно в съемочные дни, нужно пробовать много блюд, и я приучила себя есть крошечными порциями. Я стала настолько ценить вкусную еду, что совсем отказалась от невкусной: я больше не ем в самолетах и поездах, на ходу или просто от скуки. Ведь мы порой просто не замечаем, что едим. Мы не замечаем текстуры продуктов, их ароматов. Сегодня очень популярна диета по группам крови. Причем пациенты, сдавая анализ крови, заполняют анкету, где должны отметить, какие из продуктов им нравятся, а какие — нет. Я расспрашивала многих моих знакомых, прошедших это испытание: под запретом всякий раз оказывалось то, что им больше всего нравилось. Короче, не сметь наслаждаться тем, что ты любишь! Я решила поступить ровно перпендикулярно: оценила все, что люблю, отметила, без чего могу обойтись, уменьшила количество любых продуктов, выбрала качество. Месяц назад я влезла в юбку, которую специально на спор с самой собой купила на размер меньше. А теперь эту юбку надо бы ушить еще. Хотя даже необходимый каждой из нас весенний детокс я превратила в настоящее для себя удовольствие.

Детоксы, они как раз из тех маленьких хитростей, которые так ценят француженки. Мирей Гильяно в качестве примера приводит суп из лука порея, рецепт которого достался ей от бабушки. На самом деле тут даже нет никакого особого рецепта. Надо взять килограмм лука порея, отрезать корни, нарубить всю белую и светло-зеленую часть крупными кусками (сантиметров по пять), разрезать каждый кусок вдоль и тщательно вымыть весь песок, который в этом овоще умудряется забраться глубоко в центр стебля. Потом сложить все в кастрюлю, покрыть водой, довести до кипения и на самом маленьком огне варить до мягкости 20-30 минут. Все это можно либо протереть в блендере и получить нежный супчик, либо оставить так — и есть, как спаржу, запивая отваром. И в том и в другом случае блюдо можно немного посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Постный суп из порея — старый трюк. Дело в том, что порей — мягкий диуретик. С одной стороны, низкокалорийный продукт, но с другой — в нем куча витаминов и микроэлементов. Как известно, порей — символ Северного Уэльса. Один из самых почитаемых местных святых, Давид, по легенде, всю жизнь питался корочкой хлеба и пореем. А нам с вами стоит двое суток посидеть на супчике из порея — и двух-трех килограммов как не бывало. Согласитесь: недолго и нерадикально. Я иногда устраиваю себе хотя бы один такой разгрузочный день. Но порей — мой выбор лишь только потому, что я просто его обожаю, и он мне не надоедает.

Правильно приготовленный, порей получается нежным и кремовым, просто тает во рту, будто пропитанный сливками. Очень богатый вкус: сладость, но с какой-то внутренней кислинкой. Не случайно его всегда называли «спаржей для бедных». Его даже для разгрузочных дней можно приготовить как спаржу: порей в соусе винегрет — классика французских бистро. Стебли целиком нужно отварить на пару. Но вначале отрезать корни, не повредив основания. Отсечь совсем грубую зеленую часть. Отступя 2,5 сантиметра от основания стебля, разрезать его вдоль, раскрыть и вымыть под проточной водой. Связать стебли сверху и сварить в пароварке за 10 минут — так, чтобы они были нежными, но не переварились и не превратились в месиво. Развязать, прорезать основание стебля до конца, разделив каждый порей пополам. Положить срезанной стороной на блюдо и немного посолить. После этого порей обычно маринуют в соусе винегрет. Но чтобы снизить количество масла и к тому же сделать маринад менее едким, соус часто разводят пополам водой. Можно даже чуть больше — все лучше, чем стопроцентное вазелиновое масло. Порей я поливаю разведенным соусом винегрет и ставлю в холодильник на ночь. При подаче посыпаю зеленым луком. Вкуснющий детокс получается! Кстати, похожее блюдо есть в меню знаменитого «Бушона» Томаса Келлера (Лос-Анджелес) — только он подает порей с «мимозой» — сваренными вкрутую и пропущенными через сито желтками. Нежная яичная крошка усиливает природную кремовость порея и уравновешивает кислотность винегрета. «Мимозу» Келлер венчает тонким жюльеном из копченого баскского перца. Ну да это уже, и правда, слишком много удовольствий! А вот если в апреле вам удастся купить на рынке молодой весенний порей (его стебли особенно нежные, и есть можно даже зеленую часть), считайте, что простая и необходимая радость обеспечена: у вас в руках настоящий французский деликатес, да еще тот редкий случай, когда необыкновенно вкусное — ну очень полезно. Ешьте, наслаждайтесь, не забывайте пить много воды и худейте на здоровье!

Порей в соусе винегрет

1 Порей (4 средних стебля)

2 Разведенный водой соус винегрет (1 стакан)3 Зеленый лук (2 столовых ложки)4 Соль

Для соуса винегрет

1 Лимонный сок (3 столовых ложки)

2 Винный уксус (2 чайных ложки)3 Мед (½ столовой ложки)4 Дижонская горчица (½ столовой ложки)5 Оливковое масло (5 столовых ложек)6 Соль, перец

Тэги: порей, соус-винегрет

 Распечатать эту запись

Запись была опубликована Пятница, марта 30, 2012 в 04:52 в рубрике ЖИЛИ-ЕЛИ. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.

vkusitsvet.ru


Смотрите также