Винегрет постный


Как приготовить винегрет - постный салат

Доброго Вам времени суток, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт! Сегодня я решила опубликовать простой, но, тем не менее, очень полезный рецепт одного из самых вкусных постных салатов — винегрета.

Ни для кого не секрет, что овощные салаты без майонеза гораздо полезнее для нашего организма. А винегрет – это просто находка для желудка, так как содержит много клетчатки, улучшая пищеварение. Кроме того этот салат со свеклой, а она известна своими свойствами повышать гемоглобин в крови, выводить токсины, как профилактическое средство в борьбе с раковыми клетками.

Немаловажно — это постный салат, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Так получилось, что крестить дочку мы решили в Рождественский пост. Но не отпраздновать такое событие мы не могли. Я принципиально спланировала именно постные угощения. Так вот, наряду с роллами (кстати, тоже отличная относительно постная еда!), на столе у нас присутствовал именно винегрет. Как Вы думаете, отказался кто-то от дополнительной порции витаминов? Вот и я о том же!

Поэтому предлагаю не медлить и приготовить этот вкусный овощной салат.

Нам понадобится:

— картофель – 4 шт.;

— свёкла – 2 шт.;

— моркоь – 2 шт.;

— луковица – 1 шт.;

— маринованные (или соленые) огурцы – 4-5 шт.;

— зеленый горошек – ½ баночки;

— растительное масло (лучше нерафинированное) – пару столовых ложек.

Как приготовить винегрет:

1. Отвариваем все овощи кроме лука. На фото выше они у меня уже в готовом виде. Далее очищаем их от кожицы.

Совет: Довольно быстро можно приготовить овощи в микроволновой печке. Технология такая: заливаем наполовину водой и ставим в печь при мощности  около 500 Вт. Время будет зависеть от размера овощей (конечно, лучше использовать небольшие экземпляры, особенно эта касается свёклы). В процессе нужно несколько раз перевернуть овощи, чтобы они равномерно проварились. С такой задачей справится даже обычная печь без функции готовки. Главное, чтобы габариты позволяли 🙂

2. Нарезаем нашу картошку, морковку, свеклу и огурцы одинаковыми кубиками. Только не слишком мелкими. Сваливаем в общую емкость, но не перемешиваем.

3. Лук очищаем и также режем кубиками. Добавляем к овощам вместе с зеленым горошком.

Осталось немножко посолить, заправить ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и, наконец, перемешать. Наш винегрет готов!

Употреблять его можно и как гарнир, и просто так, без всего. Я люблю с котлетками. А Вы?

Как же я соскучилась по нормальным свежим овощам, которые выращенны тут, а не привезены из Турции или еще откуда-то! Вот и приходится спасаться этим рецептом винегрета. Надеюсь, он пригодится и Вам (ну, или хотя напомнит о своем существовании :)).

Да скорых встреч на блоге Домовёнок-Арт! Ваш домовёнок Елена.

Женские новости:

Загрузка...

    Метки: блюда из овощей, постные блюда     

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

domovenok-art.ru

Винегрет в Пост и не только, рецепты постных блюд

Винегрет в Пост?  И не только!

Дорогие читатели блога «Вам, милые женщины».

Совсем скоро, уже в понедельник  начинается Великий пост. А как же в пост и без постных блюд. Эту рубрику "Рецепты постных блюд" открывает всем известный, наш любимый винегрет.  

Винегрет—  овощной салат, заправленный растительным маслом. Отварные картофель, морковь, свекла, огурцы соленые, квашеная капуста, репчатый лук, возможно добавление горошка. Это и есть классика.Но это не означает, что остальное уже не винегрет.

Я не могу дать Вам абсолютно точной рецептуры винегрета. Да ее и не существует. Также как и борщ, винегрет у каждой хозяйки получается по-своему. Главное  — не сделать винегрет слишком острым или безвкусно пресным. Найти «золотую середину» - это искусство.

Состав

    картофель - 2-3 шт,свекла – 2-3 шт,морковь - 1-2 шт, в зависимости от размеракапуста квашеная - 200-300 г,лук репчатый - 1 шт (по Вашему желанию, совсем не обязательно)маринованные или соленые огурцы - 2-3 шт. среднего размера,горошек консервированный – 1 банка,масло растительное,зеленый лук - по желанию,соль

Приготовление

Помытые овощи: картофель, свеклу, морковь сложить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и сварить.Также овощи можно запечь в духовке. Подойдет такой способ – каждый овощ по отдельности завернуть в фольгу, уложить на противень и запечь при температуре 180 градусов. Время запекания для картофеля, моркови и свеклы разное.

Сегодня я  овощи для винегрета приготовила в пароварке. Так больше  полезных веществ сохраняется.

Отварные или запеченные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. В свеклу добавить растительное масло и перемешать. Так она меньше окрасит другие овощи в готовом салате.Репчатый лук очистить и мелко порезать. Можно его спассеровать на растительном масле, тогда салат можно дольше хранить. Правда держать долго винегрет после приготовления (даже в холодильнике)  не стоит, он быстро теряет вкус. Желательно употреблять его сразу после приготовления.

Огурцы порезать кубиками.Квашеную капусту немного отжать от рассола. Кстати,  ее тоже можно слегка обжарить.

Соединяем картофель, лук,  морковь и огурцы.

Добавляем вкусную квашеную капусту.

Добавляем свеклу.

Добавляем горошек.

Аккуратно перемешиваем, заправляем специальной заправкой.

Заправку делаем так.

1-2 ст.л.  сока квашеной  капусты +1/3 ч.ложки горчицы + 1/3 ч.л. соли + 1 ч.л.сахара + ? ч.л. уксуса  взбиваем. Понемногу добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Масло лучше использовать домашнее, ароматное. (Если лук и капусту обжаривали, то количество масла нужно уменьшить).

Другой вариант заправки: к растительному маслу добавить немного соевого соуса и винного уксуса.

Самое главное, не бойтесь импровизировать. Ведь на вкус и цвет товарища нет.

Вот еще один совет.

Если у Вас есть в запасе пара-тройка часов, попробуйте сделать так. Положите сверху на готовый винегрет кусочек черного хлеба, обильно натертый чесноком, накройте плотной крышкой и уберите в холодильник. За 2 часа Ваш салат впитает запах чеснока, вкус от этого не пострадает. Получится очень оригинально.

Осталось выложить винегрет в салатник и украсить.

Приятного аппетита.

Понравился материал , подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

  1. Постный САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ. Рецепты постных блюд
  2. Постный САЛАТ ИЗ АВОКАДО и ПОМИДОРОВ. Рецепты постных блюд.
  3. ТОПИНАМБУР. РЕЦЕПТЫ с фото. Салат с топинамбуром

moedomovodstvo.ru

Постный винегрет, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись школы приготовления пищи. Издревле мастерство кулинарии почиталось уважаемым занятием. Однако академические зачатки приготовления пищи начали появляться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об искусстве приготовления аппетитной и полезной еды. Она изучает целесообразные приёмы и методы готовки блюд, разновидности продуктов, питательную ценность. Постигнув такую науку, вы сумеете грамотно готовить полноценную здоровую еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех типов дела, ограниченной кухней. Выбор продуктов, приборов, дизайн - вот основы, важные для искусства приготовления пищи. Данное немаловажно в кухнях всех стран, но в большей степени вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, желающим сформировать личные возможности в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, относительно подбора продуктов для приготовления, то надо применять:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и только органического происхождения;
  • Свежие специи и травы, обладающие наиболее интенсивным благоуханием и обильны всевозможными витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое).
  • Малое наличие соли;
  • Самое малое наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Все знают, что еду надо подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм не попадали вредные элементы, бактерии. Более того, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно дополнительно увеличить продолжительность хранения блюдам, ведь в результате данной переработки блюдо хранится намного больше. Гурманы могут оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при всякой тепловой обработке, так как жарка, варка, тушение или просто обработка паром даст, в частности, мясу совсем разный вкус.

Однако требуется учесть, что при варке или другой обработке высокой температурой активно разрушаются витамины. По этой причине надо соблюдать несколько практических рекомендаций по вопросу, каким способом сохранить наибольшее наличие полезных веществ в продукции. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Но чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом грамотно готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. После этого томаты, перец, картофель, потому что, таким продуктам необходимо недолгое время для готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не нужно использовать - она дополнительно прибавит ненужного жира. Кроме этого, полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет. По этой причине, сама жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Только старайтесь это делать, нарезая их тонкими кусочками и на сковородке с антипригарным напылением. В этом случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают оставить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов останется в ней. Этот отвар позже сможете употребить для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая готовка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей - это очень подходящий способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не нужно еще раз нагревать готовое блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше отделите определенную часть и подогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует безукоризненной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Фактором желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений бывают не только просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и недобросовестность, какие допускаются в ходе готовки блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются переносчиками множества инфекционных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов требуется производить не менее основательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы первичной переработки (промывание, измельчение продуктов) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, по этой причине его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. В любых случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом прожарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её необходимо облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, однако хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, рулеты, котлеты, фрикадели, зразы) должны быть хорошо зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу надо обмывать проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но обязательно каждый день кипятить.

Особо тщательно и многократно нужно промывать в проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и такие овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, то овощи, зелень и фрукты надо промыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи следует готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, сначала надо сготовить бульон и потом уже положить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности варки любого вида овощей; например, свёклу - раньше картошки.

Чистить и резать овощи нужно непосредственно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, поэтому при чистке кожуру надлежит срезать тонким слоем, а предпочтительнее варить его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует долго хранить, в особенности нарезанным, так как здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощных продуктов или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковороду после использования не надо чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это понятное дело ошибочно: остался не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо заменять и стирать почаще.

Никогда нельзя ставить открытым молочные продукты, нужно прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сверху вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании использования выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь тотчас же после её применения.

specdieta.ru

Постный винегрет с фасолью - Кулинарные рецепты от Веселого Жирафа

Ингредиенты

  • Свекла - 1 штука
  • Картофель - 2 штуки
  • Огурец солёный - 2 штуки
  • Грибы соленые - 3 столовые ложки
  • Фасоль белая - 100 граммов
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Уксус 3% - по вкусу
  • Масло растительное (подсолнечное) - по вкусу

Приготовление

Ну что, приготовим вкусный постный винегрет? Продуктов нам нужно немного, самый минимум кулинарной сноровки, которая в основном выразится в умении нарезать овощи, немного времени и питательное блюдо будет готово.

1. Освободим от шкурки картофель и свеклу, затем отварим их. Желательно отваривать в разных емкостях, чтобы картофель не стал свекольного цвета. Альтернативой варке овощей может быть их запекание в духовке.

2. Фасоль помещаем в емкость с водой до следующего утра, Приготовленные картофель и свеклу нарежем кубиками. С огурцов срезаем кожицу и тоже режем кубиками, измельчим лук. Теперь сложим все нарезанные овощи в салатницу, туда же кладем отваренную фасоль, закидываем грибы, солим и перчим.

3. В банке смешиваем уксус и растительное масло, взбалтываем и эту смесь выливаем в салатницу. Пропорции уксуса и масла влияют на вкус, больше уксуса - получите более кислый салат, добавите больше масла – вкус станет мягче.

Угощаемся!

www.happy-giraffe.ru


Смотрите также